Ingredientes:
1 kg de ervilhas
8 ovos
5 tomates em cubos
400 ml de polpa de tomate
1 chouriço em cubos
50 gr de bacon em cubos
3 dentes de alho sem germen picados
1 cebola picada
azeite, coentros, sal e pimenta
Refogue com um fio de azeite o chouriço e o bacon e junte o alho e a cebola, adicione o tomate e a polpa
Deixe ferver e depois junte as ervilhas, deixando levantar fervura novamente e junte um pouco de agua quente, deixe ferver lentamente por 15 minutos.
Parta os ovos um a um para uma taça, de forma a evitar que rebentem e depois para o tacho.
Tape e deixe escalfar ligeiramente para que a gema não seque.
Sirva as ervilhas com os ovos escalfados acompanhados com arroz branco, coentros picados em todo o prato e pimenta moída na altura sobre os ovos.
Bom apetite.
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