CAVALA EM SALMOURA

 Ingredientes:

3 cavalas grandes, filetadas sem espinhas do centro e sem a pelicula que protege a pele

60 gr de sal grosso

60 gr de açúcar

6 gr de sementes de coentro

7 gr de sementes de funcho

7 gr de pimenta em grão

Para prepara a salmoura , junte todos os ingredientes com agua e leve a ferver e arrefeça de imediato ate ficar bem fria e insira os filetes e deixe estar 1 hora.

Retire e secar em papel absorvente, cortar cada filete em 3 pedaços e queimar com o maçarico do lado da pele

Bom apetite

PICKLES DE CENOURA

 Ingredientes:

1 cenoura baby branca, laminar em fatias sobre o comprido bem finas

1 cenoura baby amarela  laminar em fatias sobre o comprido bem finas

1 cenoura baby laranja  laminar em fatias sobre o comprido bem finas

1 cenoura baby roxa  laminar em fatias sobre o comprido bem finas

100 gr de vinagre branco

100 gr de açúcar

100 gr de agua

Levar a ferver agua, vinagre e açúcar.

Num frasco colocar as cenouras e deitar por cima a mistura quente e deixe que arrefeça.

Feixe o fraco e vá consumindo como desejar

Bom apetite

BOLO PINACOLADA

 Para o dia do pai, um bolo.

Ingredientes:

240 gr de farinha

180 gr de açúcar

1 iogurte liquido de piñacolada

4 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

Para a cobertura:

180 gr de açúcar

2 claras em castelo

1 dl de agua

Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata durante 15 minutos, adicione depois 1 dl do iogurte, mexa delicadamente, junte a farinha o fermento e misture.

Barre uma forma com margarina e polvilhe de farinha, verta mistura anterior e leve ao forno pré aquecido  a180ºC durante 30 minutos.

Verifique a cozedura do bolo com um palito, retire, desenforme, pique com um espeto de madeira e regue com o resto do iogurte, deixe arrefecer bem.

Prepare a cobertura: leve ao lume um tacho com o açúcar e a agua e deixe ferver durante 5 minutos.

Nas claras em castelo junte-lhes a mistura anterior em fio e batendo sempre ate ficarem frias, coloque num saco de pasteleiro com boquilha, disponha montinhos em cima do bolo e sirva. Pode decorar com pedaços de ananas.

CHEESECAKE CREMOSO

 Ingredientes:

200 gr de bolachas trituradas

75 gr manteiga amolecida

750 gr de requeijão

3 ovos

220 gr açúcar

180 gr de natas acidas

2 colheres de sopa de raspa de limão

6 cl de sumo de limão

Misture as bolachas com a manteiga, adicione aos poucos 120 gr de açúcar, mexendo sempre-

Colocar uma camada uniforme numa forma.

Preparar o recheio: misturando a raspa o requeijão e 100 gr de açúcar, colocar o recheio sobre a massa e deixar cozinhar no forno. e depois deixe arrefecer no frigorifico durante 2 horas.

Bom apetite.

BOLO DE IOGURTE

Ingrediente:
1 chávena e meia de iogurte grego
3/4 chávena de azeite
1 chávena de açúcar
3 0vos
1 colher de chá de baunilha
2 chávenas e meia de farinha
2 colheres de chá de fermento
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

 Numa taça misture o iogurte ,o azeite, o açúcar, os ovos e a baunilha
Adicionar a farinha, o fermento, o bicarbonato e envolver tudo ate formarem uma mistura homogénea.
Deite a massa numa forma barrada e leve ao forno entre 50 a 60 minutos

Bom apetite

TARTE DE AMÊNDOA

 Ingredientes:

200 gr de farinha

2 ovos

200 gr de açúcar

175 gr manteiga

1 colher de chá de fermento

Para cobertura:

125 gr de amêndoa palitada

100 gr açúcar

125 gr manteiga

6 colheres de sopa de leite

Comece por fazer a massa , batendo os ovos com açúcar, de seguida junte a manteiga e a farinha misturada com o fermento em pó.

Deite a massa dentro da tarteira e leve ao forno a 180ºC ate ficar bem douradinha.

Enquanto a base da tarte cozer no forno, prepare a cobertura.

Num tacho, coloque o açúcar amanteiga e o leite e deixe ferver durante uns minutos, mexendo sempre-

Depois coloque a amêndoa e deixe levantar fervura.

