ROLO DE PERU AROMATICO

 Ingredientes:

700 gr de carne de peru picada

1/2 cebola picada

1 ovo

1/4 pimento verde em tiras

1/4 pimento vermelho em tiras

1/4 pimento amarelo em tiras

1/2 chávena de pão ralado

2 colheres de sopa de polpa tomate

2 colheres de sopa molho de soja

2 colheres de chá de ervas provence

2 colheres de chá de manjericão em folhas secas

1 colheres de chá de tomilho em folhas

1 colheres de chá de orégãos

2 colheres de chá de alho em pó

sal e pimenta, azeite q.b.

Numa taça coloque a carne, cebola, ervas provence, manjericão, tomilho, orégãos, alho, pão ralado, ovo, misture tudo bem com as mãos e envolva ate obter um preparado homogéneo e fácil de moldar.

Estenda o preparado sobre uma folha de papel vegetal em forma retângulo no meio coloque os pimentos e depois enrole, trabalhando com as mãos ate formar um rolo perfeito.

Coloque num tabuleiro de forno e regue com um fio de azeite, leve ao forno cerca de 30 minutos,

Retire e  pincele com a polpa de tomate envolvida com molho de soja e volta ao forno ate ficar dourado.

Bom apetite

BACALHAU COM BROA

Para aproveitar o bacalhau cozido e as batatas e se desejar as couves também. 

Ingredientes:

1 kg de bacalhau

2 cebolas picada

1 broa de milho, esmigalhada grosseiramente

7 batatas as rodelas

5 dentes de alho picados

folha de louro, pimenta sal, azeite q.b.

Cozer o bacalhau com as batatas. Depois desfie o bacalhau.

Preparar um refogado com azeite cebola, folhas de louro e o alho.

Forre um fundo de uma assadeira com o refogado, cubra com o bacalhau e as batatas e por cima a broa regada com um pouco de azeite eleve ao forno ate ficar dourada.

Bom apetite 

PATANISCAS DE POLVO

 Ingredientes:

300 gr de polvo cozido, cortado em pedaços pequenos

1 ovo

1 cebola

1 chávena de farinha de trigo

1 colher de sopa azeite

pimenta, salsa, óleo de fritar, agua de cozedura do polvo q.b.

Prepare um polme homogéneo, juntando farinha, azeite, o ovo, a salsa picada, adicione a quantidade de caldo da cozedura do polvo necessário para que fique com um polme espesso e homogéneo. Juntar os pedaços de polvo e fritar num tacho com oleo de fritar ate que fiquem bem douradas. ao retirar, colocar sobre papel absorvente, deixar secar e temperar com sal.

Bom apetite

FAROFA COM CAJU

 Para acompanhar pratos de assados, feijão, ervilhas etc...ideal para festa.

Ingredientes:

3 alhos picados

1 cebola pequena picada

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de caju picado grosseiramente

1 chávena de chá de farinha de mandioca

2 colheres de sopa de salsa picada

Numa frigideira coloque o alho, azeite e cebola e deixe fritar um pouco, adicione a farinha e mexa e caju em lume medio ate tostar um pouco. Deligue e  adicione a salsa.

Bom apetite e boas festas.

CAPÃO NO FORNO

 Ingredientes:

capão

pinhões

nozes

miolo de Pão

farinha mandioca

2 ovos

brandy

vinho do porto

sal , pimenta e alho em po

Para colocar na assadeira:

cebolas

vinho branco 50 ml

ramo de tomilho

ramo de alecrim

tomate

azeite

Limpe o capão. Numa tigela  trabalhe o miolo de pão com farinha de mandioca, os ovos e os frutos secos picados, aromatize com o brandy e o vinho de porto e recheie o capão, Leve a assar a 160º durante  1 hora, com os outros ingredientes na assadeira.

Bom apetite

PARFAIT DE FIGADOS DE GALINHA

 Ingredientes:

400gr fígados de galinha

50 gr de brandy

100 gr de vinho do porto

60 gr de chalotas

7 gr de alho

300 gr de manteiga

250 gr de ovos

sal e pimenta q.b.

Limpe os fígados e coloque os em leite e um pouco de pimenta moída durante a noite.

Derreta a manteiga ate estar liquida, reduza o vinho e o brandy com as chalotas e o alho picado, triture num robot os fígados com a redução de chalotas e alho, junte os ovos e a manteiga ate ficar uma mistura de cor rosada.

Forre a forma de bolo Inglês com pelicula aderente, encha a com o preparado, tape com folha de alumínio e leve ao forno em banho maria.

Deixe repousar no frio pelo menos 24 horas.

Bom apetite

ESTUFADO DE GRAO VEGAN

 Ingredientes:

800 gr de grão de bico cozido

200 gr de chouriço vegan

200 gr de alheira vegan

600 gr de seitan, cortado em tiras

200 gr feijão verde cozido

200 gr de abobora em cubos

420 gr de cenoura cortadas as rodelas

300 gr de batata cortada em cubos

ramo de hortelã

3 colheres de sopa de azeite

500gr de polpa de tomate

2 dentes de alho picado 

100 gr  de cebola picadas

50 ml de vinho branco

Salteie o seitan bem em azeite, junte o chouriço, a cebola o alho e deixe refogar.

Adicione vinho branco e deixe reduzir, junte a polpa de tomate, a abobora, a batata, a cenoura e a alheira.

Apos cozida, retire a alheira corte em rodelas e reserve.

Adicione o grão e o feijão verde e tape.

Pare servir, junte a hortelã e a alheira e envolva tudo-

Bom apetite

CREME DE ABÓBORA E TORREMOS

 Ingredientes:

800 gr de abobora, descascada e cortada em pedaços

200 gr de barriga de porco entremeada

500 ml de caldo de galinha

50 gr bacon cortado em pedaços

3 dentes de alho picados

1 cebola media picada

1 ramo tomilho

1 colher de sopa de azeite

banha de porco q.b.

Aquecer o azeite num tacho e colocar os legumes e o bacon, juntar o tomilho ripado e deixar cozinhar ate ficar com aspeto de compota. Juntar o caldo de galinha e deixar cozinhar bem. Triturar tudo muito bem ate ficar bastante cremoso e retificar temperos.

À parte, retirar o courato á barriga de porco, cortar em pedacinhos e temperar com sal.

Numa frigideira com a banha bem quente , fritar os pedacinhos de barriga de porc.

Colocar por cima do creme de abobora e terminar com um fio de azeite.

Bom apetite.

FINANCIERS

 Ingredientes:

220 gr de manteiga

220 gr de claras de ovo (aprox. 6 claras)

200 gr de açúcar

100 gr de farinha de amêndoa

40 gr de farinha de trigo

Derreter a manteiga e reservar.

Numa batedeira, juntar a farinha de trigo, o açucar e a farinha de amendoa, e mexer bem.

Adicionar as claras de ovo e bater.

Juntar por fim a manteiga derretida á temperatura ambiente.

Verter o preparado sob as formas e cozer a temperatura de 170-180 ºC ate ficarem douradas.

bom apetite

BOLO DE HIBISCO E MAÇÃ

Ingredientes:
300 gr de maça
2 ovos
10 gr de açúcar de coco
1 colher de café de aroma baunilha
120 gr de farinha de espelta
2 colheres de chá de fermento em pó
80 gr de bebida de amêndoa
50 gr de óleo de coco

Calda de Hibisco:
250 ml de agua a ferver
20 gr de hibisco seco
30 gr de açúcar de coco

Verta a agua a ferver sobre o hibisco e deixe em infusão 15 minutos, coe e esprema bem o hibisco reservando o liquido.

Descasque e lamine as maças finamente, coloque o chá num prato fundo, junte a maça e deixe de molho 15 minutos ate tingir, escorra bem a maça e reserve o liquido.
transfira 90gr do chá para um tacho e leve ao lume alto com 30 gr de açúcar de coco, deixando ferver e reduzir durante 5 minutos, ate engrossar , retire do lume e reserve.
Bata os ovos com 90 gr de açúcar de coco o aroma de baunilha. junte a farinha com o fermento, a bebida de amêndoa e o óleo de coco e bata novamente.
Pré aqueça o forno a 180 C, transfira a massa para uma forma media, redonda e de mola, untada com óleo e polvilhada de farinha.
Disponha a maça por cima polvilhe com 10gr de açúcar de coco e leve ao forno cerca de 35 minutos.
Desenforme e pincele o bolo com calda de hibisco


Bom apetite

MINI TARTES COM COMPOTA

 Ingredientes:

50 gr de amêndoa

80 gr de aveia

20 ml de azeite

Para a compota:

500 gr de frutos vermelhos

50 gr de puré de maça

Comece por fazer a compota, colocando todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar até que o volume reduza para metade, quando tiver reduzido, retire do lume e esmague os pedaços de fruta ligeiramente com um garfo ou triture tudo se preferir.

Leve ao frio e reserve.

Para fazer as mini tartes, triture as amêndoas e a aveia até virar farinha.

Coloque a mistura numa taça e adicione o azeite e uma pitada de sal e vá adicionando água aos poucos, até chegar ao ponto em que consegue moldar a massa. molde as bases das tartes do tamanho desejado e leve o forno pré aquecido a 180º por 20 minutos ou até ficarem douradas e crocantes.

Coloque a compota sobre as tartes e finalize com fruta fresca raspa de limão e folhas de aromáticas.

Bom apetite

FELIZ NATAL

 VOTOS DE 

BISCOITOS DE NOZ E CANELA

 Ingredientes:

100 gr de miolo noz, picadas grosseiramente

150 gr manteiga

100 gr açúcar amarelo + q.b. para polvilhar

200 gr de farinha

1 colher de cha canela

leite q.b para pincelar 

pedaços de noz q.b.

Bater o açúcar com a manteiga ate obter um creme. 

Por fim adicione a farinha as nozes e a canela e amasse ate obter uma massa lisa e uniforme. 

Cubra a taça com pelicula aderente e leve ao frio durante 30 minutos.

Depois molde bolinhas do tamanho de berlindes grandes.

Num tabuleiro forrado de papel vegetal  vá colocando as bolinhas bem espaçadas entre si .

Pincele o topo das bolinhas com o leite e depois pressione em cada bolinha com os pedaços de noz ou se desejar com metades e polvilhe com um pouco de açúcar. 

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 15 minutos ou ate ficarem dourados.

