CHOCO FRITO

 Ingredientes:

800 gr de tiras de choco limpo

4 dentes de alho picados

1 limão

4 ovos

1 colher de sopa de açafrão

4 colheres de sopa bem cheias de farinha de milho

sal, pimenta caiena, óleo ou azeite para fritar q.b.

Tempere as tiras de choco com sal, pimenta, os alhos e o sumo de meio limao e deixe tomar o gosto por 2 horas.

Numa tigela, misture os ovos batidos com o açafrao e a farinha de milho, com a ajuda de uma vara de arames, ate obter um polme cremoso.

Passe os pedaços de choco polme e frite em gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva decorado com dedelas do restante limao.

Bom apetite.

PEITO DE PERU RECHEADO COM FARINHEIRA

 ingredientes:

1 kg  de peito de peru, abrir o peito de modo a obter um bife largo e grosso

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de açafrão

0,dl de azeite

1 ramo de manjericão

1 ramo de tomilho

1 farinheira 

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

2 dl de vinho branco

1 kg de batatas pequenas peladas, temperadas com sal, pimenta e o açafrão

sal, pimenta, q.b

Pique a farinheira com um palito e leve a cozer, coberta de agua, durante 8 minutos, sem deixar ferver.

Escorra a farinheira , retire a pele. 

Tempere o peito de peru com sal, pimenta, colorau e disponha por cima o ramo de manjericão e a farinheira.

Enrole a carne sobre o recheio e ate com fio de cozinha.

Transfira o rolo para um recipiente refratário, sobre a cebola e alho e regue com o vinho e aromatize com o tomilho, em volta disponha as batatas.

Regue tudo com azeite e leve ao forno, a 180ºC, durante cerca de 40 minutos, no fim do tempo, retire do calor e corte o rolo em fatias.

Sirva de seguida

Bom apetite.

RISOTTO DE COUVE PORTUGUESA COM ABOBORA

 Ingredientes:

couve portuguesa q.b.

abobora em cubos q.b.

1 cebola em rodelas finas

1 pé de aipo as fatias finas

arroz de risoto q.b.

azeite, alho em pó, sal, açafrão, pau de canela, casca de limão, cerveja q.b.

Separe as folhas de couve, apare os talos mais grossos, lave e corte as tiras largas, mergulhe em agua a ferver e escorra bem. Reserve.

Numa panela para fazer o caldo coloque sal, açafrão, pau de canela, casca de limão e deixe ferver

Aquecer azeite numa frigideira larga, junte a abobora e a couve e tempere com alho em po.

Num tacho, aqueça azeite com cebola e aipo e deixe refogar, 

Quando a cebola tiver loura deite o arroz, e assim ficar translucido, refresque-o com a cerveja.

Cozinhe em lume brando , mexendo sempre ate secar um pouco. adicione a agua aromatizada, pouco a pouco, deixando secar o arroz entre cada acréscimo.

Quando o arroz estiver praticamente cozinhado, junte-lhe a couve e a abobora. Regue com um pouco de caldo e deixe acabar de cozinhar.

Sirva sem demora, salpicando com lascas de parmesão.

Bom apetite. 

VERDURAS COM AÇAFRAO NO WOK

 Ingredientes:

1/4 de couve chinesa, costada em pedaços pequenos

500 gr de raminhos de couve flor, lavados e secos

2 cenouras ralada

1 cebolinha em fatias finas

120 gr de amêndoas peladas

5 colheres sopa de azeite

1 colheres de sopa de vinagre vinho branco seco

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de açafrão em pó

sal e pimenta q.b.

No wok aqueça o azeite e refogue as verduras, polvilhe com o açafrão e as especiarias-

Num frasco desfaça o mel com o vinagre e regue as verduras com esta mistura e junte as amêndoas.

Servir como acompanhar carne de porco ou espetadas de ave

Bom apetite

RAS EL HANOUT

 Para ter esta mistura de especiarias num frasco e assim fazer uma tagine de legumes ou tempero para legumes no forno.

Esta quantidade dá para uma colher de sopa, por isso aconselho a duplicar as quantidades.

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de cominhos em pó 

1 colher de café de gengibre em pó 

1 colher de chá de açafrão em pó 

1 colher de chá de canela em pó 

1 colher de café de pimenta caiena em pó 

1 colher de café de cravinho em pó 

1/2 colher de café de pimenta branca em pó 

Misturar bem todas as especiarias.

Bom apetite 

CARIL DE LENTILHAS E GAMBAS

 Ingredientes:

500 gr gambas

200 gr lentilhas cozidas

200 ml leite coco

1 cebola

1 dente de alho

1 malagueta

1 lima

1 tomate

1/2 manga em cubos

20 gr de concentrado de tomate

15 gr caril

10 gr de gengibre

10 gr açafrão da índia

5 gr garam massala

2 dl de óleo girassol

1 colher chá de açúcar mascavado

1 ramo de coentros picados

Num tacho colocar o óleo de girassol e deixe aquecer refogue a cebola e alho e depois juntar todas as especiarias, para libertarem todos os seus aromas. Depois junte o tomate a manga e deixe cozinhar ate formar uma pasta e adicione o concentrado tomate e deixe cozinhar um pouco e junte o leite de coco e temperar de sale açúcar, triture tudo e filtre.

