ESCABECHE DE OVOS VERDES

 Ingredientes:

Para preparar escabeche pode ver aqui

4 ovos grandes, cozidos por 8 minutos e passe os ovos para um recipiente com agua e gelo e deixe arrefecer completamente.

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 colher de sopa de manteiga

salsa picada, cebolinho picado, sal marinho, pimenta preta moída no momento q.b.

Para panar: 

2 ovos batidos.

farinha sem fermento q.b.

óleo alimentar q.b.

Pele-os os ovos e corte-os ao meio, na longitudinal, depois com uma ajuda de uma colher de chá, retire as gemas para uma taça e adicione a mostarda, manteiga, salsa picada , cebolinho e retifique de sal e pimenta. Envolva tudo ate obter uma pasta homogénea e utilize esta pasta para rechear as claras-

Para panar, passe os ovos por farinha e depois por ovo batido.

De seguida, frite em óleo abundante a 180ºC, numa fritadeira ou frigideira, ate estarem dourados.

Com a ajuda de uma escumadeira, retire-os do óleo, coloque -os sobre um prato forrado com papel absorvente e deixe-os arrefecer ligeiramente.

Sirva os ovos verdes, aina mornos , com o escabeche e finalize com cebolinho picado.

Bom apetite.

ESCABECHE

 Sempre bom para acompanhar peixe frito e etc...

Ingredientes:

250 ml de vinagre de sidra

200 gr de cortada em meias luas

1 dente alho laminado

1 folha de louro

1 cravinho, 

azeite, pimenta preta moída no momento q.b.

Aqueça o azeite , num tacho medio, sobre lume medio, depois junte a cebola, o alho, o louro e o cravinho e deixe refogar e, assim que a cebola estiver translucida, adicione o vinagre de sidra.

Mantenha sobre lume medio ate que a cebola esteja completamente cozida, mexendo de vez em quando, para que a cozedura seja uniforme, retire do lume e reserve.

Bom apetite.