BAKLAVA COM NATAS FRESCAS

 Ingredientes;

1 rolo de massa filo (necessita de metade )

100 gr de manteiga clarificada

100 gr de miolo de amendoim com sal

50 gr de miolo de pistácio sem sal

50 gr de miolo de avela

1 colher de sopa de canela em pó

raspa de 1/2 limão

200 ml de natas bem frias com 35% de gordura

50 gr de açúcar branco

1 laranja

Para o xarope:

100 ml de agua

50 gr de açúcar amarelo

40 gr mel

4 cravinhos

2 vidrados de laranja

2 vidrados de limão

1 pau de canela 

sumo de 1 limão

Comece por prepara o xarope, misturando todos os ingredientes, expecto o sumo de limão, num tacho medio e leve a lume brando e retire-o do lume assim que o xarope levantar fervura. Deixe arrefecer e quando estiver bem frio, junte o sumo de limão e reserve.

Prepare o recheio, pique todos os frutos secos grosseiramente com uma faca e passe a mistura para uma taça, junte a canela em pó e raspa de limão e envolva com uma espátula e reserve.

Num tacho derreta a manteiga em lume brando e assim que estiver derretida retire do lume e deixe repousar um pouco. Com uma escumadeira, recolha e descarte as impurezas que se acumulam sobre a manteiga e escorra o soro que se acumulou no fundo do tacho. Reserve apenas a manteiga.

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Para montar a baklava, disponha uma folha de massa filo num tabuleiro de forno, pincele-a com manteiga clarificada e cubra-a com outra folha de massa. Disponha uma camada de frutos secos sobre a folha de massa filo e cubra-a com outra folha. Pincele esta folha com manteiga clarificada e cubra com mais uma camada. Coloque mais uma camada de frutos secos e para terminar cubra com mais 8 folhas de massa filo cada uma pincelada com manteiga clarificada. De seguida, corte a baklava em losangos e regue-a com xarope.

Por fim, leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos ou ate que a massa esteja dourada.

Enquanto a baklava arrefece, prepare as natas frescas, bata-as ate ao ponto chantilly, com a batedeira na velocidade media, acrescentando o açúcar, gradualmente a meio do processo. Envolva delicadamente sem bater a raspa da laranja.

Sirva a baklava com as natas de laranja bem fresca.

Bom apetite

BOLO DE IOGURTE E CAJU NA MOULINEX -MULTICOOKER MAXICHEF ADVANCED

 Ingredientes:

1 caneca de iogurte natural caseiro

3 ovos

100 gr de margarina derretida

2 canecas de farinha trigo

1 caneca de Açúcar Amarelo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 colheres de sopa de  de caju partido

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de raspa de limão

1 colher de chá de canela

Bater os ovos com o açúcar, juntar os ingredientes líquidos e depois aos poucos os ingredientes secos 

barrar a base da maxichefe colocar a massa e escolher o programa - Postres (sobremesa) da maxichef, que tem  o tempo de 45 minutos

Bom apetite.

TARTE COM DOCE DE TOMATE E MAÇÃ REINETA

 Para aproveitamento de doce de tomate e maça

Ingredientes:

300 gr de farinha

50 gr de açúcar amarelo

150 gr margarina, cortada em pedaços pequenos

1 dl de leite

6 maças reinetas cortadas em cubos

300 gr de doce de tomate

50 gr nozes picadas

canela e açúcar em pó

Aqueça o forno a 200 ºC

Misture a farinha com o açúcar e a margarina, trabalhe a mistura com a pontados dedos, ate ficar com o aspeto de uma areia grossa, adicione o leite e misture ate obter uma massa ligada. Molde uma bola e deixe repousar.

Misture a maça com o doce de tomate e o miolo de nozes.

Estenda massa e forre uma forma de tarte, deixando parte da massa por fora das bordas da forma, por cima espalhe o recheio, tapando-o com a massa excedente.

Leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. Sirva polvilhada com canela e açúcar em pó

Bom apetite.

BISCOITOS DE NOZ E CANELA

 Ingredientes:

100 gr de miolo noz, picadas grosseiramente

150 gr manteiga

100 gr açúcar amarelo + q.b. para polvilhar

200 gr de farinha

1 colher de cha canela

leite q.b para pincelar 

pedaços de noz q.b.

Bater o açúcar com a manteiga ate obter um creme. 

Por fim adicione a farinha as nozes e a canela e amasse ate obter uma massa lisa e uniforme. 

Cubra a taça com pelicula aderente e leve ao frio durante 30 minutos.

Depois molde bolinhas do tamanho de berlindes grandes.

Num tabuleiro forrado de papel vegetal  vá colocando as bolinhas bem espaçadas entre si .

Pincele o topo das bolinhas com o leite e depois pressione em cada bolinha com os pedaços de noz ou se desejar com metades e polvilhe com um pouco de açúcar. 

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 15 minutos ou ate ficarem dourados.

Bom apetite

LEITE CREME COM GENGIBRE

 Ingredientes:

1 litro de leite

1 pau de canela

1 limão casca

1 colher de sopa de gengibre moído

5 gemas

7 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de amido de milho

açúcar amarelo q.b.

Num tacho leve o leite a ferver juntamente com o pau de canela, casca de limão, gengibre, vá mexendo sempre com uma colher.

Quando levantar fervura retire o pau de canela e a casca de limão, reserve.

Bata as gemas com o mel ate obter uma mistura esbranquiçada e fofa.

Junte este preparado ao leite e envolva muito bem.

