CARACÓIS Á PORTUGUESA

Já chegamos aos meses (maio, junho, julho, agosto) que podemos comer caracóis, meses sem a letra R são os melhores.

Ingredientes:
1 kg de caracóis (deixe-os um pouco de molho, para os lavar bem e depois escorra)
6 dentes de alho esmagado
8 colheres de sopa azeite
1 cebola em quartos
50 gr de bacon aos cubos
2 colheres de sopa de tempero Knorr em pó legumes
malagueta q.b.
1 folha de louro
orégãos q.b.


Numa panela com agua coloque todos os ingredientes, ligue o lume e deixe ferver, vá retirando a espuma com uma escumadeira.
Deixe apurar durante uma hora em lume brando.
Sirva com pão.

Bom apetite.

ARROZ DE MEXILHAO

Ingredientes:
1kg de mexilhões
200 ml de vinho branco
1 cebola
2 dentes alho
1 lata de tomate em pedaços
800 ml de agua quente
350 gr de arroz carolino
1/2 chávena de coentros picados

Lave bem os mexilhões e escorra-os.
Num tacho coloque o vinho branco e deixe-o ferver, adicione os mexilhões e tape, deixando cozinhar ate as conchas abrirem. reserve o caldo que se formou.
Numa frigideira , refogue a cebola e os dentes de alho picados finamente ate ficar tudo dourado, junte o tomate a mistura e deixe cozinhar 2 minutos.
Adicione o caldo reservado dos mexilhões a agua e o arroz, deixe cozinhar por 10 minutos tapado e em lume brando.
retire os mexilhões das cascas, deixando alguns para decorar.
Junte o miolo ao arroz acabado de fazer e polvilhe tudo com os coentros,
Sirva decorado com os mexilhões na casca.

RISOTTO DE CHOCO COM TINTA

Ingredientes:
1 choco medio com tinta
2 camarões grandes
200 gr de arroz para risotto
1 cebola
2 dentes de alho
50 gr de manteiga
150 ml de azeite
100 ml de vinho branco
300 ml de caldo de legumes
salsa picada q.b.
sumo de limão q.b.
pimenta q.b.

Marine o choco durante alguns minutos em azeite, sumo de limão e alho.
Tempere o camarão com alho picado e sumo de limão e salteie na frigideira com uma colher de manteiga. Reserve.
Refogue a cebola em azeite, junte o choco e deixe alourar um pouco.
Acrecente a marinada e o vinho branco e deixe cozer durante cerca de 20 minutos.
Junte o arroz, va regando com o caldo de legumes ainda quente e mexa ate o arroz ficar no ponto.
Tempere com pimenta, acrescente umas gotas de limão, decore com o camarão e salsa picada e sirva.

COELHO COM COUVE LOMBARDA E CENOURA

Ingredientes:
1 lombo de coelho
4 folhas de couve lombarda cortadas em tiras
1 cenoura ralada
1/2 chávena de arroz
3 colheres de sopa de feijão manteiga cozido
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
sumo de limao
rosmaninho

Tempere o coelho com sumo de limão e rosmaninho e deixemarinar.
Num recipiente coloque o azeite, alho, cenoura o coelho e cubra com agua deixando ao lume ate o coelho estar tenro.
Adicione a couve, o feijão e deixe cozer mais 10 minutos.
Num recipiente com agua abundante coza o arroz durante 10 minutos e escorra apos cozedura.
Sirva o coelho com o arroz.

Bom apetite

MOLHO DE TOMATE PICANTE

Ingredientes:
150 gr de tomate pelado
50 gr de polpa de tomate
20 gr sriracho
80 gr de malagueta
1 dente de alho pelado sem germen
1/2 cebola media
50 ml de azeite

Num tacho , comece por aquecer o azeite com a cebola e o alho picados, deixe este refogado dourar, junte a malagueta depois o tomate pelado e a polpa, seguidos da agua e por fim o molho sriracha.
Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 40 minutos.
Terminado esse tempo, retire do lume e triture o molho com uma varinha magica ou num robot de cozinha na velocidade media.
Coe e reserve no frio.

Bom apetite

MAIONESE DE ALHO

Ingredientes:

50 gr de maionese
1 dente de alho pelado sem germen e picado

Numa taça , comece por envolver o alho picado na maionese com a ajuda de uma espátula.
Deixe repousar durante 30 minutos no frio. Terminado esse tempo, Passe por um coador para eliminar o excesso de alho. Reserve no frio.

