PUDIM DE CHIA COM LARANJA

 Ingredientes

3/4 chávenas de leite vegetal

1/4 chávenas de sumo de laranja

4 colheres de sopa de sementes de chia

1 colher de chá de xarope de ácer

2 colheres chá de compota sem açúcar

fruta a gosto para servir

variantes:

1 colheres de sopa de cacau puro em po

1 colheres de sopa de farinha de alfarroba

Misture o leite com o sumo de laranja. junte as sementas e o xarope ( e o cacau ou alfarroba se desejar), e mexa energeticamente para envolver. deixe no frigorifico por 4 a 6 horas para adquirir a consistência de mousse, mexa a meio do tempo, Servir com a compota e fruta fresca da época a gosto.

Bom apetite.

FAVAS COM BATATA DOCE LARANJA

 

Ingredientes

1 saco de favas congeladas

1 batata doce laranja cortada em cubos

1 cebola picada

1 tomate aos cubos

3 pés de hortelã

1 pé de funcho

1 chouriço de carne pequeno as rodelas

1 embalagem de tiras de bacon, aos pedaços

azeite p.q.

Num tacho colocar a cebola , tomate, azeite, chouriço e bacon e leve a refogar.

Junte as favas e a batata e as ervas aromáticas e anexe um pouco de agua, para cozinhar as favas e a batata

Bom apetite

FEIJÃO VERDE NA AIR FRYER

 Descobri esta ideia como acompanhamento, uma delicia.

feijão verde q.b.

paprika, alho em pô, azeite q.b

Cortar com o limpador de fios e cortar fininho o feijão verde 

Na base da airfryer colocar uma folha de papel vegetal o feijão cortado, temperar com o alho em pó, paprika e o azeite, levar a 180ºC por 20 minutos no programa das batatas fritas e mexer a meio do tempo.

Bom apetite.

TORTA DE MORANGO

 Ingredientes:

açúcar q.b

compota de morango q.b.

Para a base:

6 ovos

120 gr de farinha

200 gr de açúcar

1 carteira de açúcar baunilhado

Para as natas batidas:

40 gr de açúcar

morangos cortados a gosto

250 gr de natas gordas

Na batedeira por as natas e ir juntando o açúcar em velocidade media.

Aumentar a velocidade ate as natas ficarem bem montadas.

Retirar e envolver os morangos a quantidade necessária apenas para ciar uma envolvência e coloque no frio.

Comece por fazer a base da torta, bater os ovos com o açúcar ate ficar cremosa e esbranquiçada e envolva a farinha.

Leve ao forno a 200º durante 15 a 20 minutos, numa forma retangular e untada e forrada com papel vegetal.

Retirar do forno e virar com cuidado para cima de um pano polvilhado com açúcar.

Barrar com a compota de morango e depois rechear com a mistura de morangos e natas .

Enrolar com um pano e deixar no frio.

Retira o pano e decorar com as natas, usando o saco de pasteleiro e alguns morangos cortados as metades.

Bom apetite,

COMPOTA DE MORANGO

 Ingredientes:

100 ml de agua

1 kg de morangos

200 gr de açúcar

1 ramo de hortelã

Retira os pes dos morangos e corte ao meio.

Juntar tudo num tacho e em lume brando e deixar que se forme uma compota, ate ter a textura pretendida.

Bom apetite

DICAS COM VEGETAIS

ABOBORA:
Vai bem com : poejo, tomilho, camarao, nozes, alecrim, queijo, cominhos, cogumelos, ricota
Pode: cozer, salteado, assado, pratos salgados ou doces, sopas, pures, compotas, gnocchi, bolos, tartes, sonhos, as suas pevides, torradas, sao um bom aperitivo. 

Variedades: hokkaido, musquee de provence, chila

AIPO:

Vai bem com : ervilhas,camarao, bacon, tomate seco
Pode: cru, saladas, batidos saudaveis, cocktails,  

ALCACHOFRA:
Vai bem com : presunto, anchovas, pesto, queijos fortes, frutos secos, parmesão, manteiga, redução de vinho do porto, 
Pode: cozer, salteado, assado

ALHO :
Vai bem com : carnes vermelhas, pão, bacalhau, azeitonas
Pode:  salteado, assado, frito, pratos de peixe, bitoque, caldo verde, 

ALHO FRANCES:
Vai bem com : vieira, batatas, natas, pimenta
Pode: cozer, salteado, assado, cozido a vapor, frito, 

