ESTUFADO DE POMBO

 Ingredientes;

4 pombos, cortados ao meio e limpos

30 ml de azeite

1 cabeça de alho, cortada ao meio

1 cebola

1 cenoura

1 alho francês

1 talo de aipo

2 folhas de louro

2 ramos de tomilho

1 ramo de salsa

15 ml de vinho tinto

15 ml de vinho do porto

15 ml de conhaque

sal, pimenta, bagas de zimbro e pimentão de doce q.b.

Num tabuleiro coloque os pombos tempere de sal e pimenta, corte os legumes grosseiramente e coloque por cima dos pombos, depois as bebidas, as ervas e as especiarias, e envolva tudo.

Deixe marinar durante 24 horas..

Para o estufado:

80 gr toucinho rntremeado

30 ml de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

3 hastes de tomilho

1/2 alho francês a parte branca

1 cenoura aos cubos pequenos

50 gr de concentrado de tomate

15 ml de vinho do porto

15  ml de vinho tino

2 l de agua

Retirar os pombos da marinhada, 

Num tacho colocar o azeite e deixe aquecer bem, corar os pombos para que fiquem bem selados e dourados por fora, retirar e colocar a cebola, alho e aipo, o alho francês e a Cenoura e ou toucinho. 

Deixe refogar bem de seguida junte o louro e o tomilho, deixe refogar ate os legumes estarem bem cozinhados e translúcidos, refrescar com as bebidas alcoólicas, adicione o concentrado de tomate e dei cozinhar bem ate que envolva todos legumes.

Neste momento colocar de novo os pombos e cobrir com agua, deixe cozinhar em lume brando ate os pombos estejam tenros e a querer começar a sair do osso.

Quando estiver pronto, retirar os pombos, separar a carne toda dos ossos e reservar, filtrar o caldo resultante e reserve.

Bom apetite.

 

FOLHADINHOS COM DOCE DE TOMATE

 Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

200 gr de doce de tomate

farinha, margarina, açúcar em Pó q.b.

Com um corta massas oval, corte seis unidade e com um corta mais pequeno, marque a massa sem cortar,

Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro refratário. Disponha só discos de massa, separados entre si e pique os com uma faca de ponta fina.

Leve ao forno a 200ºC,durante 20 minutos.

Deixe arrefecer e remova o centro de cada um recheios com o doce e disponha-os num prato de servir.

Polvilhe-os com açúcar em pó.

Bom apetite.

MÃO DE BORREGO DESOSSADA ASSADA COM MEL E LARANJA

 Ingredientes:

1 mão de borrego desossada

3 laranjas, 

1 colher de sopa de mel

1 colher de café alho bem picado

80 ml de azeite

sal e pimenta q.b.

Coloque a pá de borrego desossada num tabuleiro, 

Numa tigela coloque o sumo de laranjas , mel, alho, o azeite, sal e pimenta e envolva bem ate obter uma pasta.

Tempere a pá de borrego com o preparado anterior  da laranja e leve ao forno a 170 º C, cerca de 40 minutos. Pelo meio, vá regando a pá com o preparado enquanto cozinha.

Bom apetite

PREPARAR FEIJÃO PARA FUTURAS FEIJOADAS

Boa forma de preparar os feijão para congelar e fazer feijoada

 Ingredientes:

1 kg de feijão (o que desejar), deixado demolhado em agua de um dia para o outro antes de cozer.

300 gr de toucinho fumado

1 chouriço 

1 salpicão

4 folhas de louro

3 cebola

1cabeça de alho cortado ao meio

2 cenouras

3 litros de agua

Colocar todos os ingredientes numa panela cobertos com agua e leve a cozer ate o feijão estar tenro, mas sem desfazer. Vá retirando e espuma que se vai formando ao de cima com uma escumadeira . No fim , deixe o feijão arrefecer dentro de água de cozedura. Retire as carnes e corte em pedaços pequenos para adicionar no final da feijoada.

Bom apetite

BOLO DE QUINOA E CHOCOLATE PRETO

Boa ideia para aproveitamento de quinoa cozida

 Ingredientes:

140 gr de quinoa real

300 ml de agua

100 gr de flocos de aveia finos

170 gr de açúcar mascavado

20 gr sementes de chia

100 gr de arandos vermelhos

100 gr de chocolate grosseiramente picado

5 ovos

250 ml de sumo de cenoura com mel

1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

canela a gosto

2 colheres de sopa de azeite

4 tâmaras sem caroço em pedacinhos

Comece por cozer a quinoa, na agua e um pouco de sal, deve ficar bem cozida, se necessário junte um pouco mais de agua e reserve. 

No liquificador coloque os ovos, sumo da cenoura, o açúcar mascavado, o fermento, a canela, o azeite e bata bem.

Misture o chocolate com os arandos, os pedaços das tâmaras, as sementes de chia e a quinoa cozida, mexendo suavemente com uma colher.

Passe por agua fria uma forma grande de silicone e verta a massa sobre a mesma.

Asse em forno medio, previamente aquecido, durante cerca de 35 minutos, faça o teste com um palito, desenforme depois de arrefecido e delicie-se.

Bom apetite.

TAÇA AVEIA COM MORANGO E ARANDOS

 aveia energética: aveia, trigo sarraceno, sementes de chia, 

Prepare aveia como  indicado na embalagem.

Num frasco coloque 3/4do preparado da aveia, mistura de frutos vermelhos e adicione um pouco de melaço de cana e decore com umas folhas de hortelã frescas.

Bom apetite

SUNSET LOVER

 Ingredientes:

100 ml Per se

20 ml Vodka khor

35 ml sumo de laranja

10 ml xarope de açúcar

1 rodela de gengibre

1 rodela de pepino

2 morangos

folhas de hortelã

cubos de gelo

Num shaker, macere os morangos, gengibre e o pepino.

Adicione o aperitivo, vodka, sumo de laranja, xarope e gelo.

Agite vigorosamente ate a mistura ficar bem fresca.

Coe para um copo com gelo e decore com hortelã fresca.

Bom apetite.