BACALHAU A GOMES DE SÁ COM OVOS ESCALFADOS

 Ingredientes:

500 gr de bacalhau demolhado

500 gr de batatas cozidas e cortadas as rodelas 

500 gr de cebolas em juliana

120 ml de azeite

1 dente alho esmagado e 20 gr alho pelado sem gemen e laminado

2 folha de louro

3 ovos escalfados pode ver aqui.

azeitonas . salsa picada, vinagre,  q.b.

Comece por cozer em lume medio o bacalhau em agua abundante a ferver, com um fio de azeite, a folha de louro e dente de alho esmagado, quando cozido, limpe de espinhas e lasque-o com ajuda de um garfo e reserve.

Para preparar a cebolada: refogue a cebola com o alho e o louro no azeite quente num tacho medio, sobre lume medio. retifique os temperos e deixe cozinhar ate a cebola ficar translucida .

Triture metade da cebola refogada num robô de cozinha ou liquidificador ate obter um puré liso e cremoso.

Num pirex, intercale camadas de batata, bacalhau lascado, creme de cebola e cebolada, repetindo ate terminar com uma camada de cebolada  e leve ao forno para aquecer. 

Depois retire o pirex do forno e finalize com os ovos escalfados, azeitonas e salsa piada e pimenta moída na altura.

Bom apetite 

EMPADAO DE BACALHAU

Ingredientes:

1 caneca de bacalhau refogado

1 saco de batatas fritas amachucadas

1 pacote de natas 

2 colheres de sopa de pão ralado

queijo ralado q.b

Num pirex colocar um pouco das batatas, depois o bacalhau e por cima as restantes  batatas.

Numa tigela misture as natas com o pao ralado e coloque por cima das batatas e o queijo ralado e leve ao forno para gratinar

Bom apetite

QUICHE DE SALSICHAS NA PATUSCA

Ingredientes:
1 base de massa folhada
1 frasco de salsichas cocktail
1 lata pequena de cogumelos laminados~
1 cebola picada
2 ovos
1 pacote de natas
1 colher de sopa de farinha maizena
1 colher de sopa de sementes de girassol
1 colher de sopa de sementes de linhaça
2 fatias de queijo aos pedaços


Colocar num pirex redondo a base de massa folhada, a cebola picada, as salsichas e os cogumelos.
Numa tigela bater os ovos com a farinha e as natas e colocar tudo no pirex.
Por cima espalhar as sementes e o queijo aos pedaços
Colocar o pirex na patusca, ligando a resistencia da parte de baixo por 30 minutos, apos esse tempo ligar a resistencia da parte de cima ate gratinar.
acompanhar com arroz e salada.

Bom apetite.

ESPETADAS DE SALSICHAS

 Bom para festas e tabuas

Ingredientes:

2 embalagens de salsichas de aves, cortadas as rodelas

1 pimento vermelho, cortado aos quadrados

12 batatinhas para assar,  cozidas

1 cebola roxas aos quadrados

1/2 chávena de mel 

1 chávena de cerveja preta

azeite, sal, pimenta, mostarda q.b

6  pauzinhos de espetadas

Numa taça misturar o mel com o azeite e cerveja.

Comece por fazer as espetadas colocando um pedaço de cebola, batata, salsicha, pimento, cebola e voltar a repetir e fazer os mesmo nos restantes paizinhos de espetadas.

Colocar as espetadas num pirex e por cima coloque a mistura e deixe em repouso 15 minutos, 

Leve ao forno ate dourar as batatas num lado e depois vire as espetadas para dourar no outro lado e sirva.

Bom apetite.

SOPA DE ABOBORA

 Ingredientes:

1 abobora Hokkaido cortada em cubos grandes sem sementes

1 cebola cortado em pedaços grandes

2 tomates em pedaços grandes

1/2 alho francês em pedaços grandes

1 rodela de gengibre

4 colheres de sopa de iogurte natural

azeite, pimenta, paprica fumada q.b

1 pau canela

Disponha numa assadeira os vegetais e regue com azeite e leve ao forno, ate que a abobora esteja macia e os vegetais tostados. Leve ao liquidificador e adicione agua quente suficiente para bater, se necessitar de mais junte aos poucos. Coloque numa panela o creme e o pau de canela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Retire a canela e sirva com colheradas de iogurte, azeite e polvilhe com paprica fumada e pimenta.

