MASSA E LEGUMES WOK

Ingredientes:

2 tigelas de sopa de massa conchas tricolores

1 chávena café de Bacon em cubos

2 colheres sopa óleo girassol

1 courgette cortado com ralador tupperware

1 cenoura cortada com ralador tupperware

1 pedaço de gengibre ralado

1 pimento vermelho em pedaços

salsa q.b.

1 iogurte natural caseiro

1 ovo

sementes sesamo

Cozer a massa numa panela.

No wok fritar muito bem o Bacon cortado em pequenos pedaços cubos no óleo. Juntar o courgette, cenoura, gengibre, pimento e deixar cozinhar um pouco. Por fim junte a massa cozida, salsa picada e a mistura de iogurte natural com o ovo, mexer e deixar apurar um pouco.

Polvilhe com sementes sesamo.

Bom apetite

PASTA DE SESAMO - "TAHINE"

È óptimo para barrar o pão.

Ingredientes:

1 e 1/2 chávena de sementes de sesamo claras

sal marinho q.b.

1 colher de sopa de azeite ou óleo de sesamo (se desejar)

Torre as sementes de sesamo em lume brando numa frigideira por 5 minutos, ate ficarem douradas.

Numa pequena picadora, triture as sementes, por varias vezes.

Raspe as paredes da picadora com espátula e volte a triturar, isto ate obter uma pasta (10 minutos)

Adicione o sal e o azeite e bater por mais 1 minuto.

Guarde no frigorífico num frasco de vidro.

Bom apetite

DONUTS COM SEMENTES DE SESAMO

 

Ingredientes:

1 e 1/2 chávena de agua

1/4 chávena óleo

2 chávena farinha

1 chávena de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó 

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de noz moscada

1 colher de chá de canela

sementes de sésamo   q.b.

Colocar todos os ingredientes menos as sementes de sésamo no copo do liquidificador e depois ir colocando com uma colher a massa na maquina dos donuts  quente e polvilhar com as sementes de sésamo ate ficarem cozidos.

Bom apetite

Empadão 3 camadas na patusca

Para aproveitamentos que tinha no frigorífico:
Arroz branco com ervilhas e milho
Carne picada refogada
Puré de batata instanteno
queijo ralado q.b.
sementes de papoila
sementes de sesamo


Colocar num pirex o arroz, carne picada e por ultimo o puré de batata.
Polvilhar com queijo ralado, sementes de papoila e sementes de sesamo.
Vai a patusca para lourar um pouco.

BOM APETITE

Quiche de Tofu na Patusca

Ingredientes:

400 gr Tofu rijo
2 ovos
1 chávena almoçadeira espinafres
100 gr Queijo ralado
2 colheres sopa maizena
salsa q.b.
pimenta q.b.
1 pitada tomate e alho espiga
1 pitada coentros  e alho espiga
sementes sesamo q.b.
sementes papoila q.b.


No liquificador, coloco os  ingredientes:  iniciando com o tofu aos pedaços, os ovos, salsa, espinafres lavados e a maizena, ate obter uma pasta.
Depois num pirex coloco essa pasta, espalho bem e ponho o queijo ralado, as sementes e os restantes temperos.
Na patusca coloca-se o pirex, e liga-se a resistência da parte de baixo por 30 minutos e depois desse tempo, liga-se a resistência da parte de cima ate gratinar.
Acompanhar com arroz e salada.

BIFE DE FRANGO PANADO COM SEMENTES DE SESAMO PRETO

Ingredientes:
800 gr de bifes de frango
1 pao de mafra
4 ovos batidos
sementes de sésamo preto q.b.
farinha q.b.
óleo de amendoim para fritar q.b.

para a marinada:
200 ml de vinho branco
2 dentes alho picados sem germen
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
azeite virgem extra q.b.
pimenta q.b.

