Uma boa base de sopa, preparada co antecedência, permite elaborar diferentes receitas em menos tempo. Privilegiar legumes da época, mais saborosa e menos dispendiosa e pode congelar. Para usar em dias frios
Cebola, batata e alho refogados e cozinhados em lume brando. São essenciais para uma boa base de sopa.
Asse legumes no forno, como abobora cenoura e curgete no forno temperado com especiarias e depois junte a base já feita.
Para uma sopa robusta, cebola, batatas, alho, couve lombarda, feijão vermelho cozido, massa de cotovelinhos se gostar junte algum enchido para dar sabor.
Para o caldo verde, junte a base já fervida a couve galega cortada fininha e uma rodela de chouriço.
Bom apetite
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