DOURADA COM BEURRE BLANC

 Ingredientes:

1 dourada (retire os 2 filetes com pele, reservando espinhas e cabeça par fazer um caldo de peixe)

50 gr de chalotas picadas

10 gr de alho picado

1 folha de louro

30 gr de manteiga

50 gr de vinho da madeira

25 gr de vinagre de Jerez

150 ml de vinho branco

200 ml de caldo de peixe

200 gr de manteiga

500 gr de couves de Bruxelas (cozidas em agua a ferver e mergulhe as em agua com gelo para não cozam demais e corte-as ao meio)

pimenta q.b.

Para fazer beurre blanc, sue as chalotas e o alho na manteiga e adicione o louro, pimenta, o vinho da madeira e o branco e o vinagre de Jerez. Aumente a intensidade do lume para que se cozinhe o álcool e o vinagre, adicione o caldo de peixe e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, coe.

Volte a colocar o caldo ao lume e adicione a manteiga cortada em cubo e mexa um pouco.

Numa frigideira com azeite salteie as couves de Bruxelas, tempere com sal e pimenta e adicione  sumo de limão.

Noutra frigideira antiaderente coloque um pouco de óleo vegetal e coloque a dourada com a pele virada para baixo, cozinhe em lume medio alt ate a carne ficar opaca e a pele crocante, tempere de flor de sal do lado da pele.

Numa travessa disponha a dourada e as couves de Bruxelas e regue com o beurre blanc e coloque algumas folhas de coentros.

Bom apetite !

SASHIMI DE ENCHARÉU

 Ingredientes:

1  enchareu fatiado

100 ml de sushi su

3 gr de gengibre ralado

1 gr de malagueta picada

1/2 sumo de lima

1 haste erva príncipe

1 fio de azeite

folhas coentro q.b.

Colocar num prato o enchareu  e por cima a marinada de deixe ficar 10 minutos e servir.

Bom apetite

DOURADA FRITA

 Ingredientes:

Dourada de 1 kg, 

Separar os filetes da dourada e retire as espinhas centrais de cada filete com a ajuda de uma pinça de espinhas. Cortar cada filite ao meio, ficando com 4 tranchas de dourada.

Numa frigideira antiaderente, aquecer um pouco de azeite. Tempere as tranches com sal e cozinhar na frigideira do lado da pele primeiro, assim que verificar que o peixe esta a ficar branco e cozinhado, virar de lado da pele para cima e acabar  de cozinhar o peixe.

Servir com açorda ou arroz.

Bom apetite

POSTA DE CORVINA NA GRELHA COM MOLHO A ESPANHOLA

Ingredientes:

4 postas de corvina temperadas de sal

1 cebola picada 

1 alho picado 

salsa picada, colorau e azeite q.b.

 

Unte o grelhador com azeite, quando estiver bem quente cozinhe s

as potas de corvina por 3 minutos em cada lado.

Para fazer o molho, junte numa taça a cebola, alho, colorau e salsa, adicione o azeite e misture.

Sirva as postas com batata cozida e molho a espanhola

Bom apetite

SALMONETE NA FRIGIDEIRA

 Ingredientes:

salmonetes limpos

azeite e sal q.b.

Temperes com sal os salmonetes por 30 minutos.

Numa frigideira antiaderente com azeite, salteie os salmonetes em lume medio-alto.

Quando a pele estiver crocante e dourada, vire o salmonete para que cozinhe no outro lado com cuidado para não passarem o ponto.

Acompanhe com arroz, batatas cozidas ou migas e salada bom apetite

COMO PREPARAR PEIXE

 Verificar o peixe fresco :pele luzidia, olhos brilhantes, carne e guelras rijas e com cheiro a mar

Limpar: escamar com uma faca no sentido da cuada para a cabeça e amanhar (corte as guelras, barbatanas com uma tesoura), tire as tripas. Passe abundantemente por agua.

Escalar: com uma faca bem afiada, insira da espinha ate a cauda e siga a linha, prolongando o golpe na direção na cabeça. Deve abrir em duas partes iguais.

Filetar: Coloque a pele na horizontal sobre um tabua Ponha a ponta da faca atras das guelras e corte levemente diagonal na direção da cabeça, vire o peixe e repita do outro lado. faça O mesmo do outro lado. Tirar as espinhas da barriga com um pinça.  Com a cabeça faça um caldo.

