ENCHARCADA

 Ingredientes:

14 gemas

4 ovos

10 gr de avelas sem pele tostadas e partidas

Para os fios de ovos:

16 gemas

820 gr de açucar

410 gr de agua

2 paus de canela

Deslace as gemas para o preparado do fios de ovos-

Num tacho, aqueça a agua, o açucar e os paus de canela, sem mexer, ate atingir os 107C

Retire os paus de canela, mas mantenha a calda ao lume.

Com um regador de fios de ovos, deixe as gemas deslaçadas sobre a calda mantendo o lume medio

Com uma escumadeira, vá retirando os fios de ovos. Vá preparando os fios de ovos pouco a pouco. Quando terminar, retire do lume e reserve a calda. 

Numa taça, junte as 14 gemas e os 4 ovos e misture ligeiramente, junte a calda, aos poucos mexendo sempre com uma vara de arames.

Passe para um tacho e leve ao lume medio, mexendo sempre, durante 2 minutos.

Junte os fios de ovos, envolva bem e mantenha o lume, mexendo bem ate obter o ponto espadana. Envolva, retire do lume e passe para um prato de servir 

Se gostar leve ao forno aquecido a 220C, apenas com o calor de cima ligado, para tostar.

Ou então use um maçarico para caramelizar a superficie.

Antes de servir, finalize com as avelas.

Bom apetite

MIMOS DE CENOURA NO FORNO

 Ingredientes:

500 gr cenouras cozidas e reduzidas a puré com um garfo

3colheres de sopa de farinha com fermento

200 gr Açúcar

raspa de limão

4 ovos

canela q.b.

Misture todos os ingredientes, coloque em forminhas untadas e leve forno.

Bom apetite.

FRASE

 "Não nos chegam as 24 horas de um dia para sermos a mulher que esperam que sejamos"

Testemunho no livro - Cuidar de quem cuida.

PERNA DE PERU ASSADA NO FORNO

 Ingredientes:

1 perna de peru

1 cabeça de alho cortada ao meio

7 ramos de alecrim

7 ramos de tomilho

20 grãos de pimenta preta

20 grãos de coentros

3 dl de vinho branco

2 laranjas

1 limão

3 folhas de louro

massa de pimentão, azeite, pimenta q.b.

Prepare uma salmoura, 50 gr de sal marinho e 1 litro de agua, junte as laranjas e o limão cortados e espremidos, o louro, 2 ramos de alecrim e 2 ramos de tomilho, mergulhe a perna neste preparo e reserve no frigorifico durante 6 a 12 horas. ao fim desse tempo, retire a perna da salmoura e coloque num tabuleiro de ir ao forno e unte-a com os ingredientes da marinada: alecrim, tomilho, pimenta, coentros, vinho, azeite massa de pimentão, cabeça alho colocada em cada lado da perna e leve ao forno por 1 a 2 horas, durante esse tempo vá regando  a pele do peru com os sucos da marinada.

Sirva a perna com arroz 

Bom apetite

CHOCOLATE QUENTE

 Ingredientes:

600 ml de bebida vegetal

3 colheres de sopa de chocolate em pó

100 gr de pepitas de chocolate

2 colheres de sopa de bebida vegetal

1 colher de sopa de amido de milho

1/2 colher de chá de canela

1 colher de chá de aroma de baunilha

pitada sal

Num tacho coloque os 600 ml de bebida vegetal com chocolate em pó, as pepitas chocolate, canela baunilha e sal em lume medio por 2 a 3 minutos

Numa taça misture o amido de milho com as colheres de bebida vegetal e junte ao tacho e mexa com vara de arames.

Deixe ferver por 5 minutos mexendo regularmente.

Sirva em taças polvilhado com chocolate em pó.

Bom apetite.

SOBREMESA DE CHOCOLATE E AMENDOA

Uma delicia para colocar na mesa de natal.

Ingredientes:
1/2 chávena de tâmaras (hidratadas em agua quente)
3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de bebida de aveia
3 colheres de sopa de essência de baunilha
1 chávena de avelas
2 chávenas de puré de abobora
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de xarope de agave
1/3 de chávena de manteiga de amêndoa
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa manteiga de avela


Num robô de cozinha, insira as tâmaras, 2 colheres de sopa de farinha amêndoa, bebida aveia , 1 colher de sopa de essência baunilha, as avelas 1 chávena do puré de abobora, ate obter uma areia húmida e grossa.
Espalhe esta mistura na base de uma forma redonda forrada com papel vegetal.
Depois do robô limpo, coloque 1 colher de sopa de óleo de coco derretido, xarope de agave, manteiga amêndoa. Misture bem e verta sobre a camada de tâmaras e leve ao frio por 30 minutos.
Prepare a camada de chocolate, coloque no robô o restantes ingredientes (  farinha de amêndoa , essência de baunilha, óleo coco, cacau, manteiga de avela, puré de abobora), triture tudo muito bem e verta sobre o preparado refrigerado. leve de novo ao frio de um dia para o outro.
Sirva partido em pedaços.

Bom apetite

QUEQUES DE CHOCOLATE

 Ingredientes:

200 gr açúcar

125 gr de chocolate em pô

50 gr manteiga

2 ovos

250 ml de leite

260 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Coloque num liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha e o fermento.

Depois junte a farinha e fermento e bater ate ficar tudo bem misturado.

Na maquina de fazer muffins quando aquecida coloque colheradas da massa e verifique quando estão cozidos.

Bom apetite.

BOLO DE BANANA E MAÇÃS NA MOULINEX - MULTICOOKER - MAXICHEF ADVANCED

 Ingredientes:

3 ovos

25 cl de queijo fresco

10 gr margarina

135 gr farinha

125 gr açúcar

1 banana madura

3 maças em cubos

3 cm de gengibre fresco

1/2 colher de café de bicarbonato sódio

1 colher de sopa de vinagre de cidra

10 amêndoas picadas grosseiramente

gomas com o formato de  estrelas

Coloque a banana  os ovos e o açúcar, queijo fresco, margarina  num liquificador e triture tudo.

Numa taça coloque a farinha o bicarbonato e mexa, adicione o vinagre e o preparado do liquificador e mexa bem.

Adicione a raspa de gengibre e mexa bem.

Barre a base da multicooker, e coloque a massa e por cima coloque as maças e a amêndoa.

Escolha o programa dos bolos /postres.

Depois de frio enfeite com as gomas com os formato de estrela.

Bom apetite e boas festas

BOLO DE COCO E CHOCOLATE

 Ingredientes:

180 gr margarina amolecida

185 gr de leite de coco

200 gr açúcar

250 gr de farinha com fermento

25 gr de coco ralado

3 ovos

para a cobertura:

60 gr de chocolate em barra

40 gr margarina

varias gomas natalícias

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata bem.

Barre a forma e  coloque a massa e leve ao forno quente a 180C por 50 a 60 minutos.

Num tacho pequeno coloque o chocolate e a margarina e deixe derreter, mexendo bem e deixe arrefecer.

Depois de o bolo estar arrefecido, coloque a cobertura e as gomas.

Bom apetite e boas festas.

PEGA OU BASE PARA COPOS

 

FRASE

 

"O livro tem cinema lá dentro, só que é um filme construído por cada leitor"

Lídia Jorge

MOLHO DE MISO

Fazer este molho para acompanhar com legumes assados

 Ingredientes:

80 gr de miso

50 gr de açúcar

80 ml de mirim

1 gema de ovo

12 ml de vinagre de arroz

Juntar o miso , o açúcar, o mirim, e a gema de ovo e cozinhar lentamente em banho maria, sempre a mexer, ate ficar espesso. 

No fim , juntar o vinagre de arroz para deslaçar.

NOODLES DE ABOBORA COM TOFU

 Ingredientes:

300 gr de tofu em cubos

200 gr de abobora manteiga espiralizada

1/2 malagueta desidratada

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de chá de curcuma

1 colher de sopa de amêndoa

azeite, salsa picada, coentros picados q.b.

Num wok coloque o azeite, malagueta, cebola e alho e deixe refogar um pouco e depois junte o tofu a amêndoa e a curcuma.

Coloque a abobora em agua a ferver  e deixe cozer por 3 minutos. Escorra a agua e junte a abobora ao wok e polvilhe com a salsa

PLUMAS DE PORCO

 Ingredientes:

800 gr de plumas de porco

folhas de coentros

flor de sal q.b.

Grelhe-as num grelhador, mas ter cuidado para que cozinhe lentamente de forma a que fique suculenta.

Acompanhe com migas

Bom apetite

PANQUECAS DE COCO COM AVEIA E CANELA

Ingredientes:
2 ovos
2 figos secos
5 colheres de sopa de farinha de coco
3 colheres de sopa de farinha de quinoa
8 colheres de sopa de flocos de aveia finos
1 colher de sopa de geleia de agave
1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim
canela em po q.b.
350 ml de bebida de amêndoa
azeite q.b.