Bom apetite

RISOTTO DE COGUMELOS PORTOBELLO

 Ingredientes:

300 gr de arroz carnaroli

200 gr de cogumelos Portobello, corte-os ao meio e lamine os grosseiramente

1 colher de sopa de cebola picada

1 dente de alho esmagado

1 dl de vinho branco

50 gr de manteiga

caldo de cogumelos, bacon em cubos, parmesão ralado e em lascas para finalizar q.b.

folhas de manjericão, 1 ramo de tomilho, azeite, sal, pimenta q.b.

Salteie os cogumelos numa frigideira em lume alto com um fio de azeite, retifique os temperos com um pouco de sal e o alho e o ramo de tomilho, envolva bem e retire do lume e tape. Reserve quente.

Num tacho pequeno com um fio de azeite em ume medio frite os cubos de bacon até caramelizarem. reserve.

Num tacho medio com um fio de azeite em lume alto, refogue a cebola picada sem a deixar dourar e ficar translucida, adicione o arroz, envolva bem no azeite com a ajuda de uma espátula e refresque com o vinho branco e deixe evaporar e junte um pouco do caldo de cogumelos bem quente.

Devera mexer ininterruptamente até ao fim da preparação do risotto.

Sempre que o arroz tiver absorvido todo o caldo, junte um pouco mais de caldo bem quente, repita a operação até o arroz estar cozido, mexendo sempre. 

Junte os cogumelos, a manteiga e o parmesão ralado. Envolva bem com uma espátula e retifique o tempero com sal, pimenta. Finalize com o bacon salteados as folhas de manjericão e as lascas de parmesão e sirva.

Bom apetite.

TARTE ENTRANÇADA DE FRANGO

Ingredientes:
2 rolos de massa folhada
500 gr de peito de frango cozido e desfiado
150 gr de tiras de bacon
250 gr de cogumelos cortados em laminas
80 gr queijo ralado
2 dentes de alho picados
4 ovos
1 gema para pincelar
100 ml de leite
50 ml de vinho branco
azeite, tomilho fresco, pimenta q.b.

Numa frigideira com azeite, junte os alhos, bacon e os cogumelos deixe fritar um pouco.
Junte o frango, regue com o vinho e acrescente o tomilho, deixe apurar, mexendo de vez em quando.
Deixe arrefecer.
Numa tigela bata os ovos, adicione o leite, o preparado anterior e metade do queijo ralado. Retifique os temperos e misture bem.
Numa tarteira, forre com papel vegetal e cubra com uma massa, pique o fundo com um garfo, deite o recheio, alise e polvilhe com o restante queijo ralado.
Com a outra placa de massa folhada corte em tiras e cubra a tarte com elas, entrançando-as.
Pincele com a gema e leve ao forno, pre aquecido, durante 30 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite

SOPA DE COUVE FLOR COM FEIJAO BRANCO

 Ingredientes:

300gr de feijão branco

2 colheres de sopa de vinagre

1 couve-flor grande

1 courgette descascada

2 cebolas 

1 colher de sopa de alho em po

azeite, noz-moscada e pevides de abobora q.b.

Deixe o feijão com o vinagre de molho por 8 horas. descarte a água e lave muito bem os feijões em água corrente.

Numa panela de pressão coza com água temperada de sa durante 15 minutos, a contar a pos a fervura.

Retire os feijões para uma taça, deixando a água na panela junte a couve-flor, courgette, cebola e o alho em pó e deixe cozinhar por 10 minutos apos começar a ferver.

Passe com a varinha magica ate ficar um creme liso.

Junte os feijões e sirva com um fio de azeite, pitada de noz-moscada e pevides de abobora.

Bom apetite

TARTE DE REQUEIJÃO COM DOCE DE ABOBORA COM NOZ

Ingredientes:
1 requeijão
120 gr açúcar
20 gr de amido milho
3 ovos
1 embalagem de natas para bater
1 limão raspa
1 placa de massa areada
1 frasco de doce de abóbora com noz
60 gr de miolo de noz

Misture o açúcar com o amido de milho, adicione o requeijão e bata muito bem com a batedeira, sem parar de bater vá adicionando os ovos, um a um.
junte as natas e a raspa da casca do limão e mexa muito bem.
Forre uma tarteira de fundo móvel com a placa de massa e espalhe  metade do doce sobre o fundo.
Deite sobre a massa a mistura preparada e leve ao forno pré aquecida a 180ºC, cerca de 35 minutos ate a superfície estar dourada.
Espalhe cuidadosamente o restante doce sobre a superfície da tarde e salpique com as nozes picadas.

Sirva morna ou fria


Bom apetite

FIGADOS DE AVES SALTEADOS COM CASTANHAS

 Pode fazer a receita com castanhas congeladas.

Ingredientes:

400 gr de fígado de aves

3 dentes de alho esmagados

1 dl de vinho do porto branco 

2 dl de vinho do porto tinto

200 gr de castanhas, descascadas e peladas 

30 gr de manteiga

2 dl de azeite

3 ramos de tomilho

sal, pimenta em grãos, pimenta moída na altura q.b.

Deixe os fígados a marinar no vinho do porto branco, grãos de pimenta, 2 ramos de tomilho e 2 dentes de alho durante cerca de 30 minutos.

Numa frigideira em lume medio, derreta a manteiga e salteie as castanhas lentamente, para que cozinhem um pouco ate ganharem uma cor dourada, junte 1 dente de alho levemente esmagado e 1 ramo de tomilho e um pouco de água. Deixe estufar durante 10 minutos e retifique os temperos.

Terminado o tempero da marinada dos fígados.

Salteie os numa frigideira com um fio de azeite em lume alto, para caramelizem e ambos os lados, refresque com o vinho porto tinto e junte as castanhas e retifique novamente os temperos.

Bom apetite

COMPOTA DE LARANJA

 Ingredientes:

315 gr de polpa de laranja

73 gr de casca de laranja limpas das partes brancas

150 gr de açúcar

5 gr de tomilho

40 gr de manteiga

150 gr de vinagre de cidra

sal q.b.

Com o açúcar e agua, faça um caramelo, introduza as laranjas, as cascas e o tomilho.

Cozinhe em lume brando ate consistência de compota.

Introduza a manteiga e o vinagre e envolva.

Retire o tomilho e triture num robot ate obter um puré homogéneo, tempere com sal agosto.

Bom apetite

MOUSSE CHOCOLATE E AMENDOIM

Ingredientes:
280 gr tofu sedoso
1/3 chávena de manteiga de amendoim ao natural
xarope de Acer q.b.
100 gr de chocolate 70% cacau

Retire o tofu sedoso da embalagem, descartando a agua e triture ate ficar cremoso.
Adicione a manteiga de amendoim ao natural e envolva .
adoce a gosto com o xarope de Acer 2 a 4 colheres.
Derreta o chocolate em banho maria e envolva com o preparado anterior.

Bom apetite

KETCHUP DE BETERRABA

Molho para acompanhar salada e etc

 Ingredientes:

250 gr de beterraba

80 gr de cenouras em cubinhos

40 gr de aipo em cubinhos

100 ml de vinagre de vinho tinto

80 gr de puré de maça

150 ml água

Descasque e coza as beterrabas. depois de cozida, corte em cubos.

Salteie a cenoura e o aipo em azeite e depois junte ao refogado, adicione o pure de maça, vinagre e a agua e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Desligue e triture tudo ate ficar em creme liso.

Bom apetite

FAZER IOGURTE

Pode aromatizar e acompanhar com cafe, chocolate, baunilha, curcuma, compotas, frutas, sementes, cereais, chia, aveia,

Ingredientes:

1l leite em po, fazer seguindo as instruções da embalagem e com água morna.

125 gr de iogurte natural de vaca, cabra ou soja sem açúcar, temperatura ambiente.

Numa tigela misture um iogurte natural com o pouco do leite e mexa bem, junte o restante leite mexendo sempre ate ficar sem grumos.

Na iogurteira encha os boiões e deixe a iogurteira ligada sem lhe mexer durante 6 horas.

Feche com as tampas e leve ao frigorifico no mínimo por 2 horas antes de consumir.

Bom apetite

ALCACHOFRAS COM MOLHO BÉARNAISE

 Ingredientes:

12 alcachofras

10 gr de chalotas picadas

5 grãos de pimenta 

1 colher de chá de estragão seco

1 raminho de estragão picado

30 ml de vinagre de estragão

15 ml de vinagre de vinho branco

30 ml de agua

3 gemas

250 ml de manteiga derretida

1 colher de sopa de estragão  picado para finalizar

2 sumo limões

4 pés de salsa, flor de sal, pimenta preta moída no momento q.b.

Comece por preparar o molho: Coloque as chalotas, pimenta. Estragão seco, raminho de estragão e os vinagres num tacho pequeno e reduza quase seco. Junte a agua á redução e , em seguida , coe para dentro de uma taça resistente a calor. Com uma vara de arames, bata as gemas juntamente com a redução e leve a banho maria. Batendo sempre, deixe as gemas cozinharem ate que caiam das varas em fita.

Junte a manteiga em fio, batendo constantemente ate que toda a manteiga seja adicionada e o molho tenha espessado. Acrescente o estragão picado e retifique os temperos com sal. Reserve a temperatura ambiente.

Para preparar as alcachofras , encha uma taça com agua, sumo de limão e os pes de salsa, para que as alcachofras nao oxidem.

Descasque o caule. retire as folhas mais rijas e os estames do centro de cada alcachofra e va reservando na taça.

Numa panela com agua ferver e bastante sal, coza as alcachofra arranjadas. quando estiverem tenras, retire do lume, coe e tempere com flor de sal e pimenta preta moída no momento.

Sirva as alcachofras com o molho.

Bom apetite

SOPA DE LEGUMES COM QUINOA

 Ingredientes:

1 cebola cortada grosseiramente

1 cenoura cortada grosseiramente

1 courgette cortado grosseiramente

1 alho francês só a parte branca cortado grosseiramente

1 dente de alho pelado

1/2 nabo cortado grosseiramente

azeite e sal q.b.

um pouco de picadinho de quinoa pode ver aqui

Comece por refogar a cebola, o alho frances num tacho medio, sobre lume medio com um fio generoso de azeite, junte o dente de alho e a cenoura, depois o nabo e a courgette, cubra com água e retifique o tempero. Tape o tacho e deixe estufar em lume brando até os legumes estarem cozidos. 

Triture-os juntamente com o caldo de cozedura, com varinha magica, até obter um creme liso e aveludado.

Sirva a sopa numa terrina com o picadinho á parte, ou emprate individualmente em tigelas com uma colher de sopa de picadinho no centro, finalize com um fio de azeite.

Bom apetite.

