PÃO DE QUEIJO E BACON

Receita da gastronomia brasileira para uma festa ou convívio com amigos

 Ingredientes:

300 gr de polvilho azedo

100 gr de polvilho doce

1 colher de chá de sal

120 ml de leite

60 ml de óleo

100 gr de queijo ralado ( ilha, cheddar e parmesão ou só um deles)

100 gr de bacon em cubinhos

2 ovos

Escalde o leite com o óleo.

Numa taça misture os polvilhos com o sal, junte o leite e o óleo com uma colher de pau. deixe arrefecer um pouco.

Assim que conseguir mexer na massa , junte os ovos e amasse ate ficar mais uniforme e junte o queijo e o bacon. amasse novamente. a massa deve estar maleável, se estiver seca junte leite com uma colher a colher ate atingir o ponto pretendido. se estiver pegajoso junte mais polvilho azedo-

Faça bolinhas do tamanho de bolas de ténis de mesa e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.

Bom apetite

COGUMELOS PORTOBELLO RECHEADOS

 Ingredientes:

3 dl de caldo de galinha

1 cebola

150 gr de arroz selvagem

3 dentes de alho picados

1 dl de azeite

100 gr de bacon em pedaços

4 cogumelos portobello

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

sal e pimenta q-b.

Leve o caldo ao lume com a belo inteira e ferva, junte o arroz tempere com sal, tape e cozinhe em lume brando , por 12 minutos.

Refogue os alhos em metade do azeite quente, junte o bacon e envolva os pés dos cogumelos picados e deixe corar., junte o arroz cozido e parte das ervas aromáticas e tempere com pimenta.

Disponha num tabuleiro refratário os cogumelos com a parte convoca virada para cima, preencha-os com o arroz e regue com o restante azeite.

Leve ao forno a 190ºC, por 10 minutos.

Sirva polvilhados com ervas aromáticos.

Bom apetite.

TERRINA FACIL DE PORCO COM PINHÕES E TAMARAS

 Ingredientes:

1 kg de carne e porco picada

100 gr de tâmaras cortadas em pequenos pedaços

100 gr de chouriço picado

60 gr de pinhões

2 ovos

4 colheres de sopa de vinho da madeira

2 colheres de sopa de brandy

bacon faiado, sal, pimenta, tomilho q.b.

Tempere a carne picada com sal, pimenta, tomilho, brandy, vinho da madeira, chouriço, tâmaras e os pinhões, ovos e mexa tudo muito bem.

Forre a terrina com o bacon e coloque o recheio no interior. fechar com as fatias de bacon e colocar um peso por cima da terrina de forma a pressionar todo o interior.

Leve ao forno a 180 graus durante 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer a temperatura ambiente.

Quando servir, remover o peso e aquecer ligeiramente a terrina de lado e por baixo, a fim de derreter a gordura que solidificou, desenformar a terrina e fatiar.

Servir com salada e e cournichons

Bom apetite

FAVAS COM BATATA DOCE LARANJA

 

Ingredientes

1 saco de favas congeladas

1 batata doce laranja cortada em cubos

1 cebola picada

1 tomate aos cubos

3 pés de hortelã

1 pé de funcho

1 chouriço de carne pequeno as rodelas

1 embalagem de tiras de bacon, aos pedaços

azeite p.q.

Num tacho colocar a cebola , tomate, azeite, chouriço e bacon e leve a refogar.

Junte as favas e a batata e as ervas aromáticas e anexe um pouco de agua, para cozinhar as favas e a batata

Bom apetite

PURE DE ERVILHAS

 Ingredientes:

650 gr de ervilhas

500 ml de natas

70 gr de bacon

sal, azeite. pimenta q.b.

Ferver as natas com o bacon e deixar reduzir para metade, filtrar e reservar.

Brigir as ervilhas em agua a ferver com sal-

Retirar e triturar com um pouco das natas num Blender.

Passar o puré resultante por um passador fino, a fim de retirar as cascas.

Temperar com sal e pimenta.

Acompanhe o puré com carne ou peixe.

Bom apetite

ESPARGUETE A CARBONARA

A verdadeira carbonara não tem natas, o molho fica cremoso apenas com o próprio amido de massa e com o preparado de ovos

 Ingredientes:

400 gr esparguete 

200 gr de tiras de bacon cortados em cubos

4 gemas

1 ovo

100 gr de queijo ralado

sal e pimenta q.b.

Coza a massa em agua abundante e depois de cozida escorra massa.

