FOLHADO DE QUEIJO DE CABRA COM CEBOLA ROXA E TOMATE CHERRY

 ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular

1 cebola roxa

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 rolo de queijo de cabra, cortado as rodelas

60 gr de tomate cherry, cortado em metades

flor de sal e pimenta preta

Coloque a massa a assar no forno durante 20 minutos a 180ºC e reserve

Refogue a cebola durante 25 minutos em lume brando e termine com o vinagre e o açúcar, deixe caramelizar mais 10 minutos.

Disponha a cebola por cima da massa folhada, as rodelas de queijo e o tomate cherry

Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bom apetite.

GASPACHO DE CEREJA

Pode ser acompanhado com peixe e sempre no verão com muito calor...

 Ingredientes:

800 gr de cerejas descaroçadas,  cortadas ao meio

1 tomate de coração de boi grande maduro, em cubos pequenos

1/2 pepino descascado e cortado em cubos pequenos

1/2 pimento vermelho em cubos pequenos

1 cebola roxa em cubos pequenos

1 dente de alho em cubos pequenos

20 ml de azeite

20 ml de vinagre de vinho tinto

sal, pimenta q.b.

Numa taça misturar tudo e ajustar os temperos e deixar no frio durante 6 horas a marina. Retire do frio, triturar e passar por um passador para obter uma mistura homogénea com a cor intensa das cerejas.

Bom apetite

TÁRTARO DE ATUM COM SALADA DE QUINOA E ABACATE

 Ingredientes:

400 gr de atum fresco limpo e cortado em cubos de 1 cm

300 gr de quinoa

1 abacate em cubos

20 folhas de coentros picadas

20 gr de gengibre ralado

16 unidade de tomate chucha cortado ao meio

10 gr de cebolinho picado 

1/2 cebola roxa

azeite, flor de sal, pimenta q.b

Para a marinada picante:

125 ml de vinagre de sushi

100 ml de molho de soja

1 malagueta pequena, sem sementes e picada

Comece por cozer a quinoa em agua a ferver com um pouco de sal, num tacho medio, sobre lume medio, durante 10 minutos. Assim que a quinoa estiver cozida, com ajuda de um passador de rede fina, escorra a agua. Envolva a quinoa com um fio de azeite e reserve.

Para preparar a marinada, coloque num tacho pequeno, com o vinagre e o molho de soja, sobre lume medio, durante 5 minutos, sem ferver.

De seguida , triture num robô de cozinha ou varinha magica. Coe a marinada com um passador de rede fina e reserve.

Numa taça larga, envolva o atum na marinada picante, junte o cebolinho, o gengibre e um fio de azeite, retifique os temperos com flor de sal e reserve-

Numa taça , junte a quinoa, o abacate, cebola, coentros, tomates, regue com um fio de azeite e retifique com sal e pimenta preta.

No prato coloque um aro redondo com atum (para fazer o formato do tártaro) e a salada de quinoa.

Bom apetite

BOLACHAS DE CEBOLA ROXA E QUEIJO DE SÃO JORGE

Para começar a preparar as festas que tal este aperitivo

 Ingredientes;

massa das bolachas:

250 gr de farinha de trigo

50 gr de banha de porco

3 gr de fermento em pó

agua e sal q.b.

Para as cebolas:

2 cebolas rochas picadas

2 dentes de alho picados

1 fio de azeite

6 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de uva passas

2 colheres de sopa de avelas tostadas

1 ramo de tomilho

sal e pimenta q.b.

Para as bolachas juntar os ingredientes e amassar ate obter uma mistura homogénea  e deixe descansar durante 24 horas, estender a massa bem fina e cortar com o cortador,

Aquecer o óleo a 180ªC e fritar . Retirar temperar com sal fino e colocar em papel absorvente

Para as cebolas: aquecer o azeite numa frigideira , colocar as cebolas e os alhos e deixe cozinhar, tempere com sal pimenta e tomilho, junte o vinagre e o açúcar e as passas e deixe cozinhar ate que caramelizar, retire e reserve 

Colocar por cima das bolachas, ralar o queijo da ilha, ralar as avelas.

Bom apetite

DOURADA MARINADA À MEXICANA

 Ingredientes:

500 gr de filetes de douradas sem pele nem espinhas, cortada em cubos de 1,5 cm 

2 cebolas roxas picadas

1 pimento verde, corte em pedaços muito pequenos

4 limas

sal e pimenta q.b.

