WRAP PHILADELPHIA COM ERVAS FINAS, SALMAO FUMADO E CEBOLA CROCANTE

Ingredientes:
wrap
philadelphia com ervas finas
salmão fumado
misto de alface
cebola crocante

estique a folha de wrap e barre generosamente com philadelphia , adicione as alfaces e por cima o salmão e salpique com a cebola crocante. Enrole o wrap, apertando bem. Corte em fatias não muito finas e sirva.


Bom apetite

TOSTAS DE PÃO DE CENTEIO COM PHILADELPHIA COM SALMAO ESPARGOS EM AZEITE

Ingredientes:
4 fatias de pão de forma de centeio
150 gr de philadelphia com salmão
4 espargos trigueiros limpos e partidos +/- 1 cm
4 tomates secos em azeite, cortar em tiras finas
azeite q.b.

Numa frigideira saltear os espargos com um pouco de azeite ate alourar.
Torrar as fatias de pão e barrar com philadelphia com salmão, adicionar os espargos e as tiras de tomate.

Bom apetite

BRUSCHETTA DE SALMAO MARINADO E MAÇÃ VERDE

 Ótimo para festas, tabuas....

Ingredientes:

500 gr lombo de salmão limpo

250 de açúcar refinado

250 gr de sal fino

20gr de pimenta rosa em grão 

8 fatias de pão de centeio torradas

200 gr de queijo creme

2 abacates

1 maça verde cortado em palitos finos  e regue com umas gotas de sumo de limão para evitar que oxide  e reserve

1 iogurte natural

sumo de 1 limão

endro picado finamente, folhas de recula, sal e pimenta moída na altura q.b.

Com 24 horas de antecedência, prepare a marinada do salmão. Comece por esmagar a pimenta rosa num almofariz, coloque a pimenta e o endro numa taça media, adicione o sal e o açúcar e misture  tudo com a ajuda  de uma vara de arames.

Com uma espátula, espalhe metade da marinada num tabuleiro, disponha o salmão por cima da marinada e cubra com a restante marinada, tape com pelicula aderente e guarde no frio, durante 24 horas (se o salmão for muito alto precisa de marinar mais tempo)

Terminado o tempo da marinada, corte salmão em fatias e reserve no frio. 

Numa taça larga, misture o queijo creme e o iogurte e retifique os temperos  com sumo de limão , sal marinho e pimenta preta moída na altura, se tiver um pouco acido acrescente um pouco de  açúcar, reserve no frio.

Numa outra taça coloque a polpa do abacate e esmague com um garfo e regue com um pouco de sumo de limão e retifique os temperos com sal e pimenta.

Barre as fatias de pão com o molho de iogurte e queijo creme, depois espalhe o abacate esmagado e por cima disponha as fatias de salmão e antes de servir, finalize com os palitos de maça e as folhas de rúcula.

Bom apetite

PASTEIS DE SALMAO COM LARANJA

 Ingredientes:

500 gr de batata doce laranja cozidas e esmagadas com um garfo

350 gr de lombo de salmão com pele

1 laranja

3 colheres de sopa de farinha de mandioca

sal, pimenta e cebolinho picado q.b

Na véspera coloque numa caixa o salmão com sumo e raspa da laranja e tapado com a tampa da caixa e guarde no frio

Pincele a pele do salmão com azeite e coloque numa frigideira com essa parte virada para baixo e temperado de sal e pinta e deixe ficar bem crocante vire o salmão e deixe cozinhar por 5 minutos no outro lado, verta a marinada e deixe cozinhar ate ficar evaporada.

Com ajuda de um garfo desfie o salmão, junte a batata, mandioca e cebolinho e misture bem, faça pequenas  bolinhas e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 30 minutos ou em fritadeira de ar quente por 15 minutos.

Bom apetite.

HAMBURGUER DE ARROZ E SALMAO

Ingredientes:
200 gr de arroz basmati, cozido e arrefecido
500 gr de raminhos de couve flor fresca, cozida e arrefecida
250 gr de filetes de salmão, cozidos e arrefecidos
1 cebola picada
10 azeitonas as rodelas sem caroço
2 ovos
2 colheres de sopa de sementes de sesamo
4 colheres de sopa de farinha de coco ou farinha de arroz
óleo coco, molho soja, molho piripiri, ervas aromáticas q.b.

Quando todos os ingredientes cozidos tiverem arrefecidos, juntar aos restantes ingredientes numa tigela, envolvendo bem.
Forme bolinhas com as mãos e depois coloque na torre de moldar da tupperware.
Passe pela farinha de coco.
Salteie num pouco de azeite ou óleo de coco, ate ficarem douradinhos.

