RABANADA DE BRIOCHE

 Na mesa não pode faltar uma rabanada e esta fica uma delicia com um pouco de creme inglês frio.

Ingredientes:

1 brioche em pão de forma, mas deixe secar durante um ou dois dias e cortado em fatias com dois dedos de grossura

750 ml de leite

250 gr de manteiga

2 paus de canela

3 limões casca

150 gr de açúcar

2 ovos

açúcar demerara q.b.

Ferva o leite com o açúcar, os paus canela e a casca de limão, filtre e deixe arrefecer-

Quando frio junte os ovos batidos.

Embeba as fatias de brioche no leite e frite-as de seguida na manteiga clarificada, retire polvilhe com açúcar demerara e com ajuda de um maçarico queime bem o açúcar para que caramelize e fique estaladiço

Bom apetite.

BRIOCHE

  Ingredientes:

438 gr de farinha T65

21 gr fermento bio

35 gr de leite gordo

10 gr de sal

75 gr de açúcar

200 gr ovos inteiros

200 gr de manteiga com sal

Junte os ingredientes numa batedeira expecto a manteiga.

Bata lentamente e aumente a velocidade gradualmente ate ao máximo. incorpore a manteiga ate o preparado se soltar do fundo da taça. Coloque numa tigela untada com azeite e deixe fermentar 1 hora tapado.

Bata a massa para tirar algum ar, tenda em forma de cilindro e coloque em forma de bolo inglês com papel vegetal untado de manteiga. Deixe levedar ate duplicar o volume e leve ao forno a 180C por 45 minutos

Bom apetite

SANDUICHE DE BRIOCHE COM SALMAO FUMADO

Para festejar de forma diferente os Santos Populares, Feliz dia de Santo António 

Ingredientes:

1 brioche, cortado em fatias grossas

1 embalagem de salmão fumado

Canonigos, agrião, flor de sal, azeite, vinagre q.b.

maionese de raiz forte, pode ver aqui

pickles de cebola, pode ver aqui

Tostar as fatias de brioche numa chapa ou tostadeira, 

Tempere os Canonigos e o agrião com flor de sal, azeite, vinagre.

Barrar a fatia de brioche com a maionese de raiz forte, junte uma fatia de salmão e um pouco da salada anterior e por ultimo os pickles de cebola.

Bom apetite.