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quarta-feira, 15 de julho de 2026

PAPADA DE PORCO COM MELANCIA Q UEIJO FRESCO DE CABRA

 Papada é uma peça gorda de carne da parte da bochecha e pescoço do porco, temperada e curada de forma natural durante muitos meses.

Também pode usar presunto

Ingredientes:

4 fatias largas de melancia, tire a casca e corte em cubos grandes

12 fatias finas de papada de porco curada

2 queijos frescos de cabra pequenos

vinagre, azeite, flor de sal, beldroegas, agrião q.b.

Esfarele o queijo e temperar com pimenta a gosto.

temperar as folhas de agrião, beldroegas com azeite, vinagre e sal.

Numa taça coloque a melancia, o queijo e desponha com cuidado as fatias de papada, terminar com as ervas temperadas.

Bom apetite.



sexta-feira, 12 de dezembro de 2025

SOPA DE FEIJÃO PRETO

Ideia para aproveitar o osso do presunto nas festas de natal que estão a chegar

 Ingredientes:

150 gr de feijão preto

1 pernil de presunto

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres de molho de tomate

1/2 colher de chá de cominhos moídos

1/2 raminho de coentros frescos

 1/2 colher de chá de pimentão moídos

sal e pimenta moída na altura

Demolhe o feijão em agua fria na noite anterior.

Escorra-os e passe-os para a panela com 2 litros de agua a ferver, coza-os 15 minutos em lume forte e escorra-os

Passe-os para outra panela, cubra-os com agua a ferver e acrescente o presunto, coza por 2 horas em lume brando , retirando a espuma da superfície de vez em quando.

Quando o feijão estiver cozido, retire o presunto e desosse.

Pique a carne e acrescente-a a panela, junte as especiarias, o molho de tomate, o alho, a cebola, retifique os temperos e prossiga a cozedura por mais 30 minutos.

Retire alguns feijões, esmague-os com um garfo e incorpore-os a panela. Mexa adicione os coentros e sirva.

Bom apetite


segunda-feira, 1 de dezembro de 2025

QUEIJO DE NISA NO FORNO COM FRESUNTO E MEL

 Ingredientes:

2 queijos de Nisa com 90 gr cada um, retirando-lhes a capa superior

20 gr de presunto, cortado em juliana fina

4 gr de mel de rosmaninho

Aqueça o forno a 170ºc

Disponha o queijo num tabuleiro e leve a assar durante 4 a 5 minutos, terminado o tempo e com ajuda de uma espátula transfira os queijos pra um prato de servir e coloque o presunto por cima dos queijos, seguido de um fio de mel. Sirva quente.

Bom apetite



quinta-feira, 28 de setembro de 2023

ASPIC DE GASPACHO COM PRESUNTO

 ingredientes:

5 dl de gaspacho

200 gr de presunto

6 folhas de gelatina

100 gr de rúcula

12 tomates cereja

azeite q.b.

Demolhe as folhas de gelatina em agua fria durante 5 minutos.

Depois escorra.as e derreta em banho maria ou em alternativa pode leva-las ao micro ondas mas sem deixar ferver.

Deite o gaspacho numa tigela e junte a gelatina derretida e misture bem

Unte  4 formas pequenas com azeite e divida a mistura pelas formas e leve ao frio ate solidificar.

Antes de servir, mergulhe rapidamente as formas em agua morna, desenforme e sirva com o presunto a rúcula e o tomate e se desejar com fatias de pão.

Bom apetite

domingo, 10 de julho de 2022

MUFFINS DE ERVILHAS E PRESUNTO

  Ingredientes:

150 gr de ervilhas, cozinhar em agua a ferver durante 5 minutos

50 gr de queijo feta, cortado em cubos

1 fatia grossa de presunto cortado em cubinhos

150 gr farinha

1 colher chá fermento em po

3 ovos, batidos

10 cl azeite

140 ml de leite meio gordo

sal


Numa tigela junte o azeite, os ovos e o leite e mexa bem, adicionar lentamente a farinha e o fermento mexa tudo muito bem.

Adicione as ervilhas, queijo e presunto e temperar com sal.

Aqueça a maquina de muffins, verta em cada espaço um pouco de massa e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, mas para verificar a cozedura, inserir e retire um palito no meio dos queques e confirmar que o palito sai seco.

Bom apetite

quarta-feira, 27 de dezembro de 2017

FRANGO COM PRESUNTO E PASTA DE FIGADO

Ingredientes:
4 coxas de frango desossados
4 fatias de presunto
4 fatias finas de foie gras (pasta de fígado)
1 embalagem de cogumelos frescos
4 cebolas pequenas
alcaparras
1 cebola media
Açúcar mascavado
2 copos de vinho branco
azeite q.b
tomilho q.b.
salsa picada q.b.
vinagre q.b.