Corte umas rodelas de lima para decorar o prato

Numa taça coloque o peixe e esprema o sumo das restantes limas  e regue o peixe e misture com o pimento e a cebola roxa, tempere de sal e pimenta e mexa tudo muito bem, cubra a taça co pelicula aderente e reserve no frigorifico durante 3 horas, antes de servir mexa de vez em quando.

Servir decorado com rodelas de lima.

Bom apetite.

SALADA DE ABACATE

 Ingredientes:

1 abacate cortado em cubos

8 unidades de tomate chucha baby, cortados ao meio

1 cebola roxa, cortada em juliana

azeite, vinagre de vinho tinto, q.b.

Coloque numa saladeira o abacate, tomate, cebola regue com azeite e vinagre.

Bom apetite.

SALADA DE SALMÃO FUMADO COM BATATA E MOLHO DE MOSTARDA

 Ingredientes:

400 gr de salmão fumado

600 gr de batata nova cozida e sem pele e cortada em quartos

16 unidades de tomate chucha baby cortada em quartos

4 unidades de coração de alface, separe em folhas

1/2 cebola roxa em juliana fina

rúcula, sal e pimenta q.b.

para o molho:

150 gr de iogurte grego natural

6 colheres de sopa de mostarda dijon

2 colheres de sopa mel

endro picado, sal fino, pimenta preta moída na altura q.b.

Comece por fazer o molho, misturando todos os ingredientes e retificando os temperos, reserve no frio.

Numa tigela grande envolva a batata, o tomate, a cebola, a alface, a rúcula o azeite.

Distribua as fatias de salmão sobre a salada e finalize com o molho de mostarda e sirva de imediato

Bom apetite!

PERNA DE BORREGO COM MOLHO DE HORTELÃ

 Ingredientes:

1 perna de borrego de 1,5 kg

1 cabeça de alho

2 colheres de sopa de sal

1 colheres de chá de pimenta preta

75 ml de azeite

45 ml de sumo de limão

1 colheres de sopa de mostarda dijon com sementes

100 ml de agua

80 ml de vinho branco

800 gr de batata para assar

Para o molho de hortelã:

75 gr de hortelã picada

25 gr de majaricão

15 gr de cebola roxa ralada

75 ml de azeite

45 ml de sumo de limão

Num tabuleiro colocar a perna de borrego e os restantes ingredientes e levar ao forno a assar.

Numa tigela colocar os ingredientes para o molho de hortelã e quando servir junte o molho.

Bom apetite

ESPETADAS DE SALSICHAS

 Bom para festas e tabuas

Ingredientes:

2 embalagens de salsichas de aves, cortadas as rodelas

1 pimento vermelho, cortado aos quadrados

12 batatinhas para assar,  cozidas

1 cebola roxas aos quadrados

1/2 chávena de mel 

1 chávena de cerveja preta

azeite, sal, pimenta, mostarda q.b

6  pauzinhos de espetadas

Numa taça misturar o mel com o azeite e cerveja.

Comece por fazer as espetadas colocando um pedaço de cebola, batata, salsicha, pimento, cebola e voltar a repetir e fazer os mesmo nos restantes paizinhos de espetadas.

Colocar as espetadas num pirex e por cima coloque a mistura e deixe em repouso 15 minutos, 

Leve ao forno ate dourar as batatas num lado e depois vire as espetadas para dourar no outro lado e sirva.

Bom apetite.

CEVICHE DE GAMBAS

Ingredientes:
20 gambas sem cabeça e sem casca
1/2 limao
sal

Para o leite de tigre de malagueta amarela:
30 gr de peixe branco limpo, sem espinhas e pele
110 gr sumo de limao
40 ml de agua
1/2 colher de cafe de sal
10 gr de cebola roxa
10 gr de rama de aipo
1/2 dente de alho
1 rodela de gengibre
1 cubo de gelo
1 ramo de coentros
1/2 colher de café de malagueta
30 gr de pasta de malagueta amarela

Para a chalaca:
1 colher de cha de cebola roxa bem picada
1/2 colher de cafe de aipo muito bem picado
1/2 colher de cafe tomate seco bem picado
1 colher de cafe de tomate muito bem picado
1/4 colher de café de malagueta gota de limão fresca picada
1/4 colher de café de cebolinho picado
1/2 colher de café de coentros picados
1/4 lima
sal

Num robô de cozinha, coloque todos os ingredientes para o leite de tigre, exceto a pasta de malagueta amarela e triture. Coe e volte ao robô com a pasta de malagueta amarela. Reserve no frio.

