Ingredientes:
200 gr de xerém de milho
1 kg de ameijoas grada fresca
2 cebolas
1 cabeça de alhos
300 gr de coentros
100 ml de azeite
5 gr de sal fino
5 dl de vinho branco
60 gr sal grosso
Num tacho colocar o azeite a aquecer, adicione 6 dentes de alho esmagados com a casca para alourar, junte ameijoas, refrescar com o vinho branco ate evaporar e no final, introduzir os talos dos coentros picados grosseiramente. Escorrer s ameijoas e reservar o caldo resultante. De seguida, escolher o miolo de ameijoa com cuidado para não rebentar os sucos no seu interior e reservar.
Num segundo tacho, refogar a cebola e 2 dentes de alho picados em azeite. envolver o refogado o xerém e ir adicionando o caldo das ameijoas devidamente coado ate que coza . Quando estiver pronto, terminar o xerém com o miolo de ameijoa e as folhas de coentros picadas e retifique os temperos.
Bom apetite.
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