Ingredientes;
8 ostras
80 gr de chalotas em cubos pequenos
130 gr de agua ostras
30 gr de vinagre de vinho tinto
30 gr de vinagre de Jerez
50 gr de endro fresco
100 gr de óleo vegetal
Para fazer o mignonette: misture a chalota com os restantes ingredientes e tempere com pimenta moída no momento
Para o oleo endro: triture num robô o endro com o óleo ate obter um óleo cor verde. coe num passador de rede fina e reserve.
Abra as ostras e reserve o liquido para adicionar a mignonette. Coloque 2 colheres de chá de mignonette em cada ostra, temperar com 2 ou 3 gotas do óleo de endro e decore com um ramo de endro.
Bom apetite
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