Ingredientes:
1 mão de borrego desossada
2 cebolas, cortadas em meias luas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de café paprika
100 ml de vinho branco
100 ml de azeite
sal e pimenta q.b.
Misture a cebola, alho, louro, paprika, sal e envolva tudo.
Coloque a mão de borrego num tabuleiro e disponha o preparado de cebola á volta.
Regue com o vinho branco e o azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 170ºC cerca de 40 minutos.
Bom apetite
Ingredientes:
1 kg de borrego
300 gr de grão bico seco, demolhe de um dia para o outro
1 cabeça de alho
200 gr de banha de porco
colorau, vinho branco, poejo fresco q.b.
Coza o grão na panela de pressão durante 15 minutos.
Marine o borrego de um dia para o outro com o alho, banha, colorau, vinho branco, sal e pimenta.
Asse o borrego no forno a 130ºC por 4 horas, tapado com folha de alumínio.
Coe os sucos da carne e filtre o excesso de gordura.
Num tacho coloque o grão, o caldo do borrego e deixe engrossar. Adicione as folhas de poejo.
Sirva num prato fundo ou tigela o grão por cima o borrego com folhas de poejo
Bom apetite
Ingredientes:
800 gr de lombo de novilho cortado em cubos
1 malagueta laminada sem as sementes
2 dentes de alho laminados
1 dentes de alho esmagado
10 ml de vinagre de vinho tinto
50 ml de vinho branco
10 gr de manteiga sem sal
azeite, sal q.b.
Numa frigideira aqueça o azeite para marcar os cubos de novilho em lume alto.
Reserve a carne quente.
Na mesma frigideira salteie a malagueta e os dentes de alho laminado em lume medio.
Refresque com o vinho branco e deixe evaporar, junte um pouco de agua e deixe levantar fervura.
Adicione o vinagre e deixe reduzir.
Junte a manteiga e em lume baixo, mexa com uma vara de arames ate obter molho homogéneo.
Coloque a carne na frigideira com o molho, deixe apurar durante um minuto e retifique os temperos com sal e pimenta.
Sirva o pica-pau com diversos molhos, pode encontrar aqui ideias
Bom apetite
Ingredientes:
800 gr de peito de peru inteiro, aberto de forma a obter um naco de carne retangular
400 ml de vinho branco
200 ml de cerveja branca
1 folha de louro
1 cebola
2 dentes de alho
100 gr de farinheira
1/2 chávena de azeitonas prestas sem caroço, em pedaços
1 maçã verde, costada em cubos
alecrim fresco, sal, pimenta q.b.
Num tabuleiro de pirex o naco de carne por 1 hora a marinar, temperado com o vinho e cerveja, louro, cebola, alho, sal e pimenta.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e salteie a farinheira cortada em pedaços, as azeitonas, maçã e alecrim, cozinhada a maça tenra e farinheira suculenta.
Recheie o peito com a mistura e ate-o a toda a volta com um cordel.
Na frigideira onde fez o recheio, frite o rolo corando de todos os lados, transfira para o tabuleiro com a marinada e leve ao forno por 20 minutos a 180 ºC
Retire-o e corte as fatias
Bom apetite
Ingredientes:
1 kg de piano de porco
4 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de mel
1 ramo de tomilho
vinho branco, azeite, paprica fumada, sal. pimenta q.b.
Na véspera. deixe o piano a marinar numa travessa, com os alhos, azeite, vinho branco, mel, tomilho.
Num tabuleiro coloque o piano e a marinada e regue com azeite e polvilhe com paprica e leve a assar por 40 minutos no forno a 180ºC, ate dourar
Sirva o piano numa tabua ou travessa de servir.
Acompanhe com legumes, arroz e o que desejar
Bom apetite
Ingredientes:
1 embalagem de camarões 60/80
5 dentes de alho picados
1 copo de vinho branco
coentros frescos
malagueta
azeite, sal, pimenta, alho em pó, q.b.
