Ingredientes:
800 gr de peito de peru inteiro, aberto de forma a obter um naco de carne retangular
400 ml de vinho branco
200 ml de cerveja branca
1 folha de louro
1 cebola
2 dentes de alho
100 gr de farinheira
1/2 chávena de azeitonas prestas sem caroço, em pedaços
1 maçã verde, costada em cubos
alecrim fresco, sal, pimenta q.b.
Num tabuleiro de pirex o naco de carne por 1 hora a marinar, temperado com o vinho e cerveja, louro, cebola, alho, sal e pimenta.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e salteie a farinheira cortada em pedaços, as azeitonas, maçã e alecrim, cozinhada a maça tenra e farinheira suculenta.
Recheie o peito com a mistura e ate-o a toda a volta com um cordel.
Na frigideira onde fez o recheio, frite o rolo corando de todos os lados, transfira para o tabuleiro com a marinada e leve ao forno por 20 minutos a 180 ºC
Retire-o e corte as fatias
Bom apetite
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