Ingredientes:
8 batatas medias
1 dente alho esmagado
1 folha louro
100 gr de folhas de espinafres
50 gr de azeitonas sem caroço
50 gr de tomate em cubos
8 folhas de manjericão em juliana
4 pés de salsa
azeite, pimenta moída q.b.
Coza as batatas com pele em agua com alho, louro e azeite.
Depois pele e migue as batatas com um garfo.
Num tacho com um fio de azeite, salteie as folhas de espinafres, junte a batata migada e tempere com azeite, envolva bem e acrescente o tomate as azeitonas e o manjericão.
Envolva tudo e retire do lume. Reserve, mantendo as migas quentes.
Acompanhe com carne ou peixe.
Bom apetite
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