FRANGO COM PRESUNTO E PASTA DE FIGADO

Ingredientes:
4 coxas de frango desossados
4 fatias de presunto
4 fatias finas de foie gras (pasta de fígado)
1 embalagem de cogumelos frescos
4 cebolas pequenas
alcaparras
1 cebola media
Açúcar mascavado
2 copos de vinho branco
azeite q.b
tomilho q.b.
salsa picada q.b.
vinagre q.b.

Recheie cada coxa com uma fatia de presunto e outra de foie gras. Feche-as com a ajuda de um palito e polvilhe-as co pimenta e cozinhe-as em lume baixo numa frigideira com azeite.
Junte as cebolinhas inteiras, as alcaparras e os raminhos de tomilho.
Tranfira as coxas para um pirex e leve-as para a patusca durante 15 minutos e aromatize as coxas com vinho e deixe o molho reduzir.
Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas. coloque-as numa frigideira com um pouco de azeite e cozinhe em lume muito baixo ate ficar mole.
quando estiver quase transparente, suba um pouco o lume, acrescente uma pitada de açúcar mascavado e um fio de vinagre e caramelize-a.
Sirva as coxas com o molho, a cebola caramelizada os cogumelos salteados e salsa fresca.

TAPENADE

Ingredientes:
1 ramo de salsa fresca
110 gr de azeitonas prestas sem caroço
1 colher de sopa de alcaparras
1 dente de alho descascado
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta acabada de moer

Coloque todos os ingredientes no copo da liquidificadora e triture. Selecionando uma velocidade alta ate obter a consistência desejada.
Este molho é ótimo para acompanhar com pão fresco ou com tostas.


Bom apetite

LINGUADO COM GAMBAS

Ingredientes:
4 filetes de linguado limpos
900gr de gambas limpas
60 gr de margarina
alcaparras q.b.
sumo de limão
pimenta q.b.

Coloque a margarina numa frigideira e deixe derreter, introduza os filetes anteriormente temperados com pimenta e deixe que cozinhe por 3 minutos ate ganhar cor, e nesse momento volte-os.
Adicione as alcaparras e as gambas e deixe cozinhar por 3 minutos, dando volta as gambas.
Regue com sumo de limão, aqueça uns segundos mais e sirva.

Bom apetite

MASSA A NAPOLETANA

Ingredientes:
400 gr esparguete integral
1 cebola
2 dentes de alho
250 gr tomates cereja
2 latas de atum
2 colheres sopa alcaparras
azeitonas as rodelas
2 chávenas de folhas de espinafres
azeite, pimenta q.b.

Cozer a massa conforme as instruçoes.
Aqueça o azeite numa frigideira, com a cebola laminada ecos alhos picados. Adicione os tomates picados, atum escorrido e envolva a massa, as alcaparras, azeitonas e tempere.
Sirva com as folhas de espinafres.