MOLHO DE VINAGRETA

Este vinagrete é excelente para acompanhar quinoa e legumes cozidos ou grelhados

 

Ingredientes:

75 ml de azeite virgem

25 ml de vinagre de vinho tinto

10 folhas de coentros picadas

1 tomate em cubos pequenos

1/2 pimento vermelho em cubos pequenos

1 cebola pequena em cubos pequenos

1 colher de chá de mostarda de dijon

Numa taça, junte a mostarda, o vinagre, sal e pimenta, misture bem e adicione pouco a pouco, emulsionando bem com uma vara de arames, junte os legumes e os coentros e se necessário, retifique os temperos.

Bom apetite.

SALADA DE ATUM GRELHADO COM COENTROS E RABANETES

Ingredientes:

12 rabanetes (de diferentes variedades cores e tamanhos)

alheta de atum ou uma posta de atum fresca

folhas de coentros

pão frito

 pode ver aqui varias ideias de vinagrete, o aconselhado para este prato vinagrete de limão

Comece por usar uma mandolina para fazer fatias fininhas e uniformes diretamente para dentro de uma tigela com agua e gelo, para ficarem bem viçosas e crocantes, escorra logo de seguida e colocar sobre o papel absorvente para tirar o excesso de agua.

Preparar um grelhador a carvão ou lenha, se não tiver, use  uma frigideira e fazer no fogão, deixar ganhar uma coloração bonita por fora e rosado por dentro, desfie um pouco e tempere com flor de sal.

Para fazer o empratamento colocar o vinagrete de limão no fundo, de seguida o atum grelhado, o pão frito e terminar com os rabanetes e folhas de coentros.

Bom apetite.

VINAGRETE DE CENOURA

 Ingredientes:

3 cenouras passadas na liquidificadora para tirar 50 ml de sumo

2 gemas

300 gr de óleo de girassol

5 gr de mostarda Dijon

15 gr de vinagre de balsâmico

6 gr de cominhos

1 laranja raspa e sumo

sal e pimenta q.b.

Junte o sumo de cenoura e de laranja

Numa tigela coloque as gemas, os cominhos, a mostarda, o vinagre e metade do sumo assim como as raspas, mexa tudo bem e incorpore aos poucos o óleo ate engrossar e ficar bem homogéneo mas um pouco liquido como um vinagrete, tempere de sal e pimenta e reserve para temperar....

Bom apetite

SALADA CROCANTE COM VINAGRETE

Ingredientes:
1 colher de sopa de alga dulse demolhada 1 minuto e cortada em pedaços pequenos
2 tiras de alga wakame demolhada 5 minutos e cortada em pedaços pequenos
mistura de folhas para salada
1/2 pepino cortado finamente
1 pimento vermelho assado e cortado em tiras finas

vinagrete:
2 colheres de sopa de nozes
1 colher cha de mostarda
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de cha de óleo de noz
1 colher de sopa de vinagre balsamico
1 colher de sopa de xarope malte

Moer as nozes num almofariz ate obter uma pasta, adicione os restantes ingredientes do vinagrete.
Se necessário adicione um pouco de agua para obter a consistência desejada.
Misture os ingredientes da salada e adicione o molho vinagrete.

Bom apetite