Numa frigideira grande e antiaderente, aloure o bacon em lume medio.

Bata as gemas e o ovo com o queijo e os temperos a gosto e envolva, acrescente meia conha desta agua e mexa.

Na frigideira onde esta o bacon adicione a massa e mexa bem.

Retire do lume e adicione o preparado de ovos, mexendo rapidamente para ficar cremoso. Salpique com mais pimenta e queijo e sirva de imediato.

Bom apetite!

TARTE DE ALHO FRANCES E IOGURTE GREGO

 Ingredientes:

3 alhos franceses sem a parte verde, cortados as rodelas finas

200 gr de bacon em pedacinhos

50 gr de manteiga

3 ovos

2 iogurtes gregos naturais

1 embalagem de 200 gr de queijo creme com ervas

pimenta q.b.

Barre um pirex com um pouco de  manteiga, a restante manteiga leve num tacho ao lume deixe derreter e junte o alho francês e misture e deixe-o cozinhar ate fiar sem liquido.

Noutra frigideira leve ao lume dourar o bacon e escorra.

Misture o alho francês com o bacon e deite no pirex espalhando bem.

Numa tigela misture os ovos com o iogurte e o queijo creme e tempere com pimenta e deite a mistura em cima do alho francês e leve ao forno durante 30 minutos a 180ºC.

Sirva morno ou frio se desejar pode polvilhar com salsa picada ou cebolinho.

Bom apetite

ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

 Ingredientes:

1 kg de ervilhas

8 ovos

5 tomates em cubos

400 ml de polpa de tomate

1 chouriço em cubos

50 gr de bacon em cubos

3 dentes de alho sem germen picados

1 cebola picada

azeite, coentros, sal e pimenta

Refogue com um fio de azeite o chouriço e o bacon e junte o alho e a cebola, adicione o tomate e a polpa

Deixe ferver e depois junte as ervilhas, deixando levantar fervura novamente e junte um pouco de agua quente, deixe ferver lentamente por 15 minutos.

Parta os ovos um a um para uma taça, de forma a evitar que rebentem e depois para o tacho.

Tape e deixe escalfar ligeiramente  para que a gema não seque. 

Sirva as ervilhas com os ovos escalfados acompanhados com arroz branco, coentros picados em todo o prato e pimenta moída na altura  sobre os ovos.

Bom apetite.

HAMBURGUER DE ATUM

 Ingredientes:

2 latas de atum escorrido

2 ovos cozidos picados

4 pães de hambúrguer

2 cebolas roxas em rodelas

8 fatias de bacon

queijo da serra em fatias

pickles q.b.

2 colheres de sopa de poejos

Misture os ovos com o atum, divida em porções e molde no hambúrguer da tupperware.

Numa frigideira, frite o bacon num pouco de azeite em conjunto com as rodelas de cebola.

Leve também os hamburguês a corar na frigideira. De seguida coloque-os no pão e sobreponha a cebola, poejos bacon queijo e leve a gratinar.

Termine com os pickles.

Bom apetite.

PORCO COM FAROFA, FEIJAO PRETO E BATATA FRITA

 Para um dia de festa como o de hoje, DIA DO PAI

Ingredientes:

1 cachaço de porco

300 gr de feijão preto demolhado de um dia para o outro e cozido (reserve a aguada cozedura)

50 gr de bacon em cubos

50 gr de cebola picada

5 gr de alho picado

1 folha de louro

azeite, pimenta q.b.

1 kg de batata, cortada as rodelas ou aos palitos e fritar em óleo amendoim e temperar em flor de sal

Para a farofa tem aqui varias ideias

Para a marinada:

50 ml de vinho branco

50 gr de massa de pimentão vermelho

3 dentes de alho sem gérmen

100 ml de azeite

tomilho q.b

De véspera triture todos os ingredientes da marinada com ajuda da varinha magica ou robô de cozinha, de seguida barre o cachaço com a pasta e deixe marinar durante 6 horas num tabuleiro de forno.

Leve-o a assar no  forno a 180ºc, durante 1 hora, retire do forno e deixe repousar durante 30 minutos.

Entretanto em lume medio num tacho com um fio de azeite, refogue o bacon em cubos, depois adicione a cebola picada e deixe dourar um pouco e junte o feijão cozido um pouco de agua da cozedura e o louro. Deixe levantar fervura e apurar durante 10 minutos.

Corte o cachaço em fatias grossas e marque as numa frigideira bem quente com um fio azeite.

