LIMONCELLO SPRITZ

ingredientes:

30 ml licor limoncello

90 ml procecco

30 ml agua com gás

Encha um copo balão com gelo

Adicione o licor e o procecco

Complete com agua com gás

Mexa suavemente e decore com rodela de limão.

Bom apetite 

BLOODY MARY

 Ingredientes:

50 ml vodka

120 ml sumo de tomate

especiarias

cubos gelo

No shaker, esprema as fatias de limão e lima, junta vodka, sumo de tomate, molho inglês, pimenta, sal e gelo

Agite suavemente e coe a mistura para o copo preparado

Decore a gosto com um ramo de aipo, uma rodela de limão ou azeitona

Bom apetite

FIGOS ASSADOS COM CREME DE MASCARPONE

Ingredientes:

6 figos de pingo de mel, cortados ao meio

6 colheres de sopa de mel

1 raminho de tomilho limão

1 ramo de manjericão

500 gr de mascarpone

100 gr de açúcar

4 ovos, separar as gemas das claras

4 colheres de sopa de Açúcar

Preaquecer o forno a 200ºC

Num pirex coloque os figos e regar com mel, juntar as folhas de manjericão, tomilho ripado e assar durante 5 minutos.

Juntar as gemas a 100 gr de açúcar numa tigela e levar a cozer em banho maria no fogão ate atingi 60ºC, de seguida bater com batedeira ate ficar frio, juntar a este preparado o mascarpone e bater novamente ate ficar homogéneo. Juntar as 4 colheres de açúcar as claras, ate ficar firme e envolver no preparado anterior, reservar.

Servir os figos com o seu molho e o creme de mascarpone e colocar amêndoas laminadas tostadas ou outro fruto seco a gosto.

Bom apetite 

ESPARDATE CURADO

Excelente para acompanhar com gaspacho  e muito fresco para o verão

 Ingredientes:

800 gr de sal grosso

500 gr de espadarte lombo limpo

120 gr açúcar 

raspa de 1 limão

raspa de 1 lima

raspa de 1 laranja

cebolinho, endro, cerefólio, salsa q.b.

 Num processador , junte o sal, açúcar, raspas dos citrinos, as ervas picadas grosseiramente triture tudo ate obter uma mistura bastante fragante. Cobrir o lombo de espadarte com a salmoura e deixe curar no frio durante 8 horas. Retirar, passar por agua para retirar o excesso de sale secar em papel absorvente. 

Cortar em cubos maiores e uniformes e temperar com um fio de azeite, cebolinho picados sumo e raspa da lima.

Bom apetite

CLOVER CLUB

 Ingredientes:

50 ml de gin

4 morangos

30 ml de sumo de limão

15 ml xarope de açúcar

20 ml de clara de ovo

cubos de gelo

Adicione todos os ingredientes num shaker com gelo

agite vigorosamente 

Coe e sirva em copo de cocktail

Decore com framboesas ou morangos

Bom apetite

PETRONI SPRITZ

 Ingrediente:

50 ml de petroni

75 ml de espumante

90 ml agua com gás

rodela de laranja

Encha um copo grande,  com cubos de gelo

Deite o espumante em seguida, junte o aperitivo, adicione a agua com gás no final.

Mexa suavemente com uma colher de bar.

Decore com uma rodela de laranja.

Bom apetite

PAPADA DE PORCO COM MELANCIA Q UEIJO FRESCO DE CABRA

 Papada é uma peça gorda de carne da parte da bochecha e pescoço do porco, temperada e curada de forma natural durante muitos meses.

Também pode usar presunto

Ingredientes:

4 fatias largas de melancia, tire a casca e corte em cubos grandes

12 fatias finas de papada de porco curada

2 queijos frescos de cabra pequenos

vinagre, azeite, flor de sal, beldroegas, agrião q.b.

Esfarele o queijo e temperar com pimenta a gosto.

temperar as folhas de agrião, beldroegas com azeite, vinagre e sal.

Numa taça coloque a melancia, o queijo e desponha com cuidado as fatias de papada, terminar com as ervas temperadas.

Bom apetite.

XERÉM DE AMÊIJOAS

  Ingredientes:

200 gr de xerém de milho

1 kg de ameijoas grada fresca

2 cebolas

1 cabeça de alhos

300 gr de coentros

100 ml de azeite

5 gr de sal fino

5 dl de vinho branco

60 gr sal grosso

Num tacho colocar o azeite a aquecer, adicione 6 dentes de alho esmagados com a casca para alourar, junte ameijoas, refrescar com o vinho branco ate evaporar e no final, introduzir os talos dos coentros picados grosseiramente. Escorrer s ameijoas e reservar o caldo resultante. De seguida, escolher o miolo de ameijoa com cuidado para não  rebentar os sucos no seu interior e reservar.

Num segundo tacho, refogar a cebola e 2 dentes de alho picados em azeite. envolver o refogado o xerém e  ir adicionando o caldo das ameijoas devidamente coado ate que coza . Quando estiver pronto, terminar o xerém com o miolo de ameijoa e as folhas de coentros picadas e retifique os temperos.

Bom apetite.

COSTELETAS DE BORREGO GRELHADAS

 Ingredientes:

1 vão de borrego ou 12 costeletas individuais

Marinada para borrego:

5 dentes de alho

1/2 ramo de tomilho limão

2 dl de azeite 

1 dl de vinho branco

sal e pimenta preta q.b

Depois de marinar as costelas por 1 hora. Grelhar preferencialmente em grelhador a carvão ou lenha, ate atingir a temperatura interior de 58ºC, deixar a carne descansar um pouco antes de cortar.

Devem ficar rosadas no deu interior.

Bom apetite

FRASE

 "Sempre imaginei que o paraiso seria algum tipo de biblioteca"

Jorge Luís Borges