PURE DE ERVILHAS

 Ingredientes:

650 gr de ervilhas

500 ml de natas

70 gr de bacon

sal, azeite. pimenta q.b.

Ferver as natas com o bacon e deixar reduzir para metade, filtrar e reservar.

Brigir as ervilhas em agua a ferver com sal-

Retirar e triturar com um pouco das natas num Blender.

Passar o puré resultante por um passador fino, a fim de retirar as cascas.

Temperar com sal e pimenta.

Acompanhe o puré com carne ou peixe.

Bom apetite

PURE DE BATATA

 Ingredientes:

1kg de batatas descascadas

30 gr de sal grosso

230 gr de leite gordo

300 gr de natas

160 gr de manteiga com sal

noz moscada q.b.

Num tacho coloque agua e as batatas e sal e deixe cozinhar

Depois de cozidas escorra bem e logo de seguida ainda quentes triture num passe-vite e transfira para outro tacho, junte a manteiga e incorpore bem, de seguida junte o leite e as natas, mexa com a vara de arames para que fique bem cremoso e sempre com atenção para que não agarre ao fundo do tacho. Assim que estiver bem cremoso e homogéneo e sirva. 

SALSICHAS COM PURE DE ABOBORA E BATATA DOCE

 Ingredientes:

800 gr de salsichas frescas picadas com um garfo

1 limão pequeno sumo

1 dente de alho picado

1 colher de sobremesa de mostarda

6 folhas de manjericão

500 gr de abobora em pedaços

1 cebola grande em pedaços

300 gr de batata doce em pedaços

4 fatias de queijo fundido

5 colheres de sopa de flocos de aveia

sal, caril, piripiri e agua q.b.

Num pirex  coloque as salsichas e deixe-as a marinar na mistura de sumo de limão, alho, mostarda e manjericão. Tape-as e reserve no frio, mexa de vez em quando.

Numa panela coza a abobora, cebola e a batata doce num pouco de agua com sal, caril e piripiri.

Quando os legumes estiverem cozidos retire-os do lume, junte os flocos de aveia (para absorver o caldo de cozedura ) e as fatias de queijo e triture tudo muito bem.

Entretanto grelhe as as salsichas e sirva com o puré e salada de alface e tomate

bom apetite.

PURE DE AIPO BOLA

ingredientes:

 500 gr de aipo bola

250 ml bebida vegetal de arroz

sal q.b.

Cozer o aipo a vapor ate estar bem tenro

Num liquidificador coloque o aipo e a bebida e bata bem ate ficar bem cremoso, pode ir juntando a bebida aos poucos de forma a controlar a quantidade necessária e modo não fique demasiado liquida

Bom apetite

KETCHUP DE BETERRABA

Molho para acompanhar salada e etc

 Ingredientes:

250 gr de beterraba

80 gr de cenouras em cubinhos

40 gr de aipo em cubinhos

100 ml de vinagre de vinho tinto

80 gr de puré de maça

150 ml água

Descasque e coza as beterrabas. depois de cozida, corte em cubos.

Salteie a cenoura e o aipo em azeite e depois junte ao refogado, adicione o pure de maça, vinagre e a agua e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Desligue e triture tudo ate ficar em creme liso.

Bom apetite

FILÉ MIGNON DE PORCO

Ingredientes:
2 lombinhos de porco limpo
5 dentes de alho
200 gr de castanha cozida e reduzida a puré
200 gr de cogumelos Portobello
30 gr de manteiga derretida
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 dl de vinho do porto


Tempere os lombinhos com pimenta, os vinhos, alhos e deixe marinar 30 minutos.
misture a manteiga no puré de castanhas e leve ao forno, mexendo de vez enquanto, ate ficar com uma cor mais escura.
Leve ao lume uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, junte os lombinhos depois de escorridos e deixe cozinhar ate ficarem douradinhos, acrescente a marinada com os alhos, leve ao forno durante 10  minutos retire e guarde.
Leve ao lume uma frigideira com o resto de azeite, junte os cogumelos e deixe-os cozinhar ate ficar douradinhos e sem agua. Junte o puré de castanhas.
Sirva os lombinhos cortados em rodelas e acompanhe com alface, cogumelos, puré de castanhas, sirva o molho a parte.
Se desejar decore com folhas de lasanha fritas.

PURE DE COUVE FLOR COM FRANGO E LEGUMES

Ingredientes:
200 gr de couve flor, cozida
120 gr de peito frango
1 cenoura em cubos
1 tomate em cubos
1 cebola picada
1 dente alho picado
noz moscada q.b.
1 colher de chá de azeite
salsa q.b.

Coloque num tacho a 1/2  cebola, 1/2 alho e o azeite e leve ao lume ate ficar translucida, junte a couve flor e eixe apurar mais uns minutos, passe com a varinha magica ate obter um puré e tempere com noz moscada.
Noutro tacho coloque a restante cebola e alho com azeite, adicione o frango a cenoura e o tomate e deixe cozinhar em lume baixo, se necessário adicione um pouco de agua e deixe cozinhar.
Polvilhe com salsa.

Com apetite