Bom apetite

BIFE DE FRANGO GRELHADO

Ingredientes:
1 bife de frango
1 lima
1 colher de café de tomilho
1 colher de sopa azeite
1 dente de alho picado

Tempere o bife de frango com sumo de lima e tomilho e deixe marinar durante 10 minutos
Num tacho coloque agua abundante e quando levantar fervura coloque o arroz e deixe cozer por 10 a 15 minutos.
Apos a cozedura escorra a agua e coloque-o de parte.
Num grelhador anti aderente coloque o bife e deixe durante 8 minutos de cada lado.
Numa frigideira coloque o azeite o alho e salteie o arroz.
Acompanhe com salada de alface e tomate temperada com azeite e vinagre.

Bom apetite

MIGAS DE BROA COM FEIJÃO

Ingredientes:
100 gr de feijão vermelho cozido
100 gr de feijão manteiga cozido
1 kg de grelos cozidos e escorridos
3 dentes de alho picados
4 fatias de broa de centeio esfarelada
1 dl de azeite

Num tacho coloque o azeite e os alhos ea broa e deixe alourar um pouco, adicione o feijão e os grelos, tempere de pimenta
Sirva com carne grelhada

Bom apetite

TUBAROS GRELHADOS

Grelhar os túbaros num grelhador em ambos os lados, numa tigela colocar azeite com a alho picado e orégãos.
Se desejar pode cortar em cubos, para fazer como aperitivo.

Bom apetite

PESCADA COM OVOS ESCALFADOS E ERVILHAS

Ingredientes:
4 postas pescada
1 limão
5 colheres de sopa azeite
2 alhos franceses
350 gr de ervilhas congeladas
200 gr de tomate cherry
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 dentes alho
4 ovos
pimenta, salsa ou coentros q.b.

Coloque a pescada num prato de forno e regue-a com uma mistura de sumo de limão e azeite, deixe repousar 10 minutos.
Leve-a ao forno, coberta de papel de alumínio, por 15 minutos.
ferva um tacho com agua, junte as ervilhas e coza 8 minutos e escorra.
Aqueça um tacho com 3 colheres de sopa de azeite, junte o alho francês em rodelas finas e deixe cozinhar. Adicione as ervilhas escorridas e misture, mantenha no quente.
Ferva um tacho com agua , pincele 4 quadrados cortados de uma pelicula aderente e coloque cada um numa chávena, abra um ovo para dentro da chávena, una as pontas da pelicula, enrole o ovo inteiro e coloque na agua a ferver por 5 minutos.
Retire para uma tigela com agua fria e repita o processo com os restantes ovos.
Aqueça uma frigideira com os alhos picados e o resto do azeite, junte o tomate cortado ao meio e deixe cozinhar ate este começar a rebenta. Junte o molho de tomate, sacuda a frigideira.
Sirva a pescada com as ervilhas, tomate e sobreponha os  ovos sem a pelicula em cima de cada posta e polvilhe de salsa ou coentros picados.

Bom apetite

PASTA DE AZEITONA

Ingredientes:

azeitonas q.b.
4 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho sem germen

Num copo misturador bata as azeitonas com azeite e o dente de alho, reserve.

Pode colocar numa sandes, tostas, empadão ...

Bom apetite

CAMAROES SALTEADOS

Ingredientes:
500 gr de camarão
4 dentes de alho
1 colher de sopa de malagueta moída
100 gr de manteiga
azeite e pimenta q,b,
3 abacates
3 colheres de sopa de pimento vermelho picado
cebola roxa
1 lima (sumo e raspa)
vinagre, coentros, vinho branco q.b.

Descasque os camarões e tempere com sal, pimenta , alho, malagueta e deixe repousar durante alguns minutos.
Derreta a manteiga numa frigideira com um pouco de azeite. Quando estiver quente, junte os camarões e deixe-os corar por 4 minutos, agitando a frigideira.
Refresque com vinho branco e sirva com o guacamole, polvilhando de coentros picados.

Guacamole:
Abra os abacates e retire o interior para dentro de uma taça, junte o pimento, cebola, sumo e raspa da lima, temperos e um pouco de vinagre.

PIANO DE PORCO COM PIMENTOS

Ingredientes:
1,2 kg de piano de porco
2 dentes de alho pisados
alecrim picado
5 bagas de zimbro
100 gr de xarope acer
1 pimento amarelo cortado em tiras
1 pimento laranja cortado em tiras
1 pimento encarnado cortado em tiras
1/2 dl de vinagre de sidra
azeite,sal e pimenta q.b.

Coloque o piano em pedaços num tabuleiro de loiça, junte os dentes de alho, alecrim e as bagas, sal pimenta, regue com o xarope misture bem e deixe marinar durante 30 minutos.
Coloque os pimentos numa taça com sal, pimenta e azeite e misture.
Numa frigideira grande e com um fio de azeite, quando estiver bem quente introduza os pedaços de piano e deixe corar. Baixe o lime tape e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
Junte as tiras de pimentos, regue com o vinagre de sidra e deixe ao lume ate estarem tenros, salpique com alecrim e sirva.

