BOLINHAS COM TAMARAS

Ingredientes:
80 gr de flocos de aveia finos
80 gr de tâmaras sem caroço demolhadas em
50 ml de sumo de laranja natural
30 gr de sementes de abobora
para envolver:
coco ralado q.b.
cacau em po q.b.

Na liquidificadora coloque todos ingredientes.
Molde o preparado em bolinhas
Cubra as bolinhas com cacau ou coco ralado

Bom apetite

GIN TONICO SIMPLES

(Gin -Gordon's London Dry Gin)

Num copo de balão encha com cubos de gelo, coloque 5 cl de gin, acrescente agua tónica fresca ate encher o copo.
Corte uma lima em 4 gomos, 1 gomo é para o copo e os restantes são para espremer para dentro do copo, mexa lentamente para misturar tudo.

Bom apetite

GELEIA DE MARMELO

 Ingredientes:

2 kg de cascas e caroços de marmelos

800gr de açúcar amarelo por cada litro de calda

3 vidrados de limão

1 pau de canela

Num tacho coloque as cascas e os caroços e agua ate cobrir, sobre lume medio, deixe ferver, lentamente ate a agua reduzir para metade.

Assim que a agua reduzir, passe tudo por um passador de rede fina e tire as cascas e os caroços.

Depois meça os litros de calda que obteve e por cada litro, reserve 800 gr de açúcar amarelo

Coloque a calda sobre lume medio e adicione o vidrado de limão e pau de canela.

Deixe o caldo engrossar ate ao ponto estrada ( quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do tacho, se formar uma estrada que deixa ver o fundo)

Retire do lume e reserve a geleia em frascos esterilizados  

Bom apetite

CREME DE FEIJÃO BRANCO E ALECRIM COM SALAME

 Ingredientes:

300 gr de feijão branco cru, demolhado

1,5 l de caldo de cozedura do feijão

2 cebolas

2 dentes alho

1 folha louro

1 raminho de alecrim

100 gr salame 

azeite q.b.

Leve o feijão a cozer com uma cebola , folha de louro, 1 dente alho e agua suficiente para cobrir 2 dedos a cima do feijão.

Coe e reserve a agua da cozedura, retire a cebola, alho e a folha de louro.

Numa panela faça um refogado com um fio de azeite, uma cebola e o dente de alho picados e feijão já cozido, envolva bem todos os ingredientes e deixe cozinhar por 5 a 6 minutos.

Acrescente o caldo da cozedura do feijão em quantidade suficiente para tapar o feijão.

Deixe levantar fervura e em seguida  reduza o lume e deixe cozinhar, tapado durante 5 a 20 minutos.

Passado esse tempo, acrescente o ramo de alecrim, retifique o tempero e retire do lume.

Deixe repousar 5 minutos, retire o ramo de alecrim e triture. Em seguida , coe num passador e reserve quente.

Numa frigideira antiaderente, com um fio de azeite salteie o salame cortado em rodelas finas.

Sirva o creme com o salame.

Bom apetite

SOPA DE BETERRABA E SALSA

 Ingredientes:

1 cebola aos pedaços

2 dentes de alho

2 curgetes aos pedaços

1 nabo aos pedaços

1 beterraba aos pedaços

1/2 ramo de salsa

2 colheres de sopa de sementes de linho

azeite

1 colher de chá de curcuma

Numa panela com agua adicione os legumes e a curcuma e deixe cozinha-

Adicione a salsa e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Por fim adicione um fio de azeite e reduza a puré e sirva com sementes de linho.

Bom apetite.

ALMONDEGAS COM SEMENTES

 Ingredientes:

500 gr de carne picada de aves

2 colheres de sopa de sementes de girassol

2 colheres de sopa flocos de aveia

1 cebola picada

1 alho picado

farinha, polpa tomate, azeite, pimenta q.b.

Numa tigela coloque a carne as sementes e os flocos e pimenta e misture tudo muito bem, por fim molde bolas.

Num tacho largo coloque a cebola, azeite e alho e deixe refogar um pouco, adicione a polpa e um pouco de agua.

Passe as almondegas por farinha e coloque no tacho e deixe cozinhar um pouco num lado e depois vire-as e deixe ficar mais um pouco.

Acompanhe com puré de batata.

Bom apetite

MIGAS

 Ingredientes:

Para o caldo de legumes:

2 l de agua

3 dentes de alho 

1 alho francês mas só a rama em rodelas

1 cenoura pelada e cortada em rodelas

1 cebola aos quartos

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Para as migas:

500 gr de pão de mistura cortado em cubos pequenos

1 l de caldo de legumes

5 dentes de alho picados

1 folha de louro

azeite q.b.

Prepare o caldo de legumes, coloque todos os ingredientes numa panela e junte agua e leve a ferver lentamente durante 30 minutos. Passe por um coador e reserve o caldo.

Num tacho aqueça o azeite e refogue um pouco o alho e junte a folha de louro e envolva o pão, mexendo sempre para não agarrar.

Retire a folha de louro e deixe o pão absorver a gordura, junte o caldo de a ferver e mexa bem ate o pão estar desfeito. Retifique os temperos com sal e continue a mexer ate obter a consistência certa.

As migas estarão prontas quando começarem a descolar-se do tacho

Bom apetite.