Sirva o cachaço com o feijão preto farofa e batatas fritas

Bom apetite

CREME DE ABÓBORA E TORREMOS

 Ingredientes:

800 gr de abobora, descascada e cortada em pedaços

200 gr de barriga de porco entremeada

500 ml de caldo de galinha

50 gr bacon cortado em pedaços

3 dentes de alho picados

1 cebola media picada

1 ramo tomilho

1 colher de sopa de azeite

banha de porco q.b.

Aquecer o azeite num tacho e colocar os legumes e o bacon, juntar o tomilho ripado e deixar cozinhar ate ficar com aspeto de compota. Juntar o caldo de galinha e deixar cozinhar bem. Triturar tudo muito bem ate ficar bastante cremoso e retificar temperos.

À parte, retirar o courato á barriga de porco, cortar em pedacinhos e temperar com sal.

Numa frigideira com a banha bem quente , fritar os pedacinhos de barriga de porc.

Colocar por cima do creme de abobora e terminar com um fio de azeite.

Bom apetite.

RISOTTO DE COGUMELOS PORTOBELLO

 Ingredientes:

300 gr de arroz carnaroli

200 gr de cogumelos Portobello, corte-os ao meio e lamine os grosseiramente

1 colher de sopa de cebola picada

1 dente de alho esmagado

1 dl de vinho branco

50 gr de manteiga

caldo de cogumelos, bacon em cubos, parmesão ralado e em lascas para finalizar q.b.

folhas de manjericão, 1 ramo de tomilho, azeite, sal, pimenta q.b.

Salteie os cogumelos numa frigideira em lume alto com um fio de azeite, retifique os temperos com um pouco de sal e o alho e o ramo de tomilho, envolva bem e retire do lume e tape. Reserve quente.

Num tacho pequeno com um fio de azeite em ume medio frite os cubos de bacon até caramelizarem. reserve.

Num tacho medio com um fio de azeite em lume alto, refogue a cebola picada sem a deixar dourar e ficar translucida, adicione o arroz, envolva bem no azeite com a ajuda de uma espátula e refresque com o vinho branco e deixe evaporar e junte um pouco do caldo de cogumelos bem quente.

Devera mexer ininterruptamente até ao fim da preparação do risotto.

Sempre que o arroz tiver absorvido todo o caldo, junte um pouco mais de caldo bem quente, repita a operação até o arroz estar cozido, mexendo sempre. 

Junte os cogumelos, a manteiga e o parmesão ralado. Envolva bem com uma espátula e retifique o tempero com sal, pimenta. Finalize com o bacon salteados as folhas de manjericão e as lascas de parmesão e sirva.

Bom apetite.

TARTE ENTRANÇADA DE FRANGO

Ingredientes:
2 rolos de massa folhada
500 gr de peito de frango cozido e desfiado
150 gr de tiras de bacon
250 gr de cogumelos cortados em laminas
80 gr queijo ralado
2 dentes de alho picados
4 ovos
1 gema para pincelar
100 ml de leite
50 ml de vinho branco
azeite, tomilho fresco, pimenta q.b.

Numa frigideira com azeite, junte os alhos, bacon e os cogumelos deixe fritar um pouco.
Junte o frango, regue com o vinho e acrescente o tomilho, deixe apurar, mexendo de vez em quando.
Deixe arrefecer.
Numa tigela bata os ovos, adicione o leite, o preparado anterior e metade do queijo ralado. Retifique os temperos e misture bem.
Numa tarteira, forre com papel vegetal e cubra com uma massa, pique o fundo com um garfo, deite o recheio, alise e polvilhe com o restante queijo ralado.
Com a outra placa de massa folhada corte em tiras e cubra a tarte com elas, entrançando-as.
Pincele com a gema e leve ao forno, pre aquecido, durante 30 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite

NINHO DE OVOS

 Ingredientes:

Manteiga, bacon, ovos, sal, pimenta,

Curgete em espiral, queijo cheddar, alho laminado q.b.

Derreter a manteiga numa frigideira e frite o bacon, junte a massa de curgete e forme pequenos ninhos tempere  com sal e pimenta em quantidade a seu gosto. Colocar os ovos inteiros por cima do ninho e tape.

Para finalizar, adicione o queijo cheddar e alho laminado.

Bom apetite.