Com oito horas de antecedência, deixe os bifes de frango na marinar com os ingredientes mencionados.
No robot de cozinha triture o pão de mafra ate ficar em migalhas finas e misture as sementes de sesamo e envolva bem. Reserve.
Retire o frango da marinada e envolva na farinha, depois no ovo batido e por fim no pão, pressionando ligeiramente para que fique bem coberto.
Frite os bifes em óleo abundante.
Quando estiverem dourados, com a ajuda de escumadeira, retire-os do óleo e coloque-os sobre papel absorvente.

Bom apetite

BOWL VERDE

Ingredientes:
1 batata doce laranja cortadas em tiras
1 batata doce roxa cortadas em tiras
1 ramo brócolos bimi
1\3 abacate maduro
1 cogumelo Portobello cortado em tiras
2 colheres sopa feijão edamame
3 tomates cereja corte ao meio
1 ramo de folhas de manjericao
azeite
noz moscada
cebolinho
tomilho
1colher sobremesa de sementes de sesamo

coloque num tabuleiro as batatas com azeite, leve ao forno por 20 minutos.
esmague o abacate tempere com limão e reserve.
ferva em agua o feijão entre 5 a 7 minutos, escorra e reserve.
coza os brócolos ao vapor ate ficarem el dente e reserve.
numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos
disponha numa bowl as batatas, blocolos, cogumelos, feijão, tomates, manjericão.
no centro adicione o abacate e coloque as sementes de sesamo por cima.


bom apetite

DICAS COM FRUTAS

ABACATE:
Vai bem com: pão, lima, chocolate, coentros, ovos, tomate grelhado, cogumelos, saladas, sanduiches, dá cremosidade ao guacamole e a sumos, smoothies, gelados, cheesecakes

Pode: tostas, salmão no sushi, fatiado com mel e canela

ABACAXI:
Vai bem com: coco, coentros, canela, caramelo, coentros cardamono, tequila, 

Pode: natural, conservas, pratos doces e salgados, bebida, cocktails, 

ALPERCE:
Vai bem com: carne de aves, bulgur, frutos secos, maracuja

Pode: seco, molhos de carne, recheio de lombo de porco, 

AMEIXA:
Vai bem com: foie gras, enchidos, cominhos, baunilha

Pode: seca,

ANANAS:
Vai bem com : coco; hortelã, caramelo, camarão, vinagrete balsâmico, poejo, rum, pimenta, eucalipto, 
Pode: sumos; sobremesas; saladas, cocktails, churrasco, grelhado, assado, gaspacho, 

ANONA:
Vai bem com: hortelã, sementes sesamo, pistachos, açafrão

Pode: smoothies, sumos naturais, sobremesas cremosas

BANANA:
Vai bem com: caramelo; coco; canela e nozes e para realçar o sabor acrescente-lhe açúcar ( branco, amarelo ou mascavado), cacau, amendoim, chocolate, café, 
Pode: assar; cozer; fritar; saltear; flamejar e grelhar, bolos, pão,  panquecas, gelados, tartes, secas, ou mergulhadas em fondue

CLEMENTINA:
Vai bem com: chocolate negro; gengibre; Cenoura; saladas

FIGO:
Vai bem com: galinha presunto, alfarroba, mel, coco

Pode: seco, licor, 

FRAMBOESA:
Vai bem com: carnes de caça, chocolate, natas doces, poejo

Pode: molhos doces ou sagados, sobremesas, compotas, chutneys, cristalizadas,. 

