Ingredientes:
100 gr de quinoa vermelha
50 gr de courgette em cubos de 0,5 cm em cubos
50 gr de pimento vermelho, limpo e cubos de 0,5 cm em cubos
50 gr de cebola roxa em cubos de 0,5 cm em cubos
10 folhas de coentros em juliana fina
1 dente de alho pelado, sem gérmen e picado
azeite, sal marinho, pimenta preta moída na altura q.b.
Comece por cozer a quinoa, num tacho medio, sobre lume medio. com agua e sal, durante cerca de 7 minutos. Com a ajuda de um passador de rede fina, escorra bem e reserve.
Salteie os legumes (courgette, pimento, cebola) para o picadinho no alho um fio de azeite quente, numa frigideira sobre lume medio.
Adicione a quinoa cozida, retifique os temperos as folhas de coentros antes de retirar do lume.
Bom apetite
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