Ingredientes:
12 rabanetes (de diferentes variedades cores e tamanhos)
alheta de atum ou uma posta de atum fresca
folhas de coentros
pão frito
pode ver aqui varias ideias de vinagrete, o aconselhado para este prato vinagrete de limão
Comece por usar uma mandolina para fazer fatias fininhas e uniformes diretamente para dentro de uma tigela com agua e gelo, para ficarem bem viçosas e crocantes, escorra logo de seguida e colocar sobre o papel absorvente para tirar o excesso de agua.
Preparar um grelhador a carvão ou lenha, se não tiver, use uma frigideira e fazer no fogão, deixar ganhar uma coloração bonita por fora e rosado por dentro, desfie um pouco e tempere com flor de sal.
Para fazer o empratamento colocar o vinagrete de limão no fundo, de seguida o atum grelhado, o pão frito e terminar com os rabanetes e folhas de coentros.
Bom apetite.
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