SOPA DE LEGUMES VERDES

 Ingredientes:

2 courgettes medias, peladas e cortadas em quartos

100 gr de espinafres

1 cebola. picada

2 dentes de alho, picados

azeite, sal q.b.

Refogue num tacho a cebola com um fio de azeite quente, ate ficar translucida, adicione o alho e depois a courgette, deixe refugar e junte os espinafres. cubra com agua e retifique os temperos.

Cozinhe em lume brando, durante 20 minutos, adicione mais agua a meio da cozeduras e necessário. terminada a cozedura triture tudo num robot de cozinha ou com a varinha na velocidade media ate obter um creme liso.

Bom apetite

LEITE CREME

 Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo

1 tira de casca de limão

1 pau de canela

200 gr de açúcar

110 gr de farinha

4 gemas

4 ovos

sal, Açúcar canela q.b.

leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela e deixe ferver.

Depois coe através de um passador de rede.

Á parte misture o açúcar com a farinha, as gemas, os ovos e uma pitada de sal e envolva com a vara de arames.

Adicione o leite fervido em fio. mexendo sempre e leve a lume brando, sem parar de mexer ate ferver e expressar um pouco.

Retire do calor e verta em taças individuais.

Deixe arrefecer. Polvilhe com uma mistura de açúcar e canela e queime a superfície com um ferro quente, próprio para o efeito. leve ao frio, ate ao momento de servir

Bom apetite.

7 REFEIÇÕES COM PÃO PROTEICO

 -Pão proteico torrado com enchido vegetariano, cenoura ralada e folhas de magericão e sopa de agrião

-Pão proteico  com salmão fumado e pesto verde, chá gengibre e erva Príncipe com bagas de goji e canela

-Pão proteico torrado com tiras de tofu fumado no forno, alface roxa e molho tzatziki e sumo de cenoura-

-Pão proteico com mozarela, tomate e orégãos, manga fatiada polvilhada de coco ralado e canela

-Pão proteico com ovos mexidos, sumo de laranja natural, café com uma pitada de canela

-Pão proteico  com manteiga de amendoim rodelas de banana e limonada (agua, sumo limão, romã e geleia de agave)

- Pão proteico com pesto verde, rodelas de tomate e lascas de queijo da ilha e bebida de espelta 

Bom apetite

CAIPIRITO

 ingredientes:

55 ml de favaito

1 lima cortada em pedaços

3 colheres de chá de açúcar

gelo picado

Macere com o açúcar a lima no fundo de um copo.

Encha o copo com gelo picado, adicione o moscatel, mexa bem e sirva de imediato.

Bom apetite.

ESTUFADO DE POMBO

 Ingredientes;

4 pombos, cortados ao meio e limpos

30 ml de azeite

1 cabeça de alho, cortada ao meio

1 cebola

1 cenoura

1 alho francês

1 talo de aipo

2 folhas de louro

2 ramos de tomilho

1 ramo de salsa

15 ml de vinho tinto

15 ml de vinho do porto

15 ml de conhaque

sal, pimenta, bagas de zimbro e pimentão de doce q.b.

Num tabuleiro coloque os pombos tempere de sal e pimenta, corte os legumes grosseiramente e coloque por cima dos pombos, depois as bebidas, as ervas e as especiarias, e envolva tudo.

Deixe marinar durante 24 horas..

Para o estufado:

80 gr toucinho rntremeado

30 ml de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

3 hastes de tomilho

1/2 alho francês a parte branca

1 cenoura aos cubos pequenos

50 gr de concentrado de tomate

15 ml de vinho do porto

15  ml de vinho tino

2 l de agua

Retirar os pombos da marinhada, 

Num tacho colocar o azeite e deixe aquecer bem, corar os pombos para que fiquem bem selados e dourados por fora, retirar e colocar a cebola, alho e aipo, o alho francês e a Cenoura e ou toucinho. 

Deixe refogar bem de seguida junte o louro e o tomilho, deixe refogar ate os legumes estarem bem cozinhados e translúcidos, refrescar com as bebidas alcoólicas, adicione o concentrado de tomate e dei cozinhar bem ate que envolva todos legumes.

Neste momento colocar de novo os pombos e cobrir com agua, deixe cozinhar em lume brando ate os pombos estejam tenros e a querer começar a sair do osso.

Quando estiver pronto, retirar os pombos, separar a carne toda dos ossos e reservar, filtrar o caldo resultante e reserve.

Bom apetite.

 

FOLHADINHOS COM DOCE DE TOMATE

 Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

200 gr de doce de tomate

farinha, margarina, açúcar em Pó q.b.

Com um corta massas oval, corte seis unidade e com um corta mais pequeno, marque a massa sem cortar,

Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro refratário. Disponha só discos de massa, separados entre si e pique os com uma faca de ponta fina.