Numa frigideira ao lume com azeite, coloque os dentes de alho e despois os camarões escorridos, adicione a malagueta, vá mexendo ate o camarão ganhar aquela cor apetecível. Salpique com alho em pó e pimenta e envolva bem. Adicione o vinho branco, deixe apura durante uns segundos ate o molho ficar meio espesso.
Bom Apetite.
Ingredientes:
1 kg de berbigão
5 dentes de alho
1 dl de vinho branco
azeite, coentros q.b.
Aquecer um tacho com um fio de azeite e os dentes de alho e de seguida adicione o berbigão e refresque com o vinho branco e coentros picados, colocar uma tampa e esperar que o berbigão abra.
Retirar o berbigão e separar as cascas, filtrar o caldo e deixar o berbigão arrefecer dentro do caldo
Bom apetite e divirtam-se.
Ingredientes:
1 dourada (retire os 2 filetes com pele, reservando espinhas e cabeça par fazer um caldo de peixe)
50 gr de chalotas picadas
10 gr de alho picado
1 folha de louro
30 gr de manteiga
50 gr de vinho da madeira
25 gr de vinagre de Jerez
150 ml de vinho branco
200 ml de caldo de peixe
200 gr de manteiga
500 gr de couves de Bruxelas (cozidas em agua a ferver e mergulhe as em agua com gelo para não cozam demais e corte-as ao meio)
pimenta q.b.
Para fazer beurre blanc, sue as chalotas e o alho na manteiga e adicione o louro, pimenta, o vinho da madeira e o branco e o vinagre de Jerez. Aumente a intensidade do lume para que se cozinhe o álcool e o vinagre, adicione o caldo de peixe e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, coe.
Volte a colocar o caldo ao lume e adicione a manteiga cortada em cubo e mexa um pouco.
Numa frigideira com azeite salteie as couves de Bruxelas, tempere com sal e pimenta e adicione sumo de limão.
Noutra frigideira antiaderente coloque um pouco de óleo vegetal e coloque a dourada com a pele virada para baixo, cozinhe em lume medio alt ate a carne ficar opaca e a pele crocante, tempere de flor de sal do lado da pele.
Numa travessa disponha a dourada e as couves de Bruxelas e regue com o beurre blanc e coloque algumas folhas de coentros.
Bom apetite !
Ingredientes:
300 gr de arroz
1 pau de canela
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
1 colher de chá de caril
1 raminho de salsa
1 dl de vinho branco
2 rodelas de abacaxi fresco
3 latas de atum
Coza o arroz em 6 dl de agua fervente, temperada de pau de canela e sal. mantenha o tacho tapado por 10 minutos.
Retire-o do lume e divida por tigelas individuais.
Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o caril e folhas de salsa, regue com o vinho e deixe ferver.
Adicione o abacaxi e cozinhe por mais de 2 minutos e por fim junte o atum e as restantes folhas de salsa fresca.
Sirva com o arroz
Ingredientes:
2 pernas de cordeiro
20 alperces desidratados
80 ml azeite
sal e pimenta q.b.
Para a marinada:
200 gr de cenouras em cubos
200 ml de vinho branco
100 gr de cebola em juliana
100 gr cogumelos paris em laminas
50 ml molho de soja
50 gr hortelã picada
3 paus canela
2 colheres sopa de mel
1 cabeça de alho cortada a meio horizontalmente
Com um dia de antecedência ponha as pernas do cordeiro a marinar numa taça grande e tapada com pelicula num local fresco..
Num tacho largo coloque as pernas, com um fio de azeite sobre lume medio e marque de todos os lados.
Junte os legumes e refogue um pouco deixando lourar.
Adicione as alperces secos e refresque com o liquido da marinada. junte um pouco de agua e deixe cozinhar sobre lume brando tapado durante 1 hora sem retira do lume vire as pernas para que cozinhe de forma uniforme e deixe cozinhar mais uma hora se necessário junte mais agua .
