"O idadismo ira ombrear com (seria esperança vã dizer antes substituir) o racismo como o grande tema dos próximos 20 ou 30 anos"
Robert Neil Butler
(psiquiatra - um dos primeiros a batizar como ageism (idadismo) a atitude preconceituosa e discriminatória baseada na idade , sobretudo em relação a pessoas idosas.)
Ingredientes:
1 enchareu fatiado
100 ml de sushi su
3 gr de gengibre ralado
1 gr de malagueta picada
1/2 sumo de lima
1 haste erva príncipe
1 fio de azeite
folhas coentro q.b.
Colocar num prato o enchareu e por cima a marinada de deixe ficar 10 minutos e servir.
Bom apetite
Ingrediente:
4 bifes de lombo de novilho
4 ovos estrelados colocar flor de sal na clara e pimenta preta na gema
azeite, sal, pimenta, q.b.
caldo de carne caseiro q.b.
Marque os bifes de ambos os lados numa frigideira com um fio de azeite sobre lume medio ate ao ponto pretendido retifique os temperos com flor de sal
Sirva o bife com o molho de carne o ovo estrelado a cavalo e acompanhe com batata frita aos palitos
Bom apetite
Ingredientes:
500 gr de aparas de novilho (com gordura)
200 ml de vinho branco
3 chalotas peladas em rodelas grossas
1 cenoura em rodelas grossas
1/2 alho francês em rodelas grossas
3 dentes de alho picados sem germen.
ramo de tomilho, azeite, manteiga q.b.
Caramelize as aparas de novilho com um fio de azeite quente , num tacho em lume brando durante 10 minutos e junte os legumes oa dentes de alho, tomilho e refresque com o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Cubra com agua deixe ferver, sobre lume brando, durante 30 minut0s para reduzir.
Assim que o caldo tiver reduzido para cerca de metade, passe por um passador de rede fina,.
Adicione um pouco de manteiga para obter uma textura mais cremosa e retifique os temperos com sal.
Reserve quente para colocar nos seus bifes.
Se desejar guarde o restante caldo em cubos no congelador para novos cozinhados
Bom apetite
Ingredientes:
8 tomates descascados (em agua quente) em pedaços
2 cebolas picadas
2 l de agua
2 cenouras em cubinhos
5 dentes de alho picados
raviolis de verduras mediterrânicos cozidos conforme as instruções da embalagem
azeite, sal, pimenta, pimentão doce fumado, queijo parmesão ralado, manjericão fresco q.b.
Num tacho grande coloque um bom fundo de azeite junte a cebola ate ficarem translucidas, junte o alho e refogue.
Junte o tomate, deixe cozinhar por 8 minutos e junte a cenoura e a agua com sal pimenta e pimentão e cozinhe por 30 minutos.
Sirva a sopa com os raviolis, polvilhada com queijo parmesão ralado e manjericão fresco.
Bom apetite.