Bom apetite.

ABOBORA MANTEIGA ASSADA

 Ingredientes:

800 gr de abobora manteiga limpe de casca e sementes e corte em cubos

4 colheres de chá de caril

60 ml de azeite

200 gr de amêndoas

6 dentes de alho esmagado com casca

200 gr de espinafres

4 ovos 

4 colheres de sopa de cidra

Num pirex coloque a abobora, caril, alho, amêndoas e azeite, misture e cozinhe no forno durante 30 a 40 minutos, ate ficar dourada.

Salteie em azeite os espinafres.

Numa panela aqueça agua e vinagre e quando ferver, faça um remoinho com uma colher e com cuidado verta o ovo (um de cada vez)no sentido do mesmo, com a ajuda da colher, vá mexendo com cuidado pelas laterais da panela de forma a manter o movimento da agua, retire ao fim de 3 minutos.  

Bom apetite

ROLO DE PERU AROMATICO

 Ingredientes:

700 gr de carne de peru picada

1/2 cebola picada

1 ovo

1/4 pimento verde em tiras

1/4 pimento vermelho em tiras

1/4 pimento amarelo em tiras

1/2 chávena de pão ralado

2 colheres de sopa de polpa tomate

2 colheres de sopa molho de soja

2 colheres de chá de ervas provence

2 colheres de chá de manjericão em folhas secas

1 colheres de chá de tomilho em folhas

1 colheres de chá de orégãos

2 colheres de chá de alho em pó

sal e pimenta, azeite q.b.

Numa taça coloque a carne, cebola, ervas provence, manjericão, tomilho, orégãos, alho, pão ralado, ovo, misture tudo bem com as mãos e envolva ate obter um preparado homogéneo e fácil de moldar.

Estenda o preparado sobre uma folha de papel vegetal em forma retângulo no meio coloque os pimentos e depois enrole, trabalhando com as mãos ate formar um rolo perfeito.

Coloque num tabuleiro de forno e regue com um fio de azeite, leve ao forno cerca de 30 minutos,

Retire e  pincele com a polpa de tomate envolvida com molho de soja e volta ao forno ate ficar dourado.

Bom apetite

CENOURAS ASSADAS COM COMINHOS E MISO

 Ingredientes:

molho de miso pode ver aqui

4 cenouras limpas (podem ser de diversas cores)

1 colher de sopa de grãos de cominhos

3 dentes de alho picado

1 ramo de salsa picada

pimenta e sal q.b.

Colocar num tacho com agua e sal a ferver as cenouras a cozer, mas deixar que tenham algumas estrutura.

Retirar e arrefecer em agua e gelo.

Raspar a pele, que sai com facilidade com as mãos ou com as costas da faca, colocar as cenouras dentro de um tabuleiro de forno.

Temperar com azeite, sal e pimenta, alho, cominhos em grão, levar ao forno previamente aquecido a 180º C e deixar assar ate ganhar cor e textura.

Retirar e servir de imediato com o molho de miso por cima e salsa

Bom apetite.

PÃO RECHEADO COM ENCHIDOS

Uma receita para fazer no dia dos avos

 Ingredientes:

1 pão da avo grande 400g, em que se retirou o miolo

1 colher sopa de azeite

2 colheres de sopa de maionese

3 colheres de sopa de cebola picada

1 dente de alho picado

50 gr de chouriço de carne

1 alheira 

100 gr de espinafres

100 gr de queijo creme

150 gr de queijo ralado mozzarela

Colocar num tacho o azeite a cebola e o alho e deixe fritar um pouco, junte o chouriço a alheira e os espinafres e deixe saltear-

Depois de arrefecida a mistura junte os outros ingredientes e coloque dentro do pao e leve ao forno a gratinar.

Bom apetite

PEITO DE FRANGO RECHEADO NO FORNO

Para estar em família 

Ingredientes:

4 peitos de frango

8 ameixas secas

colorau, alho em pó, queijo ralado, vinho branco e azeite q.b.