Quando tiver um creme homogéneo e adicionar as gambas para que cozam.

Retifique os temperos e adicione as lentilhas cozidas e termine com os coentros e raspa de lima.

Bom apetite

CARIL DE LENTILHAS

 Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo coco

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de sopa de cominhos

1 colher de sopa de sementes de coentros

1/2 colher de sopa de açafrão em pó

1/2 colher chá caril madras

1 colher café de caril em pó suave

400 gr de tomate em cubos

2 chávena de lentilhas cozidas

1 lata de leite de coco

1/2 chávenas de tomate cherry cortados ao meio

coentros picados  q.b.

Numa panela refogue no óleo de coco a cebola e o alho, quando a cebola estiver tenra, junte o gengibre, os cominhos as sementes de coentros e o açafrão e envolva bem. Adicione os 2 caril e o tomate e misture bem, deixe ferver junte as lentilhas e tempere com sal.

Baixe o lume e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, por fim adicione o leite de coco e os tomates cherry. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

retire do lume e polvilhe com coentros e sirva de imediato

bom apetite

PUDIM DE TOFU E LIMÃO

 Ingredientes:

400 gr de tofu macio

250 ml de bebida vegetal de soja

40 gr de amido de milho

2 colheres de sopa de agar-agar em pó

1 limão- cerca de 30ml de sumo e raspa

1 colher de café curcuma ou açafrão em pó

60 gr de adoçante stevia

para o caramelo:

120 gr de adoçante stevia

70 ml de agua

Comece pelo caramelo, adicione o adoçante e a agua num tacho e leve ao lume medio e ferva durante 5 minutos.

Depois verta para a forma de pudim, espalhando uniformemente pela forma toda, reserve.

Para o pudim coloque todos os ingredientes num liquidificador e triture tudo de forma a ficar um preparado homogéneo.

Verta na forma de pudim, tape e leve ao forno pre-aquecido a 180ºC em banho maria durante 40 e 45 minutos.

Deixe arrefecer por completo, coloque no frigorifico se pretender mais fresco e desenforme com a forma invertida num prato.

Bom apetite

LENTILHAS COM SALSICHAS NO ROBO DE COZINHA MULTIFUNÇÕES

Ingredientes:
2 salsichas nobre top pimento e queijo
1 alheira de carne de peru
1 caneca de lentilhas
1 e  1/2 caneca de agua
2 tomates aos pedaços
3 cebolas as rodelas
1 colher café sementes mostarda
1 colher chá sementes de coentros tostadas
1 colher de chá gengibre ralado
1 colher chá caril
1/2 colher chá açafrão
4 colheres sopa óleo girassol
1 folha de louro

Colocar todos os ingredientes na base do robô de cozinha multifunções e ligar para estufar que marca o tempo de 30 minutos, mas 10 minutos antes de terminar, abra a tampa e mexa, coloque a base para vapor com a alheira e feche a tampa ate terminar o tempo

COMPOTA SIMPLES DE PERA

Ingredientes:
1 colher de sopa de mel
2 peras cortadas em cubos pequenos
1 pau de canela
1 limão sumo e raspa
2 colheres de sopa de bagas de goji
1 colher de chá de açafrão

Leve ao lume, todos ingredientes, menos as bagas.
Depois de cozidas as peras, retire do lume e adicione as bagas goji.
Sirva com panquecas ou crepes e polvilhe com as sementes de girassol.

ALIMENTOS DO REGIME SMART FOOD

AÇAFRAO
ALCAPARRAS
ALFACE
AMEIXAS PRETAS
BATATAS ROXAS
BERINGELAS
CEBOLAS
CEREJAS
CHA VERDE E CHA PRETO
CHICORIA VERMELHA
CHOCOLATE
COUVE ROXA
DIOSPIROS
ESPARGOS
FRUTOS SILVESTRES
LARANJAS
MAÇAS
MALAGUETA E COLORAU PICANTE
MORANGOS
UVAS


PROTECTIVE SMART FOOD:
ALHO
AZEITE VIRGEM EXTRA
CEREAIS INTEGRAIS E DERIVADOS
ERVAS AROMATICAS
FRUTA FRESCA
FRUTOS SECOS
LEGUMINOSAS
OLEO DE SEMENTES
PRODUTOS HORTICOLAS
SEMENTES

pode ver aqui

BIFES PERU COM IOGURTE

Ingredientes:
6 bifes de peru
4 colheres de  sopa de iogurte grego ou  natural
1 colher de chá de  cominhos em grão
1 colher de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de alho em pó
piri-piri q.b.

Num saco de plásticos colocar os bifes e os restantes ingredientes e deixe em repouso por uma hora.
Numa frigideira colocar azeite e margarina e fritar os bifes de ambos os lados.
Acompanhe com arroz e salada

Bom apetite