BATATA-DOCE:

Vai bem com: manteiga, alho, caril, amendoim

Pode ser: pão, cozida, assada, purés, fita

 BETERRABA:

Vai bem com: gengibre, batata, peixe, saladas, carne vaca, laranja, ovo, roquefort, chocolate branco, iogurte, funcho, queijo cabra, quinoa, nozes,  vinagre balsâmico
Pode: sumos, saladas, risotto com beterraba assada e queijo azul, cozida, usada em conserva, pratos doces e salgados, molhos, /(fazer um carpaccio: beterraba cozida, cortada fininha , com laranja e canela) sumo de laranja ou as raspas de limão podem realçar o sabor

BROCOLOS:
Vai bem com : peixe, avela, endro, linhaça, queijo gouda, frango, cenoura, ovos
Pode: cozer, salteado, assado, gratinado, sopa, 

CEBOLAS:
Vai bem com : presunto, bacon, vinagre, flor de sal, cogumelos, 
Pode: cozer, salteado, assado, salada, crua, frita, refogada 

CENOURA:
Vai bem com : maça. laranja, alecrim, cominhos, cebola, nozes, salsa, frango, batata doce, cavala, 
Pode: cozida, crua, ou assada, receitas doces ou salgadas sumos; sobremesas; saladas, sopas, acompanhamentos, xaropes, crua, ralada, cubos ou palitos, caldos, salteados, batidos, bolos

COUVE DE BRUXELAS:
Vai bem com : cenoura, maça, cogumelos, bacon, anchovas, parmesão, manteiga, 
Pode: carnes, peixe, assadas no forno; saladas, cozidas, salteadas, 

COUVE GALEGA:
Vai bem com : feijão, lentilhas, maçã, chouriço, bacon
Pode: salteadas, caldo verde, sopas,  

COUVE FLOR:

Vai bem com : presunto, amêndoa, fava tonka, salsa, manteiga, avelã, vieiras, peixe branco

Pode: cozer, salteado, assado, sopa, puré, 

COUVE LOMBARDA:
Vai bem com : louro, tomilho, carnes vermelhas, bacalhau
Pode: cozer, salteado, assado no forno com manteiga e massa de pimentão, 

CURGETE:
Vai bem com : frango, bacon, maçã, limão, azeitonas, requeijão, canonigos
Pode: sopas, salteado, assado, cozer, purés, rechear, fritar, grelhadas, gratinar

ESPARGOS:

Quando comprar, optar pelos mais frescos, rígidos e brilhantes com as extremidades bem fechadas, guarde no frigorífico envoltos num pano húmido, durante 2 a 3 dias. No momento de cozinhar, experimente-os assados ou grelhados, cozidos a vapor ou salteados, em sopas, tartes, e quiches

Vai bem com: molho holandês, cogumelos, ovo, presunto

FEIJAO VERDE:
Vai bem com : sapateira, wasabi, alho negro, cenoura
Pode: cozer, salteado, sopas, cremes, saladas, peixinhos da horta, 

FUNCHO:
Vai bem com : marisco, batata, limão, avelã, peixe branco, parmesão, rúcula, laranja 

Pode: cozer, salteado, saladas, (as sementes- para doces, compotas, rebuçados), (as folhas frescas- com peixes de rio mar ou marisco), bebidas espirituais, infusões, levar ao forno com manteiga de alho. 

MILHO:
Vai bem com : leite, salsa, queijo fresco, pimentão, camarão, carne de porco, limão, tomilho, 
Pode: cozer, salteado, assado, farinha, assado na brasa, 

NABO:
Vai bem com: maças, beterraba, enchidos, carne porco, sopa

Pode: pickle, cozido, 

PEPINO:
Vai bem com: saladas, ostras, lima, pimenta preta, manga, cavala, iogurte, aneto, tomate, 
Pode: gaspacho, salada, pickeles, 

PIMENTO:
Vai bem com : saladas, cogumelos, tomate, bacalhau, linguiça, quinoa, espargos, humus, feijão, bacon, chouriços, marisco, grão de bico, cebola, anchovas, queijo de cabra, frango, 
Pode: cru,   salteado, assado, recheados com carne picada e queijo ou vegetais e arroz, gaspacho, saladas, acompanhamento de sardinhas assadas na brasa, caldeiradas, espetadas de carne ou peixe ou marisco.