Para preparar a chalaca, misture todos os ingredientes numa taça e tempere com sal e sumo de lima.
Passe para uma taça de servir, junte as gambas e um pouco do leite de tigre e azeite, rebentos de coentros e umas pedras de flor de sal
Sirva de imediato.

HAMBURGUER DE ATUM

 Ingredientes:

2 latas de atum escorrido

2 ovos cozidos picados

4 pães de hambúrguer

2 cebolas roxas em rodelas

8 fatias de bacon

queijo da serra em fatias

pickles q.b.

2 colheres de sopa de poejos

Misture os ovos com o atum, divida em porções e molde no hambúrguer da tupperware.

Numa frigideira, frite o bacon num pouco de azeite em conjunto com as rodelas de cebola.

Leve também os hamburguês a corar na frigideira. De seguida coloque-os no pão e sobreponha a cebola, poejos bacon queijo e leve a gratinar.

Termine com os pickles.

Bom apetite.

TEMPURA DE LEGUMES E GELEIA REAL

 Ingredientes:

1 beringela cortar em pedaços

1 curgete cortar em pedaços

1 cebola roxa cortar em pedaços

1 brócolo cortar em pedaços

2 acelgas cortar em pedaços

geleia real q.b.

ingredientes para a polme de tempura:

200 ml de agua com gás fria

100 gr de farinha de milho

15 gr de fermento

15 gr de maizena

3 gr de sal fino

Misture muito bem todos os ingredientes para a polme numa tigela larga e reserve.

Mergulhe na polme e fritar a180ª C ate ficar bem dourado e crocante.

Servir com um fio de geleia real a gosto.

Pode juntar outros legumes diferentes se preferir

Bom apetite.

SALADA DE POLVO COM PIMENTOS ASSADOS

 Ingredientes:

1 polvo de 1 kg, congelado

1 cebola cravejada com 2 cravinhos

1 folha de louro

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 dente de alho, picado

1 tomate, tire as sementes e corte em cubos pequenos

1/2 cebola rocha picada

coentros picados, azeite q.b.

Cubra completamente o polvo com agua, louro, cebola com os cravinhos e leve a cozer por 40 minutos a uma hora. Para confirmar se o polvo esta cozido , espete um garfo no tentáculo mais grosso que devera estar tenro. Depois de arrefecido corte em rodelas e guarde no frio.

Asse os pimentos de todos os lados, ate ficarem bem escuros.

De seguida, coloque os numa taça , tape com pelicula aderente e aguarde por 10 minutos para acumular vapor e torne mais fácil pelar os pimentos.

Destape a taça, pele os pimentos e retire as partes brancas e as sementes. Corte os pimentos em tiras finas

Numa taça larga coloque os pimentos, tomate. alho. cebola. polvo, regar generosamente com azeite coentros.

Servir com tostas de pão alentejano

Bom apetite

SALADA GREGA COM ABACATE

 Ingredientes:

4 corações de alface, separar as folhas 

1 abacate, despois de tirar o caroço e pele corte-o em gomos

150 gr de queijo feta em pequenos cubos

100 gr de tomate chucha baby, cortados em quartos

100 gr de pepino, descascado e cortado ao meio no sentido longitudinal e retirar as sementes com uma colher e depois corte em meias luas finas

100 gr de cebola roxa em juliana

50 gr de azeitonas pretas descaroçadas e em rodelas

1 pimento vermelho, depois de limpo de sementes e parte branca, corte-o em cubos pequenos

azeite, vinagre de vinho tinto, orégãos secos e pimenta moída na altura q.b.

Numa taça larga, misture a alface, o tomate, pepino, cebola e o queijo feta.

Retifique os temperos com sal, azeite, vinagre e os orégãos.

Antes de de servir, finalize com os gomos de abacate com um pouco de flor de sal e pimenta moida no momento e com as azeitonas pretas.

