Ingredientes:
3 cenouras grandes, aos pedaços
100 gr de açúcar
250 gr de farinha
4 ovos
100 ml de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de chá da canela
Coloque no liquificadora as cenouras e os restantes ingredientes
Ingredientes:
50 ml martini fiero
50 ml de agua tónica
1 rodela de laranja
cubos de gelo
Encha um copo balão com gelo ate ao topo
Adicione o martini e a agua tónica
Envolva suavemente com uma colher de bar
Finalize com uma rodela de laranja para decorar.
Bom apetite.
Ingredientes:
1/4 chávena de cacau em pó
3 colheres de sopa de agua morna
3 colheres de sopa de farinha de linhaça
2 e 1/2 chávena de farinha nacional de trigo e alfarroba
1 chávena de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento pó
1 colher de chá bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1 chávena de leite
3/4 chávena de açúcar
1/2 chávena de iogurte
1/2 chávena de óleo girassol
1 colher de chá vinagre de maçã
1 colher de chá extrato de baunilha
Numa taça pequena misture o cacau e a agua e aguarde.
Misturar os secos ( farinhas, fermento, linhaça, bicarbonato, sal) numa tigela e os líquidos (leite açúcar, iogurte, óleo, vinagre)noutra tigela.
Depois juntar os líquidos aos secos, divida a massa e numa delas adicione o cacau
Pode ser acompanhado com peixe e sempre no verão com muito calor...
Ingredientes:
800 gr de cerejas descaroçadas, cortadas ao meio
1 tomate de coração de boi grande maduro, em cubos pequenos
1/2 pepino descascado e cortado em cubos pequenos
1/2 pimento vermelho em cubos pequenos
1 cebola roxa em cubos pequenos
1 dente de alho em cubos pequenos
20 ml de azeite
20 ml de vinagre de vinho tinto
sal, pimenta q.b.
Numa taça misturar tudo e ajustar os temperos e deixar no frio durante 6 horas a marina. Retire do frio, triturar e passar por um passador para obter uma mistura homogénea com a cor intensa das cerejas.
Bom apetite
Ingredientes:
60 ml martini bianco
90 ml martini prosecco
30 ml de água com gás
1 rodela de limão
1 fatia de morango
folhas de hortelã
gelo
Encha um copo tipo spritz com bastante gelo, adicione os martinis e a agua com gás, misture delicadamente para manter o gás.
Decore com a rodela de limão e morango e folhas de hortelã.
Bom apetite
Ingredientes:
500 gr de favas.
50 gr de chouriço
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
hortelã, coentros, vinagre de vinho tinto q.b.
Bringir (cozedura rápida) as favas em agua a ferver com sal, para que fiquem cozinhadas, mas que se mantenham ainda textura e cor bem verdes.
Descascar a pele das favas uma a uma como se fosse um tremoço e reservar.
Numa frigideira, aquecer o azeite, colocar o chouriço e deixe refogar de seguida juntar a cebola e o alho e depois as favas. Saltear tudo temperar de sal e pimenta, retificar e deixar arrefecer completamente.
Temperar a mistura com azeite e vinagre a gosto e adicionar a hortelã e os coentros picados, retifique de sal e pimenta.
Bom apetite.
Ingredientes:
400 gr de atum fresco limpo e cortado em cubos de 1 cm
300 gr de quinoa
1 abacate em cubos
20 folhas de coentros picadas
20 gr de gengibre ralado
16 unidade de tomate chucha cortado ao meio
10 gr de cebolinho picado
1/2 cebola roxa
azeite, flor de sal, pimenta q.b
Para a marinada picante:
125 ml de vinagre de sushi
100 ml de molho de soja
1 malagueta pequena, sem sementes e picada
Comece por cozer a quinoa em agua a ferver com um pouco de sal, num tacho medio, sobre lume medio, durante 10 minutos. Assim que a quinoa estiver cozida, com ajuda de um passador de rede fina, escorra a agua. Envolva a quinoa com um fio de azeite e reserve.
Para preparar a marinada, coloque num tacho pequeno, com o vinagre e o molho de soja, sobre lume medio, durante 5 minutos, sem ferver.
De seguida , triture num robô de cozinha ou varinha magica. Coe a marinada com um passador de rede fina e reserve.
Numa taça larga, envolva o atum na marinada picante, junte o cebolinho, o gengibre e um fio de azeite, retifique os temperos com flor de sal e reserve-
Numa taça , junte a quinoa, o abacate, cebola, coentros, tomates, regue com um fio de azeite e retifique com sal e pimenta preta.
No prato coloque um aro redondo com atum (para fazer o formato do tártaro) e a salada de quinoa.
Bom apetite
Ingredientes:
100 gr de arroz carolino
3 bolbos de de funho, cortadas em meias luas
3 cebolas, cortadas em meias luas
3 dentes de alho picados
3 malaguetas
1 limão
1 alface
30 gr de passas
5 gr de coentros
3 gr de hortelã
3 gr de salsa
1 gr de cebolinho
1 colher de sopa de mel
azeite, sal e pimenta q.b.
Num tacho largo, coloque azeite e deixar aquecer, adicione as cebolas. funcho e depois o alho.
Deixe cozinhar bem ate ficarem tenras, adicione o mel e deixe cozinhar ate ficar com o aspeto de compota. Juntar raspa de limão e tempere de sal e pimenta. Retire e deixe arrefecer.
Cozer o arroz em agua abundante, passar num passador e lavar em agua fria.
Junte o arroz com a compota, as passas e as ervas.
Temperar muito bem com sumo de limão, azeite, sal e pimenta.
Bom apetite.
Ingredientes:
Para preparar escabeche pode ver aqui
4 ovos grandes, cozidos por 8 minutos e passe os ovos para um recipiente com agua e gelo e deixe arrefecer completamente.
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de manteiga
salsa picada, cebolinho picado, sal marinho, pimenta preta moída no momento q.b.
Para panar:
2 ovos batidos.
farinha sem fermento q.b.
óleo alimentar q.b.
Pele-os os ovos e corte-os ao meio, na longitudinal, depois com uma ajuda de uma colher de chá, retire as gemas para uma taça e adicione a mostarda, manteiga, salsa picada , cebolinho e retifique de sal e pimenta. Envolva tudo ate obter uma pasta homogénea e utilize esta pasta para rechear as claras-
Para panar, passe os ovos por farinha e depois por ovo batido.
De seguida, frite em óleo abundante a 180ºC, numa fritadeira ou frigideira, ate estarem dourados.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire-os do óleo, coloque -os sobre um prato forrado com papel absorvente e deixe-os arrefecer ligeiramente.
Sirva os ovos verdes, aina mornos , com o escabeche e finalize com cebolinho picado.
Bom apetite.
Ingredientes
250 gr de cerejas
2 beterrabas
1 ramo de hortelã
400 ml de leite de coco
6 colheres de sopa de sementes de chia
1 lima sumo
Triture as cerejas com a beterraba e a hortela. adicione o leite,sementes de chia e guarde em frascos de vidro no frio de um dia para o outro (para hidratar bem a chia), pode ser guardado por 3 dias
Bom apetite