Bom apetite

LOMBOS DE SALMAO COM CROSTA DE CAJU E ERVAS

 Ingredientes:

4 lombos de salmão

1/2 sumo limão

100 gr de caju sem sal

1 dente alho as rodelas

1 raminho de salsa ou coentros

4 colheres de sopa de azeite

Tempere os lombos de salmão com sal e sumo de limão e coloque-os num prato de forno.

Num robot coloque o caju, salsa, alho, ligue e espere que fique tudo granulado, retire e misture o azeite.

Disponha em cima de cada lombo uma camada da mistura do caju e leve ao forno durante 15 minutos.

Acompanhe com batata assado ou outro acompanhamento a gosto.

Bom apetite.

LOMBOS DE SALMAO COM CROSTA DE CAJU E ERVAS

 Ingredientes:

4 lombos de salmão

sumo de 1/2 limão

100 gr de caju sem sal

1 dente de alho laminado

1 raminho de salsa

4 colheres de sopa de azeite

Coloque os lombos de salmão num pirex e tempere-os com sumo de limão

Num robot coloque o caju a salsa e o dente alho, ligue reespere que fique tipo granulado, retire e misture o azeite.

Disponha em cima de cada lombo uma camada da mistura de caju e leve ao forno durante 15 minutos.

Sirva com uma guarnição que desejar.

Bom apetite

TRANCHE DE SALMAO COM PURE DE ERVILHAS

 Ingredientes:

4 tranches de salmão

500 gr de ervilhas congeladas

sumo de 2 limões

40 gr de manteiga

1 dente de alho picado

1 cebola picada

4 folhas de hortelã

pimenta e cebolinho q.b

Numa caçarola refogue a cebola, alho, azeite e adicione as ervilhas e deixe refogar 1 minuto.

Adicione agua ferver ate cobrir as ervilhas.

Numa frigideira bem quente coloque o salmão a dourar de ambos os lados, começando pelo lado da pele, assim que tiver corado baixe o lume, para que cozinhe por dentro.

Escorra a água das ervilhas para um jarro. Com a varinha magica triture as ervilhas e adicione em pequenas quantidades de agua da cozedura ate obter a consistência de um puré, pique a hortelã e envolva no puré.

Emprate colocando uma camada de puré e por cima a tranche de salmão e um pouco de manteiga derretida, sumo de limão e polvilhe com o cebolinho.

Bom apetite.

TARTE DE SALMAO NA PATUSCA

Como ontem me sobrou uma posta de salmão grelhado, vou fazer uma tarte.

Ingredientes:
1 posta de salmão desfiado
1 bom ramo de salsa picada
2 ovos
2 colheres sopa de farinha maizena
2 fatias de queijo
2 colheres sopa de ketchup
1 pitada de oregãos
1 iogurte natural

Colocar a massa folhada num pirex, o salmão desfiado, um bom ramo de salsa picada.
Numa tigela bater os ovos, com a farinha e o iogurte.
Deitar sobre o preparado anterior, colocar pedaços das fatias de queijo, e espalhar o ketchup, polvilhar com as folhas de oregãos.

Colocar na patusca, ligando primeiro a parte de baixo por 30 minutos e depois a parte de cima ate ficar gratinado.

Bom apetite.

BOWL DE GRAO, QUEIJO FRESCO E SALMAO FUMADO

Se desejar em ver de caril, pode usar colorau...

 Ingredientes:

2 queijos frescos

4 fatias de salmão fumado

6 colheres de sopa de grão cozido

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 pimento grelhado e cortado em tiras

4 tomates cortados em rodelas

1 colher de sobremesa de sumo de limão

1 colher de sobremesa de vinagre

4 nozes em pedaços

cebola fatiada a gosto

flor de sal, pimenta e caril q.b.

Começar por colocar em duas taças as uma camada de rodelas de tomate, outra de queijo fresco, de pimento, salmão, e outra de tomate.

Distribua o grão de bico e as nozes por cima e enfeite com a cebola.

Num frasco misture o azeite, o sumo de limão, o vinagre a flor de sal e o caril e distribua pelas duas taças.

Sirva de imediato.

Bom apetite!

SANDUICHE DE BRIOCHE COM SALMAO FUMADO

Para festejar de forma diferente os Santos Populares, Feliz dia de Santo António 

Ingredientes:

1 brioche, cortado em fatias grossas

1 embalagem de salmão fumado

Canonigos, agrião, flor de sal, azeite, vinagre q.b.

maionese de raiz forte, pode ver aqui

pickles de cebola, pode ver aqui

Tostar as fatias de brioche numa chapa ou tostadeira, 

Tempere os Canonigos e o agrião com flor de sal, azeite, vinagre.

Barrar a fatia de brioche com a maionese de raiz forte, junte uma fatia de salmão e um pouco da salada anterior e por ultimo os pickles de cebola.

Bom apetite.