Recheie cada coxa com uma fatia de presunto e outra de foie gras. Feche-as com a ajuda de um palito e polvilhe-as co pimenta e cozinhe-as em lume baixo numa frigideira com azeite.
Junte as cebolinhas inteiras, as alcaparras e os raminhos de tomilho.
Tranfira as coxas para um pirex e leve-as para a patusca durante 15 minutos e aromatize as coxas com vinho e deixe o molho reduzir.
Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas. coloque-as numa frigideira com um pouco de azeite e cozinhe em lume muito baixo ate ficar mole.
quando estiver quase transparente, suba um pouco o lume, acrescente uma pitada de açúcar mascavado e um fio de vinagre e caramelize-a.
Sirva as coxas com o molho, a cebola caramelizada os cogumelos salteados e salsa fresca.

quinta-feira, 17 de agosto de 2017

SOPA FRIA DE MELAO

Ingredientes:
1 melão
1 iogurte natural
1 limão
3 folhas de hortelã pimenta
 sal e pimenta preta acabada de moer
presunto picado para acompanhar

Descasque o melão e coloque na  liquidificadora,
Junte o iogurte, o sumo de limão e as folhas de hortelã.
Bata tudo e decore com o presunto picado por cima das taças na altura que servir.
tenha cuidado ao juntar o sal, uma vez que o presunto é salgado.

Bom apetite

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2016

IDEIAS PARA RECEITAS DE RACLETTES

Não coloco as quantidades, porque varia de pessoa para pessoa e acompanhar com salada verde crocante.

Raclettes tradicional:
queijo de raclette
batatas pequenas cozidas a vapor
fatias de presunto
alho francês as rodelas
margarina
sêmola de milho
tomilho
cornichons pickles
sal e pimenta

Colocar a margarina , com as rodelas de alho francês, deixar fritar um pouco, juntar as batatas e misturar bem, por fim juntar os restantes ingredientes

Raclette Basque:
fatias de fiambre
couve lombarda, as folhas escaldadas
cebola picada
cenoura ralada
tomates
natas
azeite
queijo
No azeite , frite a cebola e a cenoura e junte as couves as tiras, depois junte as restantes ingredientes para apurar.

Raclettes de cogumelos:
queijo
abóbora em cubos
cogumelos laminados
avelãs picadas
bacon aos cubos

Raclettes com aneto:
alho francês as rodelas
batatas pequenas cozidas ao vapor
raspa de limão
aneto
queijo emmental
margarina 

Raclette das montanhas:
queijo
batatas pequenas cozidas a vapor
bifanas
fiambre
cornichons pickles

Raclette havaiana:
queijo
batatas pequenas cozidas no vapor
ananas
fiambre
orégãos
tomilho
(levar a gratinar)

Raclette Sobremesa:
banana as rodelas
sumo de limão
kiwis
mozarela as rodelas
mascarpone
coco ralado
açucar


BOM APETITE

sexta-feira, 25 de setembro de 2015

IDEIAS PARA SALADAS

Sempre acompanhadas de bom azeite,pimenta,vinagre branco e sumo de limão.

Atum:
ovo cozido cortado em quatro partes,milho, cenoura ralada,tomate cherry, azeitonas sem caroço, pepino as rodelas e atum.

Crocante:
frango assado desfiado, abacaxi aos cubos,alface, rucula, couve roxa as tiras, tomate cherry partido ao meio, manga aos cubos, amêndoa tostada e laminada, mel.

Delicias do mar:
ovo cozido as rodelas, milho, cenoura ralada, tomate cherry, azeitonas sem caroço, pepino as rodelas e delicias do mar aos cubos.

Exótica:
camarão salteado, massa fusili cozida, rucula, tomate cherry, manga aos cubos, queijo fresco aos cubos, amêndoa tostada, coentros picados.

Frango:
ovo cozido as rodelas, milho, cenoura ralada, tomate cherry, azeitonas sem caroço, pepino as rodelas, abacaxi aos cubos e frango assado desfiado.

Ibérica:
presunto tostado no forno ou micro ondas e partido aos pedaços, queijo parmesao ralado, massa fusili cozida, rucula, tomate cherry.

Mediterrânea:
atum, massa fusili cozida, rucula, tomate cherry, cebola picada.

Montanhesa:
Queijo de cabra aos pedaços,Bacon crocante no forno ou micro ondas partido aos pedaços, rucula, alface, couve roxa as tiras, tomate cherry, nozes aos pedaços, sultanas douradas, mel.

Oriental:
Salmão fumado, massa fusili cozida, rucula, ovo cozido cortado as fatias, coentros picados, tomates cherry.

Portuguesa:
feijão frade cozido, atum, ovo cozido cortado as fatias,tomate cherry, cebola picada, coentros picados.

Queijo fresco/Requeijão:
ovo cozido as rodelas, milho, cenoura ralada, tomate cherry, azeitonas sem caroço, pepino as rodelas e queijo fresco ou requeijão aos cubos.

Bom apetite

domingo, 2 de agosto de 2015

SUSHI COM PRESUNTO, COM AJUDA DA TUPPERWARE

Ingredientes:
1 medida de arroz para sushi
3 fatias de presunto
4 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
2 folhas de algas para sushi

Lave muito bem o arroz em varias águas e coloque na taça para cozer no micro ondas, ter atenção e verificar o tempo que necessita para cozinhar

Deixe arrefecer um pouco e junte a mistura de vinagre de arroz com o açúcar e mexa bem, coloque nos moldes da tupperware.

Nos moldes redondos colocar um pedaço de presunto por cima.
No molde tipo tubo colocar um pouco de arroz um pedaço de presunto e mais arroz e fechar com a outra parte enrolar com a folha de alga que foi pincelada com vinagre de arroz e cortar o tubo.
Bom apetite