BACALHAU Á BRÁS

Uma receita clássica da gastronomia Nacional, fácil de fazer em casa e que se usa o bacalhau.

Mas já há imensas variedades ate vegetarianas.

Não esquecer de usar uma folha de louro no refogado, mas retirar antes de juntar as batatas fritas.

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau demolhados, retire as peles e espinhas e desfiar

6 ovos, ligeiramente batidos com um garfo

2 cebolas costas em meias luas finas

300 gr de batatas palhas

4 dentes de alho picados finamente

1 colher de sopa de azeite

1 ramo de salsa fresca picada

1 folha de louro

50 gr de azeitonas pretas

sal e pimenta q.b.

Num wok ou frigideira larga, refogue a cebola alho o azeite, junte o bacalhau e deixe cozinhar um pouco ate ficar branco com a frigideira tapada.

Junte as batatas e misture ate amolecerem um pouco

Regar e envolver o bacalhau e as batatas com os ovos.

Deixar cozinha e mexer para que fique aveludado (não deixe secar demasiado)

Provar e afinar os temperos e polvilhar com a salsa e decorado com as azeitonas

Bom apetite

BRAS DE BERINGELA E GRAO DE BICO

 Ingredientes:

100 gr de grão de bico cozido

1 beringela media cortada ao meio

140 gr couve coração cortada em juliana fina

1 dente de alho laminado

1 cenoura media ralada

2 colheres de sobremesa de azeite

2 ovos batidos

2 colheres de café de vinagre

salsa picada e orégãos q.b.

colocar a beringela num pirex e leve ao micro ondas, polvilhe de orégãos , tape e leve ao micro ondas por 5 minutos na potencia máxima (mas vigie, porque pode variar), retire deixe arrefecer tire a casca fatie e reserve.

Num tacho coloque o azeite a couve, cenoura e o alho e deixe ficar em lume baixo tapado, ate a couve amolecer

Nessa altura adicione o vinagre, mexa bem e junte o grão  e a beringela fatiada e junte os ovos e envolva-os bem.

Polvilhe com sal picada

Bom apetite

BRÁS DE ATUM

 Ingredientes:

3 latas (120gr) de atum 

150 gr de cebola laminada

3 dentes alho laminados

1 folha de louro

4 ovos

2 gemas

350 gr de batata palha frita

3 colheres de sopa de salsa picada

azeite, vinho branco, pimenta preta q.b.

Num tacho salteie a cebola, alho, louro em azeite. regue com vinho branco e deixe ferver por um minuto.

Numa tigela á parte misture os ovos, salsa e pimenta, incorpore na cebolada mexendo sempre em lume brando.

Quando o ovo começar a fica cremoso, junte a batata palha envolva o preparado e retire do lume.

Junte o atum e sirva.

Bom apetite.