Bom apetite

OVOS ESCALFADOS COM TEMPERO CAJUN

 Ingredientes:

2 cebolas roxas descascada e cortada em 8 partes

2 pimentos de cores variadas, cortado ao meio

1 batata doce, cortada em pedaços com 3 cm

1batata, cortada em pedaços com 3 cm

2 colheres de chá cheias de tempero cajun

50 gr de couve de folha frisada, tire os talos e massaje-a com um pouco de azeite

4 tiras de pancetta fumada

4 ovos grandes

Coloque os legumes numa assadeira com as cebolas, o tempero cajun e uma colher de sopa de azeite e leve assar ao forno durante 50 minutos no forno pré aquecido a 200ºC.

Depois desse tempo acomode a couve entre os legumes, disponha por cima as tiras de pancetta  e leve de novamente a assar durante 5 minutos.

Volte a retirar do forno, adicione os ovos partidos e volte a levar ao forno durante mais 5 minutos ou ate os ovos estarem a seu gosto. Por fim tempere os ovos e sirva.

Bom apetite

PICADINHO DE QUINOA

 Ingredientes:

100 gr de quinoa vermelha

50 gr de courgette em cubos de 0,5 cm em cubos

50 gr de pimento vermelho, limpo e cubos de 0,5 cm em cubos

50 gr de cebola roxa em cubos de 0,5 cm em cubos

10 folhas de coentros em juliana fina

1 dente de alho pelado, sem gérmen e picado

azeite, sal marinho, pimenta preta moída na altura q.b.

Comece por cozer a quinoa, num tacho medio, sobre lume medio. com agua e sal, durante cerca de 7 minutos. Com a ajuda de um passador de rede fina, escorra bem e reserve.

Salteie os legumes (courgette, pimento, cebola) para o picadinho no alho um fio de azeite quente, numa frigideira sobre lume medio.

Adicione a quinoa cozida, retifique os temperos as folhas de coentros antes de retirar do lume.

Bom apetite

SALADA FRESCA

Ingredientes:
1 courgette fatiada
3 tomates cortados em pedaços
1 cebola roxa cortada e picada
salsa fresca picada q. b.
1 dente de alho pequeno picado
2 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de azeitonas cortadas as rodelas
125 gr de tofu fumado cortado em cubos
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
6 colheres de sopa de feijão branco cozido

No copo misturador da tupperware, coloque a maionese o vinagre a salsa e o alho, pimenta e mexa muito bem.
Numa saladeira grande coloque os ingredientes todos e junte o molho e mexa bem.
Sirva de imediato

Bom apetite-

PICKLES DE CEBOLA ROXA

 Ingredientes:

50 ml de vinagre

50 ml de agua

50 ml de açúcar

5 gr de sal

2 cebolas roxas cortadas em gomos pequenos

Aquecer a agua, o vinagre, o açúcar e o sal.

Verter para uma tigela por cima das cebolas, deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Para acompanhamento de saladas, sanduiches.

Bom apetite

SALADA DE ATUM COM MAIONESE DE MISO

 Ingredientes:

4 lombos de atum com 100gr cada, limpo de espinhas

150 gr de feijão frade cozido

maionese de miso q.b., aqui

2 ovos cozidos cortados em quartos

cebola roxa picada q.b.

1 colher de café de cebolinho picado

1 colher de café de salsa picada

azeite, sal, pimenta q.b.

Tempere o atum com um pouco de sal, numa frigideira anti aderente com azeite quente, marque o atum durante 2 minutos cada lado. Deixe arrefecer ligeiramente e corte em fatias finas.

Numa taça larga, envolva o feijão , a cebola, o ovo, a salsa e a maionese de miso.

Retifique os temperos com sal e pimenta moída na altura.

Coloque o atum sobre uma cama de feijão frade e finalize com o cebolinho.

Bom apetite

PICKLES DE CEBOLA ROXA

Ingredientes:
2 cebolas roxa baby
50 ml de vinagre de arroz
15 gr de açucar
3 grãos de pimenta preta

Num tacho medio dilua o açucar no vinagre juntamente com os grãos de pimenta, mexendo com uma vara de arames. De seguida leve ao lume brando ate atingir os 90cº
Reserve quente
Corte a cebola roxa em gomos , disponha-os num recipiente e cubra-os completamente como preparado de vinagre e açucar diluído. Deixe repousar 2 horas a temperatura ambiente e reserve no frio durante 24 horas.

Bom apetite