RABANETE:

Sabor picante , que pode ser atenuado se lhe tirar a pele e é consumido cru. As folhas podem ser usadas na preparaçao de sopas e refogadas
Vai bem com : saladas, mostarda, queijo feta, kimchi, molho de soja, pepino, beterraba, tomate, laranja, maçã, cebolinho
Pode: cozer, salteado, assado, saladas, risotos, sanduiches, (com as folhas pode fazer sopa, refogados, recheio de tartes)

TOMATE:
Vai bem com : melanca, oregaos,morango, mangericao
Pode: doce, salteado, assado


(vou tentar organizar mais dicas/ideias)

DOCE DE FIGO E PHYSALIS

 

Ingredientes:

4 figos pingo de mel aos pedaços

2 figos pretos aos pedaços

1 caneca de physalis

6 colheres de sopa de açúcar

1 pau de canela grande

Num tacho coloque todos os ingredientes e aguarde 30 minutos.

Ligue o lume e coloque o tacho deixe fervelhar um pouco ate o doce deixe fazer uma pequena estrada e e com o pisa batatas, espalme os physalis e por fim desligue.

Depois de arrefecer guarde num frasco.

Bom apetite

PESSEGOS ASSADOS COM CANELA

Ingredientes:
4 pêssegos cortados ao meio
300 gr de bolachas maria esfareladas
200 gr de natas batidas em chantilly
1 chávena de açucar
1 colher de cha de canela
1 colher de sopa de mel

Coloque os pêssegos num tabuleiro, polvilhe com canela e mel e leve ao forno durante 10 minutos.
Servir os pêssegos com gelado, chantilly, polvilhado de bolacha-

Bom apetite

FAVAS ESTUFADAS NA MOULINEX - MULTICOOKER- MAXICHEF-ADVANCED

Ingredientes:

favas q.b.

azeite q.b.

chouriço de carne

morcela de sangue 

salsa q.b.

1 folha de louro

polpa de tomate q.b.

Colocar na moulinex multicooker- maxichef- advanced todos os ingredientes, e uma caneca de agua ou mais, ate quase cobrir tudo, escolher o programa de sopas de legumes.

Se ao fim de esse pograma as favas não estiverem cozidas, reincide  o mesmo mas por menos tempo.

Bom apetite

DICAS COM FRUTAS

ABACATE:
Vai bem com: pão, lima, chocolate, coentros, ovos, tomate grelhado, cogumelos, saladas, sanduiches, dá cremosidade ao guacamole e a sumos, smoothies, gelados, cheesecakes

Pode: tostas, salmão no sushi, fatiado com mel e canela

ABACAXI:
Vai bem com: coco, coentros, canela, caramelo, coentros cardamono, tequila, 

Pode: natural, conservas, pratos doces e salgados, bebida, cocktails, 

ALPERCE:
Vai bem com: carne de aves, bulgur, frutos secos, maracuja

Pode: seco, molhos de carne, recheio de lombo de porco, 

AMEIXA:
Vai bem com: foie gras, enchidos, cominhos, baunilha

Pode: seca,

ANANAS:
Vai bem com : coco; hortelã, caramelo, camarão, vinagrete balsâmico, poejo, rum, pimenta, eucalipto, 
Pode: sumos; sobremesas; saladas, cocktails, churrasco, grelhado, assado, gaspacho, 

ANONA:
Vai bem com: hortelã, sementes sesamo, pistachos, açafrão

Pode: smoothies, sumos naturais, sobremesas cremosas

BANANA:
Vai bem com: caramelo; coco; canela e nozes e para realçar o sabor acrescente-lhe açúcar ( branco, amarelo ou mascavado), cacau, amendoim, chocolate, café, 
Pode: assar; cozer; fritar; saltear; flamejar e grelhar, bolos, pão,  panquecas, gelados, tartes, secas, ou mergulhadas em fondue

CLEMENTINA:
Vai bem com: chocolate negro; gengibre; Cenoura; saladas

FIGO:
Vai bem com: galinha presunto, alfarroba, mel, coco

Pode: seco, licor, 

FRAMBOESA:
Vai bem com: carnes de caça, chocolate, natas doces, poejo

Pode: molhos doces ou sagados, sobremesas, compotas, chutneys, cristalizadas,. 

