Ingredientes:
Para marinada do pato:
1 laranja
1 limão
1 ramo de tomilho
2 dentes alho esmagados
1 pato
1/2 couve lombarda
1/2 chouriço
Para o arroz:
500 gr de arroz vaporizado
1 litro caldo de pato
100 gr de cebola picada
Com dia de antecedência, limpe o pato e ponha-o num tabuleiro de forno. numa taça coloque o sumo da laranja e o limao, adicione o sal tomilho e o alho, prepare a marinada com a ajuda de um pincel de cozinha pincele bem o pato com esta marinada, regue-o com a restante e coloque as cascas dos citrinos dentro do pato e reserve o frio.
Ao fim do tempo da marinada, aqueça o forno a 180ºc e asse-o no forno durante 90 minutos a 140ºc
Terminado o tempo, retire o pato do forno, deixe-o arrefecer, com ajuda de um garfo desfie a carne.
Guarde as peles e os ossos para levar novamente ao forno a tostar por 30 minutos. Passe o preparado para um tacho medio e cubra com agua, leve a lume medio e deixe ferver, durante 30 minutos, passe tudo para um passador de rede fina e reserve o caldo.
Num tacho refogue a cebola com um pouco de azeite, junte o arroz e deixe fritar ligeiramente, adicione um litro de caldo a ferver, tape o tacho e deixe cozer, sobre o lume brando durante 10 minutos e dexe repousar.
Noutro tacho coloque o resto de caldo que sobrou com ou chouriço e as couves limpas e deixe cozer, passe para um passador de rede fina, corte o chouriço as rodelas e corte as couves em pedaços pequenos.
Num tabuleiro coloque uma parte do arroz, seguidamente o pato desfiado a couve lombarda a outa parte do arroz e disponha as rodela de chouriço por cima.
Leve ao forno a 170ºCdurante 20 minutos.
Sirva quente
Bom apetite.
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