Ingredientes:
raia cortada em tiras largas
1 cebola
2 gemas
azeite, louro, sal, salsa picada, pimenta, sumo de limão q.b.
Num tacho aloure a cebola em azeite a folha de louro e um pouco de agua, a suficiente para tapar a raia e deixe cozer ate soltar a carne da cartilagem e reserve.
Numa caçarola prepare as gema com sal e salsa, pimenta e sumo de limão, mexa bem ate obter um creme adicionar um pouco de agua da cozedura da raia e leve ao lume mexendo sempre ate engrossar.
Sirva a raia escorrida da agua numa travessa funda e cubra com o molho acabado de fazer.
Acompanhe com o puré de batata amanteigado com o toque de limão
Bom apetite
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