KIWI:
Vai bem com :coco; papaia, morango e amêndoa, aipo, gengibre, melancia, menta, mel, carne porco, 
Pode: de polpa verde ou amarela e os baby kiwis são os mais doces, sumos; sobremesas; saladas, tartaros, carpaccios, vinagretes, gelados, bolos, tartes, compotas

LARANJA:
Vai bem com :Manga, canela, carnes gordas, chocolate, carne porco preto, cenoura, romã, bacalhau, frango, agrião, abobora, peru, 
Pode: molhos, sumos e casca; sobremesas; saladas, pratos doces e salgados, doce de casca de laranja, bolos, panquecas, 

LIMÃO:
Vai bem com :peixe grelhado, carnes gordas, grão de bico, cocktails, gengibre, canela, alho, coentros, carnes brancas, hortelã, groselha,  leite condensado, manteiga, curgete, algas, 
Pode: sumos; sobremesas; saladas, chás, tempero, vinagre, bolos, tartes, mouses, acompanhar peixe frito, marinadas
Pode usar a casca para aromatizar, sumo na doçaria (bolos, compotas, tartes,), pratos salgados. 

guarde o sumo em no congelador em cuvetes de gelo

MAÇÃ:

Vai bem com: canela, barriga de porco, saladas, queijo, manteiga de amendoim, morcela, carvinho,

Pode: tartes, crumbles, compotas, bolos diversos, pickles, puré, 

varidades: royal gala, fuji, granny smith, pink lady

MARACUJA:
Vai bem com: marisco, peixes fumados, cacau, baunilha, salmão, atum, manga, cebolinho, pessego, chocolate, 

Pode: sumos, batidos, cheesecakes, xobremesas, pratos salgados, caipirinha de maracuja, poncha de maracuja, 

MELANCIA:
Vai bem com: presunto, queijo fete, molho de soja, mozzarela

Pode: grelhar, granizados, sorvetes,

MELÃO:
Vai bem com: gengibre; hortelã, presunto, limão, manjericao, queijo feta, iogurte, malagueta, 

MELOA:
Vai bem com:  gengibre; creme fraiche, cebolinho, vinho do porto, hortelã, poejo, pistacho, pepino, maçã, abacate, 
Pode: sumos, natural, compotas, batidos, sopas frias, saladas, presunto, smoothies, gaspacho, cascas para aromatizar agua, sobremesa, sumos, 

MORANGO:
Vai bem com: salmonete, queijo de cabra, hortelã, poejo, carne porco, saladas, chocolate negro, iogurte, framboesas, 
Pode: batidos, sobremesas, pratos salgados,

PÊRA:
Vai bem com : caramelo, vinho do porto, açafrão, queijo de cabra
Pode: cozer, tartes, bolos de chocolate, 

PESSEGO:
Vai bem com:  baunilha, hortelã, frutos vermelhos, caramelo, iogurte, framboesas, atum, manjerico, 
Pode: batidos, grelhados, saladas, bolos, tartes, tortas, conserva, pratos doces e salgados, fresco, compotas,  licores, sobremesas, 

TANGERINA:
Vai bem com: chocolate branco, cardamano, pimenta preta, hortelã, peixe, carne
Pode: sobremesas, 

UVAS:
Vai bem com : chocolate, maça, queijo de cabra, nozes
Pode: cobertas de chocolate, 

(vou tentar organizar mais dicas/ideias)

pode ver aqui dicas de vegetais

DICA COMO FAZER COMPOTA

Para reduzir o desperdício e conservar os sabores da época. Pode-se fazer com frutas (todas as frutas)ou vegetais (abobora, cenoura).
Para acompanhar fatias de queijo, cheesecake .....

Ingredientes:
fruta a gosto
açúcar na mesma quantidade
agua q.b.

Corte a fruta em pedaços pequenos (retire a casca e caroços).
Num tacho grande misture a fruta escolhida e o açúcar (a quantidade depende do nível de doce desejado), mexa bem.
Adicione 2  colheres de sopa de agua e leve ao lume ate levantar fervura e vá mexendo.
Deixe ferver, reduza para lume brando e deixe cozinhar durante 1hora e 30 minutos ou ate a compota estar no ponto. (o tempo de cozedura demora mais um pouco se a fruta for rija e demora mais tempo a amolecer )
Se necessário pode triturar o doce com a varinha magica, para uma textura mais suave e cremosa.
Deposite a conserva de fruta em recipientes próprios, que devem ser fervidos antes para evitar contaminações e prolongar a validade do produto.



