Ingredientes:
500 gr de favas.
50 gr de chouriço
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
hortelã, coentros, vinagre de vinho tinto q.b.
Bringir (cozedura rápida) as favas em agua a ferver com sal, para que fiquem cozinhadas, mas que se mantenham ainda textura e cor bem verdes.
Descascar a pele das favas uma a uma como se fosse um tremoço e reservar.
Numa frigideira, aquecer o azeite, colocar o chouriço e deixe refogar de seguida juntar a cebola e o alho e depois as favas. Saltear tudo temperar de sal e pimenta, retificar e deixar arrefecer completamente.
Temperar a mistura com azeite e vinagre a gosto e adicionar a hortelã e os coentros picados, retifique de sal e pimenta.
Bom apetite.
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