Por fim, espalhe o preparado por cima da massa da tarte ja cozida e leve ao forno durante 10 minutos, á mesma temperatura ate ficar ligeiramente crocante.

Bom Apetite.

MOUSSE DE REQUEIJAO DE OVELHA

 Ingredientes;

75 gr de natas

25 gr de açúcar

1,5 ml de gelatina

100 gr de requeijão de Seia

175 gr de natas batidas

Aquecer a nata com o açúcar, dissolver a gelatina previamente demolhada, adicione o requeijão e triture.

Envolva a nata batida.

Reservar no frio

bom apetite

COMPOTA DE MAÇÃ E CANELA

 Ingredientes:

3 kg de maçã -descaçadas e descaroçadas

1,5 kg de açúcar

4 paus de canela

salsa q.b.

Colocar as maças dentro de agua com ramos de salsa para que não oxidem.

De seguida, cortar em pedaços grandes e colocar dentro de um tacho juntamente com o açúcar e canela.

Deixe cozinhar em lume brando ate se transformar numa compota va trabalhando com a colher para que os pedaços se desfaçam e se incorporem na mistura.

Arrefecer e reservar.

Bom apetite

PANACOTA DE MARACUJA

 Ingredientes:

250 gr de leite

200 gr de natas

60 gr de açúcar

4 folhas de gelatina

1/4 de baunilha

5 maracujás 

50 gr de glucose

Ferva o leite com a baunilha e o açúcar, juntar a gelatina demolhada e de seguida adicione as natas.

Verter para um prato grande ou copos de servir.

Deixar arrefecer e levar ao frio ate solidificar.

Cortar os maracujás ao meio e tirar as sementes, juntar a glucose e mexer ate dissolver.

Servir por cima da panacota.

Bom apetite

CAIPIRINHA

 Ingredientes:

1/2 lima

1 colher  sopa de açúcar amarelo

50 ml de cachaça

cubos de gelo

Macerar  o sumo de  lima com o açúcar e misturar bem.

Colocar no copo o gelo e rodelas de lima

Bom apetite

CREME BRULEE TOMILHO- LIMAO

 Ingredientes_

375 gr de natas

125 gr de leite 

100 gr de gemas

100 gr de açúcar

4 gr de tomilho limão

açúcar amarelo q.b.

Pre aqueça o forno a 130ºC

Num tacho ferva o leite com as natas e o tomilho-limao-

Bata as gemas com o açúcar

Depois do leite estas fervido adicione as gemas e mexa com a vara de rames para nao deixar cozinhar.

Filtrar o preparado.

Encher as taças desejadas e cozinhar no forno em banho maria.

Quando abanar a taça ligeiramente e nao sentir o preparado liquido no centro, esta pronto.

Quando já tiver arrefecido, cobrir com o açucar amarelo e queimar com o maçarico ou ferro quente.

Bom apetite

CAIPIRINHA DE MARACUJA

 

ingredientes:

150 gr de polpa de maracujá

1colher de sopa de açúcar

200 ml de cachaça

gelo a gosto

rodelas de lima 

folhas de hortelã

Misturar todos os ingredientes, e viva a alegria.

bom apetite

CREPES COM CREME DE BAUNILHA E FRAMBOESAS

Ingredientes:
6 crepes já preparados
1/2 leite
1 tira de casca de limão
4 gemas
70 gr de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
30 gr de farinha
200 gr de framboesa
açúcar em pó

Num tachinho coloque o leite  e a casca de limão e leve vao lume ate ferver.
Bata as gemas com o açúcar, o açúcar baunilhado e a farinha.
Retire o leite do lume elimine a casca de limão e deite em fio sobre a gemada, mexendo sempre.

Leve de novo ao lume brando, mexendo sempre para engrossar um pouco e deixe arrefecer.
Disponha sobre os crepes e algumas framboesas, polvilhe com açúcar em pó e riscos de chocolate e sirva.

QUINDIM

Ingredientes:
100 ml de leite de coco
150 gr coco ralado
10 gemas
300 gr de açúcar
manteiga e açúcar q.b.


Pre-aqueça o forno. Unte uma forma com manteiga e passe por açúcar.
Numa tigela, misture o leite de coco com o coco, sem mexer muito.
Adicione as gemas, leve o açúcar ao lume com 100ml de agua.
Deixe ferver durante 2 minutos.
verta o açúcar sobre a mistura das gemas, mexendo sempre.
Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho maria, durante 50 minutos.
Depois de cozido não deixe arrefecer totalmente, passe uma faca pelos lados e vire para um prato.


