COMO FAZER BASES PARA SOPAS

 Uma boa base de sopa, preparada co antecedência, permite elaborar diferentes receitas em menos tempo. Privilegiar legumes da época, mais saborosa e menos dispendiosa e pode congelar. Para usar em dias frios

Cebola, batata e alho refogados e cozinhados em lume brando. São essenciais para uma boa base de sopa.

Asse legumes no forno, como abobora cenoura e curgete no forno temperado com especiarias e depois junte a base já feita.

Para uma sopa robusta, cebola, batatas, alho, couve lombarda, feijão vermelho cozido, massa de cotovelinhos se gostar junte algum enchido para dar sabor.

Para o caldo verde, junte a base já fervida a couve galega cortada fininha e uma rodela de chouriço.

Bom apetite

CITRIC TOUCH

 Ingredientes:

150 ml de espumante cordon negro

20 ml de sumo limão

1 casca de pepino

1 ramo de hortelã

1 rodela de maçã verde

gelo

 Encha um copo com gelo ate ao topo, adicione o espumante e o sumo de limão.

Mexa suavemente para envolver os sabores.

Decore com casca pepino, hortelã e rodela de maçã verde

Bom apetite.

TARTARO DE BETERRABA

 Ingredientes:

350 gr de beterrabas, peladas e cortada ao meio

80 gr de maionese de gengibre que pode ver aqui

50 gr de cebolinho picado

sementes de sésamo preto torrado, sal fino, pimenta preta moída no momento, raspa de lima q. b.

Cozer a beterraba num tacho com agua a ferver e sal , durante cerca de 20 minutos, ate estar macia.

Depois de cozida, escorra a agua e deixe arrefecer. Quando a beterraba estiver fria, corte em cubos de 0,5 cm e reserve.

Numa taça envolva a beterraba , o sésamo, cebolinho e a maionese e retifique os temperos com sal, pimenta e um pouco de raspa de lima.

Com a ajuda de um aro de metal, emprate o tártaro no prato de servir ,polvilhe com raspas de lima e sirva com tostas caseiras e salada verde.

Bom apetite

NOODLES DE ARROZ PRETO COM CAMARAO E MOLHO DE AMENDOIM

 Ingredientes:

soba noodles de arroz preto, cozinhe conforme as instruções da embalagem

1/4 de pimento vermelho cortado em juliana

1/4 de pimento amarelo cortado em juliana

1 molho pequeno de acelgas  sem talos

200 gr de camarões limpos sem casca

cebolinho, óleo coco ou azeite q.b.

1 colher de café óleo de sésamo

1 dente de alho picado

Para o molho:

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

3 colheres de sopa de tamari

2 colheres de sopa de vinagre de sidra

2 colheres de sopa de geleia de agave

1 colher de sobremesa de gengibre ralado 

60 ml de agua

2 colheres de sopa de amendoim torrado

pimenta q.b.

Colocar num liquidificador todos os ingredientes para o molho, menos os amendoim torrados, processe ate obter um molho suave e homogéneo, anexe os amendoins e processe ligeiramente, de modo que alguns fiquem visíveis, retifique os temperos e reserve

Escorra a agua da massa e use um pouco de óleo de amendoim (que vem por cima da manteiga de amendoim) para evitar que a massa se cole e reserve.

Escalde as acelgas em agua a ferver durante 2 minutos e escorra a agua.

Salteie num wok os pimentos, dente alho, camarões com óleo de coco. anexe os noodles e tempere com uma colher de café de óleo sésamo.

Sirva os noodles com o molho de amendoim a gosto

Bom apetite

MOLHO VILÃO

Excelente molho para usar em saladas de carne de peixe.....

 Ingredientes:

30 gr de cebola picada

10 gr de salsa picada

1 colher de café de alho picado

100 ml de azeite virgem extra

20 ml de vinagre de vinho tinto

sal, pimenta preta moída no momento q.b.

Num frasco coloque a cebola, alho, salsa, sal, azeite, vinagre, pimenta e envolva bem. 

Pode fechar o frasco e agitar bem e depois reserve no frio. 

Bom Apetite