Ingredientes:
500 gr de lombo de novilho, cortado em tiras finas e depois em cubos pequenos
50 gr de chalotas picadas
40 gr de alcaparras picadas
40 gr de cornichos picados
flor sal e pimenta preta q.b
125 ml de óleo
40 gr de mostarda de Dijon
2 gemas
Numa taça larga, misture as alcaparras, os cornichons, chalotas e a carne, tempere com o sal pimenta e retifique os temperos, reserve no frio..
Prepare a maionese, coloque as gemas e a mostarda num robô de cozinha ou liquidificadora, sal, pimenta e emulsione na velocidade media, enquanto junta o óleo em fio.
Envolva a carne na maionese de mostarda e molde os bifes com a ajuda de um aro
Finalize com flor de sal, pimenta e sirva com batas fritas e salada verde
Bom apetite
Sem comentários:
Enviar um comentário