BRIOCHE

  Ingredientes:

438 gr de farinha T65

21 gr fermento bio

35 gr de leite gordo

10 gr de sal

75 gr de açúcar

200 gr ovos inteiros

200 gr de manteiga com sal

Junte os ingredientes numa batedeira expecto a manteiga.

Bata lentamente e aumente a velocidade gradualmente ate ao máximo. incorpore a manteiga ate o preparado se soltar do fundo da taça. Coloque numa tigela untada com azeite e deixe fermentar 1 hora tapado.

Bata a massa para tirar algum ar, tenda em forma de cilindro e coloque em forma de bolo inglês com papel vegetal untado de manteiga. Deixe levedar ate duplicar o volume e leve ao forno a 180C por 45 minutos

Bom apetite

BIFE DE ATUM GRELHADO

 Ingredientes:

bife atum

batata doce 

brócolos

amêndoas laminadas

cogumelos portobello

alho

pimenta sal q.b.

molho de soja reduzido

Grelhe os bifes de atum temperados de azeite e sal de preferência mal passado.

Batata cozida com alho e reduzida a puré, 

Brócolos cozidos e reduzidos a puré.

Salteie os cogumelos com um pouco de azeite, adicione as amêndoas e deixe caramelizar um pouco

Emprate o prato com um pouco de tudo e finalize com um pouco molho de soja.

Bom apetite

ESPARGUETE COM RODELAS DE CHOCO E TINTA

Ingredientes:

esparguete cozido q.b.

varias rodelas de choco

2 colheres de sopa de tinta de choco 

azeite, vinho branco, temperos q.b.

2 dentes de alho picado

1 folha de louro

Salteie umas rodelas de choco em azeite, alho, louro e refresque com vinho branco e tempere a gosto.

No final adicione a tinta de choco e envolva com esparguete cozido no ponto.

Bom apetite

PUDIM DE TOFU E LIMÃO

 Ingredientes:

400 gr de tofu macio

250 ml de bebida vegetal de soja

40 gr de amido de milho

2 colheres de sopa de agar-agar em pó

1 limão- cerca de 30ml de sumo e raspa

1 colher de café curcuma ou açafrão em pó

60 gr de adoçante stevia

para o caramelo:

120 gr de adoçante stevia

70 ml de agua

Comece pelo caramelo, adicione o adoçante e a agua num tacho e leve ao lume medio e ferva durante 5 minutos.

Depois verta para a forma de pudim, espalhando uniformemente pela forma toda, reserve.

Para o pudim coloque todos os ingredientes num liquidificador e triture tudo de forma a ficar um preparado homogéneo.

Verta na forma de pudim, tape e leve ao forno pre-aquecido a 180ºC em banho maria durante 40 e 45 minutos.

Deixe arrefecer por completo, coloque no frigorifico se pretender mais fresco e desenforme com a forma invertida num prato.

Bom apetite

TARTE DE AMÊNDOA

 Ingredientes:

200 gr de farinha

2 ovos

200 gr de açúcar

175 gr manteiga

1 colher de chá de fermento

Para cobertura:

125 gr de amêndoa palitada

100 gr açúcar

125 gr manteiga

6 colheres de sopa de leite

Comece por fazer a massa , batendo os ovos com açúcar, de seguida junte a manteiga e a farinha misturada com o fermento em pó.

Deite a massa dentro da tarteira e leve ao forno a 180ºC ate ficar bem douradinha.

Enquanto a base da tarte cozer no forno, prepare a cobertura.

Num tacho, coloque o açúcar amanteiga e o leite e deixe ferver durante uns minutos, mexendo sempre-

Depois coloque a amêndoa e deixe levantar fervura.

Por fim, espalhe o preparado por cima da massa da tarte ja cozida e leve ao forno durante 10 minutos, á mesma temperatura ate ficar ligeiramente crocante.

Bom Apetite.

COGUMELOS SALTEADOS COM CAJU

Ingredientes:
700 gr de cogumelos
5 pedaços de tomate seco em tiras
6 dentes de alho  picados
azeite q.b.
50 gr de coentros picados
40 gr caju picados


Numa frigideira aqueça o azeite e coloque os alhos, os cogumelos e o tomate.
deixe saltear e tempere com sal e pimenta, adicione os coentros e o caju e sirva imediatamente.

Bom apetite

LEITE CREME COM GENGIBRE

 Ingredientes:

1 litro de leite

1 pau de canela

1 limão casca

1 colher de sopa de gengibre moído

5 gemas

7 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de amido de milho

açúcar amarelo q.b.

Num tacho leve o leite a ferver juntamente com o pau de canela, casca de limão, gengibre, vá mexendo sempre com uma colher.

Quando levantar fervura retire o pau de canela e a casca de limão, reserve.

Bata as gemas com o mel ate obter uma mistura esbranquiçada e fofa.

Junte este preparado ao leite e envolva muito bem.

Coloque o tacho de novo no lume e junte o amido de milho.

Bata com as varas para evitar grumos.

Va cozinhando ate a mistura engrossar sem nunca parar de mexer.

Verta em tacinhas e polvilhe com o açúcar amarelo a gosto.

Queime o açúcar com um utensilio próprio para o efeito.

Bom apetite

CENOURAS ASSADAS COM COMINHOS E MISO

 Ingredientes:

molho de miso pode ver aqui

4 cenouras limpas (podem ser de diversas cores)

1 colher de sopa de grãos de cominhos

3 dentes de alho picado

1 ramo de salsa picada

pimenta e sal q.b.

Colocar num tacho com agua e sal a ferver as cenouras a cozer, mas deixar que tenham algumas estrutura.

Retirar e arrefecer em agua e gelo.

Raspar a pele, que sai com facilidade com as mãos ou com as costas da faca, colocar as cenouras dentro de um tabuleiro de forno.

Temperar com azeite, sal e pimenta, alho, cominhos em grão, levar ao forno previamente aquecido a 180º C e deixar assar ate ganhar cor e textura.

Retirar e servir de imediato com o molho de miso por cima e salsa

Bom apetite.

XAROPE DE FRUTOS VERMELHOS

 Para colocar em cima de panquecas ou outros doces

Ingredientes:

1 chávena de frutos vermelhos - morangos, framboesias mirtilos

1 pau canela

1 colher de sopa de mel ou estévia

deite num tacho os frutos vermelhos, o pau de canela mel e 3 colheres de sopa de agua. Quando iniciar a fervura, deixe cozinhar 3 a 5 minutos em lume brando, ate obter xarope sem deixar que os frutos se desfaçam por completo

Bom apetite

CHUTNEY DE UVA PRETA

Ingredientes:
500 gr de uvas pretas
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
50 ml de vinagre balsâmico
50 gr de açúcar de coco
1 cravinho da Índia
azeite q.b.



Coloque numa panela com azeite e deixe refogar o alho e a cebola, adicione o vinagre e deixe refogar mais um pouco.
Junte as uvas o cravinho e o açúcar , tempere com sal e deixe reduzir ate obter a consistência desejada.
Use para acompanhar tabuas de queijo, entradas ou mesmo pratos principais.

Bom apetite

SMOOTHIE DE MANGA E CAJÚ

 Ingredientes:

2 bananas

2 mangas em cubos congelados

1/2 chávena de cajus crus demolhados

leite q.b.

bagas goji q.b.

Num liquidificador colocar o leite, as bananas, manga, cajus, triture ate obter um smoothie grosso e suave.

Sirva decorado com bagas goji.

Bom apetite

HUMUS DE CHÍCHAROS

 Ingredientes:

250 gr chícharos cozidos

20 gr de tahini

1 dente de alho

15 gr cominhos

sumo de limão pequeno

sal, pimenta, paprika fumada, erva a gosto (salsa, coentros, hortelã) q.b.

Triturar todos os ingredientes, juntando um pouco de agua da cozedura para obter uma textura mais cremosa.

Terminar com azeite, paprika fumada e ervas picadas.

Pode servir com pão ou tostas.

Bom apetite

BOLO DE MEL

 Ingredientes:

420 gr de farinha

250 gr de açúcar amarelo

250 gr de mel

200 gr de leite

150 gr de óleo

150 gr de açúcar

100 gr de sumo de laranja

20 gr de farinha Maizena

15 gr de fermento

10 gr de sal

3 ovos 

3 gemas

própolis q.b.

Pre-aquecer o forno a 180º graus

Untar uma forma de bolo com manteiga.

Bater a farinha, o fermento, o sal, o mel, os açucares, os ovos e as gemas, ate obter um preparado homogéneo e com bastante ar.

Adicionar o sumo de laranja e bater mais um pouco. Por fim adicionar o leite e bater ate estar um preparado liso.

Verter sobre uma forma untada. Levar ao forno a cozer ate ganhar cor e o palito sair seco.

Servir frio, regado com mel e própolis.

Pode acompanhar com gelado de nata

MOUSSE DE REQUEIJAO DE OVELHA

 Ingredientes;

75 gr de natas

25 gr de açúcar

1,5 ml de gelatina

100 gr de requeijão de Seia

175 gr de natas batidas

Aquecer a nata com o açúcar, dissolver a gelatina previamente demolhada, adicione o requeijão e triture.

Envolva a nata batida.

Reservar no frio

bom apetite

SMOOTHIE DE FRUTOS VERMELHOS

 Ingredientes:

125 gr de framboesas

125 gr de amoras

125 gr de mirtilos

1 colher de sopa de sementes de sésamo

1 colher de chá de gengibre ralado

1 litro de leite de coco

Triture tudo numa liquidificadora 

Bom apetite

10º ANIVERSARIO

  Amigos e Amigas

Muito obrigada, pelas visitas e apoio ao longo destes 10 anos do blog.


Continuação de bom entretenimento por este mundo .......

COMPOTA DE MAÇÃ E CANELA

 Ingredientes:

3 kg de maçã -descaçadas e descaroçadas

1,5 kg de açúcar

4 paus de canela

salsa q.b.

Colocar as maças dentro de agua com ramos de salsa para que não oxidem.

De seguida, cortar em pedaços grandes e colocar dentro de um tacho juntamente com o açúcar e canela.

Deixe cozinhar em lume brando ate se transformar numa compota va trabalhando com a colher para que os pedaços se desfaçam e se incorporem na mistura.

Arrefecer e reservar.

Bom apetite

TEMPURA DE LEGUMES E GELEIA REAL

 Ingredientes:

1 beringela cortar em pedaços

1 curgete cortar em pedaços

1 cebola roxa cortar em pedaços

1 brócolo cortar em pedaços

2 acelgas cortar em pedaços

geleia real q.b.

ingredientes para a polme de tempura:

200 ml de agua com gás fria

100 gr de farinha de milho

15 gr de fermento

15 gr de maizena

3 gr de sal fino

Misture muito bem todos os ingredientes para a polme numa tigela larga e reserve.