Num pirex polvilhar os peitos de frango abertos ao meio com colorau, sal, alho em pô, coloque um pouco de queijo ralado, 2 ameixas e regue com vinho branco e azeite, tape com papel de alumínio e leve ao forno por 30 minutos, retire o papel e deixe cozinhar por mais 10 minutos para ficarem douradinhos

Bom apetite

BACALHAU CONFITADO

 Ingrediente:

500 gr de postas de bacalhau

3 dentes de alhos esmagados

3 folhas de louro

1 ramo de tomilho

azeite, pimenta q.b.

Preaqueça o forno a 80ºC.

Coloque as postas num pirex com o tomilho, louro e o alho esmagado, pimenta e cubra com azeite (o bacalhau devera ficar submerso no azeite). Leve ao forno durante 30 minutos, terminado o tempo, retire do forno. Com ajuda de uma escumadeira, passe o bacalhau para outro recipiente.

Separe o azeite do caldo de bacalhau que se acumulou no fundo do pirex e reserve para outras utilizações.

Bom apetite

MIGAS DE BACALHAU

 Ingredientes:

500 gr de bacalhau confitado

300gr de grelos cozidos e escorridos, picados grosseiramente

5 batatas cozidas e esmagada

5 dentes de alho esmagados

4 ovos estrelados

1 broa triturada

azeite, pimenta q.b.

Coloque os dentes de alho num almofariz e esmague-os ate obter uma pasta.

Salteie os grelos com um fio de azeite quente e a pasta de alho, numa frigideira antiaderente, sobre lume medio, depois adicione a batata, retifique os temperos com pimenta e junte o bacalhau envolvendo-o sem desfazer.

Coloque as migas num pirex e cubra com broa triturada e azeite e leve ao forno a 180ºC, apenas para aquecer durante +/- 10 minutos

Disponha os ovos sobre a crosta da broa sirva de imediato

Bom apetite

OVOS ESCALFADOS COM TEMPERO CAJUN

 Ingredientes:

2 cebolas roxas descascada e cortada em 8 partes

2 pimentos de cores variadas, cortado ao meio

1 batata doce, cortada em pedaços com 3 cm

1batata, cortada em pedaços com 3 cm

2 colheres de chá cheias de tempero cajun

50 gr de couve de folha frisada, tire os talos e massaje-a com um pouco de azeite

4 tiras de pancetta fumada

4 ovos grandes

Coloque os legumes numa assadeira com as cebolas, o tempero cajun e uma colher de sopa de azeite e leve assar ao forno durante 50 minutos no forno pré aquecido a 200ºC.

Depois desse tempo acomode a couve entre os legumes, disponha por cima as tiras de pancetta  e leve de novamente a assar durante 5 minutos.

Volte a retirar do forno, adicione os ovos partidos e volte a levar ao forno durante mais 5 minutos ou ate os ovos estarem a seu gosto. Por fim tempere os ovos e sirva.

Bom apetite

BACALHAU CONFITADO

 Ingredientes:

4  de postas de bacalhau

1 dentes de alhos esmagados

2 folhas de louro

1 ramo de tomilho

10 grãos de pimenta preta

azeite,  q.b.

Preaqueça o forno a 80ºC.

Coloque as postas num pirex com o tomilho, louro e o alho esmagado, pimenta e regue tudo com o azeite ate atingir um dedo de altura ( a meio da posta de bacalhau). Leve ao forno durante 30 minutos, terminado o tempo, retire do forno. Com ajuda de uma escumadeira, passe o bacalhau para outro recipiente.

Passe o azeite por passador de rede fina e reserve Separadamente o azeite  e a agua do bacalhau que ficou no fundo do tabuleiro e reserve para outras utilizações.

Bom apetite

BROA COM ALHEIRA

 Uma ideia para colocar em cima de um empadão para ir ao forno a dourar

Ingredientes:

1 broa de milho triturada

1 alheira

3 dentes de alho esmagados

azeite q.b.

Separar a côdea do miolo da broa. Num robô de cozinha na velocidade media, triture primeiro o miolo e reserve-o. Depois na velocidade máxima triture a côdea. Misture o miolo e a côdea numa taça larga.

De seguida retire a pele a alheira, salteia a alheira com um fio de azeite e os dentes de alho  numa frigideira antiaderente durante 3 minutos. Deixe arrefecer e com um garfo esfarele bem a alheira e junte a broa triturada e envolva bem com as mãos de modo a obter uma mistura areada.