KIWI:
Vai bem com :coco; papaia, morango e amêndoa, aipo, gengibre, melancia, menta, mel, carne porco, 
Pode: de polpa verde ou amarela e os baby kiwis são os mais doces, sumos; sobremesas; saladas, tartaros, carpaccios, vinagretes, gelados, bolos, tartes, compotas

LARANJA:
Vai bem com :Manga, canela, carnes gordas, chocolate, carne porco preto, cenoura, romã, bacalhau, frango, agrião, abobora, peru, 
Pode: molhos, sumos e casca; sobremesas; saladas, pratos doces e salgados, doce de casca de laranja, bolos, panquecas, 

LIMÃO:
Vai bem com :peixe grelhado, carnes gordas, grão de bico, cocktails, gengibre, canela, alho, coentros, carnes brancas, hortelã, groselha,  leite condensado, manteiga, curgete, algas, 
Pode: sumos; sobremesas; saladas, chás, tempero, vinagre, bolos, tartes, mouses, acompanhar peixe frito, marinadas
Pode usar a casca para aromatizar, sumo na doçaria (bolos, compotas, tartes,), pratos salgados. 

guarde o sumo em no congelador em cuvetes de gelo

MAÇÃ:

Vai bem com: canela, barriga de porco, saladas, queijo, manteiga de amendoim, morcela, carvinho,

Pode: tartes, crumbles, compotas, bolos diversos, pickles, puré, 

varidades: royal gala, fuji, granny smith, pink lady

MARACUJA:
Vai bem com: marisco, peixes fumados, cacau, baunilha, salmão, atum, manga, cebolinho, pessego, chocolate, 

Pode: sumos, batidos, cheesecakes, xobremesas, pratos salgados, caipirinha de maracuja, poncha de maracuja, 

MELANCIA:
Vai bem com: presunto, queijo fete, molho de soja, mozzarela

Pode: grelhar, granizados, sorvetes,

MELÃO:
Vai bem com: gengibre; hortelã, presunto, limão, manjericao, queijo feta, iogurte, malagueta, 

MELOA:
Vai bem com:  gengibre; creme fraiche, cebolinho, vinho do porto, hortelã, poejo, pistacho, pepino, maçã, abacate, 
Pode: sumos, natural, compotas, batidos, sopas frias, saladas, presunto, smoothies, gaspacho, cascas para aromatizar agua, sobremesa, sumos, 

MORANGO:
Vai bem com: salmonete, queijo de cabra, hortelã, poejo, carne porco, saladas, chocolate negro, iogurte, framboesas, 
Pode: batidos, sobremesas, pratos salgados,

PÊRA:
Vai bem com : caramelo, vinho do porto, açafrão, queijo de cabra
Pode: cozer, tartes, bolos de chocolate, 

PESSEGO:
Vai bem com:  baunilha, hortelã, frutos vermelhos, caramelo, iogurte, framboesas, atum, manjerico, 
Pode: batidos, grelhados, saladas, bolos, tartes, tortas, conserva, pratos doces e salgados, fresco, compotas,  licores, sobremesas, 

TANGERINA:
Vai bem com: chocolate branco, cardamano, pimenta preta, hortelã, peixe, carne
Pode: sobremesas, 

UVAS:
Vai bem com : chocolate, maça, queijo de cabra, nozes
Pode: cobertas de chocolate, 

(vou tentar organizar mais dicas/ideias)

pode ver aqui dicas de vegetais

EMPADÃO DE FRANGO NA PATUSCA

Como no dia anterior tinha feito as  pernas de frango na actifry, aproveitei para hoje fazer as partes com ossos e as asas que ainda tem um pouco de carne. Em relação aos peitos, cortei em tirinhas e guardei no congelador para outro dia.

Ingredientes:
1tigela de sopa de frango cozido e desfiado, sem peles e ossos ( como fazer para desmanchar o frango);
1tigela de sopa de massa do formato que desejar ou tiver em casa
1 pacote de natas
3 colheres sopa de pão ralado com salsa da espiga
3 fatias de queijo
1 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher sopa de sementes de sesamo


Na agua quente onde cozi o frango, cozi depois a massa e escorri.
Num pirex coloquei metade da quantidade da massa e depois o frango desfiado e por cima a restante massa.
Numa tigela misturei as natas com o pão ralado e coloquei por cima da massa. Distribuir as sementes e o queijo cortado aos pedaços irregulares, vai a patusca ate dourar.