Mergulhe na polme e fritar a180ª C ate ficar bem dourado e crocante.

Servir com um fio de geleia real a gosto.

Pode juntar outros legumes diferentes se preferir

Bom apetite.

DOURADA FRITA

 Ingredientes:

Dourada de 1 kg, 

Separar os filetes da dourada e retire as espinhas centrais de cada filete com a ajuda de uma pinça de espinhas. Cortar cada filite ao meio, ficando com 4 tranchas de dourada.

Numa frigideira antiaderente, aquecer um pouco de azeite. Tempere as tranches com sal e cozinhar na frigideira do lado da pele primeiro, assim que verificar que o peixe esta a ficar branco e cozinhado, virar de lado da pele para cima e acabar  de cozinhar o peixe.

Servir com açorda ou arroz.

Bom apetite

AÇORDA DE ALHO

 Ingredientes:

300 gr de pão com côdea, cortado em cubos grosseiros

2 dentes de alho picado

1 molho de coentros picados

2 colheres de sopa de azeite

500 ml de caldo de peixe aquecido

vinagre q.b.

Num tacho aquecer o azeite, juntar o alho, depois o pão e logo de seguida o caldo de peixe.

Trabalhar bem para ficar homogéneo, tempere com um pouco de Vinagre a gosto e muitos coentros.

Sirva com peixe assado ou frito-

Bom apetite

PANACOTA DE MARACUJA

 Ingredientes:

250 gr de leite

200 gr de natas

60 gr de açúcar

4 folhas de gelatina

1/4 de baunilha

5 maracujás 

50 gr de glucose

Ferva o leite com a baunilha e o açúcar, juntar a gelatina demolhada e de seguida adicione as natas.

Verter para um prato grande ou copos de servir.

Deixar arrefecer e levar ao frio ate solidificar.

Cortar os maracujás ao meio e tirar as sementes, juntar a glucose e mexer ate dissolver.

Servir por cima da panacota.

Bom apetite

SALAME DE CHOCOLATE

Uma sobremesa pratica económica, deliciosa para festas 

 

 Ingredientes:

2 pacotes de bolacha maria dourada partidas ligeiramente

1 e 1/2 tabele de chocolate para culinária de 85% de cacau

100 gr de margarina

4 colheres de sopa de caju partido

3 colheres de sopa de sementes de girassol

Numa panela pequena coloque o chocolate e manteiga ao lume para derreter, mexer com a barra de arames para ficar homogéneo.

Adicione as bolachas, caju e sementes e mexa.

Numa folha de papel vegetal coloque o preparado e forme um rolo e leve ao frigorifico  para ficar solidificado

Sirva em fatias e bom apetite

ROLO DE PIZZA NA FRITADEIRA DE AR QUENTE

 

Ingredientes:

1 base de massa fresca de pizza integral lidl

1/2 queijo oval pasta mole de leite de vaca lidl

1 salsicha de aves tipo bockwurst lidl

pesto rosso do lidl q.b.

azeite q.b.

Na base barre um pouco de pesto e por cima coloque o queijo as fatias e a salsicha as fatias e enrole a massa e corte as fatias .

Na base da fritadeira de ar quente coloque as rolas e pincele com um fio de azeite e ligue por 30 minutos, mas verifique.

Bom apetite.

TOMATE E OVO NA FRIGIDEIRA

 Ingredientes:

2 cebolas as rodelas

3 tomates aos pedaços

2 dentes picados

3 ovos

salsa picada, azeite q.b.

Numa frigideira com tampa, coloque a cebola o alho com azeite e deixe refogar.

Depois junte o tomate e deixe apurar, por fim faça pequenas covas e coloque o ovo em cada uma e tape e deixe cozinhar um pouco de forma a que a gema não fique muito cozida.

Acompanhe com massa cozida.

Bom apetite.

PEITO DE FRANGO COM CARIL

 Ingredientes para o molho de caril:

2 colheres de sopa de pasta de caril

400 ml de leite e coco

150 gr de cebola picada

130 gr de pimento vermelho em tiras

2 maças granny smith descascada e cortada em pedaços pequenos

50 gr de azeite virgem

coentros fresco q .b

4 peitos de frango

Os peitos de frango tem de ser untados com a pasta de caril e reserve no frio durante cerca de 12 horas para marinar.

Disponha os peitos num tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos

Prepare o molho de caril no próprio dia, aquecer o azeite e loure a cebola num tacho a alourar, junte o pimento e a maça e deixe refogar durante 5 minutos, junte a pasta de caril e o leite de coco e deixe ferver durante mais 15 minutos.

Coloque o preparado num liquificador e triture, retifique os temperos e transfira novamente para o tacho.

Fatie a carne finamente e disponha as no prato regue com o molho de caril e polvilhe com os coentros picados e acompanhe com arroz basmati.

Bom apetite

WHISKY COCKTAIL

 Ingredientes:

50 ml de whishy

Schweppes ginger ale

pedaço grande de lima

Agitar de forma breve para misturar

Bom apetite

NINHO DE OVOS

 Ingredientes:

Manteiga, bacon, ovos, sal, pimenta,

Curgete em espiral, queijo cheddar, alho laminado q.b.

Derreter a manteiga numa frigideira e frite o bacon, junte a massa de curgete e forme pequenos ninhos tempere  com sal e pimenta em quantidade a seu gosto. Colocar os ovos inteiros por cima do ninho e tape.

Para finalizar, adicione o queijo cheddar e alho laminado.

Bom apetite.

PÃO RECHEADO COM ENCHIDOS

Uma receita para fazer no dia dos avos

 Ingredientes:

1 pão da avo grande 400g, em que se retirou o miolo

1 colher sopa de azeite

2 colheres de sopa de maionese

3 colheres de sopa de cebola picada

1 dente de alho picado

50 gr de chouriço de carne

1 alheira 

100 gr de espinafres

100 gr de queijo creme

150 gr de queijo ralado mozzarela

Colocar num tacho o azeite a cebola e o alho e deixe fritar um pouco, junte o chouriço a alheira e os espinafres e deixe saltear-

Depois de arrefecida a mistura junte os outros ingredientes e coloque dentro do pao e leve ao forno a gratinar.

Bom apetite

FRASES

"Quando Lisboa anoitece
Como um Veleiro sem velas
Alfama toda parece
Uma casa sem janelas"

José Carlos Ary dos Santos

COCKTAIL TROPICAL

 Ingredientes:

1 l de compal clássico maracujá

limas as rodelas

hortelã

gelo

Pique o gelo, junte as limas , adicione o sumo e finalize com as folhas de hortelã.

Bom apetite

LAGOSTIM E MOLHO TARTARO

 Ingredientes:

Molho Tártaro (pode ver aqui)

4 lagostins de 120 gr cada

1 L agua

sal

Colocar a agua com sal num tacho, assim que ferver colocar os lagostins.

Servir o molho por cima dos lagostins descascados.

Bom apetite

CATAPLANA DE TAMBORIL

 Ingredientes:

1 tamboril pequeno - retire os lombos e corte em cubos grandes, a cabeça e espinhas para fazer um caldo, guardar o fígado

8 camarões descascados mas a cabeça

2 cebolas grandes cortadas em meia lua

1 batata grande e laminada

1 pimento encarnado cortado em rodelas

3 tomates maduros cortados em rodelas

3 dentes alho laminados

1 folha de louro

1 colher de sopa de vinho branco

4 colheres de sopa de azeite

1 ramo de coentros

1 ramo de salsa

Na cataplana coloque a batata no fundo, a cebola, a seguir um pouco do tomate e do pimento e do azeite. Junte o louro e um pe de salsa e outro de coentros, depois os cubos do tamboril o fígado e os camarões. termine com o tomate o pimento regue com vinho branco, salsa e coentros. feche a cataplana e leve ao lume medio. Deixe cozinhar ate que a batata esteja tenra e o peixe e o camarão cozinhados.

Bom apetite

MUFFINS DE ERVILHAS E PRESUNTO

  Ingredientes:

150 gr de ervilhas, cozinhar em agua a ferver durante 5 minutos

50 gr de queijo feta, cortado em cubos

1 fatia grossa de presunto cortado em cubinhos

150 gr farinha

1 colher chá fermento em po

3 ovos, batidos

10 cl azeite

140 ml de leite meio gordo

sal

Numa tigela junte o azeite, os ovos e o leite e mexa bem, adicionar lentamente a farinha e o fermento mexa tudo muito bem.

Adicione as ervilhas, queijo e presunto e temperar com sal.

Aqueça a maquina de muffins, verta em cada espaço um pouco de massa e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, mas para verificar a cozedura, inserir e retire um palito no meio dos queques e confirmar que o palito sai seco.

Bom apetite

CAIPIRINHA

 Ingredientes:

1/2 lima

1 colher  sopa de açúcar amarelo

50 ml de cachaça

cubos de gelo

Macerar  o sumo de  lima com o açúcar e misturar bem.

Colocar no copo o gelo e rodelas de lima

Bom apetite

ROLINHOS PRIMAVERA

Para fazer com as crianças

Ingredientes:

 4 folhas de arroz

50 gr de noodles de arroz, cozinhar e em seguida , lava-lo com agua fria e deixe escorrer

50 gr de rebentos de soja

4 Camarões grandes cozidos e limpos

1 cenoura cortado em palitos finos

1 pepino cortado em palitos finos

algumas folhas de alface

algumas folhas de hortelã

molho agri doce

Mergulhar uma folha de arroz, durante 10 segundos num prato com agua morna e em seguida estende-la sobre um pano de cozinha-

Colocar meia folha de alface e 3 folhas de hortelã sobre a folha de arroz.2 colheres de sopa de noodles, rebentos de soja e alguns palitos de vegetais, deixando espaço nas laterais.

Cuidado para nao exagerar nas quantidades.

Enrolar ate a meio a parte inferior da folha de arroz, tapando assim os alimento.

Dobrar os dois lados da folha e adicionar 2 metades de camarão por cima da junção dos lados dobrados.

Por fim enrolar para cima ate fechar o rolinho.

Repetir todos os passos para cada folha de arroz e servir com molho agridoce

Bom apetite

FRASE

 "Se não tivermos bibliotecas, não temos nenhum passado e não teremos um futuro"

Ray Bradbury

MORCELA E ANANAS

Uma boa ideia para colocar numa tabua e servir aos amigos, juntamente com outros aperitivos

 Ingredientes:

250 gr de morcela cortada as rodelas grossas

500 gr de ananas aos pedaços e limpo de cascas

azeite q.b.