No liquidificador ou varinha magica coloque todos os ingredientes menos o azeite, misture muito bem.
Aqueça uma frigideira antiaderente e baixando o lume algumas gotas de azite, coloque 2 colheres de sopa de massa por panqueca.
Quando começar a fazer bolinhas na superfície, vire-a com a ajuda de uma espátula.
Faça o mesmo com a restante massa.
Como cobertura polvilhe-as generosamente com canela.

Bom apetite

IDEIAS PARA RACLETTE

Reúna a volta de uma raclette um grupo de amigos, boas conversas e muitos sabores ...

Uma ideia importada da Suíça.

Usar o Queijo para raclette, fácil de derreter, deriva da palavra francesa "racler", que significa "raspar" - acto de raspar queijo derretido  em cima de batatas cozidas ou outros vegetais

 Ingredientes:

batata cozida, cortada as rodelas

queijo raclette cortado em fatias grossas

legumes diversos ( corgette, tomate, pimentos, cogumelos, cebola)

azeitonas

fiambre

salsichas

bacon

chouriço

carne (frango, peru, vaca porco) - cortadas bem fina

sal, pimenta, alho em pó, 

molhos, maionese

Depois de ligar o aparelho, deve colocar nas pas  o queijo para derreter, mas ter atenção para não deixar queimar.

 Colocar no prato as batatas e quando o queijo tiver no ponto deita-lo por cima das mesmas.

Na parte de cima do aparelho pode ir grelhando legumes  e carnes diversas temperadas a gosto.

Bom apetite

ISCAS FINAS DE PORCO

 Ingredientes:

8 iscas de porco finas

2 cebolas cortadas em meias luas finas

100 ml de vinho branco

1 dente de alho sem gérmen e picado

1 folha de louro

1 colher de sopa de manteiga

20 ml de azeite

vinagre de vinho tinto, pimenta q.b.

Para a marinada das iscas:

200 ml de vinho branco

50 ml de azeite

4 dentes de alho sem gérmen e picado

1 ramo tomilho

1 folha de louro

pimenta preta q.b.

Cerca de 24 horas de antecedência, deixe as iscas a marinar no vinho branco com o alho picado, o azeite, o tomilho, o louro e pimenta  

No próprio dia, prepare o refogado com cebola, alho e o louro no azeite quente num tacho medio, sobre lume medio.

Deixe cozinhar ate a cebola estar translucida, retifique os temperos retire do lume e reserve.

Numa frigideira antiaderente com azeite, marque as iscas  que retirou da marinada.

Adicione a cebolada e deixe ferver, refresque com o vinho branco, retifique os temperos e deixe o álcool evaporar  e junte a manteiga para ligar o molho. Sirva de imediato.

Acompanhe com batata cozida ou frita

Bom apetite

TERRINA DE COZIDO

Para aproveitar as carnes e os legumes do cozido, bem como os caldos das carnes e legumes

 Ingredientes:

200 gr de bochecha de vitela cozidas e cortada em cubos

200gr de chispe de porco cozido e desfiado grosseiramente

50 gr de chouriço carne cozido e cortado em cubos

50 gr de chouriço de sangue cozido  e cortado em cubos

50 gr de farinheira cozida  e cortado em cubos

100 gr de folhas de couve lombarda cozida

50 gr de cenoura cozida cortada em cubos

50 gr de nabo cozido cortado em cubos

10 folhas de hortelã picadas em juliana

2 ramos de hortelã para aromatizar o caldo

1 litro do caldo da cozedura da carne e legumes

8 folhas de gelatina

mostarda antiga q.b.

50 gr de mostarda

50 gr maionese

Forre o fundo de  uma terrina com folhas de couve.  

Numa taça coloque as carnes e legumes, tempere com sal, pimenta e a juliana de hortelã.

Numa panela aqueça um pouco de caldo das carnes e acrescente os ramos de hortelã  para aromatizar. depois de aromatizada, retire a hortelã.

Numa taça, hidrate as folhas de de gelatina em agua fria durante 5 minutos e junte as ao caldo quente aromatizado.

Junte um pouco de caldo com a gelatina a mistura das carnes e legumes. Enforme a terrina já forrada, fazendo pressão com as costas de uma colher..

Junte mais caldo ate cobrir por completo. Reserve no frigorifico durante 10 a 12 horas.

Retire do frio, desenforme, corte em fatias de 1,5 cm e finalize com uma emulsão de mostarda de e maionese, se gostar , junte um pouco de mostarda antiga.

Bom apetite

BOLINHAS COM TAMARAS

Ingredientes:
80 gr de flocos de aveia finos
80 gr de tâmaras sem caroço demolhadas em
50 ml de sumo de laranja natural
30 gr de sementes de abobora
para envolver:
coco ralado q.b.
cacau em po q.b.

Na liquidificadora coloque todos ingredientes.
Molde o preparado em bolinhas
Cubra as bolinhas com cacau ou coco ralado

Bom apetite

GIN TONICO SIMPLES

(Gin -Gordon's London Dry Gin)

Num copo de balão encha com cubos de gelo, coloque 5 cl de gin, acrescente agua tónica fresca ate encher o copo.
Corte uma lima em 4 gomos, 1 gomo é para o copo e os restantes são para espremer para dentro do copo, mexa lentamente para misturar tudo.

Bom apetite

GELEIA DE MARMELO

 Ingredientes:

2 kg de cascas e caroços de marmelos

800gr de açúcar amarelo por cada litro de calda

3 vidrados de limão

1 pau de canela

Num tacho coloque as cascas e os caroços e agua ate cobrir, sobre lume medio, deixe ferver, lentamente ate a agua reduzir para metade.

Assim que a agua reduzir, passe tudo por um passador de rede fina e tire as cascas e os caroços.

Depois meça os litros de calda que obteve e por cada litro, reserve 800 gr de açúcar amarelo

Coloque a calda sobre lume medio e adicione o vidrado de limão e pau de canela.

Deixe o caldo engrossar ate ao ponto estrada ( quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do tacho, se formar uma estrada que deixa ver o fundo)

Retire do lume e reserve a geleia em frascos esterilizados  

Bom apetite

CREME DE FEIJÃO BRANCO E ALECRIM COM SALAME

 Ingredientes:

300 gr de feijão branco cru, demolhado

1,5 l de caldo de cozedura do feijão

2 cebolas

2 dentes alho

1 folha louro

1 raminho de alecrim

100 gr salame 

azeite q.b.

Leve o feijão a cozer com uma cebola , folha de louro, 1 dente alho e agua suficiente para cobrir 2 dedos a cima do feijão.

Coe e reserve a agua da cozedura, retire a cebola, alho e a folha de louro.

Numa panela faça um refogado com um fio de azeite, uma cebola e o dente de alho picados e feijão já cozido, envolva bem todos os ingredientes e deixe cozinhar por 5 a 6 minutos.

Acrescente o caldo da cozedura do feijão em quantidade suficiente para tapar o feijão.

Deixe levantar fervura e em seguida  reduza o lume e deixe cozinhar, tapado durante 5 a 20 minutos.

Passado esse tempo, acrescente o ramo de alecrim, retifique o tempero e retire do lume.

Deixe repousar 5 minutos, retire o ramo de alecrim e triture. Em seguida , coe num passador e reserve quente.

Numa frigideira antiaderente, com um fio de azeite salteie o salame cortado em rodelas finas.

Sirva o creme com o salame.

Bom apetite

SOPA DE BETERRABA E SALSA

 Ingredientes:

1 cebola aos pedaços

2 dentes de alho

2 curgetes aos pedaços

1 nabo aos pedaços

1 beterraba aos pedaços

1/2 ramo de salsa

2 colheres de sopa de sementes de linho

azeite

1 colher de chá de curcuma

Numa panela com agua adicione os legumes e a curcuma e deixe cozinha-

Adicione a salsa e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Por fim adicione um fio de azeite e reduza a puré e sirva com sementes de linho.

Bom apetite.

ALMONDEGAS COM SEMENTES

 Ingredientes:

500 gr de carne picada de aves

2 colheres de sopa de sementes de girassol

2 colheres de sopa flocos de aveia

1 cebola picada

1 alho picado

farinha, polpa tomate, azeite, pimenta q.b.

Numa tigela coloque a carne as sementes e os flocos e pimenta e misture tudo muito bem, por fim molde bolas.

Num tacho largo coloque a cebola, azeite e alho e deixe refogar um pouco, adicione a polpa e um pouco de agua.

Passe as almondegas por farinha e coloque no tacho e deixe cozinhar um pouco num lado e depois vire-as e deixe ficar mais um pouco.

Acompanhe com puré de batata.

Bom apetite

MIGAS

 Ingredientes:

Para o caldo de legumes:

2 l de agua

3 dentes de alho 

1 alho francês mas só a rama em rodelas

1 cenoura pelada e cortada em rodelas

1 cebola aos quartos

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Para as migas:

500 gr de pão de mistura cortado em cubos pequenos

1 l de caldo de legumes

5 dentes de alho picados

1 folha de louro

azeite q.b.

