Ingredientes:
400 gr de atum fresco limpo e cortado em cubos de 1 cm
300 gr de quinoa
1 abacate em cubos
20 folhas de coentros picadas
20 gr de gengibre ralado
16 unidade de tomate chucha cortado ao meio
10 gr de cebolinho picado
1/2 cebola roxa
azeite, flor de sal, pimenta q.b
Para a marinada picante:
125 ml de vinagre de sushi
100 ml de molho de soja
1 malagueta pequena, sem sementes e picada
Comece por cozer a quinoa em agua a ferver com um pouco de sal, num tacho medio, sobre lume medio, durante 10 minutos. Assim que a quinoa estiver cozida, com ajuda de um passador de rede fina, escorra a agua. Envolva a quinoa com um fio de azeite e reserve.
Para preparar a marinada, coloque num tacho pequeno, com o vinagre e o molho de soja, sobre lume medio, durante 5 minutos, sem ferver.
De seguida , triture num robô de cozinha ou varinha magica. Coe a marinada com um passador de rede fina e reserve.
Numa taça larga, envolva o atum na marinada picante, junte o cebolinho, o gengibre e um fio de azeite, retifique os temperos com flor de sal e reserve-
Numa taça , junte a quinoa, o abacate, cebola, coentros, tomates, regue com um fio de azeite e retifique com sal e pimenta preta.
No prato coloque um aro redondo com atum (para fazer o formato do tártaro) e a salada de quinoa.
Bom apetite