Numa frigideira frite as rodelas de morcela em azeite bem quente ate que fiquem estaladiças por fora.

Servir a morcela com o ananas.

Bom apetite.

CREME BRULEE TOMILHO- LIMAO

 Ingredientes_

375 gr de natas

125 gr de leite 

100 gr de gemas

100 gr de açúcar

4 gr de tomilho limão

açúcar amarelo q.b.

Pre aqueça o forno a 130ºC

Num tacho ferva o leite com as natas e o tomilho-limao-

Bata as gemas com o açúcar

Depois do leite estas fervido adicione as gemas e mexa com a vara de rames para nao deixar cozinhar.

Filtrar o preparado.

Encher as taças desejadas e cozinhar no forno em banho maria.

Quando abanar a taça ligeiramente e nao sentir o preparado liquido no centro, esta pronto.

Quando já tiver arrefecido, cobrir com o açucar amarelo e queimar com o maçarico ou ferro quente.

Bom apetite

SALADA DE POLVO COM PIMENTOS ASSADOS

 Ingredientes:

1 polvo de 1 kg, congelado

1 cebola cravejada com 2 cravinhos

1 folha de louro

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 dente de alho, picado

1 tomate, tire as sementes e corte em cubos pequenos

1/2 cebola rocha picada

coentros picados, azeite q.b.

Cubra completamente o polvo com agua, louro, cebola com os cravinhos e leve a cozer por 40 minutos a uma hora. Para confirmar se o polvo esta cozido , espete um garfo no tentáculo mais grosso que devera estar tenro. Depois de arrefecido corte em rodelas e guarde no frio.

Asse os pimentos de todos os lados, ate ficarem bem escuros.

De seguida, coloque os numa taça , tape com pelicula aderente e aguarde por 10 minutos para acumular vapor e torne mais fácil pelar os pimentos.

Destape a taça, pele os pimentos e retire as partes brancas e as sementes. Corte os pimentos em tiras finas

Numa taça larga coloque os pimentos, tomate. alho. cebola. polvo, regar generosamente com azeite coentros.

Servir com tostas de pão alentejano

Bom apetite

GYOZAS DE LEGUMES

 Ingredientes:

16  rodelas de massa para gyozas

80 gr de alho francês, cortado em rodelas finas

80 gr de cenoura ralada

30 gr de cebola roxa picada

20 ml de óleo sésamo

20 gr de malagueta, retire as sementes e pique finamente 

10 gr de gengibre ralado

5 folhas de manjericão cortado em juliana fina

5 gr de sementes de sésamo negro

óleo de amendoim q.b. para fritar

Para a emulsão de soja e vinagre balsâmico

150 ml de azeite virgem

50 ml de molho de soja

50 ml de vinagre balsâmico

50 gr de açúcar mascavado

Para preparar a emulsão, diluindo o açucar no molho de soja e vinagre com ajuda de um garfo.

Triture esta mistura com uma varinha magica na velocidade media e retifique os temperos.

Entretanto, enquanto continua a triturar, verta o azeite em fio para a misturar bate obter uma emulsão leve. reserve no frio

Começa a preparar o  recheio das gyozas, coloque numa taça larga a malagueta, alho francês, cenoura, cebola, adicione as sementes e o óleo sésamo, manjericão, gengibre e envolva tudo com uma espátula.

Para preparar, disponha as rodelas de massa sobre uma superfície lisa, coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada rodela de massa. Molhe a ponta do dedo num um pouco de agua e passe delicadamente pelo rebordo da massa.

Dobre a rodela de massa ao meio e pressione o rebordo para selar.

Frite as gyozas em óleo abundante a 180C ate estarem douradas.

Retire e coloque sobre papel absorvente

Sirva com emulsão  de soja e vinagre balsâmico

Bom apetite

BISQUE DE LAVAGANTE

 Ingredientes:

300 gr de cebolas

100 gr cenouras

100 gr alho francês

3 dentes de alho

1/2 estrela de anis

75 gr de bolbo de funcho

400 ml de natas

1 litro de caldo de lavagante

100 ml de azeite

1 colher sopa de conhaque

azeite picante pode ver aqui

croutons, pimenta, maionese de açafão q.b

Legumes cortados grosseiramente

Num tacho largo, refogue-os no azeite com meia estrela de anis, quando  estiverem dourados, acrescente o caldo de lavagante e deixe levantar fervura.

Quando os legumes estiverem cozidos, triture ate obter uma textura cremosa e homogénea.

Junte as natas e volte e deixe levantar fervura

Retifique os temperos e aromatize com uma colher de sopa de conhaque.

Finalize com um fio de azeite picante, croutons e maionese e sirva de imediato.

Bom apetite

MOLHO TARTARO

 Ingredientes:

50 gr pickles picados

10 gr de alcaparras

 4 -interiores das cabeças de lagostins

1 gema

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa bem cheia de cebolinho picado

1/2 limão sumo

sal, pimenta e azeite q.b

Numa tigela colocar a gema, sumo limão e mostarda mexer bem e envolver o azeite em fio ate engrossar na consistência que preferir, deve parecer uma maionese. Adicionar de seguida os restantes ingredientes e retifique os temperos.

Bom para acompanhar marisco, bom apetite

PASTA DE CARIL

 Ingredientes:

240 gr de malagueta vermelha, abertas e retire as sementes

100 gr de gengibre pelado 

60 gr de chalota picadas grosseiramente

55 gr de erva príncipe em pedaços

20 gr de coentros picados

15 ml de oleo coco

3 folhas de lima

1 dente alho sem o germen

noz moscada, açafrão em pó, cominhos em po e cravinho em pó q.b.

Para temperar a carne tens que fazer a pasta com 12 horas de antecedência.

Coloque numa liquificadora o gengibre, alho, chalotas, coentros, malaguetas, óleo coco e 

os temperos e triture, ate obter uma pasta homogenia

De seguida unte a carne com a pasta e um pouco de sal e reserve no frio durante cerca de 12 horas para marinar.

A pasta que sobrar pode ser colocada num frasco, por cerca de um mes no frio

Bom apetite

CAIPIRINHA DE MARACUJA

 

ingredientes:

150 gr de polpa de maracujá

1colher de sopa de açúcar

200 ml de cachaça

gelo a gosto

rodelas de lima 

folhas de hortelã

Misturar todos os ingredientes, e viva a alegria.

bom apetite

CREPES

Ingredientes:

100 gr de farinha

1pitada de sal ou açúcar

3 ovos

2,5 dl de leite

50 gr manteiga 

Coloque a farinha numa tigela grande e abra uma cova no meio e deite o leite e os ovos e mexa muito bem com uma vara de arames ate a massa ficar liquida. 

E deixe repousar por 30 minutos.

Na maquina de fazer crepes deixe aquecer e depois  derreta pequenos  pedaços de manteiga.

Encha uma concha pequena  com a massa  e deite no centro da maquina e espalhe com a espátula de modo a cobrir o fundo.

Deixe o crepe cozer de um lado e vire-o com a ajuda de uma espátula.

Sirva com fruta fresca  em pedaços, gomos, canela ou doce de frutas.

Bom apetite

QUADRADOS DE CHOCOLATE E BANANA

 Para fazer com os mais novos, neste dia das crianças

Ingredientes:

400 gr de farinha de amêndoa

4 bananas maduras 

200 ml de mel

4 ovos batidos

90 gr de cacau em pô

100 ml de óleo de coco derretido e arrefecido

4 colheres de chá de baunilha liquida

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

sal q.b.

Aqueça o forno a 180 ºC, unte uma forma com oloeo coco  quadrada ou retangular.

Numa liquidificadora ou robô de cozinha coloque as bananas, adicione o mel, baunilha, os ovos e o óleo coco á velocidade media.

Adicione a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal e envolva novamente.

Verta a massa na forma e leve ao forno pre -aquecido durante 30 a 40 minutos a 180ºC

Depois de arrefecer o bolo, desenforme e corte-o em quadrados e sirva.

Bom apetite

 

SMOOTHIE BOWL

 Ingredientes para o smoothie:

200 ml de agua de coco

1 banana cortada

9 morangos cortados

1 colher de sopa de aveia

para o toopings:

manteiga de amendoim

fruta fresca cortada

amêndoas, nozes, caju

mix de sementes

Numa liquidificadora coloque os ingredientes do smoothie e triture ate obter uma consistência cremosa e homogénea, adicione a agua de coco e misture bem.

Decorar com os toopings que desejar e mais gostar.

Bom apetite.

COULIS DE MORANGO

Este coulis é opimo para regar bolo de chocolate.....

 Ingredientes:

400 gr de morango, retire o pedúnculo e corte em pedaços pequenos

40 gr de açúcar amarelo

25 ml de sumo de limão

1 pau de canela

Num tacho, coloque o morango o açúcar, sumo de limão, pau de canela, sobre lume medio por 10 minutos, ate obter uma textura de compota.

No fim, retire o pau de canela e triture o coulis com ajuda de uma varinha magica.

Reserve.

Bom apetite

SALADA GREGA COM ABACATE

 Ingredientes:

4 corações de alface, separar as folhas 

1 abacate, despois de tirar o caroço e pele corte-o em gomos

150 gr de queijo feta em pequenos cubos

100 gr de tomate chucha baby, cortados em quartos

100 gr de pepino, descascado e cortado ao meio no sentido longitudinal e retirar as sementes com uma colher e depois corte em meias luas finas

100 gr de cebola roxa em juliana

50 gr de azeitonas pretas descaroçadas e em rodelas

1 pimento vermelho, depois de limpo de sementes e parte branca, corte-o em cubos pequenos

azeite, vinagre de vinho tinto, orégãos secos e pimenta moída na altura q.b.

Numa taça larga, misture a alface, o tomate, pepino, cebola e o queijo feta.

Retifique os temperos com sal, azeite, vinagre e os orégãos.

Antes de de servir, finalize com os gomos de abacate com um pouco de flor de sal e pimenta moida no momento e com as azeitonas pretas.

Bom apetite

TRIFLE DE CHOCOLATE COM MASCARPONE E FRUTOS VERMELHOS

 Ingredientes:

375 gr chocolate a 70% de cacau em pedaços

6 claras 

600 gr de bananas

150gr de morangos

75 gr de açúcar

frutos vermelhos e amêndoas laminadas torradas q.b.

creme mascarpone pode ver aqui

Coloque as bananas e o morango num robô de cozinha e triture ate obter um creme homogéneo e reserve.