Bom apetite

SMOOTHIE PESSEGO

Ingredientes:
2 pêssegos descascados e cortados em pedaços
1 banana  descascada e cortada em pedaços
1 manga descascada e cortada em pedaços
2 chávenas de bebida de aveia


Coloque a fruta e a bebida de aveia num liquidificador, triture tudo ate obter um smoothie cremoso.

Bom apetite

IDEIAS SIMPLES PARA LANCHES SAUDAVEIS

. Queijo Quark e frutos secos
. Iogurte, muesli e a sua fruta preferida/época e um pouco de mel
. Tortilhas de milho com manteiga de amendoim e banana


Bom apetite

ESPETADA DE FRUTAS FRESCAS EM TEMPURA

Ingredientes:

morangos q.b.
mamão q.b.
abacaxi q.b.
kiwi q.b.
melão q.b
40 g de farinha
2 gemas
100ml de agua com gás
3 folhas de hortelã
óleo q.b
espetadas pequenas de madeira

Corte fruta em cubos e coloque-as em espetadas
Numa tigela, junte a farinha, as gemas, a agua com gás e misture bem.
Passe as espetadas por esta polme e frite em óleo novo.

bom apetite

DOCE DE PESSEGO COM SEMENTES DE CHIA

 

 

Ingredientes:

 

2 chávenas de pêssego aos pedaços

2 colheres de sopa de sementes de chia

3 colheres de sopa de açúcar



Colocar num tacho os pêssegos e o açúcar e levar ao lume e deixe  ferver uns 5 minutos.
Adicione as sementes e deixe arrefecer um pouco.
Triture com a varinha magica e coloque em frascos.
O doce não dura muito tempo mas é gostoso.

Bom apetite

Dicas sobre UVAS

É só clicar em cada cepa para saber tudo sobre a mesma

ESPETADAS DE CARNE DE VACA

Ingredientes:
4 bifes altos e tenros de vaca para grelhar aos cubos
1 cebola roxa aos cubos
1 pimento verde aos quadrados
1 pimento laranja aos quadrados

molho:
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de coentros picados
3 colheres de sopa de salsa picada
sumo de 1/2 laranja
sumo de 1 limão verde
2 alhos picados
3 filetes de anchovas picadas


Prepare as espetadas colocando cada pedaço alternando carne com legumes e leve ao grelhador, mais ou menos 5 minutos de cada lado.
Fazer o molho com todos os ingredientes, para acompanhar.
Bom apetite.

ESPETADAS DE CARNE DE VACA E LEGUMES

Ingredientes:
4 bifes altos e tenros de vaca para grelhar aos cubos
1 beringela aos cubos
1 pimento vermelho aos quadrados
1 pimento laranja aos cubos
3 colheres de sopa de azeite
folhas de Basílio para decorar
2 pés de tomilho


Prepare as espetadas colocando cada pedaço alternando carne com legumes e leve ao grelhador, mais ou menos 5 minutos de cada lado.
Colocar na marinada de azeite, tomilho e basilio.
Bom apetite.

ESPETADAS DE PORCO SOUVLAKI

Estas espetadas acompanhadas de uma salada grega e molho tzatziki, uma delicia.

Ingredientes:
700 gr porco aos cubos

para a marinada:
2 dentes de alho picados
1 pés de aneto
4 colheres de sopa de azeite
1 limão

Colocar dentro de um saco a marinada e restantes ingredientes durante 2 hora.
Depois fazer as espetadas colocando  a carne  e levar a grelhar.

Acompanhar com:

Molho Tzatziki:
pepino ralado fino
iogurte grego
alho picado fino
aneto picado fino
pimenta q.b.

Salada grega:
tomate aos pedaços
pepino as rodelas
cebola roxa picada
feta aos cubos
azeitonas pretas as rodelas

Bom apetite.

ESPETADAS DE FRANGO COM LEGUMES

Para este dia de S. João, umas espetadas.


Ingredientes:
4 peitos de frango aos cubos
2 courgettes aos cubos
1 pimento vermelho aos cubos
1 pimento verde aos cubos

para a marinada:
gengibre ralado
2 dentes de alho picados
1 colher de café de curcuma
4 pés de tomilho
6 colheres de sopa de azeite

Colocar dentro de um saco a marinada e restantes ingredientes durante 1 hora.
Depois fazer as espetadas colocando alternadamente a carne e os vegetais, e levar a grelhar .

Bom apetite.