Coloque o tacho de novo no lume e junte o amido de milho.

Bata com as varas para evitar grumos.

Va cozinhando ate a mistura engrossar sem nunca parar de mexer.

Verta em tacinhas e polvilhe com o açúcar amarelo a gosto.

Queime o açúcar com um utensilio próprio para o efeito.

Bom apetite

BOLO DE MEL

 Ingredientes:

420 gr de farinha

250 gr de açúcar amarelo

250 gr de mel

200 gr de leite

150 gr de óleo

150 gr de açúcar

100 gr de sumo de laranja

20 gr de farinha Maizena

15 gr de fermento

10 gr de sal

3 ovos 

3 gemas

própolis q.b.

Pre-aquecer o forno a 180º graus

Untar uma forma de bolo com manteiga.

Bater a farinha, o fermento, o sal, o mel, os açucares, os ovos e as gemas, ate obter um preparado homogéneo e com bastante ar.

Adicionar o sumo de laranja e bater mais um pouco. Por fim adicionar o leite e bater ate estar um preparado liso.

Verter sobre uma forma untada. Levar ao forno a cozer ate ganhar cor e o palito sair seco.

Servir frio, regado com mel e própolis.

Pode acompanhar com gelado de nata

CREME BRULEE TOMILHO- LIMAO

 Ingredientes_

375 gr de natas

125 gr de leite 

100 gr de gemas

100 gr de açúcar

4 gr de tomilho limão

açúcar amarelo q.b.

Pre aqueça o forno a 130ºC

Num tacho ferva o leite com as natas e o tomilho-limao-

Bata as gemas com o açúcar

Depois do leite estas fervido adicione as gemas e mexa com a vara de rames para nao deixar cozinhar.

Filtrar o preparado.

Encher as taças desejadas e cozinhar no forno em banho maria.

Quando abanar a taça ligeiramente e nao sentir o preparado liquido no centro, esta pronto.

Quando já tiver arrefecido, cobrir com o açucar amarelo e queimar com o maçarico ou ferro quente.

Bom apetite

COULIS DE MORANGO

Este coulis é opimo para regar bolo de chocolate.....

 Ingredientes:

400 gr de morango, retire o pedúnculo e corte em pedaços pequenos

40 gr de açúcar amarelo

25 ml de sumo de limão

1 pau de canela

Num tacho, coloque o morango o açúcar, sumo de limão, pau de canela, sobre lume medio por 10 minutos, ate obter uma textura de compota.

No fim, retire o pau de canela e triture o coulis com ajuda de uma varinha magica.

Reserve.

Bom apetite

GELEIA DE MARMELO

 Ingredientes:

2 kg de cascas e caroços de marmelos

800gr de açúcar amarelo por cada litro de calda

3 vidrados de limão

1 pau de canela

Num tacho coloque as cascas e os caroços e agua ate cobrir, sobre lume medio, deixe ferver, lentamente ate a agua reduzir para metade.

Assim que a agua reduzir, passe tudo por um passador de rede fina e tire as cascas e os caroços.

Depois meça os litros de calda que obteve e por cada litro, reserve 800 gr de açúcar amarelo

Coloque a calda sobre lume medio e adicione o vidrado de limão e pau de canela.

Deixe o caldo engrossar ate ao ponto estrada ( quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do tacho, se formar uma estrada que deixa ver o fundo)

Retire do lume e reserve a geleia em frascos esterilizados  

Bom apetite

CHEESECAKE DE FRAMBOESAS

Ingredientes:
250 gr de bolacha maria
50 gr manteiga amolecida
500 gr de framboesas congeladas, mas deixe descongelar
1 lata de leite condensado
250 gr queijo quark
8 folhas de gelatina
40 gr de açúcar amarelo

Triture as bolachas ate ficarem tipo pão ralado e coloque numa tigela.
Junte a manteiga e misture bem.
Em seguida deite numa forma de abrir, espalhe e calque bem, com ajuda de uma colher e leve ao frio.
Triture as framboesas juntamente com o açúcar na liquidificadora
Coloque o leite condensado numa tigela e junte a mistura das framboesas, misture bem.
Coloque a gelatina a demolhar em agua fria durante 5 minutos, escorra e derreta em banho maria ou no micro ondas, sem deixar ferver.
Bata o queijo ligeiramente ate ficar bem cremoso.
Junte a gelatina derretida á mistura das framboesas e mexa bem.
Em seguida, junte o queijo,  mexa  e deixe para a forma.
Leve ao frio ate solidificar.
Desenforme e sirva decorado a gosto.


Bom apetite.

QUEQUES VEGAN DE FRUTOS SILVESTRES

Ingredientes:
1 chávena de farinha integral
1 chávena de farinha sem fermento
1/2 chávena de flocos de aveia grossos
1 colher de sobremesa de canela
1 e 1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
raspa de 2 limoes
1 e1/2 chávena e açucar amarelo
1 chávena de bebida de soja
1/3 chávena de óleo de girassol
1 colher de sopa de vinagre de sidra
1 chávena de mirtilos, framboesas e morangos ou 1/2 chávena de frutos silvestres congelados


Numa tigela, misture os secos e raspa de limão.
Noutra tigela misture o açucar no leite, junte o oleoe o vinagre de sidra e misture bem.
Adicione os secos aos húmidos ate obter uma massa homogenia,
junte delicadamente as os frutos, com uma espátula, sem mexer muito, para não abrir
Leve ao forno m formas de queques barras.

Bom apetite