Ingredientes:
16 rodelas de massa para gyozas
80 gr de alho francês, cortado em rodelas finas
80 gr de cenoura ralada
30 gr de cebola roxa picada
20 ml de óleo sésamo
20 gr de malagueta, retire as sementes e pique finamente
10 gr de gengibre ralado
5 folhas de manjericão cortado em juliana fina
5 gr de sementes de sésamo negro
óleo de amendoim q.b. para fritar
Para a emulsão de soja e vinagre balsâmico
150 ml de azeite virgem
50 ml de molho de soja
50 ml de vinagre balsâmico
50 gr de açúcar mascavado
Para preparar a emulsão, diluindo o açucar no molho de soja e vinagre com ajuda de um garfo.
Triture esta mistura com uma varinha magica na velocidade media e retifique os temperos.
Entretanto, enquanto continua a triturar, verta o azeite em fio para a misturar bate obter uma emulsão leve. reserve no frio
Começa a preparar o recheio das gyozas, coloque numa taça larga a malagueta, alho francês, cenoura, cebola, adicione as sementes e o óleo sésamo, manjericão, gengibre e envolva tudo com uma espátula.
Para preparar, disponha as rodelas de massa sobre uma superfície lisa, coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada rodela de massa. Molhe a ponta do dedo num um pouco de agua e passe delicadamente pelo rebordo da massa.
Dobre a rodela de massa ao meio e pressione o rebordo para selar.
Frite as gyozas em óleo abundante a 180C ate estarem douradas.
Retire e coloque sobre papel absorvente
Sirva com emulsão de soja e vinagre balsâmico
Bom apetite
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