Prepare o caldo de legumes, coloque todos os ingredientes numa panela e junte agua e leve a ferver lentamente durante 30 minutos. Passe por um coador e reserve o caldo.

Num tacho aqueça o azeite e refogue um pouco o alho e junte a folha de louro e envolva o pão, mexendo sempre para não agarrar.

Retire a folha de louro e deixe o pão absorver a gordura, junte o caldo de a ferver e mexa bem ate o pão estar desfeito. Retifique os temperos com sal e continue a mexer ate obter a consistência certa.

As migas estarão prontas quando começarem a descolar-se do tacho

Bom apetite.

DICAS COM VEGETAIS

ABOBORA:
Vai bem com : poejo, tomilho, camarao, nozes, alecrim, queijo, cominhos, cogumelos, ricota
Pode: cozer, salteado, assado, pratos salgados ou doces, sopas, pures, compotas, gnocchi, bolos, tartes, sonhos, as suas pevides, torradas, sao um bom aperitivo. 

Variedades: hokkaido, musquee de provence, chila

AIPO:

Vai bem com : ervilhas,camarao, bacon, tomate seco
Pode: cru, saladas, batidos saudaveis, cocktails,  

ALCACHOFRA:
Vai bem com : presunto, anchovas, pesto, queijos fortes, frutos secos, parmesão, manteiga, redução de vinho do porto, 
Pode: cozer, salteado, assado

ALHO :
Vai bem com : carnes vermelhas, pão, bacalhau, azeitonas
Pode:  salteado, assado, frito, pratos de peixe, bitoque, caldo verde, 

ALHO FRANCES:
Vai bem com : vieira, batatas, natas, pimenta
Pode: cozer, salteado, assado, cozido a vapor, frito, 

 BETERRABA:

Vai bem com: gengibre, batata, peixe, saladas, carne vaca, laranja, ovo, roquefort, chocolate branco, iogurte, funcho
Pode: sumos, saladas, risotto com beterraba assada e queijo azul, 

BROCOLOS:
Vai bem com : peixe, avela, endro, linhaça
Pode: cozer, salteado, assado

CEBOLAS:
Vai bem com : presunto, bacon, vinagre, flor de sal, cogumelos
Pode: cozer, salteado, assado, salada, crua, frita, refogada 

CENOURA:
Vai bem com : maça. laranja, alecrim, cominhos, cebola, nozes, salsa,
Pode: sumos; sobremesas; saladas, sopas, acompanhamentos, xaropes, crua, ralada, cubos ou palitos, caldos, salteados, batidos

COUVE DE BRUXELAS:
Vai bem com : cenoura, maça, cogumelos, bacon, anchovas, parmesao, manteiga, 
Pode: carnes, peixe, assadas no forno; saladas, cozidas, salteadas, 

COUVE FLOR:

Vai bem com : presunto, amendoa, fava tonka, salsa, manteiga

Pode: cozer, salteado, assado

COUVE LOMBARDA:
Vai bem com : louro, tomilho, carnes vermelhas, bacalhau
Pode: cozer, salteado, assado no forno com manteiga e massa de pimentão, 

CURGETE:
Vai bem com : frango, bacon, maçã, limão
Pode: sopas, salteado, assado, cozer, purés, rechear, fritar, 

FEIJAO VERDE:
Vai bem com : sapateira, wasabi, alho negro, cenoura
Pode: cozer, salteado, sopas, cremes, saladas, peixinhos da horta, 

FUNCHO:
Vai bem com : marisco, batata, limão, avelã, peixe branco, parmesão, rúcula, laranja 

Pode: cozer, salteado, saladas, (as sementes- para doces, compotas, rebuçados), (as folhas frescas- com peixes de rio mar ou marisco), bebidas espirituais, infusões, levar ao forno com manteiga de alho. 

MILHO:
Vai bem com : leite, salsa, queijo fresco, pimentão, 
Pode: cozer, salteado, assado, farinha, 

NABO:
Vai bem com: maças, beterraba, enchidos, carne porco, sopa

Pode: pickle, cozido, 

PEPINO:
Vai bem com: saladas, ostras, lima, pimenta preta, manga, cavala, iogurte, aneto, tomate, 
Pode: gaspacho, salada, pickeles, 

PIMENTO:
Vai bem com : saladas, cogumelos, tomate, bacalhau, linguiça, quinoa, espargos, humus, feijão, bacon, chouriços, marisco, grão de bico, cebola
Pode: salteado, assado, recheados com carne picada e queijo ou vegetais e arroz, gaspacho, saladas, acompanhamento de sardinhas assadas na brasa, caldeiradas, espetadas de carne ou peixe ou marisco.

RABANETE:
Vai bem com : saladas, mostarda, queijo feta, kimchi, molho de soja, pepino, beterraba, tomate, laranja
Pode: cozer, salteado, assado, saladas, risotos, sanduiches, (com as folhas pode fazer sopa, refogados, recheio de tartes)

TOMATE:
Vai bem com : melanca, oregaos,morango, mangericao
Pode: doce, salteado, assado


(vou tentar organizar mais dicas/ideias)

BROWNIES DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1chavena de óleo de coco
3 chávenas de cacau com açúcar de coco
2 colheres de chá de extrato de baunilha
4 ovos
1 chávena de farinha de cereais
1/2 colher de chá de fermento em pó
1chavena de nozes picadas grosseiramente

Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Derreta o óleo de coco no micro ondas e misture o cacau com açúcar de coco, adicione os ovos um a um, batendo muito bem. misture a farinha , fermento.
Adicione as nozes e os restante ingredientes e envolva bem.
Verta o preparado para o tabuleiro e leve ao forno durante 20 a 25 minutos, ate a massa começar a descolar das extremidades da forma.
Retire do forno e corte em quadrados

Bom apetite

PROVERBIOS

" outubro chuvoso torna o agricultor venturoso"

PICADINHO DE QUINOA

 Ingredientes:

100 gr de quinoa vermelha

50 gr de courgette em cubos de 0,5 cm em cubos

50 gr de pimento vermelho, limpo e cubos de 0,5 cm em cubos

50 gr de cebola roxa em cubos de 0,5 cm em cubos

10 folhas de coentros em juliana fina

1 dente de alho pelado, sem gérmen e picado

azeite, sal marinho, pimenta preta moída na altura q.b.

Comece por cozer a quinoa, num tacho medio, sobre lume medio. com agua e sal, durante cerca de 7 minutos. Com a ajuda de um passador de rede fina, escorra bem e reserve.

Salteie os legumes (courgette, pimento, cebola) para o picadinho no alho um fio de azeite quente, numa frigideira sobre lume medio.

Adicione a quinoa cozida, retifique os temperos as folhas de coentros antes de retirar do lume.

Bom apetite

FRASE

 "A arte é uma revolta contra a Historia"

Lidia Jorge

DOCE DE FIGO E PHYSALIS

 

Ingredientes:

4 figos pingo de mel aos pedaços

2 figos pretos aos pedaços

1 caneca de physalis

6 colheres de sopa de açúcar

1 pau de canela grande

Num tacho coloque todos os ingredientes e aguarde 30 minutos.

Ligue o lume e coloque o tacho deixe fervelhar um pouco ate o doce deixe fazer uma pequena estrada e e com o pisa batatas, espalme os physalis e por fim desligue.

Depois de arrefecer guarde num frasco.

Bom apetite

FRASE

 "Não é o bairro que nos faz, somos nós que nos fazemos"

Jorge Pina

TARTE DE CHOCOLATE COM CHANTILLY

 Ingredientes:

500 gr de chocolate de leite

280 ml de natas

1 vagem de baunilha

40 gr manteiga sem sal

Para a base:

120 gr manteiga sem sal

2 ovos

80 gr de açúcar em pó

75 gr amêndoa em pó

220 gr de farinha tipo 65

Para o chantilly:

200 gr de natas bem frias

60 gr de açucar

De véspera, prepare o creme de chocolate, juntando num tacho as natas, o sal e a vagem de baunilha aberta ao meio longitudinalmente (as sementes e a vagem)

Leve ao lume para aquecer, mas sem ferver. Tape, retire do lume e deixe em infusão durante 10 minutos.

Coe o preparado e leve novamente ao lume para aquecer.

Numa taça, parta o chocolate em pedaços e junte a manteiga. Junte as natas quentes e envolva bem ate obter um creme uniforme. Cubra com pelicula aderente e deixe a repousar no frio durante 12 horas

Para a base da tarte, numa taça bata os ovos com o açúcar durante 3 minutos. Noutra taça misture a farinha com a amêndoa e manteiga e junte aos preparado dos ovos, envolva ate obter uma massa homogénea cubra a taça com pelicula aderente e deixe repousar durante uma hora.