Bom apetite

SOPA DE ABOBORA E AMENDOA LAMINADA

Ingredientes:
500 gr abobora
1 curgete pequena
5 dentes de alho
1 cebola
50 gr amêndoa torrada laminada
azeite q.b.

Depois dos legumes cozinhados e triturados, adicione a amêndoa torrada laminada e um fio de azeite.

RISOTTO DE COGUMELOS

Ingredientes (neste caso as quantidades são a olho/ gosto de cada um):
arroz arbóreo
cogumelos ostra ou outros aos pedaços
bacon picado
cebola picada
alhos picados
1 copo de vinho branco
azeite
manteiga
queijo ralado

Aloure o alho e a cebola picada no azeite, junte o bacon e deixe alourar.
Adicione os cogumelos e deixe cozinhar cerca de 5 minutos
Junte o arroz e o vinho branco e quando levantar fervura adicione a agua, deixe cozinhar e mexa regularmente.
Retifique os temperos,
Adicione uma colher de sopa de manteiga e o queijo ralado, envolva bem.

Bom Apetite

PORCO AGRIDOCE COM MASSA MACARRONETE/PENNE DE AMARANTO TEFF E QUINOA DA VIANEZA

Ingredientes:
1 pacote de MASSA MACARRONETE/PENNE DE AMARANTO TEFF E QUINOA DA VIANEZA
1 kg de rojões de porco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
2 colheres de sopa de molho de soja
1/2 courgette aos cubos
1 cenoura aos cubos
4 colheres de sopa de molho agridoce

Cozer a massa conforme as instruções da embalagem
Num tacho colocar a cebola, alho com o azeite e deixe refogar.
Junte os rojões e mexa, adicione o molho de soja e frite ate a carne ficar bem corada.
Acrescente os legumes e envolva bem.
Adicione o molho agridoce e deixe cozinhar por 15 minutos em lume brando.

Bom apetite

SOPA FRESCA

Ingredientes:
1 colher de sopa de tomates secos
6 fatias de queijo fundido
1 courgette cortada em cubos
4 ovos cozidos esfarelados
1 cenoura ralada
4 tomates cortados em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100 ml vinho branco
2 colheres de sopa de azeite

Coloque numa panela o azeite, alho, cebola, tomate, cenoura, courgette e cozinhe em lume brando.
quando os legumes estiverem cozinhados , junte agua quente, o tomate seco, e deixe cozinhar.
Junte o vinho branco e os orégãos.
Deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos.
Retire do lume e como opção junte o queijo e os ovos cozidos esfarelados e mexa bem.


Bom apetite

QUINOA COM VEGETAIS SALTEADOS

Ingredientes:
1 chávena de quinoa preta
1 dente de alho bio
3 colheres de sopa e azeite
2 chávena e meia de agua a ferver
1 cenoura as rodelas finas
10 tomates cherry cortados em quartos
1 chávena de edamame
1/2 chávena de milho doce
1/2 chávena de ervilhas
alho em pó, pimenta, coentros frescos q.b.

Lave a quinoa com agua, mexa bem e escorra
Salteie o alho inteiro, a quinoa e o edamame com 1 colher de azeite.
Junte a agua a ferver , tape e coza em lume brando durante 10 minutos.
Apague o lume, tire o alho e deixe tapado por mais 5 minutos.
Use um garfo para soltar os grãos de quinoa e o edamame e coloque numa taça.
Coloque uma frigideira ao lume com 2 colheres de azeite durante 2 minutos e salteie a cenoura, junte as ervilhas  e apos mais 3 minutos  coloque o milho e o tomates.
Envolva bem e tempere, adicione a quinoa e o edamame com o salteado e polvilhe com coentros picados.


Bom apetite

MASSA COM COGUMELOS E TOMATES CEREJA NA WOK

MASSA COM COGUMELOS E TOMATES CEREJA NA WOK

1 tigela de massa macarronete de vegetais cozida
10 cogumelos fatiados
3 dentes de alho as fatias
2 colheres de sopa de azeite
6 tomates cereja

No wok coloque o azeite com o alho e deixe aquecer um pouco, depois adicione os cogumelos e deixe fritar um pouco. Adicione a massa cozida e misture bem.
No prato ou travessa coloque os tomates.

Bom apetite.

SOPA DE TOMATE

Ingredientes:
1kg de tomate maduro cortado em gomos tirando as grainhas
1/2 pimento vermelho em tiras
2 cebolas em gomos
1 cenoura as rodelas
1 curgete as rodelas
2 dentes de alho
sal, pimenta e azeite q.b.

Coloca-se tudo numa panela, com agua ate cobrir os legumes e deixar ferver mais ou menos 5 minutos. tritura-se bem ate ficar um creme macio.