A carne esta cozida quando se soltar facilmente do osso.
Pode acompanhar com arroz, massa, cuscuz de legumes e molho de iogurte etc...
Bom apetite
Ingredientes:
1 perna de borrego de 1,5 kg
1 cabeça de alho
2 colheres de sopa de sal
1 colheres de chá de pimenta preta
75 ml de azeite
45 ml de sumo de limão
1 colheres de sopa de mostarda dijon com sementes
100 ml de agua
80 ml de vinho branco
800 gr de batata para assar
Para o molho de hortelã:
75 gr de hortelã picada
25 gr de majaricão
15 gr de cebola roxa ralada
75 ml de azeite
45 ml de sumo de limão
Num tabuleiro colocar a perna de borrego e os restantes ingredientes e levar ao forno a assar.
Numa tigela colocar os ingredientes para o molho de hortelã e quando servir junte o molho.
Bom apetite
Ingredientes:
500 gr de aparas de novilho (com gordura)
200 ml de vinho branco
3 chalotas peladas em rodelas grossas
1 cenoura em rodelas grossas
1/2 alho francês em rodelas grossas
3 dentes de alho picados sem germen.
ramo de tomilho, azeite, manteiga q.b.
Caramelize as aparas de novilho com um fio de azeite quente , num tacho em lume brando durante 10 minutos e junte os legumes oa dentes de alho, tomilho e refresque com o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Cubra com agua deixe ferver, sobre lume brando, durante 30 minut0s para reduzir.
Assim que o caldo tiver reduzido para cerca de metade, passe por um passador de rede fina,.
Adicione um pouco de manteiga para obter uma textura mais cremosa e retifique os temperos com sal.
Reserve quente para colocar nos seus bifes.
Se desejar guarde o restante caldo em cubos no congelador para novos cozinhados
Bom apetite
Ingredientes:
800 gr de entrecosto
4 cenouras as rodelas
2 pés de salsa
4 folhas de hortelã
sumo de 1/2 limão
2 folhas de louro sem o veio central
1 malagueta aos pedaços
4 chávenas de cogumelos frescos em pedaços
3 colheres de sopa de azeite
100 ml de vinho branco
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
pimentão doce, agua q.b.
Comece por ferver o entrecosto em agua quente as cenoura. salsa, louro, hortelã
Num tacho coloque as cebolas, alho e a malagueta, cogumelos e as cenouras que ferveram com o entrecosto.
Desosse o entrecosto e corte-os aos pedaços e disponha no tacho onde estão os legumes.
Regue com o sumo de limão e vinho branco e o azeite e asse no forno a 180ºc ate estar tudo bem cozinhado.
Bom apetite
Ingredientes:
2 chalotas picada
2 dentes de alho picado
1colher de chá de tomilho
200 gr de arroz arbóreo
100 gr de parmesão
90 gr de manteiga
500 ml de caldo de galinha
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de cha de ceps em po
3 cogumelos pleurotus em pedaços
6 cogumelos paris em pedaços
2 cogumelos portobello em pedaços
1 cogumelo eryngii em pedaços
Num tacho colocar um pouco de margarina, refogar a chalota e o alho, depois colocar os cogumelos e cozinhar mais um pouco.
Juntar o Pó de ceps e envolver tudo muito bem, tempere de pimenta e sal e o tomilho.
Refresque com o vinho e deixe evaporar.
Juntar o arroz e deixe cozinhar um pouco, adicione o caldo de galinha aos poucos e ir mexendo sempre.
Repetir este processo de adicionar o caldo ate o arroz cozinhado mas ligeiramente al dente. Retificar temperos.
Desligar o lume e colocar a manteiga, mexendo com bastante vigor e depois o parmesão, ajustar com caldo se for necessário.