Forre 4 formas de tarde individuais com a massa, tape com uma folha de papel vegetal e um peso em cima do papel, leve ao forno 8 a 10 minutos a 160C, depois retire o papel e deixe arrefecer.

Para o chantilly, bata as natas e aos poucos junte o açúcar.

Sobre a base verta o creme de chocolate com a espatula  espalhe ate ficar uniforme, cubra com chantilly e leve ao frio durante 1 hora.

Enfeite com raspas de chocolate

Bom apetite

SUMO DE LIMAO COM CENOURA E GENGIBRE

 Ingredientes:

2 peras

sumo de 1/2 limão

2 cenouras

1 rodela de gengibre fresco

1 colher de chá de spirulina

agua q.b

Coloque os ingredientes numa liquidificadora ate obter um sumo homogéneo e servir.

Bom apetite

PANQUECA DE AVEIA

Ingredientes:
3 colheres de sopa de flocos de aveia
1/2 banana
1 colher de sopa de iogurte grego
1 clara de ovo

Misture todos os ingredientes num recipiente e vá colocando pequenas doses da mistura numa frigideira antiaderente em lume brando, fazendo assim varias doses.


Bom apetite

9 º Aniversario

 Amigos e Amigas

Muito obrigada, pelas visitas e apoio ao longo destes 9 anos do blog.


Continuação de bom entretenimento por este mundo .......

PAPA DE AVEIA

Ingredientes:
4 colheres de sopa flocos de aveia integrais
200 ml de bebida vegetal
1colher de sopa de frutos secos
1 peça de fruta
canela a gosto


Numa tigela adicione os flocos de aveia com a bebida vegetal, leve ao micro-ondas na potencia máxima durante 2 a 3 minutos. Retire a tigela deixe arrefecer um pouco, adicione por cima uma peça de fruta pequena cortada aos bocadinhos ou fatias, frutos secos e canela.


Bom apetite

SANGRIA DE VINHO BRANCO E AMEIXA

 Ingredientes:

1 litro de vinho branco gelado

50 ml de licor de mel

100 gr de puré de maça e ameixa

2 paus de canela

1 colher de chá de pimenta rosa,

8 ameixas cortadas em pedaços

200 ml de agua tónica pimenta rosa

ramos de hortelã e cubos de gelo q.b.

Num jarro coloque o vinho branco, licor de mel, puré, pau de canela, pimenta, ameixa e hortelã e misture bem. Por fim preencha com a agua tónica.

Sirva nos copos com umas pedras de gelo e ramos de hortelã.

Bom apetite

SANDWICH DE FIAMBRE E LEGUMES

 Ingredientes:

2 fatias de pão alentejano

fiambre

rucula - misture com um fio de azeite

1 pepino fresco, cortado em fatias pequenas e temperas de sal e pimenta

1 pepino de conserva costadas as fatias

1 colher de maionese e 1 colher de mostarda antiga - misturada

 sal e pimenta q.b

Colocar nas fatias de pão uma camada fina da mistura de maionese e mostarda,

Montando a sanduiche com o fiambre a rucula e as tiras de pepino, dentro da metade das fatias

GELADO DE FRAMBOESA E COCO

 Ingredientes:

350 gr de framboesas

120 ml de leite de coco

3 bananas maduras cortadas as rodelas e congeladas

10 gr de coco ralado

3 colheres de sopa de mel

bolachas belgas q.b.

Coloque as framboesas na liquidificadora e triture-as.

Coe num passador de rede fina o preparado, esmagando com um garfo e aproveitando apenas o sumo. 

Coloque o sumo novamente liquidificadora com as rodelas de banana, o leite de coco, coco ralado e o mel, triture muito bem. 

Servir com a ajuda de uma colher de gelado numa taça que se coloca com pelicula aderente e reserve no congelador durante pelo menos 4 horas.

Cerca de meia hora antes de servir, passe o gelado para o frigorifico.

Bom apetite.

PROVERBIOS

 "Enquanto o leão não falar, só saberemos a versão do caçador"

Ditado africano

GRAZING TABLE

 O termo de grazing table nasceu na Austrália, basicamente com alimentos frios como queijo, enchidos e frutas, doces, compotas, geleias, pão, tostas, gressinos, broa, tortilhas, crepes, mel, pate, guacamole, hummus pickles, azeitonas, pasta de azeitonas, tremoços, croquetes, rissóis, bolinhos fritos  e muita imaginação..., 

Prepare uma tabua  ou varias tabuas separadas em doces ou salgadas, para receber familiares e amigos em casa, varanda, jardim.....De salientar que a comida deve ficar ao alcance de todos que partilham a mesa. Fácil de fazer, podendo usar uma grande variedade de produtos, para serem degustados lentamente ao ritmo de uma boa conversa com deliciosos petiscos que ninguém vai esquecer.

Ter atenção aos convidados intolerantes á lactose, celíacos e aos vegans ( hoje em dia já há muitos produtos de charcutaria, pates,)

-Uma seleção de queijos: de diferentes texturas, sabor, queijo creme ...

- charcutaria: Paio, lombo. salsichão, presunto, alheiras,...

Fruta: morangos, uvas, figos, ananas, frutos vermelhos, fisálias, tomate cherry,  ....

Fruto secos: amêndoas, nozes, cajus, amendoim frito, amendoim torrado, pistachio torrado, alperces desidratados, ameixas desidratados, 

Molhos: cocktail, alho, maionese, ketchups,

Snack: batata frita, batata palha, batata onduladas, pipocas, tiras de milho, ...

conservas: atum, filetes de cavala, sardinha, filetes de anchovas, pota, mexilhao, salsichas (hotdogs, aves, porco, vegetariana)

Calcular +/- 200 gr por pessoa nos frios e 100 gr de pão por pessoa

colocar pratinhos, palitos e guardanapos

poder ver aqui ideias para tabuas

Bom apetite

FRASE

"Quando estas morto, não sabes que estas morto. Apenas é doloroso e difícil para os outros.

O mesmo se aplica quando és estupido."

Philippe Geluck

WRAP DE FRANGO GRELHADO

 Ingredientes:

2 peitos de frango

1 raminho de tomilho

sumo de 1/2 limão

azeite, pimenta  q.b.

4 tortilhas de trigo grandes

1 manga cortada em gomos

1/2 alface icebergue cortada em juliana

pepino cortado em rodelas finas

folhas de coentro q.b.

molho a escolha ou o  molho de iogurte e caril que pode ver aqui

Coloque os peitos de frango num pirex temperados com pimenta, tomilho e regue com sumo de limão e azeite. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ate estar assado.

Terminado esse tempo deixe arrefecer e depois corte o frango em cubos pequenos e reserve.

Para rechear os wraps, disponha a laface sobre a tortilha, depois junte a manga e o pepino, regue com um fio de azeite e disponha o frango e coloque o molho e folhas de coentros. Feche a tortilha para ficar como um wrap e sirva com molho à parte.

SALADA DE TOFU COM BETERRABA E ESPINAFRES

 Ingredientes:

100 gr tofu

150 gr de espinafres

2 beterrabas raladas

8 tomates cerejas

1/4 de curgete ralado

2 colheres de sopa de amêndoa

salsa e coentros q.b.

2 colheres de sopa sementes de linho

sumo de 1/2 limão

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de curcuma

Numa saladeira colocar todos os ingredientes, temperar e mexer

SMOOTHIE DE FRUTA FRESCA

 Ingredientes:

150 gr de frutos do bosque

1 banana

400 ml de bebida de aveia

4 colheres de sopa de aveia

1 pé de hortelã

Ponha tudo na liquidificadora e triture, reservando a hortelã para decoração.

Bom apetite

MOLHO DE IOGURTE E CARIL

 Ingredientes:

250 gr de iogurte grego natural

1 colher de sopa de sumo de limão

caril em po ou em pasta q.b.

coentros picados, pimenta q.b.

Numa tigela misture o iogurte natural com um pouco de caril e coentros, retifique os temperos, pimenta moída no momento e sumo de limão.

Acompanhe com carne grelhada.

Bom apetite

FRASES

"Mas que surdo e raivoso burburinho, nas hostes literatas e policastas, quando comecei a escrever versos para Amália cantar"

David Mourão-Ferreira

PESSEGOS ASSADOS COM CANELA

Ingredientes:
4 pêssegos cortados ao meio
300 gr de bolachas maria esfareladas
200 gr de natas batidas em chantilly
1 chávena de açucar
1 colher de cha de canela
1 colher de sopa de mel

Coloque os pêssegos num tabuleiro, polvilhe com canela e mel e leve ao forno durante 10 minutos.
Servir os pêssegos com gelado, chantilly, polvilhado de bolacha-

Bom apetite

SALADA DE TOMATE ASSADO

 Ingredientes:

6 tomates médios

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 pimento amarelo

1 pimento laranja

1 pepino descascado de modo tira sim tira não de casca e cortado em cubos

1/2 cebola picada

azeite, vinagre, sal, orégãos q.b.

