SALADA CROCANTE COM VINAGRETE

Ingredientes:
1 colher de sopa de alga dulse demolhada 1 minuto e cortada em pedaços pequenos
2 tiras de alga wakame demolhada 5 minutos e cortada em pedaços pequenos
mistura de folhas para salada
1/2 pepino cortado finamente
1 pimento vermelho assado e cortado em tiras finas

vinagrete:
2 colheres de sopa de nozes
1 colher cha de mostarda
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de cha de óleo de noz
1 colher de sopa de vinagre balsamico
1 colher de sopa de xarope malte

Moer as nozes num almofariz ate obter uma pasta, adicione os restantes ingredientes do vinagrete.
Se necessário adicione um pouco de agua para obter a consistência desejada.
Misture os ingredientes da salada e adicione o molho vinagrete.

Bom apetite

SALADA DE ATUM GRELHADO COM COENTROS E RABANETES

Ingredientes:

12 rabanetes (de diferentes variedades cores e tamanhos)

alheta de atum ou uma posta de atum fresca

folhas de coentros

pão frito

 pode ver aqui varias ideias de vinagrete, o aconselhado para este prato vinagrete de limão

Comece por usar uma mandolina para fazer fatias fininhas e uniformes diretamente para dentro de uma tigela com agua e gelo, para ficarem bem viçosas e crocantes, escorra logo de seguida e colocar sobre o papel absorvente para tirar o excesso de agua.

Preparar um grelhador a carvão ou lenha, se não tiver, use  uma frigideira e fazer no fogão, deixar ganhar uma coloração bonita por fora e rosado por dentro, desfie um pouco e tempere com flor de sal.

Para fazer o empratamento colocar o vinagrete de limão no fundo, de seguida o atum grelhado, o pão frito e terminar com os rabanetes e folhas de coentros.

Bom apetite.

ZOODLES DE CURGETE COM FRUTOS VERMELHOS

Ingredientes:

2 curgetes
400 gr de tomates cherry cortados em pedaços
100 gr de mirtilos
100 gr de framboesas
1 cebola roxa aos cubos

Vinagrete:
4 colheres de sopa manteiga de amêndoa
1 limão - sumo
1 colher de sopa de azeite

Juntar os ingredientes do molho vinagrete, ate ficar uma mistura homogénea.
Espiralizar os curgetes  e juntar os tomates, frutos e cebola.
Envolver os zoodles no molho de vinagrete e servir de imediato.

Bom apetite

VINAGRETE DE CENOURA

 Ingredientes:

3 cenouras passadas na liquidificadora para tirar 50 ml de sumo

2 gemas

300 gr de óleo de girassol

5 gr de mostarda Dijon

15 gr de vinagre de balsâmico

6 gr de cominhos

1 laranja raspa e sumo

sal e pimenta q.b.

Junte o sumo de cenoura e de laranja

Numa tigela coloque as gemas, os cominhos, a mostarda, o vinagre e metade do sumo assim como as raspas, mexa tudo bem e incorpore aos poucos o óleo ate engrossar e ficar bem homogéneo mas um pouco liquido como um vinagrete, tempere de sal e pimenta e reserve para temperar....

Bom apetite

MOLHO DE VINAGRETE MEL E TAHINI

Ingredientes para o molho de vinagrete:
1 colher de sopa de azeite
1 coher de sopa de oleo de sesamo
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de cafe de mel
2 colheres de sopa de tahini

Misturar muito bem todos os ingredientes do molho é muito bom para temperar saladas.


Bom apetite

SALADA DE ARROZ E FEIJÃO BRANCO

Para aproveitamento de arroz cozido.

Ingredientes:
2 colheres de sopa de salsa picada
6 colheres de sopa de arroz cozido
2 colheres de sopa de sementes de girassol
1 ovo cozido aos pedaços
2 tomates aos cubos
1 frasco de feijão branco cozido e escorrido
1 cebola nova aos cubos

Para o vinagrete:
3 colheres de sopa de óleo girassol
1 colher de sopa de vinagre vinho
1/2 colher de café de Mostarda
1/2 alho picado
pimenta q.b.


Se desejar pode colocar a cebola, o tomate e a salsa na quick chef da tupperware para picar.
Coloque todos os ingredientes numa saladeira e misture bem.
Prepare o vinagrete na quick chef da tupperware e junte a saladeira e misture.

