Ingredientes:
1 abacaxi maduro, retire o centro e corte as rodelas
1 chávena de coco ralado
1 chávena de farinha de aveia
1/2 chávena de polvilho doce
1 colher de chá de fibra de psyllium
1 colher de chá de fermento em pó
5 ovos
1 chávena de açúcar demerara
75 gr de óleo coco
pré-aqueça o forno a 170º
Unte a forma com óleo de coco e polvilhe com açúcar
Leve as fatias do abacaxi a cozinhar numa frigideira em lume brando, por 10 minutos e coloque no fundo da forma e o que sobrar corte em pedaços
Bata os ovos com o açúcar ate obter uma mistura esbranquiçada , adicione o óleo cocó derretido e bata um pouco mais, junte o abacaxi, coco ralado, farinha, fermento e o psyllium
verta o preparado para a forma e leve aio forno a 170º durante cerca de 1 hora ou ate o palito ficar seco
Bom apetite
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