Asse os tomates e os pimentos ate ficarem com a pele bem tostada.

Depois de bem assados, coloque num escorredor com uma taça por baixo para apanhar todos os sucos.

Corte os tomates pelados em pedaços e os pimentos limpos em tiras finas

Numa taça coloque todos os ingredientes e os sucos, tempere com azeite, vinagre e sal e envolva bem, polvilhe com orégãos.

Guarde no frio ate ficar bem fria e sirva em taças com pedaços de gelo.

Bom apetite

CARIL DE CAMARÃO

 Ingredientes

48 camarões descascados

1 cebola grande picada finamente

1 maçã granny smith, cortada grosseiramente

10 gr de gengibre fresco cortado grosseiramente

200 ml leite de coco

250 ml de caldo camarão

600 ml de natas

10 gr de caril

coentros frescos picados grosseiramente, azeite, malagueta finamente picada q.b.

Num tacho largo, coloque o fio de azeite refogue o gengibre com a maça com o caril, acrescente o caldo de camarão , o leite de coco e as natas e deixe cozinhar lentamente ate os legumes estarem cozidos.

Triture com a varinha magica e corrija os temperos. Acrescente os coentros.

Numa frigideira com um fio de azeite, salteie o camarão.

Sirva com o molho de caril os camaroes e acompanhe com arroz basmati, se gostar finalize com a malagueta.

Bom apetite.

SHOT MATINAL DIGESTIVO

 Ingredientes:

20 ml de sumo de ananas

1/2 colher de sobremesa de gengibre ralado

1 colher de café de canela

1 colher de café de hortelã

agua q.b.

Colocar todos os ingredientes numa liquidificadora ate ficar uma mistura homogénea, beber de uma só vez.

Bom apetite.

CREME DE AZEITE COCO E TOMATE

Ingredientes:
150 ml de azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de óleo de coco
cebolinho
1 colher de sopa de sementes de chia
1 pitada de caril em pó
1 colher de sobremesa de mostarda

Coloque todos os ingredientes no copo da varinha magica e bata muito bem.
Verta para uma caixa , feche-a bem e guarde no frio
Apos 24 horas, o seu creme terá uma consistência perfeita para barrar e estará pronto a saborear.

Bom apetite

GASPACHO

Ingredientes:
600 gr de tomates maduros
50 gr de cebola
100 gr de pepino sem casca
1 pimento verde
1 pimento amareo
1 pimento vermelho
1 dente alho
200 gr de pao branco
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
1 litro de agua bem fria

Triture todos os ingredientes num liquidificadora e deixe descansar no frio durante 2 horas antes de servir.
Se desejar, decore com folhas de ervas aromáticas frescas.

Bom apetite

TAÇA DE AVEIA E BANANA

Ingredientes:
2 chávenas de flocos de aveia
bebida de soja q.b.
2 colheres de sopa de sementes de chia
200 gr de framboesas
1 colher de sopa de óleo de Sésamo
1 colher de sopa de mel
2 bananas
2 colheres de sopa de sementes de girassol
1 colher de sopa de sementes de Sésamo
1 colher de sopa de nozes picadas
4 colheres de sopa de iogurte leite de coco
manteiga amêndoa q.b.


Numa taça misture os flocos de aveia com a bebida de soja, ate ficarem ensopados.
Adicione as sementes de chia e as framboesas esmagadas.
Misture bem e deixe repousar ate a aveia ficar suave e pastosa.
Numa frigideira, derreta o óleo de Sésamo juntamente com mel.
Adicione as bananas cortadas ao meio longitudinalmente, as sementes de girassol, Sésamo e as nozes.
Frite as bananas e as sementes ate ficar tudo bem caramelizado.
Sirva a aveia em duas taças, decore com a banana, iogurte, manteiga de amêndoa e as framboesas.

Bom apetite

FRASE

 

"Na biblioteca do faraó Ramsés II estava escrita por cima da porta de entrada: Casa para terapia da alma.

É o mais antigo mote bibliotecário"

Afonso Cruz

Dia mundial das Bibliotecas (1 julho)

CREME DE MASCARPONE

 Creme excelente para colocar num bolo de chocolate num trifle, etc...

Ingredientes:

350 gr de iogurte grego

250 gr de mascarpone

20 gr de mel

4 colheres de sopa de limão

raspa de 1 limão

Triture todos os ingredientes numa varinha magica ou num robo de cozinha na velocidade media, ate obter um creme homogéneo,

Utilize onde desejar e coloque no frio.

Bom apetite

SCONES

 Ingredientes:

325 gr farinha

200 ml de leite

65 gr de manteiga

60 gr de açúcar

1 colher de chá de fermento

1 ovo batido para pincelar

raspa de limão e sal q.b

Pré aqueça o forno a 180C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça coloque a farinha, açúcar, sal, fermento e a manteiga, amasse com as mãos ate obter um preparado semelhante a areia e sem grandes grumos de manteiga, adicione o leite frio e raspa de limão.

Depois envolva com as mãos sem amassar, ate obter uma massa lisa e homogénea.

Com ajuda de uma colher, forme pequenas doses de massa distribuídas pelo tabuleiro deixando espaço entre cada um para que ao cozer nao se agarrem.

Pincele como ovo batido e leve ao forno por 20 minutos.

Para servir, abra os scones ao meio e barre-os com geleia ou compota

Acompanhe com chá.

Bom apetite.

COMO PREPARAR PEIXE

 Verificar o peixe fresco :pele luzidia, olhos brilhantes, carne e guelras rijas e com cheiro a mar

Limpar: escamar com uma faca no sentido da cuada para a cabeça e amanhar (corte as guelras, barbatanas com uma tesoura), tire as tripas. Passe abundantemente por agua.

Escalar: com uma faca bem afiada, insira da espinha ate a cauda e siga a linha, prolongando o golpe na direção na cabeça. Deve abrir em duas partes iguais.

Filetar: Coloque a pele na horizontal sobre um tabua Ponha a ponta da faca atras das guelras e corte levemente diagonal na direção da cabeça, vire o peixe e repita do outro lado. faça O mesmo do outro lado. Tirar as espinhas da barriga com um pinça.  Com a cabeça faça um caldo.

SMOOTHIE DE PAPAIA

Ingredientes:
1/2 papaia media
1 laranja
1/2 banana
100 ml de agua
1 colher de sopa de aveia
125 gr de iogurte natural
1 colher de sopa de sementes de chia

Coloque na liquidificadora e triture a laranja, banana, papaia, agua e aveia.
Depois misture os restantes ingredientes

Bom apetite

SALADA DE COUVE ROXA E ESPINAFRES

 Ingredientes:

1 punhado de pistachios

sumo de 1/2 laranja

200 gr de couve roxa cortada as tirinhas finas

200 gr de espinafres

1 pera rocha aos pedaços

2 colheres de sopa de azeite

sal, pimenta e coentros frescos q.b.

Misturar todos os ingredientes nua taça.

Bom apetite

SANDUICHE DE BRIOCHE COM SALMAO FUMADO

Para festejar de forma diferente os Santos Populares, Feliz dia de Santo António 

Ingredientes:

1 brioche, cortado em fatias grossas

1 embalagem de salmão fumado

Canonigos, agrião, flor de sal, azeite, vinagre q.b.

maionese de raiz forte, pode ver aqui

pickles de cebola, pode ver aqui

Tostar as fatias de brioche numa chapa ou tostadeira, 

Tempere os Canonigos e o agrião com flor de sal, azeite, vinagre.

Barrar a fatia de brioche com a maionese de raiz forte, junte uma fatia de salmão e um pouco da salada anterior e por ultimo os pickles de cebola.

Bom apetite.

GELADO DE CAFE

 Ingredientes:

3 iogurtes naturais

75 ml de bebida vegetal

35 gr de café solúvel

50 gr morango, partidos em pedaços

adoçante q.b.

Coloque num tacho ao lume e misture a bebida vegetal com o café e adoçante a gosto, mexa bem e deixe arrefecer.

Num recipiente que possa ir ao congelador, batas os iogurtes e adicione a mistura anterior e mexa tudo sem parar ate que fique homogéneo.

Coloque de imediato no congelador e deixe estar ate ficar espessa.

A cada 20 a 30 minutos, tire do congelador e misture de novo para evitar que endureça e forme uma camada de gelo.

Servir decorado com morangos.

Bom apetite.