Bom apetite

HAMBURGUERES DE GRAO E CHICHARO NA ACTIFRY

Ingredientes:
1 pão duro
1 cebola
raspa de 1/2 limão
1 colher de café raspa de gengibre
2 canecas de grão e chícharo cozidos
1cenoura
1 colher de café de coentros em pó
1 colher de café cominhos em pó
1 colher de chá de pimentão doce
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 colher sopa de molho vinagrete pingo doce
azeite q.b.

picar no triturador o pão e guardar;
picar no triturador a cebola e guardar;
picar no triturador o grão e  guardar;
picar no triturador a cenoura e guardar;
picar no triturador as sementes de coentros, grãos de cominhos e salsa e guardar
Juntar a todos os ingredientes menos o pão;
Fazer da seguinte forma com o molde de hambúrgueres da tupperware, na base do molde colocar um pouco de pão ralado e duas colheres de sopa da mistura anterior e novamente um pouco de pão ralado e fazer pressão.
Colocar os hambúrgueres na base da actifry e regar com um fio de azeite ligar 15 minutos e virar e colocar por mais 30 minutos.
Acompanhar com arroz e salada.


Bom apetite

DICAS COM FRUTAS

ABACATE:
Vai bem com: pão, lima, chocolate, coentros, ovos, tomate grelhado, cogumelos, saladas, sanduiches, dá cremosidade ao guacamole e a sumos, smoothies, gelados, cheesecakes

Pode: tostas, salmão no sushi, fatiado com mel e canela

ABACAXI:
Vai bem com: coco, coentros, canela, caramelo, coentros cardamono, tequila, 

Pode: natural, conservas, pratos doces e salgados, bebida, cocktails, 

ALPERCE:
Vai bem com: carne de aves, bulgur, frutos secos, maracuja

Pode: seco, molhos de carne, recheio de lombo de porco, 

AMEIXA:
Vai bem com: foie gras, enchidos, cominhos, baunilha

Pode: seca,

ANANAS:
Vai bem com : coco; hortelã, caramelo, camarão, vinagrete balsâmico, poejo, rum, pimenta, eucalipto, 
Pode: sumos; sobremesas; saladas, cocktails, churrasco, grelhado, assado, gaspacho, 

ANONA:
Vai bem com: hortelã, sementes sesamo, pistachos, açafrão

Pode: smoothies, sumos naturais, sobremesas cremosas

BANANA:
Vai bem com: caramelo; coco; canela e nozes e para realçar o sabor acrescente-lhe açúcar ( branco, amarelo ou mascavado), cacau, amendoim, chocolate, café, 
Pode: assar; cozer; fritar; saltear; flamejar e grelhar, bolos, pão,  panquecas, gelados, tartes, secas, ou mergulhadas em fondue

CLEMENTINA:
Vai bem com: chocolate negro; gengibre; Cenoura; saladas

FIGO:
Vai bem com: galinha presunto, alfarroba, mel, coco

Pode: seco, licor, 

FRAMBOESA:
Vai bem com: carnes de caça, chocolate, natas doces, poejo

Pode: molhos doces ou sagados, sobremesas, compotas, chutneys, cristalizadas,. 

KIWI:
Vai bem com :coco; papaia, morango e amêndoa, aipo, gengibre, melancia, menta, mel, carne porco, 
Pode: de polpa verde ou amarela e os baby kiwis são os mais doces, sumos; sobremesas; saladas, tartaros, carpaccios, vinagretes, gelados, bolos, tartes, compotas

LARANJA:
Vai bem com :Manga, canela, carnes gordas, chocolate, carne porco preto, cenoura, romã, bacalhau, frango, agrião, abobora, peru, 
Pode: molhos, sumos e casca; sobremesas; saladas, pratos doces e salgados, doce de casca de laranja, bolos, panquecas, 

LIMÃO:
Vai bem com :peixe grelhado, carnes gordas, grão de bico, cocktails, gengibre, canela, alho, coentros, carnes brancas, hortelã, groselha,  leite condensado, manteiga, curgete, algas, 
Pode: sumos; sobremesas; saladas, chás, tempero, vinagre, bolos, tartes, mouses, acompanhar peixe frito, marinadas
Pode usar a casca para aromatizar, sumo na doçaria (bolos, compotas, tartes,), pratos salgados. 

guarde o sumo em no congelador em cuvetes de gelo

MAÇÃ:

Vai bem com: canela, barriga de porco, saladas, queijo, manteiga de amendoim, morcela, carvinho,

Pode: tartes, crumbles, compotas, bolos diversos, pickles, puré, 

varidades: royal gala, fuji, granny smith, pink lady

MARACUJA:
Vai bem com: marisco, peixes fumados, cacau, baunilha, salmão, atum, manga, cebolinho, pessego, chocolate, 

Pode: sumos, batidos, cheesecakes, xobremesas, pratos salgados, caipirinha de maracuja, poncha de maracuja, 

MELANCIA:
Vai bem com: presunto, queijo fete, molho de soja, mozzarela

Pode: grelhar, granizados, sorvetes,

MELÃO:
Vai bem com: gengibre; hortelã, presunto, limão, manjericao, queijo feta, iogurte, malagueta, 

MELOA:
Vai bem com:  gengibre; creme fraiche, cebolinho, vinho do porto, hortelã, poejo, pistacho, pepino, maçã, abacate, 
Pode: sumos, natural, compotas, batidos, sopas frias, saladas, presunto, smoothies, gaspacho, cascas para aromatizar agua, sobremesa, sumos, 