Leve ao forno a 200ºC,durante 20 minutos.

Deixe arrefecer e remova o centro de cada um recheios com o doce e disponha-os num prato de servir.

Polvilhe-os com açúcar em pó.

Bom apetite.

MÃO DE BORREGO DESOSSADA ASSADA COM MEL E LARANJA

 Ingredientes:

1 mão de borrego desossada

3 laranjas, 

1 colher de sopa de mel

1 colher de café alho bem picado

80 ml de azeite

sal e pimenta q.b.

Coloque a pá de borrego desossada num tabuleiro, 

Numa tigela coloque o sumo de laranjas , mel, alho, o azeite, sal e pimenta e envolva bem ate obter uma pasta.

Tempere a pá de borrego com o preparado anterior  da laranja e leve ao forno a 170 º C, cerca de 40 minutos. Pelo meio, vá regando a pá com o preparado enquanto cozinha.

Bom apetite

PREPARAR FEIJÃO PARA FUTURAS FEIJOADAS

Boa forma de preparar os feijão para congelar e fazer feijoada

 Ingredientes:

1 kg de feijão (o que desejar), deixado demolhado em agua de um dia para o outro antes de cozer.

300 gr de toucinho fumado

1 chouriço 

1 salpicão

4 folhas de louro

3 cebola

1cabeça de alho cortado ao meio

2 cenouras

3 litros de agua

Colocar todos os ingredientes numa panela cobertos com agua e leve a cozer ate o feijão estar tenro, mas sem desfazer. Vá retirando e espuma que se vai formando ao de cima com uma escumadeira . No fim , deixe o feijão arrefecer dentro de água de cozedura. Retire as carnes e corte em pedaços pequenos para adicionar no final da feijoada.

Bom apetite

BOLO DE QUINOA E CHOCOLATE PRETO

Boa ideia para aproveitamento de quinoa cozida

 Ingredientes:

140 gr de quinoa real

300 ml de agua

100 gr de flocos de aveia finos

170 gr de açúcar mascavado

20 gr sementes de chia

100 gr de arandos vermelhos

100 gr de chocolate grosseiramente picado

5 ovos

250 ml de sumo de cenoura com mel

1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

canela a gosto

2 colheres de sopa de azeite

4 tâmaras sem caroço em pedacinhos

Comece por cozer a quinoa, na agua e um pouco de sal, deve ficar bem cozida, se necessário junte um pouco mais de agua e reserve. 

No liquificador coloque os ovos, sumo da cenoura, o açúcar mascavado, o fermento, a canela, o azeite e bata bem.

Misture o chocolate com os arandos, os pedaços das tâmaras, as sementes de chia e a quinoa cozida, mexendo suavemente com uma colher.

Passe por agua fria uma forma grande de silicone e verta a massa sobre a mesma.

Asse em forno medio, previamente aquecido, durante cerca de 35 minutos, faça o teste com um palito, desenforme depois de arrefecido e delicie-se.

Bom apetite.

TAÇA AVEIA COM MORANGO E ARANDOS

 aveia energética: aveia, trigo sarraceno, sementes de chia, 

Prepare aveia como  indicado na embalagem.

Num frasco coloque 3/4do preparado da aveia, mistura de frutos vermelhos e adicione um pouco de melaço de cana e decore com umas folhas de hortelã frescas.

Bom apetite

SUNSET LOVER

 Ingredientes:

100 ml Per se

20 ml Vodka khor

35 ml sumo de laranja

10 ml xarope de açúcar

1 rodela de gengibre

1 rodela de pepino

2 morangos

folhas de hortelã

cubos de gelo

Num shaker, macere os morangos, gengibre e o pepino.

Adicione o aperitivo, vodka, sumo de laranja, xarope e gelo.

Agite vigorosamente ate a mistura ficar bem fresca.

Coe para um copo com gelo e decore com hortelã fresca.

Bom apetite.

NEGRONI TWIST

 Ingredientes:

30 ml de campari

30 ml de bulldog gin

10 ml de cinzano 1757

raspa de laranja 

cubos de gelo

Encha um copo com os cubos de gelo, adicione o aperitivo, o gin e o vermute.

Mexer durante alguns segundos para arrefecer a mistura , aromatize com a casca de laranja torcida sobre a bebida.

Bom apetite

TAÇA DE AVEIA E BANANA

aveia  proteica é uma mistura de aveia, trigo sarraceno, sementes de chia e de linhaça ...

 Ingredientes:

Prepare a aveia proteica como indicado na embalagem

coloque 3/4 de aveia no frasco

por cima coloque alperces secos cortados aos pedaços e umas rodelas de banana e pepitas de chocolate

Bom apetite

GYOSAS DE ALHEIRA COM PICKLES

 Ingredientes:

1 alheira

30 de pickles de couve flor e cenoura, picados

1 pé de salsa picada

8 folhas de massa de arroz

1 colher de sopa de óleo de sésamo

300 ml de agua

molho soja q.b.