Agora e só colocar em cima de qualquer empadão

Bom apetite

PESSEGOS ASSADOS COM CANELA

Ingredientes:
4 pêssegos cortados ao meio
300 gr de bolachas maria esfareladas
200 gr de natas batidas em chantilly
1 chávena de açucar
1 colher de cha de canela
1 colher de sopa de mel

Coloque os pêssegos num tabuleiro, polvilhe com canela e mel e leve ao forno durante 10 minutos.
Servir os pêssegos com gelado, chantilly, polvilhado de bolacha-

Bom apetite

EMPADAO FOFO DE PESCADA COM CENOURA

Ingredientes:
600 gr pescada em postas cozida, limpa de espinhas e peles
120 de cebola picada
180 gr de cenoura ralada
250 gr de brócolos cozidos (5 minutos)
1 iogurte natural
600 gr de batata doce cozida (20 minutos)
1 dl de leite
noz moscada q.b.
4 colheres de sobremesa de azeite
1 ovo batido

Escorra a batata doce cozida e reduza a puré, junte o leite aos poucos, mexendo sempre, junte a noz moscada e mexa.
Leve ao lume o azeite com a cebola e deixe cozinhar ate ficar macia, junte a cenoura ralada, mexa e deixe cozinhar mais 3 minutos e junte a pescada, brócolos e o iogurte, envolva bem, deixe ferver.
Coloque num pirex, cubra com o puré, alise e pincele com o ovo. Leve a patusca ate ficar dourado.

Bom apetite

AÇORDA DE BROA DE MILHO COM COGUMELOS E BATATA DOCE

Ingredientes:
280 gr de broa de milho
1 l de agua
80 gr queijo da ilha s. Jorge
340 gr de cogumelos paris marron, cortados em quartos
400 gr de beringela, corte em retângulos
80 gr de batata doce, corte em tiras finas com ajuda de descascador
2 dentes de alho picado
4 dentes de alho laminados finamente
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de mel
leite, pimenta, alecrim, tomilho q.b.

Refogue o alho picado em 2 colheres de sopa de azeite, junte a broa de milho esfarelada e regue com agua a ferver, adicione o queijo e tempere. triture com a varinha magica e reserve.
Polvilhe os cogumelos e a beringela com alecrim e tomilho e leve a assar durante 20 minutos.
Misture o vinagre com o mel e pincele a beringela já assada.
Leve a batata doce e o restante azeite assar por 20 minutos, virando as batatas a meio.
Escalde o alho laminado no leite a ferver e repita este processo 3 vezes, sempre com leite novo. Depois seque o alho, frite-o em óleo e reserve.

Bom apetite

CRUMBLE DE COGUMELOS E LEGUMES

Ingredientes:
1 lata de cogumelos laminados
1 pimento verde, limpo e cortado em laminas finas
1 pimento vermelho, limpo e cortado em laminas finas
1 courgette, cortado em laminas finas
1 cenoura, cortado em laminas finas
2 tomates, cortados em laminas finas
1 colher de sopa de cebolinho picado
50 gr de farinha
30 gr de avela em po
20 gr de queijo parmesão ralado
70 gr de margarina
2 colheres de sopa de azeite
pimenta q.b.

Salteie os legumes numa frigideira com azeite, durante 10 minutos, junte os cogumelos e por fim o cebolinho.
Prepare o crumble amassando a farinha o parmesão as avelas e a manteiga previamente cortada em pequenos pedaços, para obter uma textura de areia grossa.
Num pirex coloque os legumes salteados, cobrir com o crumble e colocar 5 minutos no forno/grill, ate alourar.

Servir com frango assado, ou peixe, ou arroz.

Bom apetite

TARTE LEGUMES NA PATUSCA

Ingredientes:
1 base de massa folhada
2 ovos
1 caixa de queijo fresco/quark
1 courgette em cubos
salsa picada q.b.
1 colher de sopa de presto vermelho

Bater os ovos com o queijo.
Colocar a massa num pirex, espalhar no fundo o presto, adicionar o courgette e salsa.
e por ultimo a mistura dos ovos
Coloque na patusca, primeiro a resistência de baixo por 30minutos e depois passar para resistência de cima e deixe dourar.

Bom apetite