Acompanhar com couves de Bruxelas cozidas.
Bom apetite.

LEGUMES DE PRIMAVERA E MOLHO DE SESAMO

 Ingredientes:

20 ervilhas tortas

2 komatsumas

8 espargos verdes

8 cogumelos paris, para saltear em azeite e alho

2 alfaces sucrine, grelhar numa chapa

1 mão cheia de favas descascadas

1 mão cheia de ervilhas descascadas

azeite, alho, sal, pimenta e ervas aromáticas q.b

Para molho de sésamo:

1/2 colher de sopa Mirin

3 colheres de sopa de sementes sésamo

1/2 colher de sopa de saque

1 1/2 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de açúcar

Torrar as sementes de sésamo, colocar num almofariz e triturar, juntar os restantes ingredientes e tritura de novo ate obter uma pasta e reservar.

Cozer em agua com sal e a ferver os legumes e retirar e colocar numa tigela com agua, gelo e sal.

escorrer e reservar e saltear os legumes todos.

Colocar os legumes, cogumelos e a alface e misture bem, temperar com o molho de sésamo e terminar com as ervas aromáticas a gosto.

Bom apetite

TARTE DE CARNE PICADA NA PATUSCA

No dia anterior tinha feito empadão de carne e ainda ficou um pouco do recheio de carne para fazer a tarte.

Em que o recheio da carne foi feito da seguinte forma:
Num tacho coloquei cebola picada, tomate em cubos, folha de louro, azeite q.b. e deixei refogar.
Numa tigela coloquei 1 caneca de granulado de soja com agua durante +/- 5 minutos.
Depois da cebola já estar refogada, juntei 1 tigela de sopa de carne de vaca picada e granulado de soja escorrido, 1 copo pequeno de vinho branco, piri-piri q.b.
E deixar estar a refogar.

Ingredientes:
1 base de tarte
1 tigela de sopa de recheio de carne
2 ovos
1 pacote de natas
1 colher de sopa de farinha maizena
sementes de sesamo, girassol, oregãos q.b.
2 fatias de queijo

Num pirex colocar a base de tarte,  o recheio de carne. Numa tigela bater as natas com os ovos e a farinha e colocar no pirex. Por cima colocar as sementes e o queijo aos pedaços.
Colocar na patusca, ligando 1º a resistência da parte de baixo e deixar estar por 30 minutos.
Depois desse tempo, passar par a resistência superior, ate gratinar.
Acompanhar com arroz.

Bom apetite.

FRITTATA CURGETTE NA ACTIFRY

 Ingredientes:

2 curgettes médios

1 copo de iogurte natural http://mundodagirafa.blogspot.pt/2012/11/iogurte-na-multipla-da-tupperware.html

3 ovos

1/2 caixa de queijo creme

1 cebola picada

1 colher de sopa de salsa picada

sal,pimenta e oregãos q.b.

1 colher de sopa sementes de sesamo

Corte os curgettes com o ralador da tupperware, em que ficam as tirinhas finas.

Numa tigela, bata os os ovos, o iogurte e o queijo creme. Junte a cebola, os courgettes e a salsa.

Unte com margarina uma forma com buraco  á medida da actifry base com o cabo.

Verta a mistura dos ovos e mexa com a ajuda de um garfo, para espalhar bem os curgettes coloque as sementes.

Ligue a actifry por 30 minutos, mas aos 15 minutos gire a forma para não queimar só no mesmo lado.

Acompanhe com arroz branco e salada.

Bom apetite. 

