SALMÃO NO FORNO

 1 kg de batatinhas pequenas, furadas com faca

4 colheres sopa de azeite

4 raminhos de endro

1 lombo de salmão de 800 gr com pele

sumo e raspa  de 1/2 limão

2 dl de natas

1 colher café pimenta rosa 

Numa tigela coloque as batatas com o azeite e misture.

Coloque num tabuleiro papel vegetal, as batatas sal e raminho de endro e leve ao forno 15 minutos a 200º C, coloque o salmão, regue com sumo limão e fio de azeite e leve ao forno 20 minutos a 200ºC 

Bater as natas com a raspa limão, pimenta, endro

Bom apetite.

SALADA DE SALMÃO FUMADO COM BATATA E MOLHO DE MOSTARDA

 Ingredientes:

400 gr de salmão fumado

600 gr de batata nova cozida e sem pele e cortada em quartos

16 unidades de tomate chucha baby cortada em quartos

4 unidades de coração de alface, separe em folhas

1/2 cebola roxa em juliana fina

rúcula, sal e pimenta q.b.

para o molho:

150 gr de iogurte grego natural

6 colheres de sopa de mostarda dijon

2 colheres de sopa mel

endro picado, sal fino, pimenta preta moída na altura q.b.

Comece por fazer o molho, misturando todos os ingredientes e retificando os temperos, reserve no frio.

Numa tigela grande envolva a batata, o tomate, a cebola, a alface, a rúcula o azeite.

Distribua as fatias de salmão sobre a salada e finalize com o molho de mostarda e sirva de imediato

Bom apetite!

OSTRAS E MIGNONETTE E ENDRO

 Ingredientes;

8 ostras

80 gr de chalotas em cubos pequenos

130 gr de agua ostras

30 gr de vinagre de vinho tinto

30 gr de vinagre de Jerez

50 gr de endro fresco

100 gr de óleo vegetal

Para fazer o mignonette: misture a chalota com os restantes ingredientes e tempere com pimenta moída no momento

Para o oleo endro: triture num robô o endro com o óleo ate obter um óleo cor verde. coe num passador de rede fina e reserve.

Abra as ostras e reserve o liquido para adicionar a mignonette. Coloque 2 colheres de chá de mignonette em cada ostra, temperar com 2 ou 3 gotas do óleo de endro e decore com um ramo de endro.

Bom apetite

ESPARGUETE COM SALMÃO NO WOK

Ingredientes:
300 gr esparguete
200 gr de salmão fresco e cozido, tire a pele e as espinhas
endro ou estragão fresco picado
2 raminhos de salsa picada
4 pés de cebolinho picada
5 colheres de sopa de azeite
4 tomates cereja

Coloque uma panela ao lume com agua suficiente para cozer a massa.
No wok coloque o azeite com a cebola e refogue adicione a massa o salmão e misture bem.
Adicione os restantes ingredientes.

Bom apetite