SOPA DE PEIXE

Ingredientes:
2 postas de maruca
100 gr delicias do mar, cortadas as rodelas
200 gr miolo camarão
1 batata doce aos pedaços
200 gr feijão manteiga cozido
1 cebola picada
1\2 pimento cortado em tiras
2 dentes de alho
2 tomates em pedaços
1 curgete em pedaços
2 ovos cozidos esfarelados (passar pelo ralador de cenouras)
caril em po q.b.
coentros ou salsa picados
2 colheres sopa caju ao natural picados
2 colheres de sopa de azeite

Coza a maruca, depois retire e reserve. Limpe de peles e espinhas.
Coe o caldo e coloque-o com a batata, a cebola, pimento, alho, tomate, curgete, mais agua se necessário, cozinhe em lume brando.
Depois de todos os legumes estarem cozidos, triture ate obter um creme aveludado.
Junte a maruca, delicias do mar, miolo de camarão, feijão, caril, molho piripiri e cozinhe em lume brando durante 15 a 20 minutos.
Retire do lume, adicione o azeite, caju, coentros, ovos, mexa e sirva de imediato.

MOLHO PARA PEIXE GRELHADO

200 ml de azeite

5 folhas manjericão

15 folhas de coentros

7 folhas de hortelã

raspa de 1 limão

sal e pimenta q.b.

triture com a varinha magica todos os ingredientes, coe e guarde num frasco ao abrigo da luz , ate 10 dias.

Bom apetite 

CALCULE A PORÇÃO DE ALIMENTOS COM AS SUAS MÃOS

5 refeições por dia e 5 doses de fruta e legumes diários.

palma da mão: a porção de carne ou peixe
2 mãos abertas e juntas: a porção de vegetais
punho fechado: a porção de hidratos de carbono
mão aberta em forma de concha: a porção da fruta
meio polegar: a porção de gordura e açúcar

NOVA MODA COMER NUMA "BOWL"

Pois é a nova moda dos Foodistas é comer numa Bowl, em português é comer numa tigela de sopa, nos nossos antepassados familiares os nossos avos serviam a sopa e outras refeições em tigelas ate o vinho era servido em taças mais pequenas em vez de copos.


Como fazer uma "BOWL" equilibrada:

Uma parte de cerais: arroz, quinoa, couscous...
uma parte de proteínas: frango, salmão, tofu, ovos, lentilhas, grão de bico...
um pouco de legumes cozidos: brócolos, cenouras, ervilhas, espargos...
um pouco de legumes crus: abacate, pepino, couve roxa,
um pouco de sementes: sementes Sésamo, sementes abobora, ....
um pouco de frutos secos: amêndoas, nozes, caju...
um pouco de super alimentos: algas, sementes germinadas, grãos de Romã ...
por fim: ervas aromáticas, especiarias, azeite ...

Pode ver aqui vídeos


Bom apetite

SOUFFLÉ DE PEIXE COM PAO NA ACTIFRY

Ingredientes:
1 caneca de peixe desfiado cozido
1 e 1/2 caneca de leite
3 pães aos pedaços
2 ovos
pimenta q.b.
noz moscada q.b.
salsa picada q.b

Coloque o leite numa panela, depois de estar morno junte o pao e deixe cozinhar um pouco para secar.
Adicione o peixe e os temperos, deixe arrefecer.
Junte as gemas e mexa muito bem.
Bata as claras em castelo e junte lentamente ao preparado anterior.
Barre uma forma com buraco que possa ir a actifry e adicione o preparado.
Na actifry retire a base e a pa e coloque a forma, ligue por 15 minutos, depois gire a forma e deixe estar por mais 15 minutos.

Acompanhe com salada

Bom apetite.

LINGUADO COM GAMBAS

Ingredientes:
4 filetes de linguado limpos
900gr de gambas limpas
60 gr de margarina
alcaparras q.b.
sumo de limão
pimenta q.b.

Coloque a margarina numa frigideira e deixe derreter, introduza os filetes anteriormente temperados com pimenta e deixe que cozinhe por 3 minutos ate ganhar cor, e nesse momento volte-os.
Adicione as alcaparras e as gambas e deixe cozinhar por 3 minutos, dando volta as gambas.
Regue com sumo de limão, aqueça uns segundos mais e sirva.

Bom apetite

TARTE DE TOFU COM PEIXE NA MOULINEX - MULTICOOKER- MAXICHEF ADVANCED

 

 

 

 Ingredientes:

400 gr de tofu duro
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha maizena
1 caneca de peixe cozido e desfiado
pimenta q.b.
queijo ralado q.b.
sementes de linhaça dourada q,b,
sementes de papoila q,b.
sementes de girassol q,b,

Esmague o tofu com o esmagador de batata, junte os ovos, farinha, peixe misturar tudo.