GELADO DE IOGURTE E MIRTILOS

Ingredientes:
2 bananas pequenas
170 gr de morangos
1 chávena de mirtilos
2 chávenas de iogurte natural
2 colheres de cha de mel

Misturar todos os ingredientes na liquidificadora e leve ao congelador-

Bom apetite

SALADA FRESCA

Ingredientes:
1 courgette fatiada
3 tomates cortados em pedaços
1 cebola roxa cortada e picada
salsa fresca picada q. b.
1 dente de alho pequeno picado
2 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de azeitonas cortadas as rodelas
125 gr de tofu fumado cortado em cubos
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
6 colheres de sopa de feijão branco cozido

No copo misturador da tupperware, coloque a maionese o vinagre a salsa e o alho, pimenta e mexa muito bem.
Numa saladeira grande coloque os ingredientes todos e junte o molho e mexa bem.
Sirva de imediato

Bom apetite-

FRASE

 

"Com o tempo não vamos ficando sozinhos apenas pelos que se foram: vamos ficando sozinhos uns dos outros"

Mario Quintana

TARTE DE MAÇÃ

 Ingredientes:

1 folha de massa folhada

5 maças reinetas em fatias finas

1 limão

manteiga e açúcar q.b.

Dispor as fatias de maça na massa a fim de fazer uma forma de flor em toda a volta da massa ate ao centro ficando toda a massa tapada.

Colocar pequenos cubos de manteiga sobre amaça ao longo de toda a tarte e polvilhe tudo com o açúcar.

Levar ao forno ate que a massa fique cozinhada e a maça caramelizada.

Pode pincelar com mel e servir com gelado a gosto

Bom apetite.

PICKLES DE CEBOLA ROXA

 Ingredientes:

50 ml de vinagre

50 ml de agua

50 ml de açúcar

5 gr de sal

2 cebolas roxas cortadas em gomos pequenos

Aquecer a agua, o vinagre, o açúcar e o sal.

Verter para uma tigela por cima das cebolas, deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Para acompanhamento de saladas, sanduiches.

Bom apetite

MAIONESE DE RAIZ FORTE

 Ingredientes:

2 gemas

3 gr de mostarda

40 ml de azeite

40 ml de óleo

24vgr de pasta de raiz forte

sal e pimenta q.b.

Coloque as gemas numa tigela, depois a mostarda e a pasta de raiz, mexer tudo com uma vara.

Incorporar o azeite em fio e depois o óleo e temperar com sal e pimenta.

Bom apetite.

SOPA DE LEGUMES E CURCUMA

 Ingredientes:

3 peras, descascadas e cortadas

300 gr de abobora, descascada e cortada

1 curgete, descascada e cortada

1 cenoura, descascada e cortada

1 cebola picada

20 gr azeite

sal q.b.

1 colher de chá de curcuma

1 colher de chá de manjericão

Refogue com o azeite a cebola , adicione a abóbora, a curgete e a cenoura, junte agua a ferver e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Adicione as peras a curcuma e o manjericão, cozinhe por mais 10 minutos.

Retire do lume e reduza a puré

Bom apetite

SCONES DE ALFARROBA

 Ingredientes

200 gr de farinha de espelta

20 gr de farinha de alfarroba

30 gr de manteiga à temperatura ambiente

40 gr de açúcar mascavado

1 ovo

90 gr de bebida de arroz

1 colher de chá de fermento em pó

sal q.b.

Misturar todos os ingredientes ate obter uma massa homogenia mas sem amassar demasiado.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha pequenas bolas de massa (50 gr) espaçadas umas das outras.

Leve ao forno de 200C 15 minutos.

Sirva os scones ainda mornos com manteiga e compotas variadas.

Bom apetite

FATIA DE PÃO COM REQUEIJÃO E DOCE DE MIRTILOS

 Ingredientes:

4 fatias de fatias de pão

1 requeijão

4 alperces secos cortados as fatias

4 colheres de sopa de doce de mirtilo

8 mirtilos frescos

Barrar o pão com o requeijão, colocar o doce e as frutas

bom apetite

SALADA DE ATUM COM MAIONESE DE MISO

 Ingredientes:

4 lombos de atum com 100gr cada, limpo de espinhas

150 gr de feijão frade cozido

maionese de miso q.b., aqui

2 ovos cozidos cortados em quartos

cebola roxa picada q.b.

1 colher de café de cebolinho picado

1 colher de café de salsa picada

azeite, sal, pimenta q.b.

Tempere o atum com um pouco de sal, numa frigideira anti aderente com azeite quente, marque o atum durante 2 minutos cada lado. Deixe arrefecer ligeiramente e corte em fatias finas.

Numa taça larga, envolva o feijão , a cebola, o ovo, a salsa e a maionese de miso.

Retifique os temperos com sal e pimenta moída na altura.

Coloque o atum sobre uma cama de feijão frade e finalize com o cebolinho.

Bom apetite

CANAPES DE PATÊ DE ATUM E PEPINO

Ingredientes:
1 pão de centeio em fatias, com um cortador corte em rodelas
pepinos de conserva q.b.
maionese q.b.
1 lata de atum escorrido
1\2 cebola picada
1 colher chá de salsa picada
1 colher de chá de sumo de limão

Numa tigela coloque a cebola, atum, salsa, sumo e colheradas de maionese a gosto, tempere com pimenta a gosto.
Coloque o patê sobre as rodelas de pão e decore com fatias finas de pepino.

Boa festa e bom apetite.

HAMBURGUER DE ARROZ E SALMAO

Ingredientes:
200 gr de arroz basmati, cozido e arrefecido
500 gr de raminhos de couve flor fresca, cozida e arrefecida
250 gr de filetes de salmão, cozidos e arrefecidos
1 cebola picada
10 azeitonas as rodelas sem caroço
2 ovos
2 colheres de sopa de sementes de sesamo
4 colheres de sopa de farinha de coco ou farinha de arroz
óleo coco, molho soja, molho piripiri, ervas aromáticas q.b.

Quando todos os ingredientes cozidos tiverem arrefecidos, juntar aos restantes ingredientes numa tigela, envolvendo bem.
Forme bolinhas com as mãos e depois coloque na torre de moldar da tupperware.
Passe pela farinha de coco.
Salteie num pouco de azeite ou óleo de coco, ate ficarem douradinhos.

Bom apetite

MARTINI ON THE ROCKS

(Martini bianco ou rosso)

Num copo largo 12 cl de Martini Bianco ou Rosso, meia rodela de lima ou laranja e encher com gelo.

Bom apetite

FRASE

 "A leitura é o centro da vida de um escritor."

Stephen King

WILLIAM ON THE ROCKS

(William Lawson`s)

Num copo largo colocar 6 cl de whisky e encher com gelo.

Bom apetite

EMPADAO FOFO DE PESCADA COM CENOURA

Ingredientes:
600 gr pescada em postas cozida, limpa de espinhas e peles
120 de cebola picada
180 gr de cenoura ralada
250 gr de brócolos cozidos (5 minutos)
1 iogurte natural
600 gr de batata doce cozida (20 minutos)
1 dl de leite
noz moscada q.b.
4 colheres de sobremesa de azeite
1 ovo batido

Escorra a batata doce cozida e reduza a puré, junte o leite aos poucos, mexendo sempre, junte a noz moscada e mexa.
Leve ao lume o azeite com a cebola e deixe cozinhar ate ficar macia, junte a cenoura ralada, mexa e deixe cozinhar mais 3 minutos e junte a pescada, brócolos e o iogurte, envolva bem, deixe ferver.
Coloque num pirex, cubra com o puré, alise e pincele com o ovo. Leve a patusca ate ficar dourado.

Bom apetite

MUFFINS DE OREO

 Ingredientes:

1 e 3/4 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 colher de sopa de fermento

1/2 colher de chá de sal

1/4 chávena margarina

1 ovo

1 chávena de leite

16 oreo trituradas - cerca de 2 chávenas

Bata o ovo e o leite ate ficar bem misturado.

Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento, sal, envolva a margarina ate que a mistura se pareça com migalhas grossas.

Adicione a mistura do ovo a farinha e por fim as bolachas.

Dividir pelos copos de muffins forrados com papel.

Cozer por 15 a 20 minutos ou ate que o palito inserido no centro saia limpo.

Bom apetite

FRANGO TROPICAL

 Ingredientes:

1 peito de frango

1 metade de ananas

10 camarões médios descascados

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de sumo de lima

2 colheres de sopa de coentros picados

1 colher de sopa de alho picado

1 cebola picada

150 ml de leite de coco

1 colher de chá de curcuma

1/2 colher de chá de pimentão doce

1/2 colher de café de gengibre em pó

4 colheres de sopa de azeite

sal, pimenta, orégãos, queijo ralado q.b.

Tempere o peito de frango e os camarões com o sumo de limão, pimentão doce, gengibre, alho e pimenta durante cerca de 1 hora no frigorifico.

Retire o interior do ananas com a ajuda de uma faca e corte em pequenos cubinhos.

Num wok coloque o azeite e adicione o frango e a cebola e deixe dourar, depois junte os camaroes, passados 2 minutos junte o ananas e 3 minutos depois junte o leite de coco a curcuma e o sumo de limao.

Deixe engrossar um pouco e junte os coentros.

Retire do lume e coloque tudo dentro da casca de ananas e finalize com queijo ralado e os oregaos.