Derreta em banho maria o chocolate, quando estiver derretido, envolva-o no creme de banana e morango e reserve no frio.

Batas as claras em castelo e no meio do processo adicione o açúcar, depois envolva delicadamente as claras na musse e reserve no frio.

Numa taça de sobremesa grande ou taças pequenas, alterne uma camada de musse de chocolate com outra de creme de mascarpone e outra de frutos vermelhos e amêndoas torrada laminada.

Pode fazer por camadas mais finas, mas finalizar com os frutos vermelhos e amêndoa torrada laminada

Bom apetite

GIN TANQUERAY COM MORANGOS E HORTELÃ

 Ingredientes:

gele o copo

cubos de gelo de agua mineral

50 cl de gin 

20 cl de tónico sheeppes

folhas de hortelã

morangos

Bom apetite

PEITO DE FRANGO RECHEADO NO FORNO

Para estar em família 

Ingredientes:

4 peitos de frango

8 ameixas secas

colorau, alho em pó, queijo ralado, vinho branco e azeite q.b.

Num pirex polvilhar os peitos de frango abertos ao meio com colorau, sal, alho em pô, coloque um pouco de queijo ralado, 2 ameixas e regue com vinho branco e azeite, tape com papel de alumínio e leve ao forno por 30 minutos, retire o papel e deixe cozinhar por mais 10 minutos para ficarem douradinhos

Bom apetite

POSTA DE CORVINA NA GRELHA COM MOLHO A ESPANHOLA

Ingredientes:

4 postas de corvina temperadas de sal

1 cebola picada 

1 alho picado 

salsa picada, colorau e azeite q.b.

 

Unte o grelhador com azeite, quando estiver bem quente cozinhe s

as potas de corvina por 3 minutos em cada lado.

Para fazer o molho, junte numa taça a cebola, alho, colorau e salsa, adicione o azeite e misture.

Sirva as postas com batata cozida e molho a espanhola

Bom apetite

AZEITE PICANTE

 Ingredientes:

3 dl de azeite

3 malaguetas frescas

Num tacho em lume brando coza as malaguetas no azeite, deixando fervilhar  lentamente durante 15 a 20 minutos.

Tape, retire do lum e deixe em infusao durante 2 a 3 horas.

Triture tudo e coe num passador de rede fina.

Pode guardar o azeite que não usar.

Bom apetite

SALADA AROMATICA DE FRANGO

 Ingredientes:

15 tomates cherry cortados ao meio

1 abacate pequeno cortado em cubos

1/2 manga madura cortado em cubos

1 maça verde cortado em cubos

!/2 pepino cortado em cubos

1/2 cebola roxa cortado em cubos

1 cenoura ralada

10 azeitonas

2 colheres de sopa de coentros picados

200 gr de frango desfiado

azeite e sumo limão q.b.

Misture tudo bem.

FRASE

 "Deus escreveu para cada um de nos uma historia única e irrepetível, mas deu-nos a liberdade de escrevermos o seu final"

Carlo Acutis

ARROZ DE PATO COM COUVE LOMBARDA

 Ingredientes:

Para marinada do pato:

1 laranja

1 limão

1 ramo de tomilho

2 dentes alho esmagados

1 pato

1/2 couve lombarda

1/2 chouriço

Para o arroz:

500 gr de arroz vaporizado

1 litro caldo de pato

100 gr de cebola picada

Com dia de antecedência, limpe o pato e ponha-o num tabuleiro de forno. numa taça coloque o sumo da laranja e o limao, adicione o sal tomilho e o alho, prepare a marinada com a ajuda de um pincel de cozinha pincele bem o pato com esta marinada, regue-o com a restante e coloque as cascas dos citrinos dentro do pato e reserve o frio.

 Ao fim do tempo da marinada, aqueça o forno a 180ºc  e asse-o no forno durante 90 minutos a 140ºc

Terminado o tempo, retire o pato do forno, deixe-o arrefecer, com ajuda de um garfo desfie a carne.

Guarde as peles e os ossos para levar novamente ao forno a tostar por 30 minutos. Passe o preparado para um tacho medio e cubra com agua, leve a lume medio e deixe ferver, durante 30 minutos, passe tudo para um passador de rede fina e reserve o caldo.

Num tacho  refogue a cebola com um pouco de azeite, junte o arroz e deixe fritar ligeiramente, adicione um litro de caldo a ferver, tape o tacho e deixe cozer, sobre o lume brando durante 10 minutos e dexe repousar.

Noutro tacho coloque o resto de caldo que sobrou com ou chouriço e as couves limpas e deixe cozer, passe para um passador de rede fina, corte o chouriço as rodelas e corte as couves em pedaços pequenos.

Num tabuleiro coloque uma parte do arroz, seguidamente o pato desfiado a couve lombarda a outa parte do arroz e disponha as rodela de chouriço por cima.

Leve ao forno a 170ºCdurante 20 minutos.

Sirva quente

Bom apetite. 

MADEIRA DAIQUIRI

 Ingredientes:

5 cl de rum madeira 

2,5 cl de vinho madeira

2 cl de sumo de lima

Passar no shaker verter numa taça de cocktail

CREPES COM CREME DE BAUNILHA E FRAMBOESAS

Ingredientes:
6 crepes já preparados
1/2 leite
1 tira de casca de limão
4 gemas
70 gr de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
30 gr de farinha
200 gr de framboesa
açúcar em pó

Num tachinho coloque o leite  e a casca de limão e leve vao lume ate ferver.
Bata as gemas com o açúcar, o açúcar baunilhado e a farinha.
Retire o leite do lume elimine a casca de limão e deite em fio sobre a gemada, mexendo sempre.

Leve de novo ao lume brando, mexendo sempre para engrossar um pouco e deixe arrefecer.
Disponha sobre os crepes e algumas framboesas, polvilhe com açúcar em pó e riscos de chocolate e sirva.

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

 Ingredientes:

250 gr de chocolate 70%

125 gr manteiga

35 ml de aguardente

6 ovos

150 gr de açúcar

para a cobertura:

150 gr de chocolate 70%, partido em pedaços

20 gr de manteiga

80 gr de natas

Preaqueça o forno a 180 ºc.

Numa taça comece a derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.

Bata as gemas com metade do açúcar.

Noutra taça, bata as claras em castelo com o restante açúcar.

Acrescente as gemas ao chocolate, mexendo sempre, envolva as claras cuidadosamente.

Verta para uma forma untada e leve ao forno durante 20 minutos. Ao fim desse tempo tire do forno e reserve. Quando tiver frio desenforme.

Para preparar a cobertura, numa taça coloque o chocolate.

Leve ao lume as natas e quando estiverem quentes verta sobre o chocolate e mexa ate ficar homogeneo, junte o sal e manteiga, mexendo sempre. 

Espalhe a cobertura por cima com a ajuda de uma colher.

bom apetite

BACALHAU CONFITADO

 Ingrediente:

500 gr de postas de bacalhau

3 dentes de alhos esmagados

3 folhas de louro

1 ramo de tomilho

azeite, pimenta q.b.

Preaqueça o forno a 80ºC.

Coloque as postas num pirex com o tomilho, louro e o alho esmagado, pimenta e cubra com azeite (o bacalhau devera ficar submerso no azeite). Leve ao forno durante 30 minutos, terminado o tempo, retire do forno. Com ajuda de uma escumadeira, passe o bacalhau para outro recipiente.

Separe o azeite do caldo de bacalhau que se acumulou no fundo do pirex e reserve para outras utilizações.

Bom apetite

MEIA DESFEITA DE BACALHAU

 

Ingredientes:

bacalhau confitado pode ver aqui

750 gr de grao de bico cozido

2 ovos cozidos ralados, num ralador fino

2 dentes de alho picados sem germen

1 cebola picada

1 ramo de salsa picada

colorau q.b.

De seguida limpe o bacalhau confitado de pele e espinhas com a ajuda de um garfo lasque-o.

Num tacho medio, leve ao lume mredio 150 ml do azeite onde confitou o bacalhau juntamente com os dentes de alho picados e deixe refogar.

Depois envolva o grao de bico e o bacalhau lascado e adicione um pouco do caldo reservado.

Por fim com a ajuda de uma colher, passe a media desfeita para um prato de srvir, decore com o ovo e a salsa picada e um pouco de colorau.

Sirva a cebola a parte numa taça pequena.

Bom apetite

ESPARGOS E TUBERAS A BRAS

 Ingredientes:

8 ovos batidos

1 cebola grande cortada em meias luas

2 dentes de alho laminados

1 folha de louro

4 colheres de sopa de azeite

3 batatas raladas e fritas

15 espargos selvagens

2 túberas

salsa picada, sal, pimenta, óleo q.b

Aquecer o azeite num tacho colocar as cebolas e deixar refogar bem, junte o alho e o louro, quando refogado juntar os espargos e as túberas e deixe cozinhar mais um pouco.

Adicionar um pouco das batatas e logo de seguida os ovos, baixe o lume e mexer sempre para que fique cremoso e húmido.

No final, juntar a restante batata e salsa picada e retifique os temperos.

Bom apetite.

FALAFEL

 Também podem ser conhecidos por "croquetes de grão" Estas bolinhas, geralmente fritas ou assadas o forno, são feitas segundo uma base de feijão e grão de bico, á qual se junta alho, cebola, salsa e especiarias. A recita original terá sido importada do Líbano.

Ingredientes:

250 de grão de bico cozido

150 gr de cebola picada grosseiramente

1 ovo batido

3 pés de coentros

3 pés de salsa

4 dentes de alho sem gérmen

1 malagueta sem sementes

1 colher chá de cominhos

farinha grão, óleo de fritar q.b.

Coloque num copo misturador o grão, cebola, ovo, salsa, coentros, alho, malagueta e os cominhos. triture tudo, mas preservando alguma textura.

Transfira a mistura para uma taça e acrescente alguma farinha de grão (a suficiente para conseguir manusear a massa sem que esta adira as mãos e para que não se desfaça durante a fritura).

Envolva tudo e forme uma bola, tape e reserve no frio durante 4 horas.

No momento de fritar, retire a massa de falafel do frio e forme pequenas almondegas.

Aqueça o óleo e frite durante alguns minutos de cada lado, ate ficarem crocantes e douradas por fora.

Retire o óleo e escorra em papel absorvente.

Acompanhe com molho de iogurte, salada de tomate e orégãos temperada com azeite e flor de sal.

