Ótimo para festas, tabuas....
Ingredientes:
500 gr lombo de salmão limpo
250 de açúcar refinado
250 gr de sal fino
20gr de pimenta rosa em grão
8 fatias de pão de centeio torradas
200 gr de queijo creme
2 abacates
1 maça verde cortado em palitos finos e regue com umas gotas de sumo de limão para evitar que oxide e reserve
1 iogurte natural
sumo de 1 limão
endro picado finamente, folhas de recula, sal e pimenta moída na altura q.b.
Com 24 horas de antecedência, prepare a marinada do salmão. Comece por esmagar a pimenta rosa num almofariz, coloque a pimenta e o endro numa taça media, adicione o sal e o açúcar e misture tudo com a ajuda de uma vara de arames.
Com uma espátula, espalhe metade da marinada num tabuleiro, disponha o salmão por cima da marinada e cubra com a restante marinada, tape com pelicula aderente e guarde no frio, durante 24 horas (se o salmão for muito alto precisa de marinar mais tempo)
Terminado o tempo da marinada, corte salmão em fatias e reserve no frio.
Numa taça larga, misture o queijo creme e o iogurte e retifique os temperos com sumo de limão , sal marinho e pimenta preta moída na altura, se tiver um pouco acido acrescente um pouco de açúcar, reserve no frio.
Numa outra taça coloque a polpa do abacate e esmague com um garfo e regue com um pouco de sumo de limão e retifique os temperos com sal e pimenta.
Barre as fatias de pão com o molho de iogurte e queijo creme, depois espalhe o abacate esmagado e por cima disponha as fatias de salmão e antes de servir, finalize com os palitos de maça e as folhas de rúcula.
Bom apetite
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