OVOS ESCALFADOS COM TEMPERO CAJUN

 Ingredientes:

2 cebolas roxas descascada e cortada em 8 partes

2 pimentos de cores variadas, cortado ao meio

1 batata doce, cortada em pedaços com 3 cm

1batata, cortada em pedaços com 3 cm

2 colheres de chá cheias de tempero cajun

50 gr de couve de folha frisada, tire os talos e massaje-a com um pouco de azeite

4 tiras de pancetta fumada

4 ovos grandes

Coloque os legumes numa assadeira com as cebolas, o tempero cajun e uma colher de sopa de azeite e leve assar ao forno durante 50 minutos no forno pré aquecido a 200ºC.

Depois desse tempo acomode a couve entre os legumes, disponha por cima as tiras de pancetta  e leve de novamente a assar durante 5 minutos.

Volte a retirar do forno, adicione os ovos partidos e volte a levar ao forno durante mais 5 minutos ou ate os ovos estarem a seu gosto. Por fim tempere os ovos e sirva.

Bom apetite

Esparguete a Carbonara

Ingredientes:
500gr de esparguete
2 ovos
80 gr de bacon
10 gr de cogumelos porcini secos
2 pés de alecrim
80 gr pão rustico seco

Coza a massa num tacho com agua a ferver de acordo com as instruções da embalagem.
Num triturador coloque o bacon e os cogumelos. Adicione as folhas alecrim o pão, triture ate obter um Pão ralado grosseiramente, e toste numa frigideira grande em lume medio, ate lourar.
Bata os ovos numa tigela, adicione a maior parte do parmesão ralado e volte a bater bem.
Com uma pinça, transfira o espaguete para frigideira, levando ainda alguma agua da cozedura para parar a fritura. Mexa bem para misturar todos os sabores maravilhosos, retire do lume e aguarde 2 minutos para a frigideira arrefecer antes de adicionar os ovos.
Va mexendo a massa e adicione os ovos deslassando com um pouco da agua da cozedura se necessário.
Distribua de imediato pelos pratos, polvilhe com o parmesão restante finamente ralado sirva com o pão ralado dourado.

Bom apetite

CARACÓIS Á PORTUGUESA

Já chegamos aos meses (maio, junho, julho, agosto) que podemos comer caracóis, meses sem a letra R são os melhores.

Ingredientes:
1 kg de caracóis (deixe-os um pouco de molho, para os lavar bem e depois escorra)
6 dentes de alho esmagado
8 colheres de sopa azeite
1 cebola em quartos
50 gr de bacon aos cubos
2 colheres de sopa de tempero Knorr em pó legumes
malagueta q.b.
1 folha de louro
orégãos q.b.


Numa panela com agua coloque todos os ingredientes, ligue o lume e deixe ferver, vá retirando a espuma com uma escumadeira.
Deixe apurar durante uma hora em lume brando.
Sirva com pão.

Bom apetite.

RISOTTO DE COGUMELOS

Ingredientes (neste caso as quantidades são a olho/ gosto de cada um):
arroz arbóreo
cogumelos ostra ou outros aos pedaços
bacon picado
cebola picada
alhos picados
1 copo de vinho branco
azeite
manteiga
queijo ralado

Aloure o alho e a cebola picada no azeite, junte o bacon e deixe alourar.
Adicione os cogumelos e deixe cozinhar cerca de 5 minutos
Junte o arroz e o vinho branco e quando levantar fervura adicione a agua, deixe cozinhar e mexa regularmente.
Retifique os temperos,
Adicione uma colher de sopa de manteiga e o queijo ralado, envolva bem.

Bom Apetite

QUICHE DE BACON E COURGETTE NA PATUSCA

Ingredientes:
1 base de massa folhada
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres sopa molho de tomate a bolonhesa
4 colheres de sopa de bacon aos cubos
1 courgette aos cubos
3 pequenos tomates as rodelas
2 ovos batidos
1 caixa de creme fraiche
4 colheres de sopa queijo ralado


Misturar os ovos com o creme fraiche
Num pirex colocar a massa e os restantes ingredientes pela ordem que estão descritos.
Colocar na patusca, ligando a parte de baixo por 45 minutos e depois passar para a parte de cima ate dourar ter atenção, para não deixar queimar.

bom apetite

GRAO COM BIFES DE PERU NO WOK



Ingredientes:
4 bifes de peru aos pedaços
1 lata grande de grão cozido
1 chávena de café de bacon
1 alho francês as rodelas
azeite q.b.

No wok colocar o azeite e o alho francês e deixe refogar adicione o bacon e os bifes, por fim o grão cozido e deixe apurar.

Bom apetite