Leve ao forno a 180C durante 15 minutos e sirva

Bom apetite

WHISKY E COLA

(whisky Escocês Rare J&B)

Encha um copo com gelo, coloque 5 cl de whisky e preencha o copo com coca-cola decore com 1 gomo de lima.

Bom apetite

PATÉ DE DELICIAS DO MAR

 Ingredientes:

250 gr de delicias do mar

maionese q.b.

1 ovo cozido

sal, pimenta, cebolinho picado q.b.

Triture todos os ingredientes (sem a maionese) num liquidificador. Misture algumas colhers de maionese ate obter a consistência desejada. Pode substituir o cebolinho por salsa ou coentros e se gostar, adicionar alcaparras ou azeitonas e um pouco de piripiri.

Sirva com Pão torrado ou tostas.

VIDEO COMO FAZER TEMPURA DE LEGUMES

video como fazer tempura de legumes

MOUSSE DE IOGURTE,MORANGOS COM SUSPIROS

Ingredientes:
3 iogurtes gregos
60 gr de queijo creme
sumo de limão q.b.
100 ml de natas
açucar q.b.
8 suspiros
8 morangos em cubinhos
12 framboesas
12 mirtilos


Misture o iogurte com o queijo creme, envolva bem e junte um pouco de sumo de limão.
Bata as natas, acrescente açucar e bata novamente.
Envolva as natas, na mistura de iogurte e queijo creme.
No momento de servir, coloque num prato um pouco de mousse, um pouco de suspiros esmagados, os morangos em cubos, um pouco de mousse, um pouco mais de suspiros esmagados e por fim as framboesas e os mirtilos.

Bom apeite

CHEESECAKE DE FRAMBOESAS

Ingredientes:
250 gr de bolacha maria
50 gr manteiga amolecida
500 gr de framboesas congeladas, mas deixe descongelar
1 lata de leite condensado
250 gr queijo quark
8 folhas de gelatina
40 gr de açúcar amarelo

Triture as bolachas ate ficarem tipo pão ralado e coloque numa tigela.
Junte a manteiga e misture bem.
Em seguida deite numa forma de abrir, espalhe e calque bem, com ajuda de uma colher e leve ao frio.
Triture as framboesas juntamente com o açúcar na liquidificadora
Coloque o leite condensado numa tigela e junte a mistura das framboesas, misture bem.
Coloque a gelatina a demolhar em agua fria durante 5 minutos, escorra e derreta em banho maria ou no micro ondas, sem deixar ferver.
Bata o queijo ligeiramente ate ficar bem cremoso.
Junte a gelatina derretida á mistura das framboesas e mexa bem.
Em seguida, junte o queijo,  mexa  e deixe para a forma.
Leve ao frio ate solidificar.
Desenforme e sirva decorado a gosto.


Bom apetite.

PUDIM DE TOFU E LIMÃO

 Ingredientes:

400 gr de tofu macio

250 ml de bebida vegetal de soja

40 gr amido de milho

2 colheres de sopa de agar-agar em pó

1 limão - raspa e 30ml de sumo

1 colher de café de curcuma ou açafrão das Índias em pó

60 gr de adoçante stevia

Para o caramelo:

120 gr de adoçante stevia

70 ml de agua

Começe por fazer o caramelo num tacho adicione o adoçante e a agua, leve ao lume medio e ferva durante 5 minutos, depois verta para uma forma de pudim, espalhando uniformemente pela forma toda.

Coloque todos os ingredientes num liquidificadora e triture tudo, da forma a ficar um preparo homogeneo.

Verta na forma de pudim , tape e leve ao forno preaquecido a 180 ºC em banho maria durante 40 minutos.

Deixe arrefecer por completo, coloque no frio e desenforme. 

MOUSSE ABACATE

Ingredientes:

6 peras abacates

1 lata de leite condensado

sumo de um limão

Colocar todos ingredientes num copo grande e bater com a varinha magica.

Vai ao frio

Bom apetite

FAVAS ESTUFADAS NA MOULINEX - MULTICOOKER- MAXICHEF-ADVANCED

Ingredientes:

favas q.b.

azeite q.b.

chouriço de carne

morcela de sangue 

salsa q.b.

1 folha de louro

polpa de tomate q.b.

Colocar na moulinex multicooker- maxichef- advanced todos os ingredientes, e uma caneca de agua ou mais, ate quase cobrir tudo, escolher o programa de sopas de legumes.

Se ao fim de esse pograma as favas não estiverem cozidas, reincide  o mesmo mas por menos tempo.

Bom apetite

TARTE DE AZEITONAS E PRESUNTO NA MOULINEX- MULTICOOKER- MAXICHEF ADVANCED

MASSA: 

2 ovos 

1 chávena de chá de leite 

1 chávena de chá de farinha 

4 colheres de sopa de azeite 

4 colheres de sopa de flocos de aveia 

1 colheres de sopa de fermento 

1 cubo de caldo de galinha

 RECHEIO: 

1tomate cortado aos cubos 

1/2 chávena de chá de presunto picado 

1/2 chávena de chá de azeitonas cortadas as rodelas 

 colocar na liquidificadora todos os ingredientes da massa, leve a multicooker na base barrada e coloque a massa e por cima o recheio misturado e escolha o programa postres, mas ter atenção ao tempo 

 Bom apetite

MOLHO PESTO

Numa picadora, picar um dente de alho, temperado com um pouco de sal, adicione as folhas e caules de um manjericão e 2 colheres de sopa de pinhões, amêndoa ou nozes sem casca e triture tudo. Após formar uma pasta junte 4 colheres de sopa de azeite, pimenta branca a gosto. Misture bem e use o molho pesto como acompanhamento de massas, tempero de saladas ou como entrada sobre tostas.

TAGLIATELLE DE DELICIAS DO MAR

 Ingredientes:

300 gr de massa tagliatelle cozida

250 gr de delicias do mar em pedaços

3 tomates maduros sem sementes e descascados

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 folha de louro

5 colheres de sopa de azeite

100 ml de vinho branco

100 ml de natas

sal, pimenta, salsa picada ou manjericão q.b.

Num tachinho, faça um refugado com cebola, os dente de alho, a folha louro e o azeite Junte o tomate e deixe refogar por mais 10 a 15 minutos. Adicione o vinho e deixe ferver durante 2 minutos.

Acrescente as delicias do mar, as natas e a salsa e deixe apurar durante alguns minutos.

Retifique os temperos e sirva o molho sobre a massa, decore com salsa ou manjericão fresco.

Bom apetite-

SOPA DE PEIXE

Ingredientes:
2 postas de maruca
100 gr delicias do mar, cortadas as rodelas
200 gr miolo camarão
1 batata doce aos pedaços
200 gr feijão manteiga cozido
1 cebola picada
1\2 pimento cortado em tiras
2 dentes de alho
2 tomates em pedaços
1 curgete em pedaços
2 ovos cozidos esfarelados (passar pelo ralador de cenouras)
caril em po q.b.
coentros ou salsa picados
2 colheres sopa caju ao natural picados
2 colheres de sopa de azeite

Coza a maruca, depois retire e reserve. Limpe de peles e espinhas.
Coe o caldo e coloque-o com a batata, a cebola, pimento, alho, tomate, curgete, mais agua se necessário, cozinhe em lume brando.
Depois de todos os legumes estarem cozidos, triture ate obter um creme aveludado.
Junte a maruca, delicias do mar, miolo de camarão, feijão, caril, molho piripiri e cozinhe em lume brando durante 15 a 20 minutos.
Retire do lume, adicione o azeite, caju, coentros, ovos, mexa e sirva de imediato.

MASSA FETTUCCINE COM ESPINAFRES E QUEIJO

Ingredientes;
100 gr de massa fettuccine, cozida al dente, de acordo com as instruções da embalagem.
2 chávenas de folhas frescas de espinafres
1 cebola picada
2 dentes de alhos picados
2 colheres de sopa de azeite
2 beringelas cortadas em pedaços
100 ml de vinho branco
colorau q.b.
100 gr de queijo gorgonzola
5 ovos cozidos
manjericão a gosto


Numa caçarola coloque o azeite, juntamente com o alho e a cebola, logo que a cebola comece a ficar refogada adicione a beringela, colorau e deixe estufar durante alguns minutos..
Acrescente as folhas de espinafres e pouco de agua se necessário e deixe cozinhar um pouco , mexendo de vez enquanto.
Quando os espinafres estiverem cozinhados, junte o queijo e vinho branco e deixe apurar durante alguns minutos.
Escorra a massa e junte-a com a beringela e os espinafres estufados, envolvendo bem.

Nota: Se desejar sirva a massa com as rodelas de ovo cozido por cima e decore com manjericão.

Bom apetite.

