Uma boa ideia para colocar numa tabua e servir aos amigos, juntamente com outros aperitivos
Ingredientes:
250 gr de morcela cortada as rodelas grossas
500 gr de ananas aos pedaços e limpo de cascas
azeite q.b.
Numa frigideira frite as rodelas de morcela em azeite bem quente ate que fiquem estaladiças por fora.
Servir a morcela com o ananas.
Bom apetite.
Ingredientes_
375 gr de natas
125 gr de leite
100 gr de gemas
100 gr de açúcar
4 gr de tomilho limão
açúcar amarelo q.b.
Pre aqueça o forno a 130ºC
Num tacho ferva o leite com as natas e o tomilho-limao-
Bata as gemas com o açúcar
Depois do leite estas fervido adicione as gemas e mexa com a vara de rames para nao deixar cozinhar.
Filtrar o preparado.
Encher as taças desejadas e cozinhar no forno em banho maria.
Quando abanar a taça ligeiramente e nao sentir o preparado liquido no centro, esta pronto.
Quando já tiver arrefecido, cobrir com o açucar amarelo e queimar com o maçarico ou ferro quente.
Bom apetite
Ingredientes:
1 polvo de 1 kg, congelado
1 cebola cravejada com 2 cravinhos
1 folha de louro
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 dente de alho, picado
1 tomate, tire as sementes e corte em cubos pequenos
1/2 cebola rocha picada
coentros picados, azeite q.b.
Cubra completamente o polvo com agua, louro, cebola com os cravinhos e leve a cozer por 40 minutos a uma hora. Para confirmar se o polvo esta cozido , espete um garfo no tentáculo mais grosso que devera estar tenro. Depois de arrefecido corte em rodelas e guarde no frio.
Asse os pimentos de todos os lados, ate ficarem bem escuros.
De seguida, coloque os numa taça , tape com pelicula aderente e aguarde por 10 minutos para acumular vapor e torne mais fácil pelar os pimentos.
Destape a taça, pele os pimentos e retire as partes brancas e as sementes. Corte os pimentos em tiras finas
Numa taça larga coloque os pimentos, tomate. alho. cebola. polvo, regar generosamente com azeite coentros.
Servir com tostas de pão alentejano
Bom apetite
Ingredientes:
16 rodelas de massa para gyozas
80 gr de alho francês, cortado em rodelas finas
80 gr de cenoura ralada
30 gr de cebola roxa picada
20 ml de óleo sésamo
20 gr de malagueta, retire as sementes e pique finamente
10 gr de gengibre ralado
5 folhas de manjericão cortado em juliana fina
5 gr de sementes de sésamo negro
óleo de amendoim q.b. para fritar
Para a emulsão de soja e vinagre balsâmico
150 ml de azeite virgem
50 ml de molho de soja
50 ml de vinagre balsâmico
50 gr de açúcar mascavado
Para preparar a emulsão, diluindo o açucar no molho de soja e vinagre com ajuda de um garfo.
Triture esta mistura com uma varinha magica na velocidade media e retifique os temperos.
Entretanto, enquanto continua a triturar, verta o azeite em fio para a misturar bate obter uma emulsão leve. reserve no frio
Começa a preparar o recheio das gyozas, coloque numa taça larga a malagueta, alho francês, cenoura, cebola, adicione as sementes e o óleo sésamo, manjericão, gengibre e envolva tudo com uma espátula.
Para preparar, disponha as rodelas de massa sobre uma superfície lisa, coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada rodela de massa. Molhe a ponta do dedo num um pouco de agua e passe delicadamente pelo rebordo da massa.
Dobre a rodela de massa ao meio e pressione o rebordo para selar.
Frite as gyozas em óleo abundante a 180C ate estarem douradas.
Retire e coloque sobre papel absorvente
Sirva com emulsão de soja e vinagre balsâmico
Bom apetite
Ingredientes:
300 gr de cebolas
100 gr cenouras
100 gr alho francês
3 dentes de alho
1/2 estrela de anis
75 gr de bolbo de funcho
400 ml de natas
1 litro de caldo de lavagante
100 ml de azeite
1 colher sopa de conhaque
croutons, pimenta, maionese de açafão q.b
Legumes cortados grosseiramente
Num tacho largo, refogue-os no azeite com meia estrela de anis, quando estiverem dourados, acrescente o caldo de lavagante e deixe levantar fervura.
Quando os legumes estiverem cozidos, triture ate obter uma textura cremosa e homogénea.
Junte as natas e volte e deixe levantar fervura
Retifique os temperos e aromatize com uma colher de sopa de conhaque.
Finalize com um fio de azeite picante, croutons e maionese e sirva de imediato.
Bom apetite