MORANGO:
Vai bem com: salmonete, queijo de cabra, hortelã, poejo, carne porco, saladas, chocolate negro, iogurte, framboesas, 
Pode: batidos, sobremesas, pratos salgados,

PÊRA:
Vai bem com : caramelo, vinho do porto, açafrão, queijo de cabra
Pode: cozer, tartes, bolos de chocolate, 

PESSEGO:
Vai bem com:  baunilha, hortelã, frutos vermelhos, caramelo, iogurte, framboesas, atum, manjerico, 
Pode: batidos, grelhados, saladas, bolos, tartes, tortas, conserva, pratos doces e salgados, fresco, compotas,  licores, sobremesas, 

TANGERINA:
Vai bem com: chocolate branco, cardamano, pimenta preta, hortelã, peixe, carne
Pode: sobremesas, 

UVAS:
Vai bem com : chocolate, maça, queijo de cabra, nozes
Pode: cobertas de chocolate, 

(vou tentar organizar mais dicas/ideias)

pode ver aqui dicas de vegetais

QUINOA COM LEGUMES GRELHADOS E MANGA

 Ingredientes:

300 gr de quinoa

400 gr de abobora, cortada em cubos de 2 cm

10 tomates cereja, cortado em quartos

4 corações de alface, corte o caule e separe as folhas

1 manga, cortada em cubos

1 courgete, cortada em rodelas de 0,5 cm

1 cebola rocha, cortada em quartos

1 colher de sopa de cajus torrados e picados

1 ramo de tomilho

folhas de manjericão

azeite virgem q.b.

Comece por cozer a quinoa , em abundante agua a ferver com um pouco de sal, num tacho sobre lume medio, durante 12 minutos, assim que estiver cozida, passe a quinoa por um coador e reserve.

Num tabuleiro distribua a abobora tempere com sal e regue com um fio de azeite, com ramo tomilho e leve ao forno tapado com papel de alumínio durante 20 minutos a 140ºC, se necessário espete um palito na abobora para ver se esta cozinhada.

Num grelhador ou barbecue coloque a cebola e os courgetes e grelhe de todos os lados e reserve no frio para arrefecer.

Numa saladeira de servir, misture a quinoa com o courgete e a cebola, a abobora, alface, tomate, manga e tempere com vinagrete e finalize com as folhas de manjericão e o caju e sirva de imediato.

Bom apetite.

SALADA DE BETERRADA FUMADA E AGRIÃO

 Ingredientes:

10 beterrabas pequenas sortidas com rama

2 ramos tomilho limão

3 dentes de alho

100 ml de azeite

2 laranjas

2 toranjas vermelhas

2 laranjas sanguíneas

20 gr de azeite

30 gr de sementes de girassol picadas

flor de sal 

folhas de agrião escolhidas

Lave bem a beterraba com casca e as folhas mais pequenas da rama , descasque 2 beterrabas, lamine e  reserve e as folhas também.

Coloque numa folha de aluminio as outras beterrabas (8) e os outro ingredientes e enrole e cozinhe no forno a 220ºC cerca de 25 minutos. Retire a pele das beterrabas. Coloque no fundo de um tacho um pedaço de papel de aluminio e por cima 1 ramo pqueno de tomilho-

Dentro do tacho, ao lado do aluminio, coloque as betterabas descascadas, com um maçarico, queime o tomilho e tape o tacho. reserve

Descasque os citrinos e corte em 4 rodelas de cada e reserve, esprema a polpa restante, junte o azeite e a flor de sal

Num prato coloque as rodelas de citrinos, tempere com azeite. coloque as rodelas de beterraba, sementes de girassol e polvilhe, junte as beterrabas cruas, as folhas de agriao e as folhas da beterraba, Tempere a salada com o vinagrete de citrino.

MOLHO DE VINAGRETA

Este vinagrete é excelente para acompanhar quinoa e legumes cozidos ou grelhados

 

Ingredientes:

75 ml de azeite virgem

25 ml de vinagre de vinho tinto

10 folhas de coentros picadas

1 tomate em cubos pequenos

1/2 pimento vermelho em cubos pequenos

1 cebola pequena em cubos pequenos

1 colher de chá de mostarda de dijon

Numa taça, junte a mostarda, o vinagre, sal e pimenta, misture bem e adicione pouco a pouco, emulsionando bem com uma vara de arames, junte os legumes e os coentros e se necessário, retifique os temperos.

Bom apetite.

VINAGRETE DE LIMÃO

Para temperar saladas

Ingredientes:

Azeite q.b.

Sumo de Limão q.b.

Talos de coentros picados finamente q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta moída no momento q.b.

Colocar todos os ingredientes num frasco e agitar bem.

Bom apetite