Bom apetite

STRUDEL DE MAÇÃ

 Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada retangular

6 maças pequenas, cortados em pedaços

1colher de café de canela

50 gr de sultanas

1 colher de sopa de açúcar

sumo de 1/2 limão

1 ovo para pincelar a massa

Numa taça misture o açúcar e canela e envolva na maça, adicione o sumo de limão e as sultanas.

Coloque o preparado da massa no centro, enrole-a sobre o preparado, deixando o fecho da massa para baixo. feche, enrolando as laterais da massa e pressionando, para que não abram. 

Bata o ovo e pincele a superfície da massa.

Coza em forno pré aquecido por 170ºC durante 30 minutos ou ate ficar dourada

ENCHARCADA

 Ingredientes:

14 gemas

4 ovos

10 gr de avelas sem pele tostadas e partidas

Para os fios de ovos:

16 gemas

820 gr de açucar

410 gr de agua

2 paus de canela

Deslace as gemas para o preparado do fios de ovos-

Num tacho, aqueça a agua, o açucar e os paus de canela, sem mexer, ate atingir os 107C

Retire os paus de canela, mas mantenha a calda ao lume.

Com um regador de fios de ovos, deixe as gemas deslaçadas sobre a calda mantendo o lume medio

Com uma escumadeira, vá retirando os fios de ovos. Vá preparando os fios de ovos pouco a pouco. Quando terminar, retire do lume e reserve a calda. 

Numa taça, junte as 14 gemas e os 4 ovos e misture ligeiramente, junte a calda, aos poucos mexendo sempre com uma vara de arames.

Passe para um tacho e leve ao lume medio, mexendo sempre, durante 2 minutos.

Junte os fios de ovos, envolva bem e mantenha o lume, mexendo bem ate obter o ponto espadana. Envolva, retire do lume e passe para um prato de servir 

Se gostar leve ao forno aquecido a 220C, apenas com o calor de cima ligado, para tostar.

Ou então use um maçarico para caramelizar a superficie.

Antes de servir, finalize com as avelas.

Bom apetite

BOLO DE COCO E CHOCOLATE

 Ingredientes:

180 gr margarina amolecida

185 gr de leite de coco

200 gr açúcar

250 gr de farinha com fermento

25 gr de coco ralado

3 ovos

para a cobertura:

60 gr de chocolate em barra

40 gr margarina

varias gomas natalícias

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata bem.

Barre a forma e  coloque a massa e leve ao forno quente a 180C por 50 a 60 minutos.

Num tacho pequeno coloque o chocolate e a margarina e deixe derreter, mexendo bem e deixe arrefecer.

Depois de o bolo estar arrefecido, coloque a cobertura e as gomas.

Bom apetite e boas festas.

DOCE DE FIGO E PHYSALIS

 

Ingredientes:

4 figos pingo de mel aos pedaços

2 figos pretos aos pedaços

1 caneca de physalis

6 colheres de sopa de açúcar

1 pau de canela grande

Num tacho coloque todos os ingredientes e aguarde 30 minutos.

Ligue o lume e coloque o tacho deixe fervelhar um pouco ate o doce deixe fazer uma pequena estrada e e com o pisa batatas, espalme os physalis e por fim desligue.

Depois de arrefecer guarde num frasco.

Bom apetite

PESSEGOS ASSADOS COM CANELA

Ingredientes:
4 pêssegos cortados ao meio
300 gr de bolachas maria esfareladas
200 gr de natas batidas em chantilly
1 chávena de açucar
1 colher de cha de canela
1 colher de sopa de mel

Coloque os pêssegos num tabuleiro, polvilhe com canela e mel e leve ao forno durante 10 minutos.
Servir os pêssegos com gelado, chantilly, polvilhado de bolacha-

Bom apetite

MUFFINS DE OREO

 Ingredientes:

1 e 3/4 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 colher de sopa de fermento

1/2 colher de chá de sal

1/4 chávena margarina

1 ovo

1 chávena de leite

16 oreo trituradas - cerca de 2 chávenas

Bata o ovo e o leite ate ficar bem misturado.

Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento, sal, envolva a margarina ate que a mistura se pareça com migalhas grossas.

Adicione a mistura do ovo a farinha e por fim as bolachas.

Dividir pelos copos de muffins forrados com papel.

Cozer por 15 a 20 minutos ou ate que o palito inserido no centro saia limpo.

Bom apetite