DICAS COM VEGETAIS

ABOBORA:
Vai bem com : poejo, tomilho, camarao, nozes, alecrim, queijo, cominhos, cogumelos, ricota
Pode: cozer, salteado, assado, pratos salgados ou doces, sopas, pures, compotas, gnocchi, bolos, tartes, sonhos, as suas pevides, torradas, sao um bom aperitivo. 

Variedades: hokkaido, musquee de provence, chila

AIPO:

Vai bem com : ervilhas,camarao, bacon, tomate seco
Pode: cru, saladas, batidos saudaveis, cocktails,  

ALCACHOFRA:
Vai bem com : presunto, anchovas, pesto, queijos fortes, frutos secos, parmesão, manteiga, redução de vinho do porto, 
Pode: cozer, salteado, assado

ALHO :
Vai bem com : carnes vermelhas, pão, bacalhau, azeitonas
Pode:  salteado, assado, frito, pratos de peixe, bitoque, caldo verde, 

ALHO FRANCES:
Vai bem com : vieira, batatas, natas, pimenta
Pode: cozer, salteado, assado, cozido a vapor, frito, 

 BETERRABA:

Vai bem com: gengibre, batata, peixe, saladas, carne vaca, laranja, ovo, roquefort, chocolate branco, iogurte, funcho
Pode: sumos, saladas, risotto com beterraba assada e queijo azul, 

BROCOLOS:
Vai bem com : peixe, avela, endro, linhaça
Pode: cozer, salteado, assado

CEBOLAS:
Vai bem com : presunto, bacon, vinagre, flor de sal, cogumelos
Pode: cozer, salteado, assado, salada, crua, frita, refogada 

CENOURA:
Vai bem com : maça. laranja, alecrim, cominhos, cebola, nozes, salsa,
Pode: sumos; sobremesas; saladas, sopas, acompanhamentos, xaropes, crua, ralada, cubos ou palitos, caldos, salteados, batidos

COUVE DE BRUXELAS:
Vai bem com : cenoura, maça, cogumelos, bacon, anchovas, parmesao, manteiga, 
Pode: carnes, peixe, assadas no forno; saladas, cozidas, salteadas, 

COUVE FLOR:

Vai bem com : presunto, amendoa, fava tonka, salsa, manteiga

Pode: cozer, salteado, assado

COUVE LOMBARDA:
Vai bem com : louro, tomilho, carnes vermelhas, bacalhau
Pode: cozer, salteado, assado no forno com manteiga e massa de pimentão, 

CURGETE:
Vai bem com : frango, bacon, maçã, limão
Pode: sopas, salteado, assado, cozer, purés, rechear, fritar, 

FEIJAO VERDE:
Vai bem com : sapateira, wasabi, alho negro, cenoura
Pode: cozer, salteado, sopas, cremes, saladas, peixinhos da horta, 

FUNCHO:
Vai bem com : marisco, batata, limão, avelã, peixe branco, parmesão, rúcula, laranja 

Pode: cozer, salteado, saladas, (as sementes- para doces, compotas, rebuçados), (as folhas frescas- com peixes de rio mar ou marisco), bebidas espirituais, infusões, levar ao forno com manteiga de alho. 

MILHO:
Vai bem com : leite, salsa, queijo fresco, pimentão, 
Pode: cozer, salteado, assado, farinha, 

NABO:
Vai bem com: maças, beterraba, enchidos, carne porco, sopa

Pode: pickle, cozido, 

PEPINO:
Vai bem com: saladas, ostras, lima, pimenta preta, manga, cavala, iogurte, aneto, tomate, 
Pode: gaspacho, salada, pickeles, 

PIMENTO:
Vai bem com : saladas, cogumelos, tomate, bacalhau, linguiça, quinoa, espargos, humus, feijão, bacon, chouriços, marisco, grão de bico, cebola
Pode: salteado, assado, recheados com carne picada e queijo ou vegetais e arroz, gaspacho, saladas, acompanhamento de sardinhas assadas na brasa, caldeiradas, espetadas de carne ou peixe ou marisco.

RABANETE:
Vai bem com : saladas, mostarda, queijo feta, kimchi, molho de soja, pepino, beterraba, tomate, laranja
Pode: cozer, salteado, assado, saladas, risotos, sanduiches, (com as folhas pode fazer sopa, refogados, recheio de tartes)

TOMATE:
Vai bem com : melanca, oregaos,morango, mangericao
Pode: doce, salteado, assado


(vou tentar organizar mais dicas/ideias)

BROWNIES DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1chavena de óleo de coco
3 chávenas de cacau com açúcar de coco
2 colheres de chá de extrato de baunilha
4 ovos
1 chávena de farinha de cereais
1/2 colher de chá de fermento em pó
1chavena de nozes picadas grosseiramente

Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Derreta o óleo de coco no micro ondas e misture o cacau com açúcar de coco, adicione os ovos um a um, batendo muito bem. misture a farinha , fermento.
Adicione as nozes e os restante ingredientes e envolva bem.
Verta o preparado para o tabuleiro e leve ao forno durante 20 a 25 minutos, ate a massa começar a descolar das extremidades da forma.
Retire do forno e corte em quadrados

Bom apetite

PROVERBIOS

" outubro chuvoso torna o agricultor venturoso"