 

IDEIAS PARA LANCHES A MEIO DA MANHÃ E DA TARDE

- palitos de cenoura e de pepino com húmus de grão de bico ou de beterraba. Pode adicionar sementes de sesamo para obter uma textura mais crocante.
- Tomate cherry com amêndoas (ou outros frutos secos)
- Galetes de milho ou arroz com manteiga de amêndoa
- iogurte com flocos de aveia e uma peça de fruta- Adicione canela e um fio de mel se sentir necessidade de adoçar.
- Barras
- tomate com mozzarella de búfala e manjericão, adicione um fio de azeite extra virgem vinagre balsâmico
- ovo cozido e 2 nozes
- (overnightoats) - papas de aveia adormecidas. coloque na de véspera, num frasco de vidro, flocos de aveia, sementes de chia, canela e uma bebida vegetal. Na manhã seguinte adicione mirtilos ou outra fruta a seu gosto
- banana cortada ao meio e recheie com manteiga de amendoim
- wrap com queijo e fiambre
- pão de cereais integrais com queijo, folha de alface e rodela de tomate
-bolachas de aveia e leite vegetal
- peça de fruta e frutos secos
- fruta desidratada com queijo pequeno
- iogurte , com uma peça de fruta e um pão
- iogurte com fruta fresca
- iogurte natural com fruta e aveia
. iogurte de morango, frutos vermelhos e granola.
- batido de mirtilos e aveia
-pudim de chia com iogurte adoçado com mel e fruta (deve ficar no frio de um dia para o outro para ganhar consistencia)
- um bombom
- dois quadradinhos de chocolate, com maior teor de cacau.
- fazer um granizado com iogurte, fruta e gelo
~fazer um gelado leve com fruta congelada e iogurte


- doses certas de cereais de pequeno almoço e flocos de cereais (tipo papa):
   para criança: 4 a 5 colheres de sopa de cereais
   para adulto: 7 a 11 colheres de sopa de cereais
   flocos de cereais (tipo papa): 6 colheres de sopa

Bom apetite

TARTE DE ESPINAFRES E COUVE ROXA NA PATUSCA



Ingredientes:
1 base de massa folhada
2 bifanas cozinhadas aos cubos
1 tigela de espinafres picados
1 tigela de couve roxa picada
2 colheres de sopa de salsa
4 colheres de sopa de queijo ralado
pimenta q.b.
sementes de sesamo q.b.
cebolinho q.b.
2 ovos
2 colheres de sopa de oleo de girassol
1 pacote de natas

Num pirex colocar a base de massa folhada, a bifana, espinafres, couve roxa.
Bater o ovo com as natas, queijo ralado, colocar por cima.
Adicionar os temperos e colocar na patusca,ligar  a resistência da parte de baixo por 30 minutos, ao fim desse tempo passar para a resistência de cima e deixe gratinar.

PARA PESAR SEM BALANCA - TABELA DE EQUIVALÊNCIAS DE MEDIDAS

Por vezes não se têm uma balança, por perto.
Há outras formas de pesagem, veja os exemplos:

COLHER DE SOPA

MANTEIGA> 1 Pacote pequeno / 250gr
                        1/2 pacote /125gr
                        1/4 pacote / 62 gr
                        1/5 pacote  /50 gr
                        1 colher sopa bem cheia / 20 gr

FARINHA> 1 colher sopa rasa/com uma faca  /15 gr
                     1 colher sopa bem cheia / 20 gr
                      1 colher sopa  / 10 gr
AÇUCAR> 1 colher sopa rasa /com uma faca /15 gr
                   1 colher sopa bem cheia / 20 gr
                    1 colher sopa / 15 gr
ARROZ> 1 colher sopa bem cheia / 25 gr

AMÊNDOAS> 1 colher sopa bem cheia / 12 gr
AVEIA> 1 colher sopa bem cheia / 7 gr
AVELÃS> 1 colher sopa bem cheia / 9 gr
AZEITE> 1 colher sopa bem cheia / 10 gr
AZEITONAS AS RODELAS> 1 colher sopa bem cheia / 15 gr
AMIDO DE MILHO> 1 colher sopa bem cheia / 10 gr
COLORAU> 1 colher sopa bem cheia / 8 gr