Bom apetite

NUGGETS DE BACALHAU

 Ingredientes:

600 gr de lombo bacalhau demolhado sem pele e espinhas, cortado em pequenas porções 

óleo de amendoim para fritar q.b.

160 gr de farinha e mais farinha q.b.

2 ovos

2 colheres de sopa de cebola picada

 agua e vodka em partes iguais q.b.

Prepare o polme: bata os ovos e gradualmente junte a farinha, mexendo sempre.

Acrescente, pouco a pouco a agua e vodka ate obter a consistência de um polme homogéneo e junte a cebola e envolva bem.

Passe cada pedaço de bacalhau por farinha e depois pelo polme.

Frite em óleo de amendoim quente, ate dourarem, e escorra em papel absorvente.

Acompanhe com arroz

Bom apetite

CREPES COM BANANA E CREME DE CACAU

 Ingredientes:

2 claras

4 colheres de sopa de agua

3 colheres de sopa de farinha de aveia

3 colheres de sopa de agave

creme de cacau e banana as rodelas, óleo de coco q.b.

Misture as claras, agua, farinha e o agave. Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione um pouquinho de óleo coco. Coloque um pouco da massa de crepe, baixe o lume e tape.

Vire assim que desgrudar e reserve.

Recheie os crepes com creme de cacau, dobre-os e sirva com as rodelas de banana ou outra fruta.

Bom apetite

ARROZ DE GRELOS

 Ingredientes:

350 gr de arroz carolino

1 molho de grelos de nabos, selecionando apenas as folhas mais tenras

2 dentes de alho picados

2 dl de azeite

vinagre vinho tinto, pimenta q.b.

Escalde as folhas dos grelos durante 3 minutos, escorra e corte em juliana.

Num tacho com um fio de azeite, faça um refogado com o alho sem deixar ganhar cor, junte os grelos e salteie ate ficarem macios.

Em seguida, acrescente o arroz e envolva bem. Junte a agua, tempere com sal e deixe levantar fervura.

Tape o tacho, reduza o lume e deixe cozer ate o arroz ficar malandrino.

Quando estiver pronto retire do lume e finalize com um fio de azeite, pimenta moída e algumas gotas de vinagre. Reserve quente.

Acompanhe com peixe frito ou outros fritos

Bom apetite

MOLHO DE IOGURTE

Acompanhe com fritos ou carne grelhada e etc...

 Ingredientes:

1 colher de sopa de maionese

2 colheres de sopa de iogurte natural

gengibre ralado, cebolinho picado, pimenta preta moída q.b.

Misture todos os ingredientes e corrija os temperos, misture bem e reserve no frio.

Bom apetite

QUINDIM

Ingredientes:
100 ml de leite de coco
150 gr coco ralado
10 gemas
300 gr de açúcar
manteiga e açúcar q.b.


Pre-aqueça o forno. Unte uma forma com manteiga e passe por açúcar.
Numa tigela, misture o leite de coco com o coco, sem mexer muito.
Adicione as gemas, leve o açúcar ao lume com 100ml de agua.
Deixe ferver durante 2 minutos.
verta o açúcar sobre a mistura das gemas, mexendo sempre.
Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho maria, durante 50 minutos.
Depois de cozido não deixe arrefecer totalmente, passe uma faca pelos lados e vire para um prato.


Bom apetite

ARROZ NEGRO

 Ingredientes:

200 gr arroz carnaroli

1200 ml de caldo camarão

80 ml azeite virgem

50 gr de tinta choco

2 chalotas picadas

1 alho picado sem germen

1/4 de chouriço em cubos

Num tacho aqueça o azeite em lume medio e aloure o chouriço ate que solte a gordura e depois junte o alho e a chalota e deixe refogar, adicione o arroz e mexa delicadamente, deixando fritar um pouco.

Junte o caldo de marisco pouco a pouco e deixe cozer durante +/- 10 minutos-

Assim que o arroz estiver cozido, retire-o do lume, adicione a tinta de choco e envolva bem.

Com ajuda de uma concha, passe o arroz para o prato de servir.

Como ideia pode adicionar este  Camarão salteado pode ver aqui

Bom apetite

MIGAS DE BACALHAU

 Ingredientes:

500 gr de bacalhau confitado

300gr de grelos cozidos e escorridos, picados grosseiramente

5 batatas cozidas e esmagada

5 dentes de alho esmagados

4 ovos estrelados

1 broa triturada

azeite, pimenta q.b.

Coloque os dentes de alho num almofariz e esmague-os ate obter uma pasta.

Salteie os grelos com um fio de azeite quente e a pasta de alho, numa frigideira antiaderente, sobre lume medio, depois adicione a batata, retifique os temperos com pimenta e junte o bacalhau envolvendo-o sem desfazer.

Coloque as migas num pirex e cubra com broa triturada e azeite e leve ao forno a 180ºC, apenas para aquecer durante +/- 10 minutos

Disponha os ovos sobre a crosta da broa sirva de imediato

Bom apetite

MIGAS DE BATATA COM ESPINAFRES E AZEITONAS

 Ingredientes:

8 batatas medias

1 dente alho esmagado

1 folha louro

100 gr de folhas de espinafres

50 gr de azeitonas sem caroço

50 gr de tomate em cubos

8 folhas de manjericão em juliana

4 pés de salsa

azeite, pimenta moída q.b.

Coza as batatas com pele em agua com alho, louro e azeite.

Depois pele e migue as batatas com um garfo.

Num tacho com um fio de azeite, salteie as folhas de espinafres, junte a batata migada e tempere com azeite, envolva bem e acrescente o tomate as azeitonas e o manjericão.

Envolva tudo e retire do lume. Reserve, mantendo as migas quentes.

Acompanhe com carne ou peixe.

Bom apetite

BORREGO CENOURAS E COGUMELOS

Ingredientes:
2kg de borrego aos pedaços
100 ml azeite
800 gr de batatinhas para  assar, cortadas em metades
600 gr de cebolas  as rodelas
300 gr de cogumelos aos pedaços
300 gr cenouras as tiras
3 dentes de alho
500 ml de vinho branco
1 ramo com salsa, hortelã, alecrim
colorau, pimenta, piripiri q.b.


Comece por colocar os pedaços de borrego junto das batatas, alho, vinho, azeite, colorau e restantes temperos, misture bem e tape.
Num tabuleiro de barro, faço uma cama com a cebola, cogumelos, cenouras, disponha a carne as batatas por cima e junte o ramo das ervas aromáticas, rege com os temperos da carne.
Coloque no forno mas vá verificando o grau de cozedura e deixe cozinhar ate estar ao seu gosto.
Enquanto esta assar vá regando a carne com o molho do tabuleiro se necessário junte um pouco de agua

Bom apetite

SALMONETE NA FRIGIDEIRA

 Ingredientes:

salmonetes limpos

azeite e sal q.b.

Temperes com sal os salmonetes por 30 minutos.

Numa frigideira antiaderente com azeite, salteie os salmonetes em lume medio-alto.

Quando a pele estiver crocante e dourada, vire o salmonete para que cozinhe no outro lado com cuidado para não passarem o ponto.

Acompanhe com arroz, batatas cozidas ou migas e salada bom apetite

FAVINHAS ESTUFADAS

 Ingredientes:

Para o caldo de legumes:

2 l de agua

3 dentes de alho 

1 alho francês mas só a rama em rodelas

1 cenoura pelada e cortada em rodelas

1 cebola aos quartos

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Para as favas:

500 gr de favas

500 ml de caldo de legumes

20 folhas de coentros laminados

2 folhas de hortelã laminadas

2 dentes de alho picados

1 tomate em cubos

1/2 cebola picada

1 chouriço preto em cubos

1 morcela em cubos

azeite q.b.

Prepare o caldo de legumes, coloque todos os ingredientes numa panela e junte agua e leve a ferver lentamente durante 30 minutos. Passe por um coador e reserve o cado.

Comece por aquecer o azeite num tacho e junte os enchidos a cebola, alho, hortelã e coentros, deixe refogar ligeiramente e adicione as favas e um pouco do caldo de legumes.

Deixe ferver lentamente durante 1 hora, quando estiverem cozidas, retire do lume e reserve.

Bom apetite.

BROWNIE DE CHOCOLATE E ABACATE

 Ingredientes:

100 ml azeite virgem extra

100 g farinha de amêndoa

40 gr de cacau

1 colher de sopa de bicarbonato sódio

1 pitada de sal

2 ovos

50 gr de mel

1 abacate maduro

60 gr de chocolate preto 70%, derretido

Numa taça misture os secos. Noutra taça coloque os ovos, mel, azeite e o abacate e continue a bater, adicione o chocolate e misture bem.

Por fim adicione a tigela dos secos e verta numa forma untada e leve ao forno por 30 minutos a 180ºC.

Bom apetite. 

JALEBI

 Uma receita instantânea e rápida para servir no carnaval. Adorei o difusor da massa, tenho que experimentar em crepes.

Ingredientes:

1 embalagem de jalebi

125 ml de agua

margarina q.b.

açucar e canela q.b.

Numa tigela misturar a agua com a embalagem de jalebi e depois colocar no frasco com o bico.

Numa frigideira colocar um pouco de margarina e deixar derreter, fazer desenhos com a massa deixar cozinhar um pouco e despois virar, para cozinhar do outro lado.

Por fim passar por açúcar e canela e servir.

Bom apetite 

PORTO MANHATTAN

 Ingredientes:

5cl bourbon

2,5 cl de porto ruby

2 salpicos de angustura bitter

1 cereja marrasquino

VICHYSSOISE

 Ingredientes:

3 alhos franceses cortados as rodelas finas

2 batatas medias descascadas e  cortadas em pedaços pequenos

500 ml de caldo galinha

200 ml de natas

100 ml de leite

manteiga, cebolinho, sal e pimenta q.b.

Num tacho derreta a manteiga e junte o alho francês e deixe estufar em 5 minutos e adicione as batatas e cobre-se tudo com caldo de galinha e um pouco de leite, deixe cozer 20 a 30 minutos-

Bate-se tudo numa liquidificadora, retifique os temperos e juntam-se 200 ml de natas.

Deixa-se arrefecer e serve-se com cebolinho picado.

Bom apetite 

FRITOS DE MAÇÃ

 Ingredientes:

cascas de  4 maçãs

100 gr de farinha de trigo

15 gr de maizena

15 gr de fermento em pó

250 ml de agua das pedras bem fresca

óleo, açúcar em pó  e canela q.b.

Numa tigela juntar todos os ingredientes e formar uma polme.