Servir de imediato, bom apetite
Para um dia de festa como o de hoje, DIA DO PAI
Ingredientes:
1 cachaço de porco
300 gr de feijão preto demolhado de um dia para o outro e cozido (reserve a aguada cozedura)
50 gr de bacon em cubos
50 gr de cebola picada
5 gr de alho picado
1 folha de louro
azeite, pimenta q.b.
1 kg de batata, cortada as rodelas ou aos palitos e fritar em óleo amendoim e temperar em flor de sal
Para a farofa tem aqui varias ideias
Para a marinada:
50 ml de vinho branco
50 gr de massa de pimentão vermelho
3 dentes de alho sem gérmen
100 ml de azeite
tomilho q.b
De véspera triture todos os ingredientes da marinada com ajuda da varinha magica ou robô de cozinha, de seguida barre o cachaço com a pasta e deixe marinar durante 6 horas num tabuleiro de forno.
Leve-o a assar no forno a 180ºc, durante 1 hora, retire do forno e deixe repousar durante 30 minutos.
Entretanto em lume medio num tacho com um fio de azeite, refogue o bacon em cubos, depois adicione a cebola picada e deixe dourar um pouco e junte o feijão cozido um pouco de agua da cozedura e o louro. Deixe levantar fervura e apurar durante 10 minutos.
Corte o cachaço em fatias grossas e marque as numa frigideira bem quente com um fio azeite.
Sirva o cachaço com o feijão preto farofa e batatas fritas
Bom apetite
Ingredientes:
300 gr de arroz carnaroli
200 gr de cogumelos Portobello, corte-os ao meio e lamine os grosseiramente
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho esmagado
1 dl de vinho branco
50 gr de manteiga
caldo de cogumelos, bacon em cubos, parmesão ralado e em lascas para finalizar q.b.
folhas de manjericão, 1 ramo de tomilho, azeite, sal, pimenta q.b.
Salteie os cogumelos numa frigideira em lume alto com um fio de azeite, retifique os temperos com um pouco de sal e o alho e o ramo de tomilho, envolva bem e retire do lume e tape. Reserve quente.
Num tacho pequeno com um fio de azeite em ume medio frite os cubos de bacon até caramelizarem. reserve.
Num tacho medio com um fio de azeite em lume alto, refogue a cebola picada sem a deixar dourar e ficar translucida, adicione o arroz, envolva bem no azeite com a ajuda de uma espátula e refresque com o vinho branco e deixe evaporar e junte um pouco do caldo de cogumelos bem quente.
Devera mexer ininterruptamente até ao fim da preparação do risotto.
Sempre que o arroz tiver absorvido todo o caldo, junte um pouco mais de caldo bem quente, repita a operação até o arroz estar cozido, mexendo sempre.
Junte os cogumelos, a manteiga e o parmesão ralado. Envolva bem com uma espátula e retifique o tempero com sal, pimenta. Finalize com o bacon salteados as folhas de manjericão e as lascas de parmesão e sirva.
Bom apetite.
Ingredientes:
esparguete cozido q.b.
varias rodelas de choco
2 colheres de sopa de tinta de choco
azeite, vinho branco, temperos q.b.
2 dentes de alho picado
1 folha de louro
Salteie umas rodelas de choco em azeite, alho, louro e refresque com vinho branco e tempere a gosto.
No final adicione a tinta de choco e envolva com esparguete cozido no ponto.
Bom apetite
Ingredientes:
9 unidades de camarão 41/50
80 ml de vinho branco
10 gr manteiga
1 dente de alho laminado sem gérmen
1 malagueta laminada
coentros laminados,, azeite virgem q.b.
Comece por aquecer o azeite e o alho num tacho em lume medio, junte o camarão saltei -o retifique os temperos e passe-o para um prato, no mesmo tacho saltei a malagueta, refresque com vinho branco, junte um pouco de agua os coentros e a manteiga derreter, mexer para ficar um molho homogéneo.
Acompanhe com arroz e salada.
Bom apetite