CROUTOUS ) 1 colher sopa  / 7 gr
MEL> 1 colher sopa bem cheia / 20 gr
MOLHO INGLÊS> 1 colher sopa bem cheia / 5 ML

MOLHO SOJA> 1 colher sopa  / 5 ML - 16 GR
MUESLI> 1 colher sopa bem cheia / 13 gr
POLPA DE TOMATE> 1 colher sopa bem cheia / 20 gr
SAL> 1 colher sopa bem cheia / 8 gr
SEMOLA MILHO> 1 colher sopa bem cheia / 10 gr
SEMENTES DE GIRASSOL/OU LINHAÇA/OU SESAMO> 1 colher sopa bem cheia / 10 gr
VINHO BRANCO> 1 colher sopa bem cheia / 15 gr OU 15 ML
VINAGRE> 1 colher sopa bem cheia / 15 gr
PÃO RALADO> 1 colher sopa bem cheia / 16 gr
PASSAS> 1 colher sopa bem cheia / 17 gr
NOZES> 1 colher sopa bem cheia / 6 gr
LÍQUIDOS> 1 colher sopa bem cheia / 15 gr OU 15 ML
CHOCOLATE EM PÓ> 1 colher sopa bem cheia / 6 gr

CHÁVENA DE CHÁ

LÍQUIDOS> 1 chávena de chá / 240 ML
FARINHA DE TRIGO> 1 chávena de chá / 120 GR
CHOCOLATE EM PÓ> 1 chávena de chá / 90 GR
MARGARINA> 1 chávena de chá / 200 GR
AÇÚCAR> 1 chávena de chá / 180 GR



BOAS RECEITAS

HAMBURGUER DE ARROZ E SALMAO

Ingredientes:
200 gr de arroz basmati, cozido e arrefecido
500 gr de raminhos de couve flor fresca, cozida e arrefecida
250 gr de filetes de salmão, cozidos e arrefecidos
1 cebola picada
10 azeitonas as rodelas sem caroço
2 ovos
2 colheres de sopa de sementes de sesamo
4 colheres de sopa de farinha de coco ou farinha de arroz
óleo coco, molho soja, molho piripiri, ervas aromáticas q.b.

Quando todos os ingredientes cozidos tiverem arrefecidos, juntar aos restantes ingredientes numa tigela, envolvendo bem.
Forme bolinhas com as mãos e depois coloque na torre de moldar da tupperware.
Passe pela farinha de coco.
Salteie num pouco de azeite ou óleo de coco, ate ficarem douradinhos.

Bom apetite

ERVILHAS TORTAS E GRÃO NO WOK

Ingredientes:

1 pimento vermelho as tiras

1 chávena de chá de grão cozido

2 tigelas de sopa de rebentos de soja

1 tigela de ervilhas tortas, limpas de fios

2 tigelas de esparguete integral cozido

azeite q.b.

1 cebola cortada as rodelas

molhos de soja q.b.

grosamo q.b.

sementes de sesamo q.b.

No wok colocar a cebola com o azeite e deixar refogar um pouco.

Depois juntar todos os outros ingredientes e deixar apurar um pouco.

Bom apetite.

SUMO VERMELHO DETOX

Ingredientes:
2 chavenas de morangos
2 chavenas de mirtilos
1 chavena de cha verde
1 maça
1 colher de sopa de sementes de sesamo
1 colher de bagas de goji
1 colher de cha de mel
2 talos de aipo com rama
1 chavena de espinafres

Colocar no liquificador todos os ingredientes e despejar par o copo.

TAHINI

Ingredientes:
250 gr de sementes de sesamo tostadas
2 colheres de sopa de azeite

Colocar os ingredientes numa picadora e triture muito bem por 1 ou 2 minutos, ate obter uma consistencia lisa.
Conservar num frasco hermetico no frigorifico por um mes.


 Bom apetite