Excelente para acompanhar com gaspacho e muito fresco para o verão
Ingredientes:
800 gr de sal grosso
500 gr de espadarte lombo limpo
120 gr açúcar
raspa de 1 limão
raspa de 1 lima
raspa de 1 laranja
cebolinho, endro, cerefólio, salsa q.b.
Num processador , junte o sal, açúcar, raspas dos citrinos, as ervas picadas grosseiramente triture tudo ate obter uma mistura bastante fragante. Cobrir o lombo de espadarte com a salmoura e deixe curar no frio durante 8 horas. Retirar, passar por agua para retirar o excesso de sale secar em papel absorvente.
Cortar em cubos maiores e uniformes e temperar com um fio de azeite, cebolinho picados sumo e raspa da lima.
Bom apetite
Sem comentários:
Enviar um comentário