SALADA DE ARROZ CAROLINO, FUNCHO E PASSAS

 Ingredientes:

100 gr de arroz carolino

3 bolbos de de funho, cortadas em meias luas

3 cebolas, cortadas em meias luas

3 dentes de alho picados

3 malaguetas 

1 limão

1 alface

30 gr de passas

5 gr de coentros

3 gr de hortelã

3 gr de salsa

1 gr de cebolinho

1 colher de sopa de mel

azeite, sal e pimenta q.b.

Num tacho largo, coloque azeite e deixar aquecer, adicione as cebolas. funcho e depois o alho.

Deixe cozinhar bem ate ficarem tenras, adicione o mel e deixe cozinhar ate ficar com o aspeto de compota. Juntar raspa de limão e tempere de sal e pimenta. Retire e deixe arrefecer.

Cozer o arroz em agua abundante, passar num passador e lavar em agua fria. 

Junte o arroz com a compota, as passas e as ervas.

Temperar muito bem com sumo de limão, azeite, sal e pimenta.

Bom apetite.

TARTE DE VERDURAS E GAMBAS

  Ingredientes:

1 massa quebrada

12 a 16 gambas descascadas

70 gr manteiga

2 nabos novos pequenos ralado

200 gr de cenouras ralado

1 rama de aipo cortado finamente

1 bolbo de funcho cortado finamente

2 alhos franceses cortado finamente

25 cl de natas

4 ovos

1 pitada de de açúcar, pimenta, sal

Colocar a massa numa forma conservando o papel para forno e furar a base da massa com um garfo e leve ao aproximadamente 15 minutos a 180ºC

Cozinhe as verduras e cozinha-las em 35 gr de manteiga com uma colher de sopa de agua sal, e uma pitada de açúcar

Saltear as gambas na restante manteiga quente

Bater os ovos e a nata e misture com as verduras

Verter metade do preparado sobre a massa cozida, dispor as gambas e verter as restantes verduras

 Levar ao forno durante aproximadamente 15 minutos a 180ºC 

Bom apetite !

BISQUE DE LAVAGANTE

 Ingredientes:

300 gr de cebolas

100 gr cenouras

100 gr alho francês

3 dentes de alho

1/2 estrela de anis

75 gr de bolbo de funcho

400 ml de natas

1 litro de caldo de lavagante

100 ml de azeite

1 colher sopa de conhaque

azeite picante pode ver aqui

croutons, pimenta, maionese de açafão q.b

Legumes cortados grosseiramente

Num tacho largo, refogue-os no azeite com meia estrela de anis, quando  estiverem dourados, acrescente o caldo de lavagante e deixe levantar fervura.

Quando os legumes estiverem cozidos, triture ate obter uma textura cremosa e homogénea.

Junte as natas e volte e deixe levantar fervura

Retifique os temperos e aromatize com uma colher de sopa de conhaque.

Finalize com um fio de azeite picante, croutons e maionese e sirva de imediato.

Bom apetite

SMOOTHIE DETOX

 Ingredientes:

1/4 bolbo de funcho pequeno e sem rama

1/2 pera rocha

1 chávena de agua

1 laranja descascada

1/4 limão descascado

1 pedaço de gengibre descascado

1 colher de chá de spirulina iswari

1 colher de chá clorela iswari

Junte tudo na liquidificadora e triturar ate obter um sumo homogéneo.

bom apetite

CREME DE CASTANHAS E FUNCHO

Ingredientes:
500 gr de castanhas congeladas
150 gr de bolbo de funcho cortado em pedaços
12 folhas de manjericao
200 ml de caldo de aves quente
300 ml de leite quente
60 gr de manteiga
2 estrelas de anis
azeite e pimenta q.b.

Num tacho com um fio de azeite e um pouco de manteiga junte o funcho as castanhas e as estrelas de anis.Deixe estufar um pouco, sem deixar alourar.
Acrescente o caldo e o leite e deixe cozer devagar durante 25 a 30 minutos ate as castanhas começarem a desfazer-se.
Retire as estrelas de anis. Retire o restante preparado para um copo misturador e triture tudo se necessário acrescente um pouco de caldo.
Passe por um passador de rede.
Sirva de imediato e finalize com as folhas de manjericão.

Bom apetite