Colocar na taça da maxichef, por cima colocar queijo da ilha ralado e as sementes de papoila e linhaça dourada e sementes de girassol.

Selecionar a função de sobremesa e iniciar.

Bom apetite

 

 

FEIJÃO FRADE COM BROCOLOS E PEIXE ESPADA FRITO NA MOULINEX - MULTICOOKER -MAXICHEF ADVANCED

 

Ingredientes:
2 canecas de feijão frade
raminhos de brócolos q.b
postas de peixe espada preto
farinha q.b.
óleo q.b.

De véspera a noite deixe o feijão frade de molho.
Escorra a agua do feijão e coloque na Maxichef o feijão com agua limpa, adicionar o cesto do vapor onde se colocam os raminhos dos brócolos e ligar a maxichef selecionando o programa vapor para carne de vaca (55 minutos).
Durante esse tempo passe as postas de peixe por farinha e frite no óleo bem quente. Para absorver o óleo das postas coloque em papel absorvente.

Num prato adicione os legumes  e regue com um fio de azeite e o peixe frito.
Bom apetite

FRITOS DE PEIXE E ESPINAFRES

Ingredientes

1 ovo grande

1 colher de sopa de maionese

2 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de leite

1 chávena de chá de peixe desfiado

1 chávena de chá de espinafres picados

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de cebola picada

Numa tigela bater todos os ingredientes e deixe repousar um pouco.

Numa frigideira com o óleo bem quente, frite colheradas de massa.

Acompanhe com arroz e vegestais cozidos.

Bom apetite 

MASSA COM CAVALAS

Receita rápida para levar para o trabalho ou escola.

Ingredientes:

1 lata de cavalas em azeite

2 medidas de massa fusilli

4 dentes de alho laminados

2 medidas de agua a ferver

1 folha de louro

Colocar 1 cavala com o azeite e os alhos laminados a refogar, mexendo bem.

Adicionar a massa e a agua e deixe cozer lentamente.

Na caixa colocar a massa e 1 cavala da lata.

Bom apetite

PESCADA ASSADA NA PATUSCA

Ingredientes:

6 postas de pescada

2 cebola cortada as rodelas

2 tomates cortados em cubos

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

pimenta q.b.

Num pirex colocar a cebola e os restantes ingredientes, sendo por ultimo as postas de peixe.

Colocar o pirex na patusca e ligar a resistência de baixo por 30 minutos, ao fim desse tempo, virar o peixe e ligar a resistência superior, ate dourar um pouco o peixe.

Acompanhe com batata e legumes  cozidos.

Bom apetite

ARROZ DE SARDINHA DE CONSERVA

Ingredientes:

1 lata de sardinhas em óleo

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de agrião picado

1 cebola pequena picada

1 caneca de arroz

Colocar num tacho a cebola,  uma sardinha picada com o óleo da lata, a polpa de tomate e os agriões e deixar refogar  pouco, juntar o arroz para tomar um pouco o paladar.

Por fim colocar as 2 medidas de caneca com agua quente e deixar cozer em lume lento.

No prato ao colocar o arroz, junte uma sardinha inteira e acompanhe com uma boa salada.

Bom apetite



FILETES DE PESCADA PANADOS

Receita rápida de filetes de pescada.

Ingredientes:

1 kg de filetes de pescada

sumo de 1 limão

pimenta q.b.

noz moscada q.b.

farinha de milho q.b.

Num tabuleiro colocar os filetes e temperar com o sumo de limão, pimenta, noz moscada e deixar um pouco em repouso.

Passar os filetes por farinha de milho e colocar numa frigideira onde já está o óleo quente.

Colocar num tabuleiro com papel de cozinha, para deixar absorver o óleo.

Acompanhe com arroz de tomate ou arroz de pimentos e salada.

Bom apetite.

PATANISCAS DE BROCOLOS E PESCADA

Ingredientes:

1 tigela de brócolos cozidos

1 chávena de peixe cozido ( limpo de espinhas e peles)

1 pimento vermelho

1 cebola

1 pé de aipo

1 ovo

1 e 1/2 chávena de leite

1 chávena de farinha

1/2 óleo

1 colher de chá de fermento em pó

pimenta q.b.

Pique na quick chef da tupperware os brócolos, a pescada cozida, pimento vermelho, cebola e o aipo.

Mudando para o batedor faça a massa na quick chef.

Numa tigela, junte todos os ingredientes.

Frite em óleo bem quente.

Acompanhe com arroz e salada.

Bom apetite.