BOLACHAS DE CEBOLA ROXA E QUEIJO DE SÃO JORGE

Para começar a preparar as festas que tal este aperitivo

 Ingredientes;

massa das bolachas:

250 gr de farinha de trigo

50 gr de banha de porco

3 gr de fermento em pó

agua e sal q.b.

Para as cebolas:

2 cebolas rochas picadas

2 dentes de alho picados

1 fio de azeite

6 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de uva passas

2 colheres de sopa de avelas tostadas

1 ramo de tomilho

sal e pimenta q.b.

Para as bolachas juntar os ingredientes e amassar ate obter uma mistura homogénea  e deixe descansar durante 24 horas, estender a massa bem fina e cortar com o cortador,

Aquecer o óleo a 180ªC e fritar . Retirar temperar com sal fino e colocar em papel absorvente

Para as cebolas: aquecer o azeite numa frigideira , colocar as cebolas e os alhos e deixe cozinhar, tempere com sal pimenta e tomilho, junte o vinagre e o açúcar e as passas e deixe cozinhar ate que caramelizar, retire e reserve 

Colocar por cima das bolachas, ralar o queijo da ilha, ralar as avelas.

Bom apetite

FOLHADO DE ESPARGOS VERDES

 Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

6 espargos verdes de tamanho grande 

2 gemas

1 ovo 

15 cl de natas

raspa de 1 limão

1 alho francês, a parte branca pintada

1 colher sopa de manteiga

queijo da ilha, cortado em fatias 

cebolinho, sal, pimenta q.b

Cozidos rapidamente em agua a ferver e sal, picar com uma faca a ver se estão tenros, não cozer em demasia e retirar para uma tigela com agua e gelo, assim que tiverem frios, retirar e secar com papel.

Numa frigideira, derreter a manteiga e saltear o alho francês ate estar macio e reserve,

Numa tigela misturar as gemas, natas e o alho francês e envolver com ajuda de uma varas arames.

Numa tarteira colocar a massa folhada e picar o fundo, colocar os pedaços de queijo e o recheio e or fim os espargos.

Leve ao forno durante 30 a 35 minutos a 180ºC

Servir com salada fresca

Bom apetite

AÇORDA DE BROA DE MILHO COM COGUMELOS E BATATA DOCE

Ingredientes:
280 gr de broa de milho
1 l de agua
80 gr queijo da ilha s. Jorge
340 gr de cogumelos paris marron, cortados em quartos
400 gr de beringela, corte em retângulos
80 gr de batata doce, corte em tiras finas com ajuda de descascador
2 dentes de alho picado
4 dentes de alho laminados finamente
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de mel
leite, pimenta, alecrim, tomilho q.b.

Refogue o alho picado em 2 colheres de sopa de azeite, junte a broa de milho esfarelada e regue com agua a ferver, adicione o queijo e tempere. triture com a varinha magica e reserve.
Polvilhe os cogumelos e a beringela com alecrim e tomilho e leve a assar durante 20 minutos.
Misture o vinagre com o mel e pincele a beringela já assada.
Leve a batata doce e o restante azeite assar por 20 minutos, virando as batatas a meio.
Escalde o alho laminado no leite a ferver e repita este processo 3 vezes, sempre com leite novo. Depois seque o alho, frite-o em óleo e reserve.

Bom apetite

SALADA DE ATUM E FEIJÃO MANTEIGA

Ingredientes:
2 embalagens de atum escorrido
1 chávena de biovivos de girassol
1 pimento amarelo grelhado e cortado em tiras
1/2 cebola picada
2 tomates aos cubos
1/2 pepino aos cubos
10 colheres de sopa de feijão Manteiga cozido
coentros ou manjericão picado
salsa picada
1 colher de sopa de queijo da ilha ralado
1 ovo cozido cortado as rodelas
alface ripada
azeite q.b.
vinagre q.b.
sumo de limão q.b.

Numa taça grande coloque todos os ingredientes e mexa bem.
Sirva de seguida.
Bom apetite