FRASES

"Se eu soubesse que o mundo terminaria amanhã, hoje ainda plantaria uma arvore"
Martin Luther King

ARROZ DE ATUM NA MAQUINA DE COZER ARROZ

Ingredientes:
2 canecas de arroz
4 canecas de água quente
1 lata de atum em óleo ou azeite
1 cebola picada
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 lata pequena de milho
3 colheres de sopa de azeite
1 pé de alecrim
1 pé de aipo


Colocar na panela a cebola, azeite, atum, milho e cogumelos e deixe refogar um pouco.
Depois junte o arroz misturando bem e por fim a água quente e deixe cozer, ate o botão se desligar automaticamente.

Acompanhe com salada e bom apetite.

ARROZ Á VALENCIANA

Ingredientes:
2 canecas de arroz agulha
1 tigela de carne de porco
1/2 frango
1 cabeça de alho
colorau, pimenta q.b.
gengibre ralado q. b.
azeite q.b.
1 cebola picada
1/2 copo de vinho branco
1/2 tigela de camarão descascados
1 tigela de ervilhas
1 tigela de rodelas de lulas
1/2 tigela de mexilhões
1 colher chá de açafrão
1 lata pequena de salsichas

Num tacho largo refogue a cebola com azeite, adicione as carnes com os temperos e o vinho branco.
Entretanto introduza os camarões, ervilhas, as lulas, mexilhões e o açafrão, com agua quente.
Quando começar a ferver junte o arroz e as salsichas cortadas as rodelas e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Fritos de Brócolos com Frita Fácil da Espiga

Ingredientes:

1 saqueta Frita Fácil
1 chávena chá de brócolos cozidos picados
1 cebola picada
1 colher sopa salsa picada
2,5 dl agua

Numa tigela juntar a agua com a saqueta, mexer com ajuda de uma vara de arames ate obter uma mistura homogénea. Deixe repousar 5 a 10 minutos. Juntar os brócolos, cebola e salsa misturar tudo muito bem.
Servir com arroz.

TEMPERO DE CARNE PARA CHURRASCO

4 dentes de alho

 1/2 sumo de limão 

1/2 sumo de laranja 

1 pé de folhas de alecrim 

1 colher de chá de pimentão doce 

pimenta e sal q.b. 

 triture tudo com a varinha magica e guarde no frio ate 1 semana. Pincele a carne com o tempero imediatamente antes de assar no churrasco, não precisa de marinar com antecedência.

FRASE

 

 

"Nunca terás importância se não começares por dá-la a ti própria"

 

 

IDEIAS DE TABUAS PARA O INVERNO

 Comer de acordo com a dieta mediterrânica (desde 2013, a unesco classificou como património cultural imaterial da humanidade), que tem uma boa filosofia de vida entre elas é o convívio, o uso da biodiversidade e sazonalidade.

Decore as tabuas a seu gosto com todos ingredientes, velas, vinho,  palitos ou garfos de aperitivos, musica ambiente e bom convívio.

Se desejar antes das tabuas uma tigela de sopa.

1ª ideia:

Alheira assada as rodelas; queijo da ilha as fatias; 

taça pequena de azeite virgem extra

taça pequena de vinagre balsâmico

fatias de paio

taça com amêndoas

taça com nozes

broa de milho em fatias 

pão as fatias 

azeitonas

mini tomates cortados ao meio

uvas

2ª ideia:

presunto as fatias

numa taça colocar o queijo fresco, regado com um pouco de azeite e pimenta moída na altura

gressinos

bolachas de agua e sal

pistachios

taça de framboesas

taça de amoras

tomate cherry 

azeitonas verdes

uvas brancas

taça com batatas fritas se desejar com sabor.

3ª ideia:

taça (com tiras pimento, alho laminado e azeite cozinhados por 5 minutos)

taça com bagos de Romã

pera as fatias

presunto as fatias

queijo de ovelha as fatias

Pão de cereais as fatias

nozes

alperces secos

4ª ideia:

Palitos de legumes - cenoura, aipo, pepino, pimentos tricolores

acompanhar com dips

Humus

(para um snack fresco e crocante)

FRASES

"Acho que quando mais indefesa a criatura, mais direito ela tem a protecçao dos homens contra a crueldade humana"

Mahatma Gandhi

FRANGO COM CHOURIÇO NA ACTIFRY

Ingredientes:
4 pernas de frango sem peles e partidas ao meio
1 cebola grande cortada as rodelas
2 pés de alecrim
2 pés de hortelã
1 pedaço de gengibre ralado
1 colher de sopa de pimentão
1 colher sopa de mostarda
1 chávena chá de vinho branco
1 chouriço aos pedaços

Colocar todos os ingredientes na actifry e ligar por 35 minutos.
Acompanhar com batatas fritas feitas na actifry e salada.
Bom apetite.

Guarde as cascas dos citrinos

Para ter sempre à mão casca de limão ou laranja, começe por lavar bem os citrinos, antes de os descascar. Em seguida ,rale ou simplesmente descasque as cascas por inteiro e guarde em saquinhos de plastico bem fechados ou em caixas pequenas de plastico ( ex: margarina, queijo creme) no congelador ate ser necessario.

Quando estiver contipada, fazer o chá de limão ou em bebidas frescas no verão. Ou simplesmente para as sobremesas (ex: arroz doce,etc.....)as cascas inteiras.

Na preparação dos bolos ou biscoitos, terà de ser a ralada.

MOLHO PARA PEIXE GRELHADO

200 ml de azeite

5 folhas manjericão

15 folhas de coentros

7 folhas de hortelã

raspa de 1 limão

sal e pimenta q.b.

triture com a varinha magica todos os ingredientes, coe e guarde num frasco ao abrigo da luz , ate 10 dias.

Bom apetite 

SUMO DE MAÇÃ E LIMÃO

 Ingredientes:

1/2 curgete

sumo de 1 limão

1 maçã verde

1/2 pepino

1 colher de chá spirulina e ciorela iswari

agua q.b.

Coloque os ingredientes numa liquidificadora ate obter um sumo homogéneo, junte a agua a gosto para diluir e esta pronto a servir

Bom apetite

CAFE BOMBOM COM CHOCOLATE E CREME DE LEITE

 Ingredientes:

25 ml de leite condensado

25 gr de chocolate preto 53%, derretido no micro ondas ou em banho maria

100 ml café

50 ml de natas, batidas em chantilly

Numa chávena coloque o leite condensado, depois o chocolate derretido, o café e o chantilly, decore com chocolate ralado.

Bom apetite

SMOOTHIE DETOX

 Ingredientes:

1/4 bolbo de funcho pequeno e sem rama

1/2 pera rocha

1 chávena de agua

1 laranja descascada

1/4 limão descascado

1 pedaço de gengibre descascado

1 colher de chá de spirulina iswari

1 colher de chá clorela iswari

Junte tudo na liquidificadora e triturar ate obter um sumo homogéneo.

bom apetite

CRUMBLE DE PERA-ROCHA

Ingredientes:
6 peras rocha grandes descascados e cortadas em pedaços
250 gr farinha
250 gr manteiga
250 gr açucar
açucar em po q.b.
canela em po q.b.

Num tabuleiro coloque as peras e polvilhe de açúcar e canela em pó.
Numa taça misture a farinha a manteiga e o açúcar ate obter uma espécie de migalhas-
Coloque esta mistura por cima das peras e leve ao forno pre-aquecido a 190ºc durante 20 minutos, aproximadamente.

Para fazer ganache de chocolate pode ver aqui
Quando servir juntar um pouco de ganache de chocolate por cima.

Bom apetite.

MAIONESE DE MISO

 Ingredientes:

125 ml de óleo de girassol

20 gr de pasta de miso branca

10 ml de vinagre de arroz

1 gema 

sal fino q.b.

pimenta preta moída na altura q.b.

Misture a gema a pasta de miso e o vinagre num liquidificador, adicione o óleo em fio pouco a pouco, emulsionando bem. Retifique os temperos e reserve no frio.

Bom apetite

FRASES

"Acredito que nunca haverá paz alguma neste mundo enquanto os animais forem tratados da forma que os tratamos hoje"

Isaaac Bashevis Singer (premio Nobel da Literatura 1978)

FRASES

"A verdade raramente é pura e nunca simples"

Óscar Wilde

SOPINHA DE FRANGO COM LEGUMES

Ingredientes:

60 gr de lombinhos de frango em pedaços
100 gr de cenoura cortada em pedaços
70 gr de cebola em pedaços
100 gr de abobora
100 gr de batata doce
80 gr de curgete
15 gr de arroz carolino
5dl de agua
1 colher de sobremesa de azeite

Num tacho coloque as batatas, cebolas e os lombos de frango, junte a curgete, abobora, cenoura e por fim a agua e leve ao lume ate ferver. Junte o arroz, mexa e deixe cozinhar durante 25 minutos.
Em seguida triture tudo ate ficar em puré, junte o azeite, mexa e sirva na temperatura adequada.

Bom apetite

CAIPIROSKA

(Eristoff)

Num copo largo 1/2 lima em gomos, 2 colheres de sopa de açúcar branco, gelo picado e 5 cl de Eristoff, mexer delicadamente.

Bom apetite