Comece por colocar a alheira num tabuleiro a assar durante 25 minutos a 180ºC, depois corte no sentido longitudinal, retire o recheio e reserve

Numa taça misture os pickles, salsa e a alheira.

Disponha as folhas de arroz demolhadas numa mesa e coloque o recheio como se fosse um ravioli/gyosas, utilize um pouco de agua se for necessário para que fiquem bem fechados.

Numa frigideira, coloque a aquecer o óleo de sésamo e logo de seguida, as gyosas, assim que a base estiver dourada , coloque uma concha de agua quente e tape imediatamente com uma tampa.

Assim que toda a agua tiver evaporado , retire as gyosas da frigideira e sirva com um pouco de molho de soja.

Bom apetite

PATÊ DE ATUM COM TZATZIKI

ingredientes:

1 lata de atum ao natural

8 colheres e sopa de grão cozido

 10 ovos cozidos cortados ao meio

4 colheres de sopa de molho tzatziki

1 cenoura finamente ralado

algumas gotas de molho piripiri

Numa taça coloque o atum escorrido, grão e as gemas, triture ate obter uma pasta.

Adicione o tzatziki e piripiri e envolva coma ajuda de uma colher, acrescente a cenoura e misture muito bem. Guarde no frio numa caixa fechada hermeticamente.

Use as metades das claras de ovo para servir com o pate.

Bom apetite.

PEQUENO ALMOÇO DETOX

 Ingredientes:

cornflakes

iogurte liquido

framboesas e maça cortados aos pedaços pequenos

mel

hortelã

Coloque num copo pequeno por camadas o iogurte liquido, cornflakes e as frutas, termine regando com o pouco de mel, decore com as folhas de hortelã, para dar aroma especial.

Bom apetite

QUICHE DE PERU E COGUMELOS

 Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

400 gr strogonoff de peru

2 colheres de sopa de azeite

50 ml de vinho branco

1 alho francês as rodelas finas

1 cebola picada

1 dente de alho picados

2 folhas de louro

6 fatias de queijo fundido

coentros picados

100 gr de azeitonas recheadas com pimento

4 colheres de sopa de farelo de avia

5 colheres de sopa de puré de batata

8 ovos

250 gr de bebida de espelta

colorau em pó, mostarda, piripiri, sal, q.b.

Numa caçarola o azeite, a cebola, alho francês, cogumelos, alho o strogonoff, folha de louro, sal e colorau, cozinhe em lume brando com a tampa, mexendo de vez em quanto, se necessário , junte um pouco de agua. Quando o peru estiver quase cozinhado acrescente o vinho branco e deixe apurar alguns minutos.

Bata os ovos, com molho de piripiri e mostarda, os coentros, farelo de aveia, as azeitonas, o puré de batata, as fatias de em pedacinhos e a bebida de espelta. Misture o preparado de peru envolvendo bem.

Forre uma forma grande de pirex  com a massa folhada, pique no fundo com a ajuda de um garfo e verta a mistura elaborada anteriormente.

Asse em forno medio pré aquecido, durante cerca de 45 minuto ou ate ficar pronta.

Bom Apetite

APEROL SPRITZ

 Ingredientes:

90 ml espumante cinzano spritz

60 ml aperol

30 ml de agua com gás

1 rodela de laranja

cubos de gelo

Encha um copo de vinho com gelo, adicione o espumante ate metade do copo, junte o aperitivo e finalize com o toque de agua com gás, decore com uma rodela de laranja

Bom apetite

FOLHADO DE QUEIJO DE CABRA COM CEBOLA ROXA E TOMATE CHERRY

 ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular

1 cebola roxa

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 rolo de queijo de cabra, cortado as rodelas

60 gr de tomate cherry, cortado em metades

flor de sal e pimenta preta

Coloque a massa a assar no forno durante 20 minutos a 180ºC e reserve

Refogue a cebola durante 25 minutos em lume brando e termine com o vinagre e o açúcar, deixe caramelizar mais 10 minutos.

Disponha a cebola por cima da massa folhada, as rodelas de queijo e o tomate cherry

Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bom apetite.

TACOS RECHEADOS A MEXICANA

Ingredientes:

12 folhas de tacos

8 folhas de alface ripadas

2 tomates cortados em cubos

coentros e salsa picados a gosto

8 colheres de sopa de feijão encarnado cozido e escorrido

1 cebola nova picada

2 abacates cortados em pedaços

5  colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas

8 colheres de sopa de molho tzatziki

Misture todos os ingredientes suavemente para o recheio.

Rechear os tacos e coloca-los numa travessa, se sobrar recheio, coloque ao lado numa taça mais pequena.

Bom apetite.