Passar as cascas por esta polme e fritar em óleo a 180ºC-

Coloque no papel aderente e polvilhar com açúcar em pó e canela a gosto.

Bom apetite

LOMBO DE PORCO COM MOSTARDA E MEL

 Ingredientes:

1 KG de lombo de porco

20 batatinhas novas

20 castanhas cozidas

300 ml de cerveja preta

100 gr manteiga

tomilho, azeite, pimenta q.b.

Para a marinada:

40 gr de mostarda antiga, 

40 gr de mostarda de dijon

100 gr de mel

2dl de azeite

6 dentes alho esmagados

alecrim fresco, coentros em grão, pimenta em grão, q.b.

Na véspera, misture numa taça todos os ingredientes da marinada e envolva.

Tempere o lombo com a pasta e reserve no frigorifico.

Uma hora antes, numa frigideira quente com um fio de azeite core o lombo de ambos os lados, coloque o lombo num tabuleiro de forno com a marinada possível e com a cerveja.

Noutro tabuleiro a parte coloque as batatinhas e as castanhas e tempere-as com o azeite, manteiga e o tomilho, pimenta moída

Leve ambos os tabuleiros ao forno preaquecido a 150ºC durante 20 a 30 minutos, durante esse tempo de 10 em 10 minutos, cubra o lombo com o molho do tabuleiro, para que não seque.

Ao fim desse tempo retire o lombo, as batas deixe ficar ate ficarem douradas.

Sirva o lombo com mostarda e mel com as batas e castanhas, juntamente com o molho.

Bom apetite

PANQUECAS DE AMENDOA

 Ingredientes:

50 gr de farinha de amêndoa

60 gr de farinha  de aveia

2 ovos

150 ml de leite ou bebida vegetal

1 colher de chá de essência baunilha

Misture bem todos os ingredientes, ate obter uma mistura homogénea.

Deite numa frigideira antiaderente a quantidade de massa ate atingir a espessura da panqueca que pretende, deixe cozinhar por 2 a 3 minutos e vire a panqueca.

Repita o procedimento ate terminar a massa.

bom apetite

CAPPUCCINO e LATTE MACCHIATO

 Para fazer um cappuccino, divide-se em 3 camadas:

1/3 de café

1/3 mistura de leite e café

1/3 de Leite

em relação ao latte macchiato (nosso galão com espuma):

a mistura de cafe e de leite é de 2/3, só com 1/3 de espuma no topo

Bom apetite

OVOS ESCALFADOS COM TEMPERO CAJUN

 Ingredientes:

2 cebolas roxas descascada e cortada em 8 partes

2 pimentos de cores variadas, cortado ao meio

1 batata doce, cortada em pedaços com 3 cm

1batata, cortada em pedaços com 3 cm

2 colheres de chá cheias de tempero cajun

50 gr de couve de folha frisada, tire os talos e massaje-a com um pouco de azeite

4 tiras de pancetta fumada

4 ovos grandes

Coloque os legumes numa assadeira com as cebolas, o tempero cajun e uma colher de sopa de azeite e leve assar ao forno durante 50 minutos no forno pré aquecido a 200ºC.

Depois desse tempo acomode a couve entre os legumes, disponha por cima as tiras de pancetta  e leve de novamente a assar durante 5 minutos.

Volte a retirar do forno, adicione os ovos partidos e volte a levar ao forno durante mais 5 minutos ou ate os ovos estarem a seu gosto. Por fim tempere os ovos e sirva.

Bom apetite

BOLO NA CANECA DE CHOCOLATE

 Ingredientes:

1 ovo

2 colheres de sopa de chocolate em po

2 colheres sopa de Açúcar

2 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de óleo

2colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento em pó

Coloque todos os ingredientes numa caneca e mexa com um garfo.

Leve a cozer no micro ondas por 2 minutos.

Bom apetite

BOWL DE MATCHA

Ingredientes:
1 abacate congelado
sumo de limão
1 kiwi
1 colher chá matcha
1 tâmara

Triture todos os ingredientes , ate obterem um creme homogéneo.
coloque numa taça e guarneça a gosto com frutos vermelhos, mirtilos e pepitas de chocolate.

Bom apetite

PANQUECAS DE AVEIA

 Ingredientes:

1,5 dl de leite

1 ovo

1 colher de sopa de azeite

1colher de sopa de açúcar amarelo

4 colheres de sopa de aveia

100 gr farinha com fermento

Misture muito bem todos os ingredientes.

Numa frigideira derreta a margarina, verta uma colher de sopa de massa e deixe cozinhar.

Repita o processo ate acabar com a massa.

Sirva com mel ou açúcar e canela.

Bom apetite

CAMARÃO SALTEADO

 Ingredientes:

9 unidades de camarão 41/50

80 ml de vinho branco

10 gr manteiga

1 dente de alho laminado sem gérmen

1 malagueta laminada

coentros laminados,, azeite virgem q.b.

Comece por aquecer o azeite e o alho num tacho em lume medio, junte o camarão saltei -o retifique os temperos e passe-o para um prato, no mesmo tacho  saltei a malagueta, refresque com vinho branco, junte um pouco de agua os coentros e a manteiga derreter, mexer para ficar um molho homogéneo.

Acompanhe com arroz e salada.

Bom apetite

STRUDEL DE MAÇÃ

 Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada retangular

6 maças pequenas, cortados em pedaços

1colher de café de canela

50 gr de sultanas

1 colher de sopa de açúcar

sumo de 1/2 limão

1 ovo para pincelar a massa

Numa taça misture o açúcar e canela e envolva na maça, adicione o sumo de limão e as sultanas.

Coloque o preparado da massa no centro, enrole-a sobre o preparado, deixando o fecho da massa para baixo. feche, enrolando as laterais da massa e pressionando, para que não abram. 

Bata o ovo e pincele a superfície da massa.

Coza em forno pré aquecido por 170ºC durante 30 minutos ou ate ficar dourada

BACALHAU CONFITADO

 Ingredientes:

4  de postas de bacalhau

1 dentes de alhos esmagados

2 folhas de louro

1 ramo de tomilho

10 grãos de pimenta preta

azeite,  q.b.

Preaqueça o forno a 80ºC.

Coloque as postas num pirex com o tomilho, louro e o alho esmagado, pimenta e regue tudo com o azeite ate atingir um dedo de altura ( a meio da posta de bacalhau). Leve ao forno durante 30 minutos, terminado o tempo, retire do forno. Com ajuda de uma escumadeira, passe o bacalhau para outro recipiente.

Passe o azeite por passador de rede fina e reserve Separadamente o azeite  e a agua do bacalhau que ficou no fundo do tabuleiro e reserve para outras utilizações.

Bom apetite

Esparguete a Carbonara

Ingredientes:
500gr de esparguete
2 ovos
80 gr de bacon
10 gr de cogumelos porcini secos
2 pés de alecrim
80 gr pão rustico seco

Coza a massa num tacho com agua a ferver de acordo com as instruções da embalagem.
Num triturador coloque o bacon e os cogumelos. Adicione as folhas alecrim o pão, triture ate obter um Pão ralado grosseiramente, e toste numa frigideira grande em lume medio, ate lourar.
Bata os ovos numa tigela, adicione a maior parte do parmesão ralado e volte a bater bem.
Com uma pinça, transfira o espaguete para frigideira, levando ainda alguma agua da cozedura para parar a fritura. Mexa bem para misturar todos os sabores maravilhosos, retire do lume e aguarde 2 minutos para a frigideira arrefecer antes de adicionar os ovos.
Va mexendo a massa e adicione os ovos deslassando com um pouco da agua da cozedura se necessário.
Distribua de imediato pelos pratos, polvilhe com o parmesão restante finamente ralado sirva com o pão ralado dourado.

Bom apetite

BROA COM ALHEIRA

 Uma ideia para colocar em cima de um empadão para ir ao forno a dourar

Ingredientes:

1 broa de milho triturada

1 alheira

3 dentes de alho esmagados

azeite q.b.

Separar a côdea do miolo da broa. Num robô de cozinha na velocidade media, triture primeiro o miolo e reserve-o. Depois na velocidade máxima triture a côdea. Misture o miolo e a côdea numa taça larga.

De seguida retire a pele a alheira, salteia a alheira com um fio de azeite e os dentes de alho  numa frigideira antiaderente durante 3 minutos. Deixe arrefecer e com um garfo esfarele bem a alheira e junte a broa triturada e envolva bem com as mãos de modo a obter uma mistura areada.

Agora e só colocar em cima de qualquer empadão

Bom apetite

CHOCOLATE QUENTE

 Ingredientes:

1 litro de leite

1 pacote de natas para fazer chantilly

1 colher de sopa de Maizena

3 colheres de sopa chocolate em pó

1 colher sopa de cacau magro em pó

1 pau de canela

Numa panela coloque o leite e o pau de canela e leve ao lume, durante 10 minutos para que o leite absorva o sabor da canela.

Apos os 10 minutos, adicione os restantes ingredientes  mexa ate ficar totalmente dissolvida.

Acompanhe com pao, croissant e chantilly.

Bom apetite.

TOSTAS COM MANTEIGA DE AVELA, BANANA E LASCAS DE COCO

Ingredientes:
400 gr de avelas c/pele
4 fatias de pão integral
1 banana
lascas de coco
mel



Coloque as avelas num tabuleiro e leve-as ao forno pré aquecido cerca de 15 minutos, ate ficar bem quentes.
Disponha as avelas  numa picadora e triture-as ate obter uma areia grossa, faça descer o que se acumula nas paredes da picadora e volte a triturar ate obter um creme suave.
Barre as fatias de pão previamente torradas coma manteiga e cubra com rodelas de banana a gosto.
polvilhe com lascas de coco e regue com um fio de mel.


Bom apetite

GELATINA

 
 Fazer a gelatina conforme as instruções da embalagem, deixe solidificar  e adicione as gomas natalícias.

Bom apetite e boas festas.

ARROZ DE PASSAS E PINHOES

 Ingredientes:

200 gr arroz agulha

50 gr de passas douradas

100 gr pinhões tostados

50 gr de cebola picada

1 vidrado de laranja

azeite q.b.

Num tacho com um fio de azeite, refogue a cebola  ate ficar translucidas, sem deixar ganhar cor, e em seguida, junte arroz , envolvendo.

Acrescente o vidrado de laranja , cubra com agua a ferver temperada de sal e deixe cozinhar tapado.

Depois de finalizado, solte-o com um garfo, junte os pinhões tostados e as passas douradas

Acompanhe com carne.

Bom apetite